Receta de cocido madrileño

1. Receta: Cocido Madrileño
1. Alimentos/Ingredientes de la receta
Alimento/Ingrediente Grupo de alimento Principales Nutrientes
Garbanzos
Productos lácteos,carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
Proteína vegetal, hidratos de
carbono, fibra, hierro,
fósforo, magnesio, folatos y
tiamina
Morcillo Productos lácteos, carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
Proteínas de alto valor
biológico, hierro hemo, zinc,
fósforo, vitamina B12 y
niacina.
Muslo de pollo Productos lácteos, carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
Proteínas de alto valor
biológico, colesterol, hierro,
fósforo y niacina
Chorizo Grasas,azúcares,golosinas,gaseosas
y postres
Grasa saturada, sodio,
selenio, hierro hemo,
vitamina B12 y niacina
Morcilla de cebolla Productos lácteos, carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
Proteínas de alto valor
biológico, grasa saturada,
hierro hemo, sodio y
vitamina B12
Tocino Productos lácteos, carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
grasa saturada
Jamón Productos lácteos, carnes, pescado
y mariscos, huevos y leguminosas
Proteínas de elevado valor
biológico, hierro, sodio,
tiamina y niacina.
Zanahorias Verduras y frutas Fibra, vitamina A y
carotenoides.
Repollo Verduras y frutas Fibra, potasio, vitamina C y
folatos.
Patatas Cereales, tubérculos, fideos y pan Hidratos de carbono,
vitamina C, B6 y potasio.
Dientes de ajo Verduras y frutas Vitamina C, yodo, fósforo,
vitamina B6 y compuestos
sulfurados.
Aceite de oliva virgen extra Grasas, azúcares,postres,
golosinas y gaseosas
Lípidos, con predominio de
los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y
vitamina E.
Perejil Verduras y frutas Vitamina C, flavonoides y
miristicina

2. Enlace receta:
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/201410/cocido-madrileno-26342.html
Fuentes
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentosGrupos.htm
http://www.saluddealtura.com/index.php?id=305&print=1&no_cache=1
http://www.zonadiet.com/nutricion/piramide.htm