1. “Tendencias en alimentación
2010”
Informe de resultados
Noviembre 2010

2. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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3. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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4. Objetivos
El objetivo de este proyecto ha sido tratar de dimensionar diferentes tendencias alrededor de la
alimentación que veníamos observando en diferentes proyectos de investigación de carácter
cualitativo.
Tras un primer trabajo de identificación de tendencias (en el que hemos contado con la
colaboración de Simbyosi, agencia de investigación especializada en tendencias de consumo), se
han abordado de forma cuantitativa los siguientes objetivos de información:
 Papel de Internet: repercusión y peso del canal online en la compra
 La relevancia de la pequeña producción: Influencia en la cesta de la compra
 La extensión del servicio a domicilio.
Las variables que caracterizan a los establecimientos que se visitan habitualmente.
La alimentación como objeto conversacional
 La relación entre estado emocional y hábitos alimenticios.
 Marcas blancas y su “rechazo” en ciertas categorías.
La existencia de diferentes perfiles en función de variables actitudinales en relación a la
alimentación.
 La aparición y peso de nuevos momentos de consumo alimenticio (brunch).
4

5. Planteamiento metodológico
Para evaluar las tendencias observadas se realizó una intervención cuantitativa:
 Técnica: Encuesta online con cuestionario estructurado (CAWI), de 10-12 minutos
 Tamaño de la muestra: 763 entrevistas realizadas sobre opinadores.com, panel
online de consumidores propiedad de The Cocktail Analysis.
 Fechas de campo: Junio de 2010
 Características de la muestra:
 Entre 22 y 45 años, representativo de usuario de internet último día (EGM)
 Encargados de realizar la compra en el hogar.
 Con objeto de disponer de variables de análisis, se incorpora:
 Variables socio demográficas (sexo, edad, situación familiar)
 Análisis Cluster: técnica multivariante que permite crear grupos de
encuestados homogéneos internamente pero heterogéneos entre sí con
respecto a una serie de variables, en este caso, las referidas a las actitudes
ante diferentes aspectos de su alimentación.
 Los datos han sido ponderados según la población internauta del EGM del último
día.
5

6. Metodología: Composición de la muestra
Responsable de
compra
Otras personas
Únicamente
yo
Yo junto a otros
miembros del
hogar
N : 834
Como filtro, a la hora de realizar la encuesta se excluye a aquellos (8%) que delegan la realización
de la compra de alimentos a otras personas
6

7. Metodología: Descripción de la muestra
Situación familiar
N total = 771
7

8. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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9. La modalidad de compra
Penetración de las distintas modalidades de compra
N total = 771
Un 63% de los consumidores realiza su compra únicamente de modo tradicional (acude al
establecimiento y él mismo se la lleva a casa).
9

10. La modalidad de compra
Peso promedio de cada tipología de compra
N total = 771
Sobre el total de compra de alimentación efectuada, se ha solicitado a los informantes que
distribuyan el peso que supone cada modalidad (otorgando valor 100% cuando solo se usa una
modalidad a dicha modalidad, y valor 0 si no se usa). De este modo, se observa una relevancia aún
mayor del procedimiento tradicional de compra.
10

11. La modalidad de compra
Peso de cada modalidad entre quienes hacer convivir compra tradicional + Internet
N=100 (Compra tradicional + Internet)
Entre aquellos que han hecho convivir la compra tradicional (en establecimiento y llevada a casa) y
la compra por internet (un 13% del total) se observa como la relevancia en términos de volumen de
internet es aún débil: solo constituye el 19% de la cesta de la compra frente al 81% de la compra
tradicional.
11

12. La modalidad de compra
Peso de cada modalidad entre quienes hacen convivir compra tradicional + Servicio a domicilio
N=77
La naturaleza de la compra (grandes volúmenes) asociada al servicio a domicilio hace que, cuando
convive con la compra tradicional, su peso (31%) sea mayor al que obtenía Internet al combinarse
con la compra tradicional.
12

13. La modalidad de compra
Peso de cada modalidad entre quienes hacen convivir las 3
N=102
Entre los consumidores que combinan las tres modalidades de compra se observa como el servicio a
domicilio presenta un mayor volumen que la compra a través de Internet. En cualquier caso la
compra tradicional, sigue siendo el medio de mayor peso, con un 63% de las compras realizadas.
13

14. El comprador online
A pesar de que la compra online se presenta todavía como un
fenómeno minoritario en peso, resulta interesante conocer cuales
son las motivaciones que llevan al consumidor a probar este canal
así como los establecimientos en los que se realiza la compra.
Para ello se tienen en cuenta a aquellos consumidores que realizan
al menos el 10% de su compra online.
14

15. El comprador online
¿Qué factores son los que te llevan a hacer la compra por Internet?
N= 183 (realizan al menos un 10% de la compra online)
La comodidad es la razón principal por la que el consumidor se decanta por la compra online. Este
factor se acentúa en las parejas con hijos: para 6 de cada 10 consumidores de este target es el
motivo principal a la hora de seleccionar este canal.
En el caso de los individuos que viven solos la comodidad (32%), aún siendo relevante pierde peso
y se iguala con el ahorro de tiempo (29%).
15

16. El comprador online
¿Qué tienda online es la que más utilizas?
Otros
N= 183 (realizan al menos un 10% de la compra online)
Mercadona se configura como el supermercado de referencia en la compra online, con una
particular asociación con los compradores online que viven solos (un 60% se decanta por este
establecimiento).
Las parejas con hijos se decantan en su mayoría por realizar la compra en El Corte Inglés (34%).
16

17. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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18. La caracterización del establecimiento
Características del establecimiento principal: productos (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
La fuerza de las marcas de la distribución se pone de manifiesto: la buena calidad de las mismas se configura
como ítem principal a la hora de caracterizar el establecimiento habitual, situándose por encima de la variedad de
marcas o la calidad de productos frescos.
Se atribuye al supermercado habitual un precio inferior a otras alternativas.
18

19. La caracterización del establecimiento
Características del establecimiento principal: productos (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
En cuanto a la ubicación del establecimiento, prima la comodidad: se busca realizar la compra
cerca de la casa o trabajo, mostrando preferencia por la visita a un único establecimiento
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20. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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21. Actitudes ante la alimentación
El cuidado de la alimentación (puntuación en escala de 1 a 10)
0
N total = 771
Las opiniones alrededor del cuidado de la alimentación deben ser contextualizadas al ser habitualmente orientadas desde
la deseabilidad social. En todo caso, se observa un reconocimiento de la relevancia de la alimentación: desde la
importancia de su carácter saludable a la percepción global de que resulta ser un aspecto progresivamente más cuidado,
así como la relativa extensión (31% de valores de 8 o superiores) de la recopilación de información sobre alimentación.
El posicionamiento ante estos ítems actitudinales serán la base para la segmentación que se presentará más adelante.
21

22. Actitudes ante la alimentación
Actitudes en alimentación (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
El peso de los platos tradicionales se hace notar a la hora de configurar la dieta, si bien como veíamos
anteriormente el estilo de vida va a impedir a los consumidores cuidar su alimentación tanto como
idealmente desearían. Así, la disponibilidad de tiempo se asocia a una preparación más cuidada.
Se manifiesta una actitud dominante de interés hacia la innovación en la cocina/alimentación.
22

23. Actitudes ante la alimentación
Estado de ánimo y alimentación (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
Se muestra una actitud compensatoria entre el cuidado de la dieta deseado y la concesión de
caprichos y la adopción de malos hábitos. El estado de ánimo va a afectar de diferentes maneras
en la alimentación.
23

24. Influencia del estado de ánimo en la alimentación
Estado de ánimo y alimentación: cómo se relacionan
El estado de ánimo muestra una estrecha
relación con la adopción de hábitos
alimenticios: Sentimientos como la tristeza,
estrés, ansiedad… van a repercutir de
forma negativa. Mientras, estados anímicos
positivos llevan a un mayor cuidado de la
alimentación.
Por otro lado, también se observa un
impacto inverso: el estado de ánimo
quedará afectado según la alimentación que
se lleve, de manera que los buenos hábitos
repercutirán de forma positiva y viceversa
n= 415 (su estado de ánimo influye en su dieta)
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25. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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26. La procedencia de los alimentos
Percepción de los productos de pequeños productores (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
Se tiende a atribuir una mayor calidad a los productos de pequeños productores que a la oferta
convencional disponible en los supermercados. Si bien tiende a ocurrir lo mismo en relación a su precio, la
sensación es menos intensa.
26

27. La procedencia de los alimentos
Impacto ecológico (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
Se muestra cierta preocupación por el impacto ecológico que conlleva el transporte de los alimentos.
Detrás de esta afirmación se encuentra la deseabilidad social ya que, como se verá posteriormente, a la
hora de seleccionar productos concretos otros aspectos más prácticos como el precio van a primar en la
elección final.
27

28. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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29. Elección de productos
Origen y consumo (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
La deseabilidad social vuelve a estar presente a la hora de relacionar el consumo personal con la
procedencia de los producto: se muestra una actitud de apertura hacia los pequeños productores, de
manera que para un porcentaje relevante de consumidores el origen pareciera primar sobre el precio.
29

30. Elección de productos
¿Qué importancia tiene para ti cada uno de los siguientes criterios a la hora de comprar un producto
de alimentación?
Top 2 boxes
87%
79%
39%
36%
N total = 771
Sin embardo, a la hora de valorar diferentes criterios en la selección de productos se observa como se
anteponen aquellos de carácter más funcional (precio y comodidad) por encima de actitudes más
responsables socialmente (productos ecológicos o pequeños agricultores), a los que, en el momento de
ser evaluadas por separado, se les concedía gran importancia.
30

31. Elección de productos
Adaptación al consumidor (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
En líneas generales se reconoce la adaptación del mercado de la alimentación a las diferentes
necesidades del consumidor. Por su parte, éste también se mostrará abierto a la hora de probar nuevos
productos, buscando la máxima practicidad en cuanto a la preparación, envasado y conservación.
31

32. Elección de productos
Las marcas (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
En cuanto a la relación del consumidor con las marcas, la búsqueda de un precio óptimo va a ser decisivo
a la hora de decantarse por una u otra.
Por otro lado no se siente una excesiva adaptación de los productos de las diferentes marcas a las
necesidades cotidianas del consumidor .
32

33. Elección de productos
Packaging (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
Si bien se reconoce un cuidado cada vez mayor en el packaging de los productos, se le atribuye un
impacto tibio a la hora de tomar la decisión de compra de un producto (cuestión que, lógicamente, en el
punto de venta sin duda tendrá un rol más decisivo).
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34. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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35. Las marcas de la distribución
Adaptación al consumidor (puntuación en escala de 1 a 10)
N total = 771
Las marcas de la distribución son ya un fenómeno consolidado: tras la prueba de producto, existe un
amplio consenso de que la calidad resulta equiparable a las marcas del fabricante. A pesar de esta
aceptación se muestran reticencias ante determinados productos en los que el consumidor depositará su
confianza en las marcas comerciales.
35

36. Las marcas de la distribución
Pensando en marcas blancas ¿Qué tipo de producto compras o estarías dispuesto a comprar?
Grado de acuerdo
N total = 771
Top 2 boxes
84%
80%
82%
81%
76%
76%
77%
78%
65%
65%
70%
63%
60%
39%
32%
25%
Se observa una alta predisposición a la compra de productos de marcas blancas tanto en productos básicos (arroz,
legumbres o pasta) como “caprichos” (snacks...). Los productos que más reticencias van a presentar son:
- Las bebidas (alcohólicas y refrescos): Allí donde la imagen de marca es muy fuerte
- Alimentación infantil: Tema especialmente delicado en la que el consumidor prefiere no experimentar.
36

37. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
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38. Cualificación de perfiles
En función de los ítems actitudinales referidos tanto a alimentación como al proceso de compra se han
creado tres tipologías de consumidores que, una vez generadas, han sido utilizadas para analizar
similitudes y diferencias en el proceso de compra, selección de productos y pautas en alimentación, así
como para analizar posibles diferencias sociodemográficas y de tipo de hogar.
Para realizar esta segmentación, se ha empleado la técnica de análisis cluster (K-medias). El análisis
Cluster es una técnica multivariante, que permite crear grupos de encuestados muy homogéneos
internamente pero muy heterogéneos entre sí con respecto a una serie de variables.
38

39. Cualificación de perfiles
Peso de los grupos
Sanos/ cuidados (26%) Compensatorio (40%)
Grupo constituido mayoritariamente No hay diferencias por sexo o
por mujeres. situación familiar
Como situación familiar predominan Es el grupo más propenso a
las parejas con hijos comprar por Internet.
Afirman seguir una dieta sana. Busca:
 Es el grupo más propenso a ir al La calidad en los alimentos.
mercado a realizar compras.  Comodidad a la hora de
 Aunque en ocasiones se conceden hacer la compra
caprichos afirman cuidan cada vez
más su alimentación, en parte con la Intenta llevar una dieta saludable
finalidad de mantener la línea. pero su estilo de vida le lleva a
Se fijan en los ingredientes e adoptar malos hábitos en la
información de los productos que alimentación.
compran Va aprovechar momentos libres
para cuidar más su alimentación.
Funcionales (34%)
Grupo formado de forma mayoritaria por hombres, mostrando un mayor peso los individuos que comparten piso.
Muestran poco interés generalizado en los temas relacionados con la alimentación .
No se interesan por los productos frescos ni las novedades que puedan aparecer en el mercado.
 Consideran que su ritmo de vida no permite cuidar su alimentación, por lo que pasa a un segundo plano.
 En general no consideran que lleven una dieta sana
N total = 771
39

40. Cualificación de perfiles
La compra y el establecimiento
Sanos-cuidados Compensatorios Funcionales
• Una buena alimentación es  Buscan la comodidad: intentan La alimentación ocupa un segundo
fundamental para ellos, la comodidad acudir a un único establecimiento cerca plano para ellos, van a intentar hacer la
o cercanía del establecimiento pasa de su casa o trabajo para hacer la compra en un único establecimiento, sin
a un segundo plano. compra. importar la calidad, variedad, novedad o
frescura de los productos.
•Priman la calidad y frescura de los Son exigentes con este
productos sobre la novedad o establecimiento ya que debe tener Buscan la comodidad, el
variedad de marcas. buena calidad de productos frescos y supermercado es simplemente un lugar
marcas blancas, gran variedad de de abastecimiento sin importar las
•Acuden con más asiduidad que los marcas y las novedades que salen al características que posea.
otros dos grupos al mercado a hacer mercado.
la compra.
40

41. Cualificación de perfiles
La compra y el establecimiento
Sanos Compensatorios Funcionales
Suelo acudir al establecimiento que tengo más cerca de 6,3 7,4 6,8
casa
6,1 7,2 6,2
Intento hacer la compra en un único establecimiento
7,2 7,7 6,2
Busco establecimientos con gran variedad de marcas
41

42. Cualificación de perfiles
En relación a las actitudes y el cuidado de la La dieta que llevan se enfoca en parte a un cuidado
alimentación… de la línea: a pesar de concederse algún capricho es el
grupo que menos va a “picar entre horas”
Sanos-Cuidados
Van a presentar una actitud conservadora en cuanto a
alimentación: son los que más platos tradicionales
van a preparar, innovando poco su dieta.
Sanos-Cuidados Es el grupo que más se va a preocupar de estar
informado sobre temas alimenticios.
Cuidado de la alimentación
Si bien asumen la importancia de llevar una dieta sana
también adoptan malos hábitos alimenticios (picar entre
Compensatorios
horas…)
Mantiene una actitud de compensación: por un lado
Compensatorios aprovechan momentos libres para cuidar su
alimentación e intentan mantenerse informados sobre
este tema.
Por otro lado, es el grupo que reconoce una mayor
influencia de su estado de ánimo en la alimentación
(adoptando malos hábitos) y los que más pican entre
horas.
Su actitud va a ser pasiva en todos los aspectos
Funcionales
Funcionales
relacionados con la alimentación: es el grupo que
menos importancia otorga a llevar una
alimentación sana y cuidar la línea, no considera que
cuide cada vez más su alimentación y no muestra
interés por mantenerse informado acerca de temas
alimenticios.
42

43. Cualificación de perfiles
Actitudes hacia la alimentación
Actitudes hacia la alimentación
Sanos Compensatorios Funcionales
Mi ritmo de vida no me permite cuidar mi 3 7,7 5,1
alimentación
Mi dieta cambia según mi estado de ánimo 4,9 6,8 5,1
Llevar una alimentación sana es importante 8,7 7,9 6,2
Busco alimentos que cuiden mi línea 7,8 7,1 5,6
Intento equilibrar malos hábitos por otros más 7,2 7,7 5,3
saludables.
Me gusta incluir platos de toda la vida en mi 8,6 8,1 6,9
dieta
Además de las comidas habituales suelo picar 4,9 6,2 5,5
entre horas
43

44. Cualificación de perfiles
Selección de productos
Sanos-cuidados Compensatorios Funcionales
Es el grupo que más se va a fijar en Le gusta probar las novedades que No tiene especial interés ante las
los ingredientes de los productos salen al mercado. diferentes características de los
que compra así como en la productos alimenticios.
procedencia de los mismos. Considera las marcas blancas
equiparables a las marcas comerciales. Tan solo muestra cierta preferencia por
Va a mostrar un alto grado de aquellos productos sencillos de preparar
apertura hacia el consumo de Va a buscar productos adaptados a y la renuncia a alimentos perecederos o
marcas blancas. sus necesidades, fáciles de preparar;en frescos.
este aspecto considera que en el
Afirman no conceder a penas mercado existe una oferta adaptada a
importancia al packaging de los las necesidades de cada consumidor.
productos.
Parte de su elección se va a centrar en
el packaging, el cual considera que
está cada vez más cuidado.
44

45. Cualificación de perfiles
En cuanto a su actitud hacia las recomendaciones de otros viajeros
Sanos Compensatorios Funcionales
Me gusta probar nuevos productos que salen 7,2 7,8 5,5
al mercado
Me fijo en los ingredientes de los alimentos 7,5 7,4 5,6
Me fijo en el packaging de los productos 4,3 6,6 4,6
Me fijo en el origen de los productos que 7,7 7,5 5,8
consumo
45

46. 1. Objetivos y metodología
2. Compra tradicional, Internet y servicio a domicilio
3. La caracterización del establecimiento
4. Actitudes ante la alimentación
5. La procedencia de los alimentos
6. Elección de los productos
7. Las marcas blancas
8. Perfiles
9. Aprendizajes clave
46

47. Conclusiones
Insights
1 Internet: Comodidad y ahorro de tiempo, sus grandes fortalezas
A día de hoy (aún en un target usuario intensivo de internet) se muestra como un canal
puntual (tanto en porcentaje de usuarios como en peso) a la hora de hacer la compra. Sus
puntos fuertes (comodidad y ahorro de tiempo) se matizan/potencian en función de la
estructura del hogar:
- Comodidad: factor que se acentúa en las parejas con hijos.
- Ahorro de tiempo: en el caso de individuos que viven solos va a convivir con la
comodidad a la hora de seleccionar este canal.
2 Mercadona: supermercado de referencia online
El auge vivido por la cadena en los últimos años parece haber traspasado la barrera física,
quedando posicionada como el supermercado de referencia a la hora de hacer la compra
en Internet. En particular, los individuos que viven solos van a mostrar una clara preferencia
por este establecimiento. En segundo lugar se encuentra El Corte Inglés, particularmente
afín a las parejas con hijos. En tercer lugar, Carrefour.
47

48. Conclusiones
Insights
3 Perfiles de consumidores
Se observan tres perfiles de consumidores en cuanto a su relación con la alimentación:
- Sanos- Cuidados: Formado principalmente por mujeres con hijos, van a mostrar un
gran cuidado en su alimentación, es el grupo que más informado va a estar en este
tema, cuida su dieta a la par que su línea
- Compensatorios: A pesar de la importancia que le concede a tener una alimentación
sana, su estilo de vida le lleva a adoptar malos hábitos alimenticios y su estado anímico
va a influenciar en su alimentación.
- Funcionales: Vive la alimentación como una necesidad biológica a cubrir, no muestra
interés ni en adoptar hábitos sanos ni en el disfrute hedonista de la ingesta y el ritual
alrededor de la alimentación, busca la comodidad y rapidez.
48

49. Conclusiones
Insights
4 Cuidado de la alimentación: un “deber ser” condicionado por la viabilidad
La alimentación se configura como objeto de interés relativo, al que determinados perfiles
prestan una tención explícita considerable y sobre el que se intenta “aprender”.
En este sentido, parece existir un “deber ser” mayoritario por el que el cuidado de la
alimentación y su vinculación a la salud se encuentra afianzado. Sin embargo, su efectivo
cuidado y traslación a la selección de productos, establecimientos y el propio momento de
la cocina parece quedar con frecuencia supeditado a otros factores, de manera que solo
ciertos consumidores (“sanos-cuidados”) logran adecuar deseabilidad y comportamiento.
Mientras, el perfil “compensatorio” trata de acercarse al patrón definido como deseable (por
ejemplo, a través de la recuperación de lo tradicional en aquellas ocasiones en que
dispone de tiempo), pero asume que su ritmo de vida no se lo permite y se deja llevar en
mayor medida por su estado de ánimo.
Internet: ¿una posible vía para superar los obstáculos hacia una
5
alimentación sana?
La falta de tiempo y la búsqueda de comodidad se presentan entre los frenos que impiden
al consumidor llevar una alimentación sana. A la vez, ambas características se van a
considerar los dos grandes puntos fuertes a la hora de realizar la compra por Internet.
Desde esta perspectiva, Internet podría configurarse para el consumidor como vía hacia la
alimentación cuidada a la que aspira.
49

50. Conclusiones
Insights
6 El origen del producto: atractivo pero muy distante de ser decisivo
Si bien los productos de pequeños productores se perciben de particular calidad, su
relevancia en comparación con otros criterios de compra es muy limitada.
7 Influencia del estado del ánimo
Se observa una relación directa entre alimentación y estado de ánimo: ante sentimientos
negativos se tiende a un mayor descuido en la dieta, mientras que los estados de ánimo
positivos incitan a un mayor cuidado y elaboración en los platos.
Esta influencia tiene un carácter bidireccional: el cuidado en la alimentación es fuente de
sentimientos positivos. En este sentido, puede tener sentido un desarrollo de producto y
comunicación orientado a la gratificación emocional (no puramente organoléptica), frente
al predominio que ha tenido lo “funcional-científico” en las categorías más innovadoras en
los últimos años.
50

51. Conclusiones
Insights
8 Casi completa consolidación de las marcas de la distribución…
Se configuran como la característica básica que va a definir al establecimiento de compra,
por encima de la disponibilidad de productos frescos o la diversidad de productos.
La aceptación de las marcas de la distribución parece haber establecido un punto de no
retorno: tras la prueba de producto su calidad se considera equiparable a la de las marcas
del fabricante ya conocidas.
9 …. Con cierta resistencia aún en ciertas categorías: bebidas y alimentación
Se muestran como los grandes grupos en los que las marcas de la distribución despiertan
más reticencias:
 Bebidas: categoría donde las marcas del fabricante han sido, a lo largo del tiempo,
particularmente potentes.
 Alimentación infantil: categoría especialmente delicada, donde el ahorro pasa a un lugar
secundario.
51

52. The Cocktail Analysis es una agencia de investigación y
consultoría estratégica especializada en tendencias de
consumo, comunicación y nuevas tecnologías.
http://tcanalysis.com | info@tcanalysis.com | +34 91 5670605
Calle Salamanca 17, Madrid 28020
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