1. Bateig Vinícola Breu introducció al món del vi

2. Preguntes a respondre.. Què es el Vi ? Com es tasta i comunica ?

3. Què és el Vi ? El que s’ha de saber abans de tastar un vi

4. Què es el vi ? + varietat Clima Sòl Viticultura Enologia Origen Celler

5. Penedés

6. Bierzo

7. Priorat

8. Rioja

9. Ribera del Duero

10. Monstant

11. Empordà

12. Ribera Sacra

13. Somontano

14. Costers del Segre

15. Rhöne, Francia

17. Balance on the Origin Suelo Planta Clima

18. Diversidad La diversidad de los vinos se basa en la combinación de todos estos elementos ... ( variedad) ( clima x añada ) ( zona / suelo ) ( viticultura ) ( enologia ) =

19. varietat Clima Sòl Origen

20. La planta

21. La planta durant l’any

23. La Estrella!

24. Morfología Baya Madura 2 capas 6-8 capas Pruïna Mesocarpio Endocarpio 6-10 capas Rico en antocianos

29. Viticultura Enologia Celler

31. Conducción

34. Criterios vitícolas Mecanizada. Manual Vendimia Si, Controlado No, Salvo supervivencia cep Riego Intensivo Equilibrado Abonado Alto Bajo Nr Yemas poda seca Adaptado a Mecanización Tradicional Sist. Conducción Selección Clonal Selección Masal Material Vegetal Universales Tradicionales Variedades Vigorosos Poco vigorosos Porta-ingertos Bajas para Mecanización Altas Densidades Elevados Bajos Rendimientos Reducido o indiferente Elevado Papel Medioambiente Modificado e incluso estéril Vivo y adaptado a su tipicidad Mantenimiento Suelo Valles fértiles Laderas Secas y pedregosas Localización Secundario Fundamental Papel Suelo VINOS TECNOLÓGICOS VINOS NOBLES CRITERIOS

35. Tks!

36. Com tastar un vi ? Què cerquem i com ho comuniquem

38. Alguns conceptes a tenir en compte..

39. Diversidad La diversidad de los vinos se basa en la combinación de todos estos elementos ... ( variedad) ( clima x añada ) ( zona / suelo ) ( viticultura ) ( enologia ) =

40. Ficar-se dins el quadre..

41. Tipus de vins Es reconeix la Viña concreta Es reconeix la zona Es reconeix la varietat Vins amb virtuts Vins sense defectes Vins amb defectes

42. Tiempo, detalles, concentración

43. Quan i on es formen els aromes?

44. El pas del temps en el vi Oxidació i reducció

45. Les Edats Temps a l’ampolla Joventut maduresa Final de vida El Vi neix, creix, evoluciona i mor...

46. Caràcter Fruïta Fresca Fruïta Madura Fruïta Confitada Joventut Maduresa Final Domini del Bouquet Caiguda de la expresió de fruïta Domináncia Floral i Afruitada Equilibri aromes Variació de fruita Nerviós, Falta pulir Taní ferm i cru Cert nervio Viu al paladar Plè Delicat Suau Manca d’acidesa F Aromàtica F Gustativa F Visual Caràcter Equilibri Finesa Viu Complexe Delicat Profunditat, evolució Brillant, Colors intensos Estabilitat Matissos El vi té un caràcter diferent a cada moment de la seva vida

47. Fotografía Tastar un vi és fer-li una fotografía en un moment de la seva Vida! Temps a l’ampolla Intensitat Aromes minerals, fumats, torrefactes Aromes Vegetals Aromes Florals Primaris, Aromes Afruitats Tast Tast Tast

48. Vista Olfacte Paladar Parts de la degustació Vista  Colors Primera Impresió Aspecte, maduresa, estat, cos Olfacte  Aromes Personalitat Intensidad aromática, cantidad y calidad, Moment, fruita i bouquet, caràcter, estat, defectes, Paladar  Sabors i sensacions Estructura Estructura, sabores, sensaciones, equilibrio, terroir, longevidad Conclusió forma, armonia Moment, equilibri

49. Profunditat i caudalia

50. Tipus de vins

51. Fisiologia View Smell Taste Glàndula Pituïtària

52. Descripció dels vins Es pot fer .. En 8 paraules En 48 paraules En 348 paraules…

53. Vista

54. Vista Olfacte Paladar Parts de la degustació Vista  Colors Primera Impresió Aspecte, maduresa, estat, cos

55. Valorem el color

57. Olfacte

58. Vista Olfacte Paladar Parts de la degustació Olfacte  Aromes Personalitat Intensidad aromática, cantidad y calidad, Moment, fruita i bouquet, caràcter, estat, defectes,

60. La Roda dels Aromes

61. La Roda dels Aromes

62. Paladar

63. Vista Olfacte Paladar Parts de la degustació Paladar  Sabors i sensacions Estructura Estructura, sabores, sensaciones, equilibrio, terroir, longevidad

64. Vino en boca ataque Evolución Final de Boca

65. Sensacions en Boca Profunditat Alcohol Acidesa Acidesa Dolçor / fruit Amargor Tanins Mineralitat Salat

66. Acidesa Cítric Màlic Làctic

67. Tannins

68. Esquema equilibris Dolçor (Alcohol) tanins Acidesa Amargor + +

69. Resum

70. Fase Visual

71. Metodologia de Tast

72. Fase Gustativa

73. Tks!