*Datos de la botella *Clasificación *Manejo previo al consumo

1. CHAMPAGNE

2. INFORMACIÓN NECESARIA
EN LA BOTELLA

3.  VINTAGE- (Fecha de la cosecha o
añada)- 1989, 1990 etc.
 NOV VINTAJE- (sin fecha)- mezcla de
un año “normal”
 LUGAR DE PRODUCCIÓN-
Epernay, Reims etc.
 ALCOHOL- 12% volumen
 CLASIFICACION- Grand Cru
 CREMANT- Poco efervescente
 CANTIDAD- 750 ml.
 CUVÉ- Mezcla

4. C L A S I F I C AC I Ó N
 BRUT (muy seco) – de 0 a 14 g de azúcar
residual por litro.
 EXTRA SEC (seco) – de 15 a 20 g de azúcar
residual por litro.
 SEC (ligeramente dulce) – de 20 a 35 g de
azúcar residual por litro.
 DEMI SEC (dulce) – de 36 a 50 g de azúcar
residual por litro.
 DOUX (MUY DULCE) – con más de 50 g
de azúcar residual por litro.

5. CONSEJOS PARA
CONSERVAR LA
CHAMPAGNE

6. 1. Las botellas deben reposar
acostadas para que el corcho,
en contacto con el vino, impida
todo intercambio con el
exterior. Si la botella está de
pie, el tapón pierde elasticidad
y facilita fugas de gas, así como
de aromas.

7. 2. Las botellas deben estar
resguardadas de la luz. Si se
expone a la luz solar, el
champagne se deteriora
rápidamente (con una luz
potente, 78 horas bastan).
Únicamente la luz procedente de
las lámparas de sodio no produce
ninguna degradación.

8. 3. Las botellas deben conservarse en
lugar fresco, sujeto a mínimas
variaciones de temperatura. A falta de
una bodega bien adaptada a las
normas ideales, habrá que procurar
respetar, especialmente, las reglas
expuestas, esenciales para la buena
conservación del champagne.

9. 4. El champagne debe enfriarse despacio.
Para alcanzar entre los 6 y8 °C de
temperatura, el mejor método consiste en
sumergir la botella en una cubitera con
mezcla de agua e hielo durante 20 minutos o
media hora. En caso de no disponer de
cubitera, la botella puede enfriarse en la parte
menos fría del frigorífico durante medio día
(nunca más tiempo porque el champagne
pierde carbónico y, por tanto, propiedades).

10. 5. Debe servirse a una temperatura
entre 6 y 8 °C. Teniendo en cuenta
que al contacto con la copa se
calentará un poco, el champagne así
servido será bebido a la temperatura
ideal entre 8 y 12 °C. Si se sirve
demasiado frío o helado pierde todo
el sabor; si está excesivamente
caliente se hace pesado, pierde el
aroma y la espuma desaparece.

11. SERVICIO DE CHAMPAGNE
 Se debe utilizar el enfriador y sumergirla con
agua y cubos de hielo a una temperatura de menos
de ºC
 La temperatura de servicio ideal es entre 7 ºC y
9 ºC según el tipo de champagne.