Dokumen ini memberikan pengantar tentang jadah, yaitu makanan tradisional Jawa yang dibuat dari beras ketan dan kelapa. Jadah biasanya dikonsumsi pada upacara adat dan acara penting lainnya sebagai simbol doa agar hubungan antara mempelai dapat bertahan lama. Cara membuat jadah yaitu dengan mengukus beras ketan, mencampurnya dengan kelapa parut, lalu ditumbuk hingga menjadi adonan lengket

1. Jadah
Pengantar Ilmu dan Teknologi
Pangan
1 .GIAN HARYO W. (NIM : 225100107111007)
2. RIRIS AMELIA PUTRI (NIM : 225100100111021)

2. Apa itu Jadah?
Jadah adalah makanan yang berasal
dari tanah Jawa. Orang Sunda
menyebutnya sebagai uli yang
biasanya dimakan dengan tape ketan
hitam (Ayuningsih F.:2008).
Pengantar ITP-Jadah 2

3. Sejarah Jadah
Masyarakat jawa biasanya mengonsumsi Jadah pada upacara adat
tertentu, misalnya selametan (wilujengan untuk daerah sunda), lahiran,
dan upacara pernikahan. Jadah dijadikan seserahan dari pihak laki-laki,
bisanya disertakan juga dengan jenang dan seserahan lainnya.
Filosofinya adalah sebagai panjatan doa agar calon pengantin yang akan
menikah ini akan “lengket” dan bertahan umur pernikahannya
Pengantar ITP-Jadah 3

4. Cara Membuat Jadah
Alat & Bahan
1. Beras ketan
2. Kompor
3. Kelapa
4. Pengaduk nasi
5. Air
6. Ember
7. Garam
8. Pengukus nasi
9. Alat penumbuk ( alu dan lumpang )
10. Plastik
11. Loyang
Langkah-Langkah
1. Cuci bersih beras ketan dan rendam selama satu malam!
2. Setelah bersih kukus beras ketan hingga matang!
3. Jika sudah matang angkat dan campur dengan kelapa parut, penggunaan kelapa parut menyesuaikan berapa
banyak beras ketan yang sudah dimasak. Untuk 1 kg beras ketan menggunakan 1 buah kelapa parut.
4. Jangan lupa menambahkan sedikit garam.
5. Tumbuk nasi ketan dan kelapa pada alat penumbuk hingga adonan menjadi halus dan lengket. Perlu
diperhatikan saat menumbuk beras ketan harus saat masih panas karena apabila ditumbuk saat dingin jadah
tidak akan kenyal melainkan keras.
6. Angkat adonan dari alat penumbuk dan letakkan pada loyang.
7. Potong-potong jadah yang sudah dingin. Dapat ditambahkan toping diatasnya dan dipanggang jika
menginginkan jadah bakar.
Pengantar ITP-Jadah 4

5. Thank you
Mirjam Nilsson​
mirjam@contoso.com
www.contoso.com