Micotoxinas y su impacto en la producción porcina

AÑO XXVI - N.º 266 - MAYO-JUNIO 2011

Micotoxinas y su
impacto en la
producción porcina
Quiles, A. y Hevia, M. L.

Patologías digestivas
en el lechón
Palomo Yagüe, A.

EUROPORC 2011

Factores que influyen
en la eficacia
reproductiva en
ganado vacuno de
leche (II): anestro
postpar to y quistes
ováricos
Quintela, L.A.; Barrio, M.;
Cainzos, J.; Prieto, A.;
Huanca, W.; Herradón, P.G.;
Peñaranda, D.; Trillo, Y.;
Rodríguez-Zamora, A.;
Díaz, C. y Becerra, J.J.

6 MICOTOXINAS 36 REPORTAJE SOBRE EL CONGRESO DE
En esta edición incluimos una temáti- ANEMBE
ca que está adquiriendo una gran Con motivo de la celebración del XVI
relevancia. Se trata de la problamáti- Congreso Internacional ANEMBE de
ca de las micotoxinas. Medicina Bovina publicamos un repor-
taje especial en el que, además del habi-
tual comentario sobre las ponencias
Bajo el título de “Micotoxinas y su presentadas, incluimos también un
impacto en la producción porcina” comentario sobre eventos desarrollados
presentamos este completo trabajo en en el congreso como la cata sensorial de
el que se describen la principales carne de vacuno o la celebración del
micotoxinas, así como sus efectos y décimo aniversario de Solomamitis.
algunas recomendaciones prácticas
para hacer frente a esta problemática.

48 EFICACIA REPRODUCTIVA DEL GANADO
20 PATOLOGÍAS DIGESTIVAS EN EL LECHÓN VACUNO DE LECHE
Continuando con los contenidos En esta ocasión publicamos la segunda
dedicados al ganado porcino, pre- parte de este completo trabajo sobre re-
sentamos un completo trabajo sobre producción del ganado bovino lechero.
las patologías digestivas que afec-
tan al lechón.
El anestro postparto y los quistes ová-
ricos son los temas centrales de esta
El autor, Antonio Palomo Yagüe, nos segunda parte.
describe a lo largo de las dos partes
que conforma este artículo, aquellas
patologías de naturaleza digestiva En la próxima edición publicaremos la
que afectan al lechón destetado. tercera y última parte.

Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 3

EDITA
Ediciones Técnicas Reunidas S.L. SUMARIO
AÑO XXVI - N.º 266 - MAYO/JUNIO DE 2011
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Calidad de Leche

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6 MICOTOXINAS Y SU IMPACTO EN LA
PRODUCCIÓN PORCINA
Alberto Quiles y Mª Luisa Hevia

20 PATOLOGÍAS DIGESTIVAS EN EL
LECHÓN
Antonio Palomo Yagüe

30 EUROPORC 2011

Página 33 33 IV JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL
DE RUMIANTES

REPORTAJE ESPECIAL XVI
CONGRESO DE ANEMBE

36 CATA SENSORIAL DE CARNE DE VACUNO

39 COMENTARIO DE PONENCIAS
CIENTÍFICAS PRESENTADAS EN EL XVI
CONGRESO DE ANEMBE

Página 44
44 ACTO DE CONMEMORACIÓN DEL
DÉCIMO ANIVERSARIO DE
SOLOMAMITIS

48 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
EFICACIA REPRODUCTIVA EN GANADO
VACUNO DE LECHE (II): ANESTRO
POSTPARTO Y QUISTES OVÁRICOS
Quintela, L.A.; Barrio, M.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.;
Herradón, P.G.; Peñaranda, D.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.;
Díaz, C. y Becerra, J.J..

Página 48
63 NOTICIAS

A. QUILES Y M.L. HEVIA.
* Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30100-Murcia.
quiles@um.es

Las micotoxinas son metabolitos secunda- micotoxinas que más afectan al ganado
rios producidos por hongos toxigénicos que porcino, están producidas por los géneros
tienen efectos nocivos sobre la salud animal. Aspergillus, Fusarium y Penicillum. Estos
Se trata de sustancias policetónicas que se hongos requieren un sustrato (generalmente
producen cuando se interrumpe la reduc- los cereales) para crecer, multiplicarse y
ción de los grupos cetónicos en la biosínte- producir toxinas y unas ciertas condiciones
sis de los ácidos grasos por parte de los de temperatura y humedad (humedad del
hongos al utilizarlos como fuente de grano superior al 3%, humedad relativa del
energía. Las afecciones resultantes de la aire superior al 70% y una temperatura
ingestión de estos metabolitos son denomi- mayor de 20º C), así como un pH entre 6-7 y
nadas micotoxicosis, y los daños derivadas una concentración de oxígeno superior al
de las mismas dependen, en gran parte, de 20%.
las cantidades ingeridas y de la toxicidad de
cada molécula.
La contaminación del alimento por estos
hongos puede ser bien durante el periodo
Los primeros estudios se iniciaron en la de crecimiento de la planta o bien durante
década de los años 60 como consecuencia de el proceso de almacenamiento, en cualquier
una intoxicación masiva que provocó la caso una vez que el vegetal ha sido infecta-
muerte de 100.000 pavos y que se relacionó do por hongos y estos han producido las
con una contaminación micótica. Las correspondientes micotoxinas, éstas son

6 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266

A. Quiles y M. L. Hevia. Micotoxinas y su impacto en la producción porcina.

muy difíciles de eliminar o de controlar sus una micotoxina, menor será el número de
niveles debido a su gran estabilidad física especies fúngicas capaces de elaborarla.
y química. En ocasiones observamos que
durante el proceso de tratamiento de los
1.1. Aflatoxinas.
cereales se puede matar a los hongos, sin
embargo la micotoxina permanece en el
sustrato. Las aflatoxinas son micotoxinas producidas
por hongos del género Aspergillus (A. flavus
; A. parasiticus y A. nomius). Son las micoto-
La presencia de micotoxinas en el pienso de
xinas más importantes.
los cerdos afecta no solo a la salud de los
animales (infección aguda), manifestando los
cerdos anemias, coagulación disminuida, Las principales aflatoxinas son: B1, M1, G1,
fragilidad capilar, ascitis, ictericia y diarreas M2, B2 y G2, siendo las dos primeras las dos
hemorrágicas; sino también a los rendimien- más tóxicas.
tos productivos (menor velocidad de creci-
miento, peor índice de conversión, menor
Por lo que respecta a la alimentación de los
consumo de pienso, disminución de la efica-
cerdos las aflatoxinas se encuentran princi-
cia reproductiva) provocando una serie de
palmente en los cereales (maíz) y en las
pérdidas económicas importantes para la
oleaginosas (semilla de soja).
producción porcina (infección subaguda o
crónica). Estos efectos van a depender del
tipo de toxina, del tiempo de exposición, de Las aflatoxinas tienen un efecto cancerígeno,
la dosis y de la edad del animal o categoría. teratogénico y mutagénico, afectando a
órganos como el riñón, hígado y cerebro. En
el cerdo provocan un rechazo del pienso y
1. PRINCIPALES MICOTOXINAS
reducción del crecimiento. Así mismo, las
EN MATERIAS PRIMAS
aflatoxinas tienen un efecto inmunodepresor,
Y PIENSO.
al inhibir la fagocitosis y la síntesis proteica,
interrumpiendo la formación de ADN y ARN
Hasta el momento se han identificado más de y proteínas del ribosoma; lo cual predispone
300 micotoxinas. Sin embargo, las micotoxi- al cerdo a sufrir enfermedades infecciosas.
nas que cobran una mayor relevan-
cia en la alimentación porcina son: Contaminación de maíz por hongos del género Fusarium.
las aflatoxinas, la ocratoxina A, la
zearalenona, las fumonisinas y las
tricotocenas.

Estas micotoxinas suelen ser genotí-
picamente específicas para un gru-
po de especies de hongos pertene-
cientes a un mismo género, sin
embargo, pueden ser igualmente
elaboradas por hongos pertenecien-
tes a géneros distintos. Cuanto más
compleja sea la vía de biosíntesis de


Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia.

des carcinogénicas y teratogé-
nicas.

1.3. Zearalenona.

La zearalenona es una
micotoxina producida por el
género Fusarium (F. culmo-
rum, F. graminearum y F.
poae).

Esta micotoxina contamina,
fundamentalmente los cerea-
les (maíz y subproductos,
cebada, trigo, avena y sorgo).

Las cerdas jóvenes y las
nulíparas son muy sensibles
a esta intoxicación, provocan-
do hiperestrogenismo (con la
aparición de signos de ma-
durez sexual en cerditas jó-
venes), vulvovaginitis y ede-
ma de la vulva.

1.4. Fumonisinas.

1.2. Ocratoxina A. Las fumonisinas son micotoxinas producidas
por el hongo Fusarium moniliforme, aunque
La ocratoxina A es una micotoxina producida por también las pueden producir otras especies
el género Aspergillus (A. ochraceus, A. alliaceus, A. como F. proliferatum y F. verticilliodes. Las dos
melleus, A. ostianus, A. petrakii, A. sclerotiorum y A. variedades más importantes son la B1 y la
sulphureus) y por Penicillum verrucosum. Por lo B2, las cuales contaminan los cereales, princi-
que afecta a la alimentación de los cerdos palmente, el maíz. La fumonisina B1 es la
diremos que se encuentra preferentemente en los responsable del edema pulmonar porcino.
cereales (cebada, maíz y trigo).
Los órganos más afectados son el cerebro, el
Los principales órganos afectados son el riñón y pulmón, el hígado, el riñón y el corazón.
el hígado, y, al igual, que las aflatoxinas, tiene un
efecto inmunodepresor, al provocar necrosis del Su mecanismo de acción es la inhibición de la
tejido linfático. Estudios recientes han demostra- síntesis de los esfingolípidos (esfingonina y
do que la ocratoxina A posee además propieda- esgingosina).



1.5. Tricotecenas. Prolapso vulvar causado por zearalenona .

Las tricotecenas son micotoxinas
producidas por el género Fusarium
(F. tricinetum; F. poae; F. graminea-
rum y F. sporotrichioides).

Suelen contaminar principalemtne
los cerales (maíz y subproductos,
cebada, arroz, sorgo, trigo y
subproductos, avena y mijo).

Provocan, generalmente, alteracio-
nes gastrointestinales, aunque
también pueden afectar al sistema
nervioso, circulatorio y la piel.
secundaria de la síntesis de ADN y ARN.
Su mecanismo de acción es la inhibición de la También presenta una actividad inmunode-
síntesis proteica, seguida de una interrupción presora.


Las tricotecenas más relevantes con respecto a la tener en cuenta los factores medioambienta-
producción porcina son: vomitoxina o deoxinivale- les que fomentan la infección, el desarrollo
nol (DON), toxina T-2 y diacetoxiscirpenol (DAS). y la producción de toxinas. No podemos
pretender una eliminación total de las
micotoxinas, exigiendo una tolerancia cero,
2. MEDIDAS PREVENTIVAS
ya que ello va a depender, en parte, del
PARA REDUCIR LA PRESENCIA
método analítico. Además, hemos de tener
DE MICOTOXINAS.
presente que aproximadamente un 25% de
la reserva mundial de cereales está contami-
Las medidas de prevención de la formación de nada por hongos (datos de la FAO), con
micotoxinas en los piensos están dirigidas a mayor o menor intensidad, con regiones en
impedir la biosíntesis de toxinas y su metabolis- las que entre un 80 y 100% de la producción
mo durante el crecimiento de la planta o durante se encuentra contaminada.
el almacenamiento de las materias primas. El no
evitar la formación de micotoxinas en el campo o
Las buenas prácticas de cultivo, la rotación
durante el almacenamiento puede dar lugar a un
de especies no huéspedes de Fusarium
aumento del riesgo para la salud de los animales
(alfalfa, patatas, remolacha, trébol) entre
y a un empeoramiento de los índices técnicos.
cereales de invierno, la fertilización (canti-
dad correcta de N por hectárea: 200 kg/ha),
A la hora de reducir al mínimo la presencia el periodo y densidad de la siembra, el
de micotoxinas en los piensos hemos de control de malezas, la pluviosidad en la


Las micotoxinas en el pienso puede alterar el normal niente eliminar los granos dañados y
funcionamiento del sistema inmunitario del cerdo. otras materias extrañas. Al margen de
los controles y análisis que se efectúan
sobre las materias primas y sobre el
pienso, hemos de extremar las medidas
higiénicas y de desinfección durante el
almacenamiento de las materias primas,
vigilando las condiciones medioambien-
tales, sobre todo en lo referente a la
humedad y temperatura (deben ser
controladas de forma sistemática y a
intervalos establecidos en los silos de los
cereales) pero sin olvidar, el pH y la
concentración de oxígeno. Así mismo, se
deben extremas las medidas de control
durante el proceso de fabricación del
pienso (limpieza, vaciado y aireación de
los silos de forma periódica, uso de
temporada tardía, el estrés de los vegetales, el
viento, el momento de la cosecha y los vecto- medios de transporte en las mejores condicio-
res de plagas son factores que influyen en la nes) y durante el almacenamiento en las
cantidad y origen del hongo. Junto a ello no granjas (muestreos en granja, limpieza perió-
debemos de olvidarnos de utilizar fungistáti- dica de los silos, evitar almacenar grandes
cos, fungicidas e insecticidas, para evitar la cantidades durante los meses más calurosos,
contaminación de los cereales durante la mantener limpios los comederos, etc).
cosecha. Es muy importante el control de los
insectos durante la cosecha de los cereales ya
3. MÉTODOS PARA LA
que éstos no solo actúan como vectores bioló-
DESCONTAMINACIÓN, DETOXI-
gicos de los hongos sino que favorecen el
FICACIÓN E INACTIVACIÓN.
crecimiento y proliferación de los hongos en el
interior del grano al provocar la rotura del
pericarpio facilitando la entrada de los hongos La descontaminación, destoxificación e inacti-
hacia el interior. Además el propio metabolis- vación se refiere a los tratamientos efectuados
mo del insecto puede hacer aumentar el grado sobre las materias primas poscosecha para
de humedad en el grano. Tras la cosecha es eliminar o reducir las micotoxinas. Estos
importante el secado del cereal hasta una métodos se centran en la degradación, destruc-
humedad relativa por debajo del 15%. ción, desactivación y absorción de las micoto-
xinas de los productos vegetales mediante
métodos físicos, químicos o biológicos.
Por otra parte, las medidas preventivas deben
aplicarse también, a la manipulación y trata-
miento de las materias primas durante la fabri- 3.1. Métodos físicos.
cación de los piensos, ya que es otro punto
crítico donde puede verse favorecido el creci- Entre los métodos físicos podemos citar princi-
miento y multiplicación de hongos. Es conve- palmente la limpieza y separación, la inactiva-



ción por medio del calor y la La descontaminación mediante sustancias adsorbentes de micotoxinas es la
estrategia más utilizada para reducir los niveles.
irradiación. La separación consis-
te en eliminar aquellos granos y
fracciones más contaminados. La
mayor concentración de micotoxi-
nas se encuentra en el pericarpio
de los granos y en el polvo del
cereal. Se pueden aplicar métodos
manuales de separación y
métodos de flotación y de segre-
gación por densidad, por ejemplo
para el maíz. El inconveniente de
estos métodos es que no permite
la separación total de las fraccio-
nes contaminadas.

Los métodos térmicos consi-
3.2. Métodos químicos.
guen buenos resultados en la eliminación
de hongos, ya que las temperaturas que se
alcanzan durante el proceso de fabricación Los métodos químicos hacen referencia al
del pienso (70-80º C) son suficientes para empleo de sustancias químicas capaces de
eliminar gran parte de la población fúngica. degradar las micotoxinas, principalmente
Sin embargo, no podemos decir lo mismo las aflatoxinas, transformándolas en
de su acción frente a las micotoxinas, ya metabolitos no tóxicos. Entre estos
que difícilmente vamos a conseguir la compuestos podemos destacar el empleo de
inactivación de las mismas
por medio del calor debido
a su resistencia a las altas
temperaturas, no destruyén-
dose completamente por
procedimientos como la
autoclave, la ebullición en
agua u otros procesos térmi-
cos.

En cuanto a los métodos de
irradiación no existe mucha
información sobre el efecto
de irradiar alimentos conta-
minados con radiaciones
gamma o ultravioleta,
además de que se trata de
procesos costosos.



Limpiar los silos y/o áreas de almacenamiento de ácido clorhídrico, formaldehído e hidróxi-
las materias primas para reducir al mínimo los do de calcio.
riesgos de contaminación

Las sustancias químicas utilizadas para la
descontaminación no deben dejar residuos
tóxicos en el alimento, los metabolitos del
contaminante, después del proceso de
detoxificación no debe poner en peligro la
salud del animal y el proceso debe ser
irreversible.

En otro orden cosas se puede, también,
atacar a las micotoxinas mediante sustan-
cias absorbentes o secuestrantes tales como
aluminosilicatos naturales y sintéticos,
bentotina, zeolita, carbón activo, glucoma-
nos, peptiddoglicanos, colestiramina y
derivados del polivinilpirrolidona, etc.
Estas sustancias solo tienen capacidad de
bisulfato sódico en autoclave; el amoniaco, absorber pocas micotoxinas, necesitan ser
particularmente eficaz si se utiliza a altas añadidas en grandes cantidades (5-20
temperaturas y presión elevada y trata- mg/Kg) y pueden absorber otros nutrientes
miento conjunto de hidróxido sódico con del pienso como vitaminas, minerales o
monometilamina. aminoácidos. Tal y como le ocurre a los
aluminosilicatos de cálcio y sodio (HSCAS)
que teniendo gran capacidad de absorción
Otros productos que se pueden emplear de micotoxinas en el lumen intestinal solo
son: gas de cloro, peróxido de hidrógeno, son realmente eficaces frente a la aflatoxi-
nas y, en menor medida, frente a zearaleno-
nas o ocratoxinas, teniendo que ser inclui-
das a dosis muy altas.

Últimamente se está empleando la levadura
Saccharomyces ceravisiae, ya que su pared
ha demostrado tener un gran poder de
absorción de micotoxinas. Este poder de
absorción es debido a la presencia de en su
pared de glucomananos. Los glucomananos
esterificados tienen efecto a dosis bajas (la
hidrólisis enzimática necesaria para su
producción garantiza una gran superficie
expuesta para el secuestro de la micotoxi-
nas) y además no absorbe otros nutrientes
La presencia de micotoxinas en granos tiene un serio
efecto perjudicial a nivel económico y de salud animal. del pienso.



ellos en fase de investiga-
ción. Se está estudiando
el empleo de ciertos
microorganismos como
Flavobacterium aurantia-
cum, Trychosporum
mycotoxinivorans, Rhizo-
phus spp., Neurospora
sitophila y otros microor-
ganismos ruminales
(Eubacterium BBSH 797)
que degraden las micoto-
xinas bajo ciertas condi-
ciones. Así mismo,
también se está investi-
gando el empleo de
enzimas capaces de trans-
formar las micotoxinas en
compuestos derivados
menos tóxicos o atóxicos
que posteriormente son
eliminados por la orina o
las heces.

A pesar del empleo de
todos estos métodos
hemos de ser conscientes
que la eliminación total
de las micotoxinas una
Otras sustancias que actúan directamente contra vez producidas es muy
los hongos son los denominados fungistáticos o difícil debido a su elevada estabilidad física
inhibidores de los hongos. Su mecanismo de y química.
acción se basa en la inhibición de la síntesis de
las enzimas fúngicas, impidiendo así el creci- 4. INTERACCIONES ENTRE LAS
miento y multiplicación de los hongos. Los MICOTOXINAS Y LOS NUTRIEN-
fungistáticos más comunes son: el ácido propió- TES DEL PIENSO.
nico y sus sales cálcica, sódica y amónica; el
ácido sórbico y su sal potásica y el ácido fórmico
y sus sales cálcica y sódica. Hoy en día es conocido que la presencia de
micotoxinas en el alimento puede condicionar
la digestión, el metabolismo y el transporte de
3.3. Métodos biológicos. determinados nutrientes y, por tanto, afectar a
su disponibilidad y utilización por parte del
Los métodos biológicos están muy poco animal, lo que conlleva a un deterioro del
desarrollados, encontrándose la mayoría de índice de conversión del alimento.



4.1. Interacciones a
nivel de la digestión.

Las micotoxinas
provocan una dismi-
nución en la digestión
de los lípidos como
consecuencia de su
efecto inhibitorio
sobre los enzimas
digestivos, provocan-
do el síndrome de
mala absorción, donde
la presencia de grasas
en las heces es la
principal evidencia de
dicho síndrome. En el
animal se observa una
pancreatomegalia
como mecanismo
compensatorio del
efecto inhibidor que las micotoxinas, y más La presencia de micotoxinas en el pienso puede
concretamente, las aflatoxinas ejercen sobre también incrementar los requerimientos para las
la producción de enzimas digestivas. vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y para
algunas hidrosolubles (riboflavina y biotina).

4.2. Interacciones a nivel del metabolismo.
Finalmente, se han observado algunas interac-
ciones entre las micotoxinas y minerales como
En relación con los lípidos las aflatoxinas el hierro, cobre o zinc.
provocan un proceso de degeneración grasa en
el hígado, provocando una reducción signifi-
cativa de los lípidos en sangre. Al margen de estas interacciones en los proce-
sos de digestión y metabolismo de los nutrien-
tes hemos de tener en cuenta que los propios
El efecto de las aflatoxinas en relación a las hongos como organismos vivos que son utili-
proteínas es debido a su acción adversa sobre zan algunos de estos nutrientes para su
la digestión de las mismas pero no sobre la alimentación, disminuyendo el valor biológico
absorción de los aminoácidos. y nutritivo del alimento. Además la propia
presencia de los hongos en el alimento provo-
Las micotoxinas actúan también a nivel del ca polvo y sabores y olores extraños que
metabolismo de los glúcidos. La ocratoxina A empeoran su palatabilidad, disminuyendo el
tiene diversos efectos sobre la gluconeogéne- consumo del mismo. Todo ello en su conjunto,
sis y sobre la actividad de diversas enzimas unido al efecto tóxico de las micotoxinas,
participantes en el metabolismo del glucóge- ocasiona una disminución en los índices técni-
no y la glucosa. cos de la explotación.



5. RECOMENDACIONES 1.- La presencia de un determinado hongo
PRÁCTICAS. en el pienso no asegura la producción de
la toxina.

- Para prevenir el efecto de las micotoxinas
podemos ajustar los niveles de nutrientes 2.- Una toxina puede persistir en el pienso
como proteína total, aminoácidos sulfura- aún cuando el hongo no esté presente.
dos y vitaminas para compensar la pérdida
de capacidad de absorción. 3.- Un determinado hongo puede produ-
cir más de una micotoxina.
- Hemos de evitar la acumulación del
pienso en silos, tolvas o comederos por un 4.- Una micotoxina puede ser producida
tiempo excesivo, sobre todo si la humedad por diferentes clases de hongos y
es alta, ya que ello favorece la proliferación
de hongos.
5.- La presencia de micotoxinas en el
pienso provoca enormes pérdidas en el
- Deben extremarse al máximo las medidas sector porcino y representa un riesgo para
de higiene y limpieza de las instalaciones y la salud humana.
nunca guardar el pienso sobrante.

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- Es importante que el personal de la granja animals by means of hydrated sodium calcium aluminosilicate addition to
tenga un buen conocimiento de los signos feedstuffs: a review. Animal Feed Science Technology, 65: 197-206.

clínicos y problemas de producción relacio- Recomendación CE n. 576 de 17 de agosto de 2006 sobre la presencia de
deoxinivalenol, zearalenone, ocratoxina A, toxinas T-2 y HT-2 y fumonisina
nados con micotoxicosis a fin de poder en productos destinados a la alimentación de los animales.
tomar las medidas correctoras oportunas. Scott, P.M. 1998. Industrial and farm detoxification processes for mycoto-
xins. Reveu Médecine Véterinaire, 149 (6): 543-548.
Schatzmayr, G., F. Zehner, M. Taubel, D.Schatzmayr, A. Klimitsch, A. P.
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xins. Mol. Nutr. Food Res. 50:543-551.
que:
Soriano del Castillo, J.M. 2007. Micotoxinas en alimentos. Ed. Diaz de
Santos, Madrid.


Antonio Palomo Yagüe
Setna Nutrición - Invivo NSA
antoniopalomo@setna.com

INTRODUCCIÓN determinantes para definir un correcto progra-
ma nutricional y evitar trastornos digestivos.
Los principios básicos de un lechón destetado
El planteamiento de este artículo no es tanto a nivel productivo pasan por un correcto
académico como aplicativo, ya que son consumo de pienso, y por lo tanto un buen
muchos los artículos y libros de diversos crecimiento, así como por la ausencia de
autores que tratan la patología digestiva del trastornos digestivos.
lechón desde el destete a su paso a cebadero
de forma magistral, y por lo tanto me voy a
permitir hacer hincapié en aquellos aspectos Sin duda, las patologías digestivas tienen un
que considero de mayor interés. El potencial impacto negativo en la calidad, producción y
de crecimiento de los lechones es muy eleva- economía de la fase del lechón posteriormente
do, a pesar de que en condiciones prácticas, al destete y hasta su paso al cebadero , reper-
muchas veces la misma se ve limitada por un cutiendo negativamente en la fase de engorde.
gran número de factores que reducen la inges-
ta de nutrientes o presenten problemas diges- La frecuencia, intensidad y duración de los
tivos que retrasen su crecimiento. cuadros clínicos digestivos guardan relación
con las pérdidas productivas derivadas de
En el momento del destete, el lechón sufre peor crecimiento, mayor porcentaje de lecho-
varios grandes cambios que debemos conside- nes retrasados, peor eficiencia alimentaria y
rar y que desde mi punto de vista, son los superior gasto terapéutico.


A. Palomo Yagüe Patologías Digestivas en el Lechón (I).

En este trabajo voy a repasar sucintamente las no datan de 1.885 (Bacterium coli commune,
patologías infecciosas digestivas que afectan a Escherich). Las primeras cepas implicadas
los lechones destetados, haciendo hincapié en en cuadros de diarrea se referencian en los
la segunda parte del mismo, donde voy a año 40 (Williams Smith & W. Sojka, 1940).
destacar la importante y esencial relación
entre salud digestiva con la salud global del
Estas Enterobacterias son Gram negativas,
cerdo.
anaerobias facultativas, fermentadoras de
lactosa , producen gas a partir de la glucosa
PATOLOGÍAS DIGESTIVAS y tienen la habilidad de crecer en gran
LECHÓN DESTETADO. variedad de medios de cultivo con fuentes
de carbono, sin necesitar factores de creci-
miento específicos. Son bacterias móviles
Me permito hacer un sencillo cuadro (Figura
gracias a su flagelo, y tienen fimbrias de
1) que enmarca las patologías que en la
adhesión, siendo en su mayoría comensales
práctica de nuestras granjas podemos ver en
apatógenas con efectos beneficiosos en el
los lechones destetados, y que previamente
equilibrio de la flora intestinal. Algunas
deben ser bien diagnosticadas tanto clínica-
variedades son patógenas, subdividiéndose
mente como apoyándonos en el laboratorio,
en base al serotipo, hospedador, composi-
para establecer un correcto y rentable
ción antigénica, perfiles de plásmidos,
programa de control. (Destacado en color las
producción de toxinas, polimorfismo
de mayor prevalencia e importancia produc-
enzimático y susceptibilidad bacteriofágica.
tiva).

El Escherichia coli enterotoxigénico (a partir
A continuación referencio los datos que
de ahora ETEC) es un importante agente
considero de mayor interés de las cuatro
infeccioso en el origen de diarreas de lecho-
patologías bacterianas más destacadas:
nes lactantes y diarreas posteriores al
destete(DPD - PWD), provocando conside-
A.- COLIBACILOSIS rables pérdidas económicas derivadas de su
elevada morbilidad, fluctuante mortalidad,
El Eschericia coli enterotoxigénico (ETEC) es retraso del crecimiento, aumento de la
la bacteria causante de trastornos gastroin- heterogeneidad de los lechones, incremento
testinales y diarrea más común en el del gasto terapéutico y de la mano de obra.
mundo.

Existen muchas analo-
gías entre las infeccio-
nes en humanos (niños
y viajeros) y animales
(sobre todo en terneros
y lechones).

Los primeros aisla-
mientos de Escherichia
coli en intestino huma- Figura 1. Patologías más habituales en lechones destetados.


Patologías Digestivas en el Lechón (I). A. Palomo Yagüe

Lechones fase final estarter El Escherichia coli entra
en el organismo por
ingestión vía oral,
atacando a receptores
específicos en el epitelio
del intestino delgado
mediante las fimbrias de
adhesión, y de forma
inespecífica colonizando
la superficie de la
mucosa epitelial donde
prolifera rápidamente
produciendo enterotoxi-
nas que alteran la
función de los enteroci-
tos, dando lugar a
diarrea, pérdida rápida
Son muchos los factores desencadenantes de de condición corporal y
las diarreas por ETEC como sabemos, desta- muerte potencial. Debemos considerar que el
cando la escasa inmunidad pasiva, cambios digestivo del lechón en el momento del
fisiológicos del tracto gastrointestinal, suscep- nacimiento es aséptico.
tibilidad genética, tipo de dietas en cerdas y
lechones, estrés ambiental y de manejo, Un número limitado de serotipos de ETEC son
calidad del agua de bebida tanto físico quími- responsables de los cuadros digestivos. No
ca como microbiológica, e infecciones virales todos son igualmente frecuentes ni lo son en
concomitantes. todos los países y sus diferentes regiones , ni
tampoco al mismo tiempo, ya que es frecuente
Podemos encontrarnos con lechones portado- la adquisición de factores de virulencia y el
res asintomáticos a cepas ETEC. Los cuadros cambio en su sensibilidad antibiótica.
clínicos mejor conocidos en lechones los
encontramos en la primera semana de vida, Los ETEC primeros responsables de diarreas
entre los 12-18 días de vida o en la semana posteriores al destete suelen ser beta haemolí-
posterior al destete. Comúnmente apreciamos ticos, pero debemos ser conscientes de que
una diarrea amarillenta o grisácea más o podemos encontrarnos en el tiempo con
menos fluida, pérdida del apetito, pelo áspero, modificaciones en la prevalencia de estas
temblores, depresión y ausencia de fiebre. El cepas. Estas cepas de ETEC se caracterizan por
rango de síntomas va desde una simple excre- producir adhesinas que facilitan la fijación de
ción de bacterias sin diarrea hasta un cuadro la bacteria al intestino, así como por la produc-
de diarrea aguda fatal con mortalidad superior ción de enterotoxinas. Las primeras son
al 25 % derivada de deshidratación don dilata- fimbrias o pili (filamentos de estructura protei-
ción gástrica(presencia de alimento no digeri- ca) en la pared de la bacteria que se fijan a
do), intestino hiperémico con contenido receptores específicos de la superficie del
acuoso y gas. Ocasionalmente podemos ver enterocito. Las fimbrias más comunes en la
lechones muertos súbitamente que estaban diarrea de los lechones después del destete
aparentemente sanos. son la 4 (F4) y la 18 (F18).



La aparición de los síntomas clínicos son el El sistema inmune mucosal del lechón no está
resultado de las toxinas libe-radas por los desarrollado completamente hasta las 7
ETEC después de colonizar el epitelio intesti- semanas de vida, requiriendo cambios anatómi-
nal del lechón. Las principales toxinas conoci- cos y fisiológicos complejos durante toda la fase
das son: de lactancia y las semanas posteriores al destete.
Durante este tiempo se producen intensas
modificaciones de su actividad enzimática y de
- Toxina termolábil (TL - LTI): se sugiere
su flora intestinal, tanto de forma metabólica
que estas toxinas influyen más en la
como mediadas por factores ambientales,
virulencia de las cepas ETEC que las
sanitarios y nutricionales.
termoestables.

De esta forma sabemos que variaciones térmicas
- Toxina termoestable (TE – STI a y b): en
superiores a 4 ºC en estos primeras semanas de
combinación con las termolábiles se
vida, así como temperaturas sobre todo por
asocian a muchos problemas de diarreas
debajo del límite crítico inferior, determinan de
neonatales. La STb se asocia solo a diarreas
forma inminente cuadros digestivos.
posteriores al destete.

Desde el punto de vista sanitario, es de todos
- Toxina Shiga: característica de las cepas
conocido como ciertas infecciones virales están
ETEC que causan enfermedad de los
implicadas en una mayor susceptibilidad y
edemas.
gravedad de infecciones por ETEC (PRRSv,
Rotavirus.) ; así como bacterianas que alteren el
La enfermedad es dependiente de los niveles equilibrio de la flora intestinal o dañen el epite-
de colonización y de la expresión de los recep- lio del intestino delgado.
tores específicos a las cepas ETEC que varían
con la edad del lechón.
Los factores nutricionales asociados a las dietas,
tanto de las cerdas reproductoras como de los
El digestivo de un lechón recién nacido es lechones en las primeras edades, tienen una
estéril, y se coloniza con la flora anaerobia gran incidencia en la presencia e intensidad de
diversa desde la madre (leche, heces – donde los cuadros digestivos por ETEC.
perdura hasta 6 meses) y el medio ambiente
(paridera, lechoneras, manipuladores-manos,
También sabemos como las funciones de diges-
botas, ...). Estos primeros microorganismos son
tión, absorción, respuesta inmune entérica y
Lactobacillus, Enterobacterias y Streptococcus, los
recambio mucosal, varían según la composición
cuales protegen al lechón de la flora patógena
de la flora intestinal del lechón. La diferente
por un mecanismo de exclusión competitiva.
composición de los hidratos de carbono de los
cereales y de los polisacáridos no estructurales
En el momento del nacimiento el lechón de la dieta, conjuntamente con sus propiedades
carece de un sistema inmune entérico físicas, tienen un efecto directo sobre la flora
competente dependiendo de la inmunidad microbiana.
pasiva que reciba vía calostro y leche de la
cerda, por lo que privarle de un buen
encalostramiento nos predispondrá a infec- La administración de ciertos probióticos en la
ciones digestivas. dieta, tanto de cerdas reproductoras como de



lechones, pueden afectar de forma positiva en La entrada de dicha bacteria en granjas negati-
el desarrollo de la flora saprofita, y reducir el vas es a través de futuros reproductores
impacto negativo de las infecciones por ETEC. (hembras y machos), portadores no aparentes y
Observamos el efecto contrario en la adminis- asintomáticos en la mayoría de los casos que
tración masiva de antibióticos a altas dosis pueden excretar la bacteria durante 90 días. No
durante largos periodos de tiempo y en combi- se transmite vía semen, siendo la vía oro fecal la
naciones múltiples. También se conocen más frecuente, por lo que el contacto entre los
efectos positivos sobre la estimulación del animales y con sus heces, así como la transmi-
crecimiento de la flora intestinal beneficiosa sión por las botas del personal de la granja son
con la incorporación en las dietas de nucleóti- trascendentales para su diseminación.
dos, polifenoles y ciertos prebióticos.
Considerar como las ratas son reservorios de
B.- DISENTERÍA PORCINA la bacteria donde puede estar más de 200 días,
así como los perros, pájaros, ratones y moscas
La disentería hemorrágica es una espiroqueta
en menor incidencia. La Brachyspira hyodisente-
anaerobia conocida hoy como Brachyspira
riae sobrevive más de dos meses en las heces y
hyodisenteriae, antes como Serpulina hyodisente-
en fosas de purines.
riae y Treponema hyodisenteriae. Se conocen 12
serotipos con diferente patogenicidad. Bacteria
sensible a la desecación, temperatura y pH < 6. La diseminación de dicha enfermedad es
mundial con un elevado impacto económi-


co, estimado como media entre 6-10 ℵ pérdi-
de con una morbilidad y mortalidad variable.
da por cerdo alojado en cuadros agudos.
Podemos tener un incremento del costo del 5%.
- sobreagudos ➡ tienen lugar en granjas
libres que se contaminan, normalmente
Afecta a cerdos de todas las edades y en todos después de una entrada de animales. Aquí
los estados productivos, siendo más frecuente la morbilidad y mortalidad son mucho más
en cerdos de 6 a 12 semanas de vida y futuras elevadas, pudiendo llegar al 100 y 40 %
reproductoras en el momento previo a su respectivamente como hemos conocido en
primera inseminación nuestra experiencia clínica.

La Brachyspira hyodisenteriae la ingieren los De esta forma el diagnóstico laboratorial
cerdos a través del consumo de heces contami- siempre se estima esencial para llevar a cabo el
nadas, de forma que la bacteria coloniza la diagnóstico definitivo. Consideramos como en
mucosa del colon probablemente con la ayuda muchas ocasiones los cuadros clínicos se
de la flora saprofita anaerobia. En la mucosa deben a infecciones mixtas, siendo las más
provoca una hemólisis a partir de sus factores comunes las producidas por Brachyspira hyodi-
de virulencia, con daño tisular e inflamación con senteriae con Lawsonia intracellularis y Salmone-
el resultado de una colitis catarral hemorrágica. lla. En cerdos ibéricos la participación del
Como mecanismo de acción de la diarrea se Trichuris suis agrava considerablemente la
determina una reducción de la capacidad de clínica de la disentería hemorrágica.
absorción (diarrea por malabsorción), terminan-
do en deshidratación y muerte del cerdo. C.- SALMONELLOSIS

La Salmonelosis en porcino está causada
Debemos tener en cuenta que muchos son los
por la bacteria Salmonella enterica que
factores nutricionales como la fibra dietética y
produce cuadros de enteritis aguda o cróni-
niveles de polisacáridos no amiláceos, que
ca, con signos clínicos evidentes o inaparen-
determinan un control sobre las fermentaciones
tes, afectando tanto a lechones como a
anormales de nutrientes no digeridos a nivel del
cerdos de engorde, y a reproductoras en
colon y contribuyen a reducir la incidencia de
grado muy inferior. Dicha bacteria se asoció
los cuadros de colitis por Brachyspira hyodisente-
por primera vez con la enfermedad en 1886
riae.
(Salmon & Smith).

El periodo de incubación es de 7 a 60 días
La incidencia que nos encontramos en
según los casos. Debemos diferenciar según la
diferentes países y en distintas granjas es
epidemiología de la enfermedad, cuadros:
muy variable. Son muchas las granjas infec-
tadas y muchas menos las que manifiestan
- crónicos o subclínicos ➡ con presencia de clínica evidente. La bacteria se localiza en
animales positivos en granja sin sintoma- la mucosa intestinal, ganglios mesentéricos
tología aparente, pero que actuan de reser- y tonsilas en cerdos sanos portadores
vorios en el tiempo. durante largos periodos de tiempo a pesar
de que se cree inmunidad celular.
- agudos ➡ aparecen en granjas crónicas
como consecuencia de factores de stress, Se identifican hasta 2.400 serotipos de



Lechón muerto Colibacilosis: gastroenteritis aguda difusa. Podemos determinar básica-
mente tres presentaciones clíni-
cas:

- Septicemia: más común en
lechones después del destete
encontrándonos a los mismos
muertos repentinamente, o
bien deprimidos con síntomas
nerviosos, además de fiebre y
cianosis en orejas y partes bajas
abdominales. La mortalidad es
del 100 %.

- Enteritis aguda: cursa con un
proceso septicémico muy
similar al anterior en lechones
Salmonella según sus factores antigénicos
jóvenes con baja mortalidad, asociado a una
somáticos – O y flagelares – H. Los seroti-
diarrea acuosa amarillenta con material
pos más conocidos en granjas porcinas son
necrótico y ausencia de sangre. Podemos
el typhimurium, derby, choleraesuis, infan-
encontrarnos con decoloración de la piel.
tis, heidelberg, saintpaul, typhisuis. El más
común en España es la Salmonella enterica
serotipo cholerasuis. La cepa más común en - Enteritis crónica: los cerdos afectados tienen
Europa es la typhimurium, que es menos fiebre intermitente, diarrea persistente y
invasiva que la choleraesuis más frecuente emaciación severa.
en USA.
D.- COCCIDIOSIS
Las vías principales de contagio son la oral
Los coccidios son un grupo de protozoos intrace-
(heces, alimento y agua) y respiratoria. Los
lulares pertenecientes al grupo de los
roedores, perros, gatos y pájaros son reservo-
Apicomplexa, que incluyen los bien conocidos
rios de la infección o principales vías de conta-
géneros Eimeria, Neospora, Sarcocystis, Toxoplasma e
minación del agua y pienso en las granjas.
Isospora.

Al mismo tiempo las vías de introducción de
La infección por Isospora suis tiene distribución
la bacteria en la granja son las reproductoras o
mundial y es extremadamente hospedador
lechones positivos portadores inaparentes, así
específica. La coccidiosis de los lechones está origi-
como camiones o calzado contaminado.
nada por dicha Isospora suis con mayor prevalen-
cia en los lechones de 8 a 15 días de vida(“ Diarrea
En la práctica clínica podemos ver afectados a del 10º día “), no descartándose los cuadros de la
cerdos de todas las edades , siendo más frecuentes enfermedad en lechones destetados. Es un parási-
los cuadros clínicos entre el destete y los cuatro to obligado enteropatógeno responsable primario
meses de vida. de la coccidiosis.

28 PRODUCCIÓN ANIMAL
PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266


Los estadios de desarrollo de la Isospora suis - Desde acuosa a pastosa
tienen lugar tanto dentro del lechón como en el
medio ambiente. El parásito tiene en el intestino
- Nunca hay presencia de sangre
delgado su órgano diana, donde se desarrolla en
su mucosa epitelial produciendo oocistos. Desde
aquí y vehiculado en las heces pasan al medio Ocasiona deshidratación y menor crecimiento de
ambiente, donde esporulan (esporozoitos) al cabo los lechones afectados derivado de la alteración de
de 1-3 días dependiendo de las condiciones las funciones de digestión y absorción por la
ambientales (temperatura, humedad y concentra- pérdida de la función enzimática endógena y el
ción de oxígeno), pudiendo así infectar a otros balance electrolítico, lo que nos da lugar a menor
lechones. Los mismos entran en la mucosa intesti- peso de los lechones al destete, mayor heteroge-
nal vía ingestión oral por parte del lechón, neidad en el peso individual de la camada y una
repitiendo el ciclo y multiplicándose rápidamente, mortalidad de leve a moderada.
provocando la destrucción de las células intestina-
les. Eventualmente el ciclo biológico del parásito
También conocida como “Coccidiosis Económica“
se para, y se produce la diferenciación celular,
por su presentación sin signos clínicos aparentes
fertilizando el macho a la hembra y produciendo
ligados a un retraso en el crecimiento de los lecho-
de nuevo los oocitos.
nes.

Por lo tanto, la infección se produce durante los
En el examen anatomopatológico podemos
primeros días de vida del lechón por la ingestión
encontrarnos las siguientes lesiones:
de ooquistes esporulados localizados en el suelo
de la paridera o en las mamas de la cerda.
- Destrucción de la células epiteliales de
yeyuno e íleon (necrosis e inflamación)
Un gramo de heces de un lechón infectado puede
contener al menos 100.000 ooquistes, siendo
suficiente una dosis de 10.000 para causar - Cambios en las vellosidades intestinales con
manifestaciones clínicas. Esto significa que tendencia a la atrofia de las mismas. También
debemos ser estrictos con las prácticas de higiene se sabe que después de una reinfección
y bioseguridad en las salas de partos. presentan una muy sólida inmunidad, lo que
determina no solo la ausencia de clínica, sino
que el lechón tampoco excreta ooquistes por
Isospora suis es un parásito primario como agente
las heces.
etiológico de la coccidiosis, pudiendo agravar
dicho cuadro otras infecciones secundarias por
agentes como rotavirus, Escherichia coli enterotoxi- La erradicación del parásito no es factible en una
génico y Clostridium perfringens. granja. No obstante es posible llegar a su control y
prevención mediante medidas tanto terapéuticas
como profilácticas.
El principal síntoma clínico de la coccidiosis es la
diarrea con grandes variaciones en su gravedad, y
que se caracteriza por ser: NOTA DEL EDITOR:

Este trabajo, por su extensión , se ha divido
en dos partes. La segunda parte será publi-
- Desde blanca a amarilla cada en la próxima edición.


euROPORC 2011
Cerca de 350 profesionales del sector porcino se dan cita en Europorc para debatir sobre el presente
y futuro del sector porcino.

El Congreso Europorc abrió sus puertas el pasado mapa del censo porcino en Cataluña donde se
13 de abril, dando paso a dos jornadas en el audi- ha podido detectar que es uno de los focos más
torio Marià Vila de Abadal del edificio el Sucre de importantes de concentración porcina de Euro-
Vic que acogió conferencias y ponencias relaciona- pa y ha hecho una caracterización del sector
das con la actividad del sector porcino. ganadero catalán y de las deyecciones. El presi-
dente de GESFER ha concluido diciendo que “es
La primera jornada matinal se inició con la inter- necesario diseñar una hoja de ruta” para conse-
vención del responsable de la Oficina del Depar- guir “una ganadería sostenible”.
tamento de Agricultura y Ganadería en Osona,
Joan Arola, que dio la bienvenida a todos los asis- A continuación ha sido el turno del técnico de
tentes destacando que esta primera jornada de GIRO, Albert Magrí, que ha comentado las
Europorc tiene que servir para “marcar un criterio “Tecnologías de tratamiento aplicables a gran-
de gestión integral en base a los tratamientos de jas: situación actual y tendencias de futuro”.
deyecciones a origen“ con el objetivo de “plantear Magrí expuso los distintos tratamientos de
propuestas de futuro según las necesidades de deyecciones focalizadas en los tratamientos a
cada explotación ganadera”. origen basados en sistemas relativos al suelo,
agua y aire como son la separación de la tierra
Bajo el título “Tratamientos de deyecciones y el líquido (S-L), la digestión anaeróbica, el
ganaderas a granja en zonas de alta intensidad”, compostaje, la nitrificación y desnitrificación,
la primera ponencia aglutinó varias intervencio- la DA + NDN, el stripping y la precipitación
nes de profesionales del sector que han reflexio- química. Magrí remarcó que las tecnologías de
nado sobre el presente y el futuro del sector. El tratamiento tienen que ser “el resultado de un
presidente de GESFER, Salvador Puig, presentó plan de gestión” y ha finalizado diciendo que
la conferencia “Tratamientos a granja. Una hace falta “colaborar y no competir entre
opción en casos de explotaciones con carencia explotaciones” para potenciar sinergias positi-
de superficie agrícola”. Puig ha analizado el vas dentro del sector.

30 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo - Junio 2011 • N.º 266

Reportaje

Tras la pausa, se celebró la mesa redonda “Casos de la UE en Cooperativas Agroalimentarias,
prácticos de tratamientos a granja: pros y contras Gabriel Trenzado, que por motivos personales no
y propuestas” que contó con la presencia del pudo asistir en el Congreso. Fernando de Anto-
director del SART Medio Ambiente de la Univer- nio comentó la complejidad del mercado global
sidad de Vic, Josep Turet; el responsable del Servi- europeo y ha asegurado que los mecanismos tra-
cio de Producción Agrícola del Departamento de dicionales de regulación del mercado “han desa-
Agricultura y Ramderia, Jaume Boixadera; el téc- parecido” y que esto ha dado pie a “la volatilidad
nico de la Cooperativa Plana de Vic, Pere Freixa y de los precios de los productos”. Tal como expli-
los ganaderos Miquel Àngel Colom y Sergi Bou. có Fernando de Antonio, la globalización del
mercado ha provocado una interdependencia de
La sesión del día 14 se inició con la ponencia titu- los mercados que “hay que afrontar con unas
lada “Qué podemos hacer, a nivel individual y nuevas reglas del juego”.
colectivo, para poder superar la compleja situa-
ción actual?” a cargo del veterinario Josep Font. El Congreso Europorc llegó a su parte álgida con
Josep Font explicó los principales efectos de la la sesión de tarde dedicada a la problemática de
coyuntura económica actual y ha afirmado que la Salmonella que reunió a grandes especialista en
para afrontarlo hay que “conseguir un alto nivel la materia.
de eficiencia productiva” basada en la suma de
factores relacionados en “sanidad, manejo, gené- Héctor Argüello, profesor de la Facultad de Vete-
tica y nutrición”. Font concluyó diciendo que rinaria de León, nos presentó su ponencia “Pro-
“hay que optimizar recursos para conseguir un yecto de Salmonella en Osona. Presentación y con-
mínimo coste productivo y un mayor precio de clusiones del estudio en explotaciones”.
mercado” así como también “organizarnos a
nivel colectivo para crear un sistema que permita La problemática de la Salmonella en el transporte
afrontar mejor el elevado precio de la materia pri- y en el matadero fue analizada por Eva Creus,
mera y facilitar la venta del cerdo”. directora de Agrogestiic, mediante la presenta-
ción de las conclusiones extraídas de un comple-
Tras esta primera intervención, el Doctor en Cien- to estudio.
cias Ambientales, geógrafo naturalista y premio
Global 500 de la ONU, Jordi Boada, entusiasmó a
los asistentes al Congreso con su conferencia “El
papel del sector primario en la sostenibilidad del
territorio”. Boada remarcó en su intervención que
“el cambio climático es la mayor problemática
que tenemos” añadiendo que hay que tener en
cuenta que el sector primario es clave por los sec-
tores económico, social y medioambiental. Jordi
Boada concluyó diciendo que hay que buscar la
ensambladura entre territorio urbano y natural y
“alfabetizar la cultura urbana respecto al sector
productivo primario”.

Tras la consabida pausa el director de Produccio-
nes Ganaderas de Cooperativas Agroalimenta-
rias de la Unión Europea (UE), Fernando de
Antonio, ha hablado acerca de la “Visión global
sobre perspectivas de la política agraria comuni- Juan Luis
taria” en sustitución del coordinador de Asuntos Criado Jordi Boada

Mayo - Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 31

Reportajes

Por otra parte Jaume Planella y Anna Cos, de
Fernando de Antonio
Noel Alimentaría SAU y Matadero de la
Garrotxa, S.A y de Embutidos Espina SAU,
respectivamente, nos mostraron la perspecitva
de la industría cárnica.

Sin duda una de las intervenciones que más
interés despertó fue la correspondiente a
Pedro Rubio, también profesor de la Facultad
de Veterinaria de León, que repasó los progra-
mas de control que se están aplicando en
otros países y los posibles programas volunta-
rios que podrían instaurarse en Cataluña.

A continuación Germán Cáceres en su papel de
coordinador de la Red de Alerta Veterinaria del Departamento de Agricultura y Ganadería
Sanitaria de la Subdirección General de Sanidad de la Generalitat de Catalunya, Miquel Molins;
de Producción Primaria del Ministerio de Agri- del director y gerente de la Agencia de Protec-
cultura y Medio Rural comentó las perspectivas ción de la Salud, Xavier Llebraria; del gerente
a nivel comunitario y actuaciones del MARM en de FECIC, Josep Collado; el director de POR-
relación con la problemática de la Salmonella. CAT, Ricard Parara y del director de GSP-
Girona, Eduard Martí.
El Congreso finalizó con una mesa redonda
que contó con la presencia del director general (Texto remitido Dpto. Prensa Impevic).

Reportajes

IV Jornada Técnica Internacional
de Rumiantes
Continuando con su labor de formación Ya dentro del programa de presenta-
continuada Trouw Nutrition España ciones técnicas, Miguel Ángel Sanz
convocó a los profesionales del sector a Franco, de laboratorios Hipra, repasó
su IV Jornada Técnica Internacional de distintos programas vacunales enfo-
Rumiantes, siendo la ciudad de cados a la mejora de la fertilidad de la
Córdoba el lugar elegido para desarro- vaca lechera.
llar está jornada que se extendió a lo
largo los días 5 y 6 de mayo. Para introducir a los asistentes en los
temas a tratar Miguel Ángel Sanz
Como viene siendo habitual en estas relacionó aquellas enfermedades que
reuniones técnicas la bienvenida corrió pueden tener consecuencias a nivel
a cargo de José Ignacio Salvador que, reproductivo, siendo por tanto objeti-
en calidad de Director General de vo de los programas vacunales a
Trouw Nutrition España, tuvo palabras estudiar, prestando especial atención
de agradecimiento para todos los asis- a los programas de erradicación de
tentes por su presencia. José Ignacio IBR en Europa.
Salvador tuvo también oportunidad de
esbozar la marcha del sector en nuestro La siguiente intervención correspon-
país y la posible tendencia a corto dió a un ponente habitual en este tipo
plazo. de eventos organizados por Trouw


Reportajes

Miguel Ángel Sanz
Javier Martín Tereso relató los distin-
tos estudios realizados por el centro
de Investigación y Desarrollo de
Nutreco en relación con el problema
de la hipocalcemia en vacas de alta
producción.

Como conclusiones se expuso que el
uso de un encapsulado protegido
para administrar el Calcio minimiza
el efecto de las dietas bajas en Calcio
siendo una práctica eficaz para pre-
venir la hipocalcemia.

La última intervención de la sesión
de mañana correspondió al también
investigador de Nutreco Harmen Van
Laar.

Nutrition España, se trata de Javier Harmen Van Laar abordó la cualida-
Martín Tereso, Investigador de des del sistema Rumenac en la ali-
Nutreco, que en esta ocasión nos mentación de rumiantes.
habló de las cualidades de Calfix y el
metabolismo del Calcio en vacuno Este sistema es una novedosa herra-
lechero. mienta destinada a valorar el com-
portamiento de distintos elementos o
La parte central de la intervención de nutrientes en el rumen con el fin de
obtener parámetros útiles a la hora de
diseñar las raciones.
Javier Martín Tereso

Rumenac, por tanto, es una herramienta
adicional para la valoración de las racio-
nes, cuyos parámetros permiten tener las
condiciones del rumen bajo control ayu-
dando a predecir la respuesta del organis-
mo del animal a los cambios en las dietas.

La jornada de mañana del día 6
arrancó con la intervención de Rosa
Amejeiras, de Nutrition España
(Masterlab), y David de Haan, de
Selko, centrados en la problemática
de las micotoxinas.

A lo largo de ambas ponencias se
repasaron tanto las distintas micoto-
xinas que podemos encontrarnos en


Reportajes

el pienso, como es el caso de las afla-
Harmen Van Laar
toxinas, las más tóxicas o la zearale-
nona que interfiere con el sistema
hormonal del aparato reproductor.

También hubo un apartado para revisar la
normativa vigente y distintas recomenda-
ciones para el control de micotoxinas.

La última intervención corrió a cargo de
Pedro Sayalero y Álvaro de la Serna,
ambos de Trouw Nutrition España.

Esta última ponencia giró en torno a los
programa de fertilidad en rumiantes.

En esta exposición quedaron patentes las
cualidades de la amplia gama de produc-
tos de gran calidad de Trouw Nutrition
España destinados a la prevención de producto destinado a prevenir la fiebre de
patologías propias de la vaca lechera. la leche o hipocalcemia; se trata de Calfix.
Calfix reduce la incidencia de Fiebre de la
Los ponentes destacaron las ventajas de Leche en sus formas clínica y subclínica;
PERFEXAN, que aporta todo lo que la también reduce la aparición de otras pato-
vaca necesita para recuperarse rápida- logías asociadas a la producción de leche.
mente en una solución simple: Reviva. Dependiendo del momento del inicio de
Gracias a la energía de utilización inme- utilizar Calfix en la granja es posible le
diata de Reviva la vaca se recupera rápi- reducción de estasenfermedades y su
damentey empezará antes el consumo de costo en un 50%.
forrajes. Está demostrado que
Reviva es muy palatable; cerca
del 94% de las vacas recién pari- La jornada contó con un elevado
número de asistentes
das lo beben sin ningún proble-
ma.

En muchos casos las fiebres de la
leche son subclínicas y suponen
varios problemas: retenciones de
placenta, desplazamiento de
abomaso, mastitis y debilidad
para las vacas. Para ayudar en la
prevención de estos problemas
Reviva ofrece una gran cantidad
de calcio disponible.

Por otro lado Trouw Nutrition
España dispone de un novedoso


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