Les modèles Alternatifs de Distribution Alimentaire Extrait de l'intervention de Retail&Detail aux Ateliers du Frais du 20 janvier 2015 Alternative retail model

1. Les
Modèles
de
Distribu0on
Alimentaire
Alterna0ve
Circuit
Court
–
Produits
Locaux
Philippe
VINCENT

2. Un
Marché
à
10
Milliards
€
Un
marché
qui
aiguise
les
appé0ts
*
Es%ma%on
Retail&Detail
*
Les
Marchés
Les
Spécialistes
du
Frais
Les
Nouvelles
Enseignes
Les
Start
Up
Les
Magasins
«Agricoles»
La
Vente
directe

3. La
GSA
a-­‐t
elle
«
fait
le
boulot
»
?
La
Consomma0on
collabora0ve
se
développe
Internet
et
Digital
exploitable
par
tous
Emergence
de
nouveaux
entrepreneurs
Les
clients
cherchent
réassurance
et
produits
sains

4. Vente
directe
Vente
indirecte
Agricole
industriel
GSA
Super
du
«
Bien
manger
»
Local
&
circuits
courts
Experts
Frais
AMAP
Vente
à
la
ferme
Magasins
producteurs
Experts
Bio
Drive
et
internet
fermier
Elabore
Marché
de
producteurs
Start
up
Brut

5. Une
fréquence
en
hausse
pour
les
modèles
alterna0fs
Etude
exclusive
réalisée
en
décembre
2014

6.
Les
Marchés
de
Producteurs

7. Vente
directe
&
circuits
courts
Les
Marchés
de
Producteurs

8.
Vente
directe
par
producteurs
600
à
1200
marchés
en
France*
X
3
depuis
2005
Sou%en
des
collec%vités
et
des
chambres
d’agriculture
Professionnalisa0on
de
la
démarche
• Organisa%on
• Communica%on
• Marke%ng
*
Saisonniers
/
100%
producteurs
Les
Marchés
de
Producteurs

9. Les
AMAP
(associa0on
pour
le
main0en
d'une
agriculture
paysanne)

10. Producteur
Groupe
de
Consommateurs
Vente
Directe
Préfinancement
Transparence
!
Les!AMAP!!:!18!principes!fondateurs!
!(extrait!charte!des!AMAP)!:!!
1. La!référence!à!la!charte!de!l’agriculture!paysanne!pour!chaque!
producteur!!
2. Une!producDon!de!dimension!humaine!adaptée!aux!types!de!culture!et!
d’élevage!!
3. Une!producDon!respectueuse!de!la!nature,!de!l’environnement!et!de!
l’animal!:!développement!d’une!biodiversité,!ferDlité!des!sols,!
producDon!sans!engrais!ni!pesDcides!chimiques!de!synthèse,!gesDon!
économique!de!l’eau!...!!
4. Une!bonne!qualité!des!produits!:!gustaDve,!sanitaire,!environnementale!!
5. L’appui!à!l’agriculture!paysanne!locale!!
6. La!solidarité!et!des!liens!acDfs!avec!tous!les!acteurs!locaux!œuvrant!pour!
le!mainDen!de!l’agriculture!durable!et!d’un!commerce!solidaire!!
7. Le!respect!des!normes!sociales!par!rapport!aux!employés!de!
l’exploitaDon,!y!compris!le!personnel!temporaire!!
8. La!recherche!de!la!transparence!dans!les!actes!d’achat,!de!producDon,!
de!transformaDon!et!de!vente!des!produits!agricoles!!
9. L’accompagnement!des!producteurs!à!l’autonomie,!c'estSàSdire!la!
capacité!à!être!maître!de!ses!choix!!
10. La!proximité!du!producteur!et!des!consommateurs!:!elle!est!
indispensable!pour!assurer!le!lien!direct!entre!eux!et!pour!favoriser!le!
circuit!le!plus!court!entre!producteur!et!consommateurs!!
11. Une!AMAP!par!producteur!et!par!groupe!local!de!consommateurs!!
12. La!formalisaDon!et!le!respect!des!contrats!à!chaque!saison!entre!
consommateurs!et!producteurs!!
13. Aucun!intermédiaire!entre!producteur!et!consommateurs,!pas!de!
produits!achetés!et!revendus!par!le!producteur!sans!accord!des!
consommateurs.!!
14. La!définiDon!à!chaque!saison!d’un!prix!équitable!entre!producteur!et!
consommateurs!!
15. Une!informaDon!fréquente!du!consommateur!sur!les!produits!!
16. La!solidarité!des!consommateurs!avec!le!producteur!dans!les!aléas!de!la!
producDon!!
17. Une!parDcipaDon!acDve!des!consommateurs!à!l’AMAP!favorisée!
notamment!par!la!responsabilisaDon!du!maximum!d’adhérents!!
18. Une!sensibilisaDon!des!adhérents!de!l’AMAP!aux!parDcularités!de!
l’agriculture!paysanne!!
Les
AMAP
Associa0on
pour
le
Main0en
de
l’Agriculture
Paysanne
Inspiré
des
TEIKEI
japonais
Partenariat
entre
un
groupe
de
consommateurs
et
un
producteur
Contrat
solidaire
régi
par
une
charte
Offre
:
fruits
et
légumes
à
80%

11.
Créa%on
en
2001
1600
AMAP
en
2014
• Rhône-­‐Alpes
• Région
Parisienne
• P.A.C.A
• Sud
Ouest
Paris
Lyon
Marseille
40
M€
de
CA
150
120
120
250
240
170
40
50
50
45
45
25
20
10
30
25
35
10
20
30
30
Les
AMAP
Associa0on
pour
le
Main0en
de
l’Agriculture
Paysanne

12.
Les
Drives
Fermiers

13. Les
Drives
Fermiers
100
à
300
références
pour
chaque
drive
Paiement
en
ligne
1
à
3
jours
de
retrait
par
semaine
Prix
:
5
à
15%
plus
cher
que
la
vente
à
la
ferme

14. Les
Drives
Fermiers
Prépara%on
et
retrait

15. Paris
Lyon
Marseille
60
Drives
Fermiers
créés
depuis
2012
½
sud
de
la
France
• Réseau
«
Bienvenue
à
la
Ferme
»
• Soutenu
par
les
Chambres
d’Agriculture
• +
des
réseaux
en
développement
11
1
6
8
§
1
2
2
3
1
2
1
3
Les
Drives
Fermiers

16. 16
Les
Drives
Fermiers
Des
clients
récep0fs
Etude
exclusive
réalisée
en
décembre
2014

17. La
Ruche
qui
dit
Oui

18. La
Ruche
qui
dit
Oui
!
Start
up
créée
en
2010
Site
internet
qui
met
en
rela0on
des
producteurs
et
consommateurs
grâce
à
des
points
relais
:
les
ruches
• Chaque
ruche
est
indépendante
et
gérée
par
un
par%culier
•
• 200
à
300
produits,
10
à
30
producteurs
par
ruche
• Commande
et
paiement
en
ligne
• Retrait
dans
une
ruche
à
jour
fixe

19. Paris
Lyon
Marseille
650
ruches
en
France
• Paris
• Rhône-­‐Alpes
• Sud
ouest
Mais
aussi
en
Europe
•
31
Belgique
•
20
UK
•
12
Espagne
•
11
Allemagne
La
Ruche
qui
dit
Oui
!
35
120
25
40
70
50
35
45
35
40
35
25
61
20
10
15
10
15
15
15
10

20. Les
casiers
de
retrait
«
Fermiers
»
Ex
«
au
bout
du
champ
»

21. Les
casiers
de
retrait

22.
Les
Magasins
de
Producteurs

23.
Le
plus
souvent
gérés
de
façon
collégiale
par
les
producteurs
4
principes
fondateurs
• La
ges0on
collec0ve
du
PDV
par
les
agriculteurs
eux
mêmes
• La
présence
à
la
vente
de
ces
agriculteurs
• La
vente
de
produits
issus
des
exploita0ons
associées
• Le
principe
de
non
concurrence
entre
les
produits
du
magasin
Les
Magasins
de
Producteurs

24.
290
Magasins
de
producteurs
à
fin
2014
• Répar%%on
géographique
inégale
• 30%
dans
la
Région
Rhône
–Alpes
!!
Paris
Lyon
Marseille
95
18
22
26
17
20
15
17
12
8
9
6
6
3
3
3
4
2
4
500
à
600
M€
de
CA
Les
Magasins
de
Producteurs

25.
200
à
700
m2
200
à
1000
références
CA
:
<
500
000
à
+
7
000
000
€
par
an
25
à
35
€
de
panier
moyen
+
75
%
de
produits
frais
Les
Magasins
de
Producteurs

26.
Services
et
communica0on
inspirés
de
la
GSA
• Carte
de
fidélité
• Prospectus
• Service
Traiteur
• Site
internet
• Click&Collect
• Réseaux
sociaux
Les
Magasins
de
Producteurs

27. 27
Question - Est-ce que cela vous donnerait plus envie de venir dans ce NOUVEAU TYPE DE MAGASIN proposant près de chez vous des produits frais
locaux et des produits de terroir (sans grandes marques) s’il proposait… ?
Les
5
premières
aientes
en
service
Etude
exclusive
réalisée
en
décembre
2014

28. 28
Des
clients
très
récep0fs
Etude
exclusive
réalisée
en
décembre
2014

29. O’TERA

30. Le
Pionnier
O’Tera
du
Sart
2007
3
Magasins
en
région
Lilloise
• Offre
100
%
LS
• <
500
références
• Pas
(plus)
de
transforma%on
sur
place
• Caisse
100%
LS
+
circuit
court
que
local
O’Tera

31. O’Tera
100%
LS

32. Les
Halles
de
L’Aveyron
(Unicor)

33. Les
Halles
de
l’Aveyron
Une
créa0on
de
la
Coopéra0ve
UNICOR
Le
magasin
d’Origine
2
magasins
:
Rodez
et
Herblay
• 700
m2
• 2000
références
environ
• Promesse
de
70
%
de
produits
Aveyronnais
• +
produits
régionaux
80
%
du
CA
en
frais

34. Les
Halles
de
l’Aveyron
80
%
de
produits
frais

35. Paris
Lyon
Marseille
Les
Magasins
Alterna0fs
Poten0el
800
à
1200
Magasins
Poten0el
Facteurs
de
Succès
ETRE
PRO
!
① Le
Site
• Zone
>
80
000
habitants
• Axe
Flux
② Le
Concept
• Posi%onnement
• Offre
• Concept
Physique
• Expérience
client
• Modèle
économique
③ Les
Hommes
• Organisa%on
• Management
• Rela%on
client
ETRE
VRAI
!
① La
Sincérité
② La
Preuve

36. Pour
aller
plus
loin
ETUDE
JANVIER
2015
① Les
Clients
• Etude
Shopper
exclusive
auprès
de
813
responsables
des
achats
② Les
Acteurs
• 25
Concepts
et
enseignes
analysés
et
décryptés
③ Les
Clefs
de
la
Réussite
• Les
Meilleures
pra%ques
• Les
Ac%ons
à
metre
en
œuvre
• Pour
toute
informa%on
contact@retail-­‐and-­‐detail.com
Janvier(2015(