4. Концепция
Заведение
Кафе – библиотека
Вместимость
30 посадок + 20 на летней террасе
Часы работы
08:00 – 03:00, 7 дней в неделю
Предложение
Кофе, выпечка, легкие закуски.
Литература
Все книги можно почитать в кафе бесплатно или купить.
Алкоголь
За туалетом спрятан speakeasy бар на 25 мест.
Инвестиция
$300 000
7. Фирменные коктейли LaBibliothèque
Perfect Daiquiri 101 Гривна
(Zacapa 23, lime juice, sugar)
Dovlatov 51 Гривна
(Vodka Nemiroff Premium, Rassol)
#HerTruda 101 Гривна
(Bulleit Rye Whiskey, Vermouth Rosso,
Kahlua, Dark Chocolate)
Эрни платил за него
Сергей Донатович был щедр
Для героев труда
Speakeasy. Остальные коктейли бармен готовит по желанию гостя.
8. Экономика
Средний чек в кафе 120
Средний чек в баре 300
Количество чеков в кафе 300
Количество чеков в баре 60
Выручка в день 36 000 + 18 000
Выручка в месяц 1 620 000
Фудкост 35% 567 000
ФОТ 15% 243 000
Коммунальные платежи 35 000
Налоги 50 000
Аренда 125 763
Расходы в месяц 1 020 763
Чистый доход в месяц 599 237
Окупаемость 13 месяцев