Os aminoácidos são anfóteros com grupos amina e carboxílica. As proteínas são polipeptídeos formados pela ligação de aminoácidos. A estrutura primária é a sequência de aminoácidos, enquanto as estruturas secundária, terciária e quaternária descrevem o arranjo espacial das cadeias laterais que determina a conformação e função da proteína.

1. AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

2. AMINOÁCIDOS
ÁCIDA
BASICA
Os aminoácidos são anfóteros, pois tem
função amina e carboxílica

3. AMINOÁCIDOS
O grupo R é o que diferencia a maioria dos
aminoácidos.

4. CLASSIFICAÇÃO DOS
AMINOÁCIDOS
• Natureza polar ou apolar da cadeia lateral .
• Presença de um grupo ácido ou básico na
cadeia lateral.

5. LIGAÇÃO PEPTÍDICA PROTEÍNAS

6. Cadeia peptídica
Amino- Carboxi-
terminal terminal

7. PROTEÍNAS
São polipeptídios de elevado peso
molecular. Com 20 ou mais
monômeros, ou resíduos de
aminoácidos (aas).

8. Importância
• Proteínas desempenham papéis
estrutural e funcional.
Ex.: Colágeno,tendões, cartilagens,
hemoglobina, mioglobina, enzimas,
hormônios, etc.

9. Conformação Protéica
É o arranjo espacial dos átomos em uma
proteína determinada por sua seqüência de
aas.

10. Estrutura primária
• É a seqüência dos aminoácidos
constituintes da cadeia ou das
cadeias polipeptídicas de uma
proteína

12. Estrutura secundária
• Ocorre a formação
de pontes de
hidrogênio na
cadeia sem a
participação das
cadeias laterais
dos aminoácidos.

15. Estrutura terciária
Estrutura tridimensional de uma cadeia
polipeptídica. Inclui as relações
conformacionais no espaço das cadeias
laterais

18. Estrutura Quaternária
• Corresponde
ao arranjo das
cadeia
polipeptídicas
numa proteína
com
multicadeias

20. Proteínas Globulares
• Alta solubilidade em água,
• Catalisadores,
• Transportadores
• Reguladores da via metabólica
ExMioglobina,hemoglobina,imunoglob
ulinas etc..:

21. Proteínas Fibrosas
• Pouco solúveis em água
• Função estrutural no organismo
Ex.: Colágeno , queratina, elastina etc.

22. Desnaturação das Proteínas
É o desdobramento de uma proteína
Causado por:
• pH
• Calor
• Detergentes
• Mercaptoetanol
• Uréia e hidrocloreto de guanidina

24. Chaperoninas
• Do inglês chaperones
• Protegem de ligações inapropriadas
• Heat shock proteins

26. Até a próxima aula