1. Propuesta metodológica para el análisis
del comportamiento energético de los
sistemas caprinos
Gutiérrez-Peña, R.1; Pérez-Neira, D. 2; Mena, Y. 1; Soler, M. 3
1 Área de Producción Animal, EUITA, Universidad de Sevilla.
2 Universidad Pablo de Olavide
3 Departamento de Economía Aplicada II, Universidad de Sevilla.

2. GRAN DIVERSIDAD DE SISTEMAS
IMPORTANCIA DEL SECTOR CAPRINO
1. INTRODUCCIÓN
Andalucía es la primera región con mayor censo
y segunda en producción de leche de toda la UE
PASTOREO TODO EL AÑO PASTOREO ESTACIONAL ESTABULACIÓN PERMANENTE

3. 1. INTRODUCCIÓN
INTENSIFICACIÓN de las explotaciones en las dos últimas
décadas (aumento de la productividad)
DESVINCULACIÓN DEL MEDIO NATURAL
Mercado Global
Mercado Regional
Mercado Local
• Industrialización
• Monofuncionalidad
• Separación de la Agricultura
• Pérdida de valor de las
tierras y productos ganaderos
• Pérdida de Biodiversidad
Bajo Input Medio Input Alto Input
AI: Agroindustria sin tierra
P: Sistemas Pastorales
SF: Pequeñas explotaciones
LF: Grandes explotaciones
MFS: Pequeñas explotaciones mixtas
MFL: Grandes explotaciones mixtas
AI
P
SF
LF
MFS
MFL
Rivera-Ferré M. et al., 2012
Preocupación por el
agotamiento de la energía
No Renovable:
NECESIDAD DE UN CAMBIO
EN EL MODELO PRODUCTIVO

4. IMPORTANCIA AMBIENTAL DE LOS PASTOS
1. BIENESTAR ANIMAL
2. AUMENTA LA BIODIVERSIDAD
3. AUTONOMÍA DEL MERCADO
4. CONTROL DEL MATORRAL
5. CONSERVACIÓN DEL PAISAJE
1. INTRODUCCIÓN
El suelo de pastos almacena un 30% del Carbono mundial, además del
almacenado en árboles, arbustos y praderas.
La conversión de pastos en tierras de cultivo es causa importante de emisión
de GEI: pérdida del 95% de C de superficie y 60% de debajo del suelo
El 71% de los pastos del mundo habían sido degradados en 1991
PASTOREO

5. Mantenimiento de la biodiversidad

6. Prevención de incendios

7. BALANCE DE ENERGÍA
Cuantificación del secuestro de energía
necesario para producir un bien o servicio:
Energía Renovable + Energía No renovable
1. INTRODUCCIÓN

8. Pocos estudios energéticos en ganadería. No comprenden la complejidad de la
ganadería pastoral.
La metodología que se utilice hace variar los resultados: alimentación y el
estiércol.
No tienen en cuenta los servicios ecosistémicos asociados.
1. Identificar los parámetros metodológicos fundamentales en los AE en
ganadería: límites del sistema, conversores energéticos y factores de entrada y
salida de energía.
2. Proponer una metodología específica aplicada al AE de la ganadería pastoral.
3. Aportar resultados que permitan ilustrar la propuesta metodológica
mediante un caso de estudio de una finca pastoral de la Sierra de Cádiz.
Proyecto INIA “Incidencia sobre la calidad de los productos y el medio ambiente de
los diferentes sistemas de ganaderías con pequeños rumiantes de aptitud lechera.
Empleo de indicadores económicos, sociales y ambientales y tipificación final de
sistemas.”
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS DEL ESTUDIO

9. Level O Level 1 Level 2 Level 3 y 4
Ganado
Agricultura
Pastoreo
Insumos (diesel;
electricidad, trabajo)
Insumos (diesel;
alimentación, trabajo,
herramientas)
Insumos (diesel;
trabajo; electricidad)
Carne & Leche
Estiércol
Re-use
Adquisicion,
transfer and
storage of
energy sources
Energy Direct
Materials
(fertilizantes,
piensos,
pesticidas, etc.)
Capital
Equipament
Energy Direct
Energy Direct
Materials
Flujos de ENTRADA (Input) y de SALIDA (Output) de energía.
5 niveles:
Nivel 0. Output: Salida de energía en forma de carne y/o leche +
estiércol
•Nivel 1. Consumo de Energía Directa: Electricidad, carburantes,
plásticos, energía contenida en los alimentos, etc.
•Nivel 2. Consumo de Energía Indirecta o coste E de producción de
los inputs: transporte, fábrica de piensos, fertilizantes y abonos, etc.
•Nivel 3 y 4. Energía proporcional consumida por el Capital
Fijo: Amortizaciones de maquinaria (nivel 3) y mantenimiento y reparaciones
del capital fijo (nivel 4).

10. OUTPUT ENERGÉTICO
Ecosistemas Pastorales: Importancia del estiércol
1) EOa = leche+ carne
Out energético comestible: Leche + Carne
2) EOb = EOa + Reempleo de Estiércol
Energía del estiércol que puede ser recolectado y reutilizado
3) EOc = EOa + Estiércol
Producción energética ganadera en su totalidad:
E comestible + servicios ecosistémicos.
Indicadores
Resultados
(MJ UGM-1)
OEa 7.760
OEb 10.489
OEc 25.475

11. INDICADORES ENERGÉTICOS EN GANADERÍA PASTORAL
1) EFICIENCIA ENERGÉTICA DE LA ALIMENTACIÓN (EEA) =
Output E / EB de la alimentación con coste de oportunidad
Alimentación animal que compite con la humana: Concentrados y forrajes
comprados o autoproducidos (excluye a los pastos).
EEAa. Eficiencia de la transformación del alimento en carne y leche
EEAb. Eficiencia de transformación en energía utilizada directamente
(consumo y fertilización agrícola)
EEAc. Eficiencia en términos de energía potencialmente utilizable.
2) DEPENDENCIA ENERGÉTICA DE LA ALIMENTACIÓN (DEA) =
EB Alimento/Necesidades de Energía Bruta del rebaño*100
Dependencia energética causada por la
compra de alimentos.

12. INDICADORES ENERGÉTICOS EN GANADERÍA PASTORAL
3) APORTE ENERGÉTICO DEL PASTOREO (AEP) =
(Necesidades de EB del rebaño – EB alimento)/ Necesidades)*100
Necesidades E de la ganadería cubiertas por el pastoreo
Sostenibilidad de la ganadería: en ausencia de pastoreo, el aporte E del
pasto deberá ser cubierto por aportes externos CEEp
4) COSTE ENERGÉTICO EVITADO PASTOREO (CEEp) =
AEP + Energía Indirecta del AEP
Supuestos de sustitución: específica en función del contexto y grado
de intensificación.
Sierra de Cádiz: Pastoreo aporta un 40% de las NE. Sustitución del
pastoreo por forrajes: 35% heno de alfalfa, 15% paja, 40% alfalfa
deshidratada y 9% otros subproductos. 0,504 MJ de EI/ MJ de ED.

13. Indicadores Unidad Resultados
Total Inputs* MJ UGM-1 48.431
 ED alimentación % 68,1
 EI alimentación % 22,3
 Maquinaria % 1.2
EEAa - 0,23
EEAb - 0,31
EEAc - 0,76
DEA % 56,6
AEP MJ UGM-1 25.628
MJ litro-1 10,7
CEEp MJ UGM-1 38.555
MJ litro-1 16,1
• Principal Input E es la Alimentación: E Directa + Indirecta = 90,5 % total
• Por MJ de alimentación se producen 0,23 MJ de producto animal. Al tener en
cuenta el estiércol el ratio se incrementa hasta 0,76.
• 43% NE son cubiertas por el pastoreo (38 GJ/UGM) = 80% del total de la E
consumida

14. El pastoreo implica un ahorro energético
asociado a la alimentación (en el caso de
estudio, CEEp = 80% de la E total)
Para realizar un AE completo de la
ganadería pastoral hay que optar por
metodologías que permitan captar sus
especificidades ambientales.
Necesidad de indicadores en los que tome
importancia el modo de alimentación y la
producción de estiércol
CONCLUSIONES
REVALORIZACIÓN DE LOS SISTEMAS BASADOS EN PASTOREO:
Mejora de la RENTABILIDAD económica sin pérdida de la
SOSTENIBILIDAD medio ambiental y social

15. Gracias
por su
atención
charo-84@hotmail.com