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Mallorca magazin what are calçots

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  1. 1. pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API Aktuelles Nachrichten 08. November 2013 | 12:30 h Abonnements Anzeigen ePaper GOmehr... Was? Wann? Wo? Essen und Trinken ServiceHome Aktuelles Gesellschaft Kultur Sport und Freizeit Nachrichten Politik Wirtschaft Aus den Inselgemeinden Mallorca, 24. Februar – Wer Angst vor dreckigen Händen hat, sollte von Calçots besser die Finger lassen. Das Verspeisen der traditionellen Zwiebelspezialität aus Katalonien ist nämlich nicht nur ein echtes Gedicht, sondern auch eine ziemliche Sauerei: Ohne Besteck werden die langen Knollen in die Sauce getunkt, dann mit einem Schwung und über dem Mund baumelnd in den Rachen befördert. Dazu kommen die Calçots – bei diesen Zwiebeln muss niemand weinen Ganz im Gegenteil: Calçots zu verspeisen ist ein lustiges und geselliges Vergnügen. Erst recht, weil traditionell mit den Fingern und einem umgebundenen Lätzchen gegessen wird. Jetzt hat diese katalanische Gemüsedelikatesse wieder Saison Andrea Rau | 24.02.2011 0 0 Máx: 25° Mín: 16° Palma 22° Vorhersage für die kommenden4 Tage. Foto
  2. 2. pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API rußschwarzen Finger, die sich – zumindest bei der ganz traditionellen Zubereitung auf offenem Feuer – beim besten Willen nicht vermeiden lassen. Von Dezember bis Ende April haben die Zwiebeln, eine spezielle Züchtung, dicker als Frühlingszwiebeln und dünner als Lauch, Saison. In Katalonien, vor allem in der Gegend rund um Valls, werden traditionell dann die „Calçotadas“ veranstaltet: Zwiebelessen rund ums offene Feuer mit vielen Freunden. Dafür muss man kein ausgesprochener Zwiebelfan sein: Calçots schmecken nur unmerklich nach dem normalen Zwiebel-aroma, vielmehr sind sie lieblich, fast süßlich. Hinzu kommt, dass sie nie pur verspeist werden, sondern immer in Begleitung der kräftigen rotbraunen Romanesco-Sauce, die in Katalonien auch „Salvitxada“ genannt wird. Auch auf Mallorca kann man dieses schmackhafte Duo genießen, wenngleich sehr selten. Urtypisch werden die Calçots je im Dutzend als Vorspeise serviert – und zwar ganz rustikal in der halbrunden Aushöhlung eines Dachziegels. So kommen sie auch im „Ses Coves“ in Gènova bei Joan Arboix und seiner Frau Carmen seit 20 Jahren auf den Tisch. Bevor sie verspeist werden können, muss die verkohlte Zwiebelschicht abgezogen werden – darunter kommt dann der weiche, weiße essbare Teil zum Vorschein. „Damit sich die Gäste beim Schälen und In-die- Sauce-tunken nicht bekleckern, bindet sich jeder vorher ein Lätzchen um. Das mag für einen, der es nicht kennt, lustig aussehen, wird in Katalonien aber so gemacht“, erklärt Carmen. Wem Traditionen nicht ganz so wichtig sind wie stilvolles Essen, der ist mit der zweiten, moderneren und eleganteren Zubereitungsart gut beraten, wie sie im „Ses Porxeres“ in Bunyola zelebriert wird. „Unsere Calçots kann man sogar mit Messer und Gabel essen“, erklärt Chechu Osinalde, der das seit 28 Jahren auf der Insel bestehende Familienunternehmen führt. Hier werden die Zwiebeln gekocht, leicht paniert, dann frittiert: Innen sind sie weich und fettig, außen leicht kross. Frittierte Calçots sind um ein vielfaches gehaltvoller als „Calçots a la brassa“. Bei Letzteren kommt das zarte Eigenaroma besser zur Geltung. Wer es ein wenig den Katalanen gleich machen möchte, kann aber auch eine öffentliche Calçotada besuchen, wie sie desweilen schon von den Gemeinden von Porreres oder Santa Maria ausgerichtet wurden. „Es ist aber auch ein großer Spaß, die Zwiebeln zu Hause auf der Terrasse zuzubereiten“, sagt Caroline Fabian von Private Cooking. Sie hat Mallorca-Magazin-Lesern verraten, wie das geht. „Es ist etwas aufwendig und kostet Zeit, dafür aber ist eine Calçotada gesellig und lustig – von der Stimmung her ein wenig mit Fondue oder Raclette zu vergleichen.“ Wer sehr viele Zwiebeln auf einmal zubereiten und sich Arbeit ersparen wolle, könne sich dann auch eines alten Tricks aus Katalonien bedienen: 1. Der heißeste Oktober seit jeher 2. Autoummeldung bleibt Ärgerthema Nummer 1 3. Mallorca und der Sex 4. Wenn Eltern die Mallorca-Finca nutzen 5. Boeing muss ausweichen Joana Zimmer Ihr Auftritt bei der RTL-Show "Let's Dance" rührte das Publikum zu Tränen. Die Sängerin Joana Zimmer, seit ihrer Geburt blind, belegte mit ihrem Partner Christan Polanc Meistgelesen Meistkommentiert Das Neuste
  3. 3. pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API Statt die Zwiebeln portionsweise zu garen, können sie auch auf eine Metallschnur aufgefädelt werden, um sie dann in einem Stück in der Glut hin- und herwenden zu können. „Wenn man die Calçots selbst auf dem Markt ersteht, sollte man aber unbedingt auf eine gewisse Dicke achten“, gibt Fabian zu bedenken, „hier ist es ähnlich wie beim Spargel: Der dickste ist der beste.“ Name (Pflichtfeld): : Mailadresse (Pflichtfeld): Kommentar: Comenta Nutzungsbestimmungen Rechtlicher Hinweis » Der Inhalt der Kommentare spiegelt die Meinung der Nutzer wider, nicht die von mallorcamagazin.com » Es ist nicht erlaubt, Kommentare abzuschicken, die gegen das Gesetz verstoßen oder unangebrachte, beleidigende oder ehrverletzende Inhalte haben. » mallorcamagazin.com behält es sich vor, unangemessene Kommentare zu löschen. Kommentieren Bislang gibt es keine Kommentare. GO Wählen Sie eine Rubrik Ort auswählen Ferienwohnungen Palma www.housetrip.de/Palma-de-Mallorca Die Geheimtipp-Ferienwohnungen. Ab 29€ pro Nacht. Jetzt buchen! Ich akzeptiere die Nutzungsbedingungen und die rechtlichen Hinweise. Home Aktuelles Gesellschaft Kultur Sport und Freizeit Was? Wann? Wo? Essen und Trinken Service Mallorca Magazin
  4. 4. pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API Carrer Calçat 10 - Pol. Son Valentí. Edificio Ultima Hora - 07011 Palma (Mallorca) Tel.: 971 919 333 Fax: 971 919 340 Email: redaccion@mallorcamagazin.net

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