Evaluación final diseño de_trabajos_ grupo_102058_278

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
Ingeniería Industrial

Cría y Engorde de Pollos con Dietas Alternativas
Libres de Hormonas
Carlos Harvey Núñez Martínez
Daniel Pacheco Vargas
Rodrigo Rodriguez Morales
Diego Alejandro Cárdenas Sandoval
Jesús Alberto Silva Ávila
Grupo Numero: 102058_278

“Educación para todos con calidad global”


Planteamiento del Problema
Actualmente, algunos criaderos de pollos aplican hormonas para el crecimiento acelerado
de los pollos; consiguen con esto poseer mayor cantidad de aves, de mayor tamaño, en
menos espacio y menos tiempo, pero, en consecuencia, la calidad de la carne de pollo ha
venido perdiendo valor nutritivo, y por el contrario se empieza a tornar peligrosa para el
consumo humano.

Formulación del Problema
¿Por qué producir pollos alimentados en forma natural y sin hormonas?. Se busca que los
animales sean alimentados con comida rica en proteínas, y altamente naturales; esto se
reflejará en el color de la carne y dará un sabor exquisito y característico, lo cual lleva que
con un bajo costo se pueda obtener un producto saludable y de calidad.

¿Qué se pretende evitar?. Enfermedades respiratorias y digestivas, como la Enfermedad
Crónica Respiratoria (ECR) y la Coccidiosis. Estas se producen por el hacinamiento de las
aves, temperaturas extremas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es
decir, debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el que se encuentran las aves
y esto se logra con excelentes instalaciones y un buen manejo de las camas y los equipos.


Justificación
¿El por qué?. Es la salud humana y producir una carne de pollo de excelente calidad, las
principales razones por las cuales se desarrolla este proyecto. Para muchos, el afán de
aumentar la cantidad de producción, hace que se usen hormonas en detrimento de la
calidad (hormonas que según algunos estudios son dañinos para las personas,
especialmente los niños). Por eso este proyecto busca dar una mejor alternativa que
produzca un beneficio común.

¿El para qué?. La carne de pollo es considerada como un alimentos de excelente beneficio
nutricional; y la que se pretende conseguir, tiene menores contenidos de colesterol, grasa,
calorías; y un mayor contenido de proteína, siendo una alternativa de alimento de bajo
costo, buena calidad y libre de hormonas. Se busca un beneficio a la salud y la economía de
la comunidad, ya que se está invirtiendo en un alimento con mejores estándares
nutricionales, lo que se puede también reflejar en los ingresos de la empresa productora y
distribuidora.
El impacto social, económico y ambiental. El cese del uso de químicos y sustancias nocivas
para la salud humana en la crianza de los pollos ayuda al medio ambiente a sus buenas
prácticas de manejo de residuos.


Objetivo General
Adquirir los conocimientos conceptuales y metodológicos en el diseño y
formulación de proyectos encaminados a resolver una necesidad o
problema de la comunidad desarrollando los estudios preliminares de
mercado, técnico, legal, administrativo y financiero; haciendo sostenible
la realización en la implementación del mismo en las dimensiones
financieras y ambientales que permita la viabilidad del proyecto que
consiste en el criadero y engorde de pollos con dietas alternativas libres
de hormonas que puedan afectar la salud de los consumidores.



Objetivos Específicos
 Realizar el estudio de mercadeo y financiero que permita conocer la viabilidad del
proyecto.
 Determinar la ubicación del proyecto y los recursos que se van a utilizar para el
desarrollo del criadero y engorde de pollos.

 Indagar sobre el mejor tipo de alimento que se le pueda dar a las aves, garantizando no
usar productos químicos ni hormonas.
 Implementar en la producción un alto nivel de elementos naturales para un desarrollo
avícola altamente nutritivo.

 Construir un criadero que permita albergar inicialmente unos mil pollos bebes color oro.
 Producir en el plazo expuesto lotes de aves que cumplan con el peso y características
acordes a los estándares del mercado.
 Entregar un producto libre de hormonas y de excelente calidad para el consumidor final.



Marco Contextual
El proyecto consiste en la construcción y puesta en marcha de un criadero
y venta de 4000 pollos mensuales libre de hormonas para una mejor
alimentación y con un costo bajo acelerando la comercialización y
rentabilidad del proyecto; adicionalmente respondiendo a las necesidades
de la población urbana «Mesitas del Colegio» vereda San José; a cinco
minutos del casco urbano del municipio.



Referentes Conceptuales

En el presente proyecto se describe la estrategia de la producción del
criadero y engorde de la carne de pollo. Para nuestro caso debemos
asegurar el resultado de nuestro proyecto tomando como base algunos
factores que van a incidir directamente en la producción como lo son: la
raza , la alimentación, el control sanitario y el manejo de la producción .
Una buena raza es la BROILER tiene una gran habilidad para convertir el
alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como
cuerpo ancho y pechuga abundante.



Identificación del Producto
El pollo de la raza BROILER engordado con alimento concentrado, tendrá
un peso en pie de 3.9 a 4.2 libras a lo cual corresponde un peso efectivo
en carne para el mercado de 3.4 a 3.6 libras, considerando un 16% de
desperdicio. Dentro de ese desperdicio forman parte las vísceras que se
venderán como subproducto. En el proceso se obtiene otro subproducto
además de las vísceras consistente en las excretas que serán vendidas en
sacos a los agricultores y ganaderos para concentrados y abonos.



Descripción de los consumidores o Beneficiarios del Producto

El producto va dirigido a consumidores de pollo, es decir, a cabezas de
hogar, amas de casa, dueños o jefes de compras de restaurantes que
incluyan en sus dietas y menús al pollo como fuente de proteína animal en
su alimentación diaria.
Para el segmento específico al cual está dirigido el proyecto se pretende
cubrir como mínimo un 30 % de los hogares cercanos a la zona de
producción, lo que equivale a un cubrimiento cercano a unas 4000
familias.



Resultados del Estudio de Mercado (análisis de la demanda)

Después de haber realizado el estudio del mercado, se pudo determinar
que el consumo promedio de carne de pollo por familia es de 1.23 pollos
por semana, de acuerdo a la información primaria obtenida mediante
muestras aleatorias simples de la población total, con un 5% de error
probable.
Para obtener la demanda actual se calculó la cantidad de pollos que los
habitantes de las poblaciones segmento del mercado están dispuestos a
adquirir, para lo cual se utilizará el método de la encuesta a fin obtener la
información necesaria.



Resultados del Estudio de Mercado (análisis de la oferta)
• En el estudio realizado de la competencia en comercialización de carne
de pollo se determinó que:
• 9 La competencia representa a los avicultores del cantón y foráneos
con el 75% pollos anuales.
• 9 La crianza tradicional para el auto consumo cubre el 20%.
• 9 Existe una demanda insatisfecha de 5%.



Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)

El precio de venta está determinado tanto por el consumidor como por el
productor. Por información obtenida en los distintos lugares de expendio
del producto, en el Cantón se comercializa a $ 1950 pesos promedio la
libra de carne de pollo. Fijando nosotros el precio a $ 1900 pesos la libra
de pollo. PRECIO POLLINA Zala poliniza se vende $ 171.000 el saco de 90
libras. Este precio se obtuvo por el análisis de la oferta y la demanda en
los mercados de la zona.


Resultados del Estudio Técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o
servicio)
•

Adecuación del terreno  Aplanar la zona del galpón.

•

Construcciones de galpones y área de servicio tomar en cuenta la dirección de los
vientos dominantes para facilitar la higiene y el control sanitario.

•

Equipamiento y adecuación de las construcciones Los galpones abarcan 1000 aves
de corral de una sola especie y de una sola edad, bajo un manejo sanitario,
administrativo y de registros con propósito comunes, que permite el adecuado
rendimiento de las mismas.

•

Manejo operativo de la producción El personal para el operar en el plantel avícola,
se regirá al manual creado de acuerdo al Reglamento de Granjas Avícolas.

•

Faenamiento y transporte antes de su faenamiento las aves no deben ingerir
alimentos de 6 a 8 horas de su sacrificio; según las normas de enfundado y sellado para
la comercialización de la carne, se separa las vísceras.

•

Comercialización.


Resultados del Estudio Técnico (localización del proyecto)
El proyecto consiste en la
construcción de un criadero y
comercialización
de
4000
pollos mensuales,
libre de
hormonas en la finca El
Paraíso,
ubicado
en
el
municipio de Mesitas del
Colegio, vereda San José, a 5
minutos del casco urbano del
municipio, en un ambiente de
conservación
del
medio
ambiente satisfaciendo de
manera
rentable
las
necesidades de la población
urbana.


Resultados del Estudio Técnico (necesidades del recurso humano)
• Para el funcionamiento básico del proyecto desde la cría, cuidado,
faenamiento, transporte y distribución son necesarias 10 personas
como mínimo.
• Deberá dotarse al personal del equipo de protección y la indumentaria
adecuada para la utilización de medicamentos de uso veterinario.



Resultados del Estudio Técnico (necesidades de maquinaria y equipo)
• Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros. Se coloca un bebedero por
cada 25 pollos.
• Comedero de tolva: comederos en plástico de 10 kilogramos.
• La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario
utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio.
• La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los
primeros días, es un círculo que se hemos hecho alrededor de la criadora en cartón.
• Las cortinas: Son en lona, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe
hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas
dependiendo el clima.
• La cama: Es 5 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de arroz,
procuramos que la cama nunca esté húmeda.


Resultados del Estudio Técnico (necesidades de adecuaciones y obras
físicas)
Adecuación El terreno cuenta con una superficie plana lo cual no requiere
del movimiento de masas mayores de tierra, necesarias para la protección y
mantenimiento adecuado.

Construcción De acuerdo al Reglamento de Granjas Avícolas, la ubicación de
la granja toma en cuenta la dirección de los vientos dominantes a fin de
facilitar la higiene y el control sanitario, así como la explotación está cercada
por una malla de seguridad con una puerta para controlar la circulación y el
acceso a la misma, contiene un rótulo a la entrada que indica que no se
puede ingresar sin autorización; su construcción considera el piso de
cemento, paredes de bloque de cemento y malla de alambre, cubiertas de
eternit, los pilares y demás soportes son de cemento; entre otros.


Conclusiones

•

Este proyecto está encaminado a ejecutar un “Criadero de Pollos criollos para
el consumo urbano, con alimentación libre de hormonas”.

•

Éste proyecto es una investigación aplicada por tratarse de un desarrollo
empresarial.

•

Reconocemos la importancia del diseño de proyectos para poder actuar de
manera acertada en el mejoramiento de aspectos económicos y de bienestar
en nuestras comunidades.

•

En el análisis técnico el proyecto es viable ya que cumple con la localización,
impacto ambiental, y tecnología.

•

En el análisis comercial el proyecto es viable ya que la oferta cubre la demanda
insatisfecha. Cabe indicar que tenemos un mercado potencial el negocio.



Bibliografía
•

Modulo Evaluación de proyectos– UNAD – LUZ MARINA DÁVILA

•

COY BELTRÁN, Héctor Vicente. Estudio de factibilidad para la productora y
comercializadora de pollos de engorde COAGROGUASCA CTA.
http://cdim.esap.edu.co/BancoMedios/Documentos%20PDF/estudio_de_factibilidad_
para_la_productora_y_comercializadora_de_pollos_de_engorde_coagroguasca_cta_%
2880_p%C3%A1g_181_kb%29.pdf
•

Delgado Esparza, Andrés. Cria de pollos Semicriollos. Bucaramanga, FITEC 2009
Web:
http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=13&cad=rja&
ved=0CDUQFjACOAo&url=http%3A%2F%2Femprenderagrofitec2miraflores.wikispaces.
com%2Ffile%2Fview%2FCRIA_DE_POLLOS_CRIOLLOS.doc&ei=CN1gUt6MGIOG9QShuI
HIBw&usg=AFQjCNF5hxKH5Sa38P0FtBGAEZ4yUSrpRA&bvm=bv.54176721,d.eWU


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