El documento describe la anatomía y fisiología del tracto gastrointestinal. Explica las etapas de la digestión que incluyen la ingestión, digestión mecánica y química en la boca, movimiento de los alimentos a través del esófago al estómago, digestión gástrica y vaciado al duodeno, donde continúa la digestión con la ayuda de enzimas pancreáticas e hidrólisis de grasas. Luego, los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado y los residuos pasan al intestino grueso para

1. ANATOMÍA, FISIOLOGÍA E
HIGIENE II

2. •Canal alimentario.
•Tracto gastrointestinal.

3. • Ingestión o comida, es la introducción de
alimentos al cuerpo.
• Movimiento de los alimentos dentro del
tracto digestivo.
• Digestión mecánica y química.
• Absorción o paso de la comida digerida del
tracto digestivo a los sistemas analógicos
y linfático y distribución a las células.

5. También
llamada
cavidad oral o
bucal; está
formada por
mejillas,
paladar
blando y duro
y la lengua.

6. En la boca se producen dos tipos de
digestión:
· La digestión mecánica: es la
realizada en la boca por los dientes con el
fin de triturar los alimentos.
· La digestión química: es la acción
de las enzimas secretadas por las tres
glándulas salivares sobre la comida.

7. Lengua: Órgano
musculoso
envuelto por
mucosa que tiene
mucha
importancia para
la masticación,
degustación de
sabores y el
habla.

8. Segregan saliva; la saliva es un líquido
ligeramente alcalino que humedece la
boca, ablanda la comida y contribuye a
realizar la digestión y se compone por
la segregación de tres glándulas
salivales.

10. Submandibular: Segrega un liquido
espeso por secreción de un espeso
moco y contiene enzimas.
Parótida: Segrega un liquido acuoso
con amilasa, necesaria para el
rompimiento de enlaces en
monosacáridos que constituyen
polisacáridos, para su descomposición
formando dextrinas y después
disacáridos.
Sublingual: Segregan un liquido aun

11. Dientes: no todos
tienen la misma
función;
Incisivos: sirven
para cortar.
Caninos: sirven
para desgarrar.
Molares y
Premolares: sirven
para triturar.

12. • DIENTE: órgano anatómico duro,
enclavado en los alvéolos de los huesos
maxilares a través de un tipo especial de
articulación llamada gonfosis.
• Se localizan en alvéolos en los procesos
alveolares de la maxila y la mandíbula.
• Los procesos alveolares están cubiertos
por las encías.
• El periostio membrana que cubre todos
los huesos reviste los alvéolos y es
llamada membrana periodontal.

13. • Consta de tres partes:
1. CORONA: porción situada por encima
del nivel de las encías.
2. CUELLO: región constreñida entre la
corona y la raíz.
3. RAÍZ: consta de una a tres salientes
incluidas en el alvéolo

14. • DENTINA: Sustancia parecida al hueso
que confiere al diente su forma básica y su
rigidez.
• CAVIDAD PULPAR: cavidad de la dentina
ubicada en el interior de la corona y el
cuello.
• PULPA: tejido conjuntivo que contiene
vasos sanguíneos, nervios y linfáticos.
• CANALES RADICULARES: Son
extensiones estrechas de la cavidad
pulpar que están en el interior de las

15. • Vasos sanguíneos, nervios y linfáticos
entran por la raíz hasta la pulpa para dar
nutrición al diente.
• ESMALTE: cubre la dentina de la corona.
Sustancia más dura del cuerpo y protege
el diente del desgaste de la masticación y
de los ácidos.
• CEMENTO: Cubre la dentina de la raíz.
Sustancia similar al hueso.

17. • INDIVIDUO tiene dos denticiones:
deciduales y permanentes.
• DIENTES DECIDUALES: Comienzan a
salir a los 6 meses de edad y luego
aparece uno mensualmente hasta que
todos los 20 están presentes.
• Los INSICIVOS son los más próximos a
la línea media tienen forma de cincel,
sirven para cortar y morder los
alimentos.

18. • CANINOS: de forma cónica con una
superficie plana adaptada para morder
denominada cúspide. Sirven para
desgarrar y desmenuzar los alimentos.
• Los incisivos y los caninos tiene
solamente un raíz.
• Primero y segundo Molares o tricúspides,
los cuales tienen tres o cuatro cúspides y
dos raíces. Los molares aplastan y
trituran los alimentos.
• Los dientes deciduales se pierden entre
los 6 o 7 años.

19. • DIENTES PERMANENTES: Son 32 dientes
que aparecen entre los 6 años y la edad
adulta.
• Los primeros molares deciduales son
remplazados por LOS PREMOLARES o
BICÚSPIDES que tienen dos cúspides y
dos raíces y se utilizan para triturar los
alimentos.
• Detrás de los premolares se encuentran 3
JUEGOS DE MOLARES.
• Los TERCEROS MOLARES O MUELAS
DEL JUICIO aparecen de los 17 a 24 años.

21. • Por medio de la MASTICACIÓN los dientes pulverizan
los alimentos.
• Todos los alimentos sólidos son reducidos a partículas
más pequeñas para la digestión química y la deglución.
• LA DEGLUCIÓN: desplaza los alimentos de la boca al
estómago. Se lleva a cabo en la FARINGE.
• Inicia cuando el bolo está en la cara superior de la
lengua, luego la punta de la lengua se levanta y presiona
el bolo contra el paladar.
• El bolo resbala por la fuerza de la gravedad hacia la
parte posterior de la boca y es empujado a través de las
fauces por los músculos de la faringe.

22. • Es un tubo muscular colapsable que está detrás de la
tráquea, tiene alrededor de 23 a 25 cm de longitud y
empieza en la terminación de la laringofaringe, pasa a
través del mediastino por delante de la columna
vertebral, perfora el diagrama y termina en la parte
superior del estómago.
• Los alimentos son empujados a través del esófago por
un conjunto de movimientos musculares en ondas
llamados PERISTALTISMO.
• El paso del bolo es facilitado por las glándulas
secretoras de moco y la gravedad.
• CARDIAS pliegue de la mucosa de la base del
estómago regula el paso del bolo al estómago.

23. • Es un agrandamiento en forma de J del
canal alimentario, ubicado directamente
debajo del diafragma en las regiones
abdominales epigástrica, umbilical e
hipocondrio izquierdo.
• La parte superior del estómago es una
continuación del esófago y la parte inferior
se vacía en el doudeno.

24. • El estómago está dividido en 4 áreas:
• El cardias: es el límite entre el esófago y el estómago.
• El píloro: es el límite entre estómago y el intestino
delgado.
• El fondo: porción redondeada por encima y a la
izquierda del cardias.
• El cuerpo: está debajo del fondo es la porción central
grande del estómago.
• El borde medial cóncavo del estómago se llama
CORVATURA MENOR y el borde lateral convexo se
conoce como CORVATURA MAYOR.
• El píloro comunica con el duodeno a través del
esfínter denominado píloro.

26. Estructura Actividad Resultado
Mucosa
1. Pliegues Proporcionan una gran área
de superficie para la
digestión del estómago.
Permite la digestión del
estómago.
1. Células mucosas Secretan moco.
Secretan factor intrínseco
Absorción de la vitamina B12
Evita la digestión de la
pared gástrica.
Se requiere para la digestión
de eritrocitos.
1. Células zimogénicas Secretan pepsinógeno Su forma activa (pepsina)
dirige las proteínas en
proteosas y peptonas.
1. Células parietales Secretan ácido clorhídrico En su presencia el
pepsinógeno es convertido
en pepsina.
Muscular Ondas mezcladoras Maceran los alimentos, los
mezclan con el jugo gástrico
y los convierten en quimo.
Ondas peristálticas Impulsan el quimo a través
del píloro hacia el duodeno.
Pliegue cardial Permite el paso del bolo del
esófago hacia el estomago.
Previene el reflujo de los
alimentos del estomago al
esófago.
Esfínter pilórico Se abre para permitir el
paso hacia el duodeno
Previene el reflujo de los
alimentos del duodeno al
estómago.

27. Es un órgano alargado blando que está colocado detrás
del estómago a lo largo de su curvatura mayor y está
conectado al intestino delgado.

28. • El páncreas está constituido por pequeños acúmulos de
células epiteliales glandulares, algunos acúmulos se
denominan islotes de Langerhans.
Células
alfa
Células
beta
Glucagó
n
Insulina
Acinis
Jugo
pancreático

30. • Es el órgano más grande del cuerpo, está localizado por
debajo del diafragma, se divide en dos lóbulos
principales, lóbulo derecho e izquierdo, separados por el
ligamento falciforme.

31. • Los lóbulos del hígado están constituidos por lobulillos.
• El hígado recibe doble aporte sanguíneo: de la arteria
hepática sangre oxigenada y de la vena porta sangre no
oxigenada que contiene nutrientes recientemente digeridos.

32. • La bilis es producida por las células hepáticas y
conducida hasta el conducto biliar común.

33. • Produce el anticoagulante heparina y la mayoría de las
proteínas plasmáticas.
• Las células reticuloendoteliales del hígado fagocitan
glóbulos rojos envejecidos y algunas bacterias.
• Las células hepáticas contienen enzimas que
descomponen los venenos o los transforman en
componentes menos nocivos.
• Los nutrientes recientemente absorbidos se depositan en
el hígado.
• El hígado almacena glucógeno, cobre, hierro, vitamina A,
D, E y K.
• Produce la bilis la cual se emplea en el intestino delgado
para la digestión y absorción de las grasas.

34. • Es un saco unido a la cara inferior del hígado. Su función
es la de almacén de la bilis producida por el hígado.

36. • Es un tubo largo en el que ocurre la mayor parte de la
digestión y la absorción de los alimentos, empieza en
el píloro del estómago hasta desembocar en el intestino
grueso.

37. • Está divido en tres segmentos: el duodeno, el yeyuno y
el íleon.

38. Del latín
secretio;
proceso por el
que una célula
o un ser vivo
vierte al exterior
sustancias de
cualquier clase.
Acto de verter
una secreción,
segregar.

46.  ANATOMÍA
 ACTIVIDADES
o MOVIMIENTOS
o ABSORCIÓN Y
FORMACIÓN DE HECES
o DEFECACIÓN

47. 1.5 METROS DE LONGITUD.
6.5 CENTÍMETROS DIÁMETRO PROMEDIO.
SE EXTIENDE DESDE EL ÍLEON HASTA EL ANO.
INTESTINO GRUESO

48. INTESTINO GRUESO

49. DIVIDO EN 4 REGIONES PRINCIPALES:
a) CIEGO
b) RECTO
c) COLON
d) CANAL ANAL
INTESTINO GRUESO

50. INTESTINO GRUESO

51. • PORCIÓN ASCENDENTE
• PORCIÓN TRANSVERSA
• PORCIÓN DESCENDENTE
• PORCIÓN SIGMOIDEA
INTESTINO GRUESO

52. INTESTINO GRUESO

53. • CONTRACCIÓN SEGMENTARIA
• PERISTÁLTISMO EN MASA
INTESTINO GRUESO

54. • Quimo – 3 a 10 horas se vuelve solido o
semisólido.
• Resultado de la absorción.
• Constan: agua, sales inorgánicas, moco,
células epiteliales de la mucosa del canal
alimentario, bacterias productos de
descomposición bacteriana y partes
indigeridas.
• Eliminación en el intestino grueso Por
bacterias.

55. • Caries dental: desintegración del esmalte y la
dentina.
• Enfermedades periodontal: irregularidades
como inflamación y degeneración en la encía.
• Ulceras pépticas: lesión (cráter) en el canal
alimenticio – jugos gástricos.
• Peritonitis: inflamación en la membrana serosa
– contaminación del medio externo.

56. • Cirrosis: enfermedad del hígado – cambio
células hepáticas por tejido conjuntivo
fibroso.
• Tumores: todo tracto gastrointestinal:
benignos y malignos.
• Benignos: son los mas comunes.
• Malignos: cáncer.