1. OROPEZA LOPEZ MA. DE LOS ANGELES

2. DEFINICIÓN:
Se define como una reacción adversa inmunitaria a
los alimentos.
Debe diferenciarse de diversas reacciones adversas a
alimentos que carecen de una base inmunitaria.
Es un término general que puede aplicarse a una
repuesta clínica anormal a un alimento ingerido o a
un aditivo alimentario.

3. Alérgenos alimentarios más habituales en
población pediátrica: Leche de vaca,
huevos, cacahuates, frutos secos, soja,
trigo, pescado y marisco
En los adultos predomina la alergia a
cacahuates, frutos secos, pescado y
marisco.

4. Higiene
Introducción temprana de alimentos sólidos en la dieta
de los lactantes.
Diversificación de la dieta para incluir frutos secos,
semillas y pescado.
Propagación del cacahuate y mantequilla de cacahuate
como suplemento nutricional sano en mujeres
embarazadas, en periodo de lactancia y niños pequeños.
Aplicación de productos para el cuidado de la piel que
contienen alérgenos alimentarios (aceite de cacahuate,
proteína de la leche).

5. F
i
s
i
o
p
a
t
o
l
o
g
í
a

7. HIPERSENSIBILIDAD MEDIADA POR IgE.
Pueden ser secundarios a diversos síndromes, como el
síndrome de la alergia oral, la hipersensibilidad
digestiva inmediata y un pequeño subgrupo de
gastroenteritis eosinofílicas alérgicas
Suelen empezar al cabo de minutos a 1 hora.

8. Grupo de
Trastorno Características
edad
Inicio: de min- 2h, nauseas dolor
Mediado por IgE abdominal, vómitos diarrea; suele
Cualquiera
Anafilaxia gastrointestinal coincidir con manifestaciones
cutáneas y/o resp.
Síntomas inmediatos al contacto
Cualquiera,
con mucosa oral: prurito
Sx. De alergía Oral (síndrome mas habitual
hormigueo, angioedema de labios,
de alergia polen- alimento) en adultos
lengua, orofaringe, opresión de
jóvenes.
garganta.
Lactantes, Síntomas crónicos/intermitentes
Mediado por IgE y/o celular
niños, de RGE, vómitos, disfagia, dolor
Esofagitis eosinofilica alérgica
adolescentes. abdominal irritabilidad.
Dolor abdominal crónico
Gastroenteritis eosinofilica
Cualquiera. intermitente, vómitos irritabilidad,
alérgica.
poco apetito retraso.

9. Grupo de
Trastorno Características
edad
Deposiciones con filamentos de
Celular, mediada Lactantes (<6
sangre, con aspecto por lo demás
Proctocolitis alérgica meses)
sano.
Vómitos crónicos, diarrea, retraso
Síndrome de enterocolitis
Lactantes del crecimiento; lactancia materna
inducida por proteínas
protectora.
Diarrea crónica, malabsorción,
Celiaquía (enteropatía distensión abdominal, flatulencia,
Cualquiera.
sensible a gluten) retraso de crecimiento o pérdida
de peso.

10. Grupo de
Trastorno Características
edad
Erupción pruriginosa, habones,
Mediado por IgE
Cualquiera tumefacción de min-2hrs después
Urticaria aguda y Angioedema
de la ingestión del alimento
Urticaria crónica y Habones e hinchazón en y durante
Cualquiera
Angioedema >6sem solo 2%
Erupción papulovesicular
1ra y 2da
Mediado por IgE y celular pruriginosa y recidivante; alergia
infancia; 90%
Dermatitis atópica alimentaria en el 35% de los niños
<5 años.
con DA moderada- grave.
Cualquiera;
Celular Erupción eccematosa pruriginosa
mas común
Dermatitis por contacto y recidivante en adultos.
adultos

12. Eliminación estricta del alimento de la dieta.
Fármacos:
* Cromoglicato VO
* Antihistamínicos H1 y H2
* Ketotifeno
* Cortiesteroides
En caso de reacción anafiláctica→ Epinefrina
0.01mg/kg hasta un máximo de 0.3mg IM