2. Organik Tarım
(TAGEM/ HAYSÜD / 2006)
Şekil 1. Türkiye’de üretilmiş, paketlenmiş ve sertifikalandırılmış bitkisel
organik ürünlerden bazıları.
3. Dünya’da Organik Tarım
Avustralya
17.23% Arjantin
1.25%
ABD
3.26%
39.47% Brezilya
3.65%
İspanya
4.72% Çin
4.76% İtalya
Almanya
5.79% 13.49%
Türkiye
6.38%
(IFOAM 2012)
Tablo 1.Dünya’da Organik Tarım Alanlarının Oransal Analizleri
4. Avrupa’da Organik Tarım
Organik tarım, 1990’lı yılların başından itibaren hemen hemen tüm Avrupa
Birliği ülkelerinde hızlı bir gelişim göstermiştir.
5. İspanya 1,456,672
İtalya 1,113,742
Almanya 990,742
Fransa 845,442
İngiltere 699,638
Avusturya 543,605 Hektar(ha)
Polonya 521,970
Çek Cumhuriyeti 448,242
İsveç 438,643
Türkiye 383,782
0 500,000 1,000,000 1,500,000 2,000,000
(IFOAM 2012)
Tablo 2.Avrupa’da Organik Tarım Arazisi Kullanımı (2010)
6. Ülkemizde Organik Tarım
500000
450000 Alan(Ha)
400000
Üretim Miktarı(Ton)
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010
(http://www.tarim.gov.tr/uretim/Organik_Tarim,Organik_Tarim_Statistikleri.html)
Tablo3. Son 6 yıl içerisinde ülkemizde organik ürün alanı(ha) ve ürün miktarı(ton) .
7. Organik Su Ürünleri Yetiştiriciliği
Dünyanın en hızlı büyüyen sektörlerinden biri olan su ürünlerinin gelişimi
organik tarıma oldukça benzemektedir. Bununla
birlikte, günümüzde, organik su ürünleri yetiştiriciliği, sertifikalanmış ürün
çeşitliliği ve kalitesi açısından tarım sektörünün gerisinde kalmıştır.
(Bergleiter, 2001; Brister ve Kapuscinski, 2001).
(Tacon ve Brister, 2002)
8. Organik Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin
Dünyadaki Durumu
2003 • Organik su ürünleri üretimi
• 7500 ton
(TAGEM/ HAYSÜD 2006)
Bu miktar, toplam dünya akuakültür üretiminin yaklaşık % 0,01 ve
toplam Avrupa akuakültür üretiminin yaklaşık % 0,25’ini temsil
etmektedir. (Lem, 2004).
9. Türlere Göre Organik Su Ürünleri
Üretiminin Dünyadaki Durumu
6000
5000
4000
3000 ton
2000
1000
0
Salmon Sazan/Alabalık Karides Diğer
(TAGEM/ HAYSÜD 2006)
Tablo 4. 2003 yılı organik su ürünleri üretimi
10. Organik Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin
Dünyadaki Mevcut Durumu
Infofish’in 2010 yılı tahminlerine göre ise, organik su ürünleri yetiştiriciliği 50,000
tonun üzerinde olduğu yönündedir.
Yine aynı kurumun yapmış olduğu araştırmalarda ;
Vietnam, Bangladeş, Hindistan,Ekvator ve Peru’da Karides
ABD , Çin ve Bangladeş’de Tatlısu
Karidesi
Çin, İsrail, Honduras, Brezilya ve Malezya’da Tilapia
Avrupa’nın çeşitli bölgelerinde Sazan
İngiltere, İrlanda ve Şili’de Salmon
Yeni Zelanda’da Midye
11. 3.7% 1.8%
Avrupa
13.1%
Asya
45.8%
Amerika
35.6% Afrika
Avustralya ve Yeni
Zelanda
(Infofish 2011)
Tablo 5.Organik Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin, Kıtalara Göre Oransal Analizi
12. Türkiye’de Organik Su Ürünleri
Yetiştiriciliği
Tarım, Orman ve Hayvancılık Bakanlığının resmi verilerine
göre; Türkiye’de, organik su ürünleri yetiştiriciliği yapan
tesislerin tamamı Rize’de faaliyet göstermektedir.
Organik su ürünleri yetiştiriciliğine geçiş aşamasını, 2010
yılında tamamlayan bu işletmeler; yılda ortalama 475 ton
balık üretmektedir.
Dünya’da organik su ürünleri yetiştiriciliğinin 50,000 ton olduğu
düşünüldüğünde; görülüyor ki toplam üretimin yalnızca %0,95’i
Ülkemizde gerçekleşmektedir.
13. Dünya’da Organik Ürünlerin Pazar Payları
Dünya’da organik ürünlerin pazar payı da, özellikle son yıllarda kayda değer
bir büyüme göstermiştir. Nitekim, Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD gibi eğitim
ve refah seviyesi yüksek ülkelerde, organik ürünlere talep ciddi şekilde
artmıştır.
ABD
• 2005 yılı pazar payı 13,2 milyar € 5 yıllık büyüme Yıllık ortalama
• 2010 yılı pazar payı 19,35 milyar € %46,59 %9,3
(Aksoy 2005)
14. Toplam:43 Milyar€
0.1% 18.9% Toplam:43 Milyar€ ABD
3.0% Almanya
45.0%
3.0% Fransa
4.0% İngiltere
Kanada
8.0% İtalya
4.0% 14.0% İsviçre
Türkiye
Diğer
(IFOAM 2012)
Tablo 6.Dünya çapında ülkelerin organik ürün satış dağılımları(2010)
15. 1.64%
Su Ürünleri
Diğer
98.36%
(Infofish 2011)
Tablo 7.Organik su ürünleri pazarının oransal analizi
16. Avrupa’da Organik Ürünlerin Pazar Payları
Toplam 19 milyar€
27.48% 30.50% Almanya
Fransa
İngiltere
İtalya
0.22% 7.90% İsviçre
17.80%
6.00% Türkiye
10.10%
Diğer
(IFOAM 2012)
Tablo 8. Avrupa Ülkelerinin organik ürün satış verileri(2010)
17. Avrupa’da Organik Ürünlerin Pazar Payları
European Commision Fisheries’in 2008 yılı verilerine; göre
organik balık tüketimi Avrupa’da ciddi bir artış
göstermiş, Fransa’da 2008 yılında 2007 yılına göre %220’lik bir
büyüme gerçekleşmiştir.
Yine aynı kurumun yapmış olduğu analize göre; İngiltere’de
toplam tüketim 5.500 tona ulaşmış ve pazar bir önceki yıla
göre %12 büyümüştür.
18. Türkiye’de Organik Ürün Pazarı
Türkiye’de sertifikalı organik ürünler içeren çeşitli
perakendecilerin yanı sıra , yaklaşık 50 bağımsız organik gıda
satış yeri bulunmaktadır.Bu satış yerlerinin çoğu
İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük metropollerde
bulunmaktadır ve beklentiler, 5 yıl içerisinde Türkiye’de ki özel
organik perakende sayısının 100’ün üzerine çıkabileceği
yönündedir.(FAO 2004)
Bununla birlikte Organik Ürün Üreticileri ve Sanayicileri
Derneği (ORGÜDER), Türkiye'de perakende organik ticareti
büyüklüğünün 100-120 milyon lira civarında olduğunu tahmin
etmektedir.
19. Sonuç ve Öneriler
Türkiye, organik tarım ürünleri üretimi ve ihracatı açısından; Dünya ve
Avrupa birliği ülkeleri arasında iyi bir yerde olmasına karşın, organik su
ürünleri yetiştiriciliği üretimi ve pazarlanması konusunda aynı başarıyı
sergileyememiştir.
İncelemede açık bir şekilde görülüyor ki, organik su ürünleri yetiştiriciliği
sadece belirli ülkelerde değil, tüm Dünya’da artan bir ivmeyle
büyümektedir.
Bununla birlikte özellikle Avrupa Birliği ülkelerinde ve diğer gelişmiş
ülkelerde, organik ürünlere talep hızla artmaktadır.
Bu kapsamda, organik ürünlerin Dünya pazarlarında bu denli rağbet
görmesi, sularımızın organik yetiştiriciliğe uygun olması ve Avrupa pazarına
yakın bir coğrafyada olduğumuz düşünüldüğünde; Organik su ürünleri
yetiştiriciliği konusuna daha gerçekçi yaklaşılmasının, su ürünleri
yetiştiriciliği yapan özel ve tüzel kişilerin organik üretime geçişinin teşvik
edilmesinin ve organik su ürünleri yetiştiriciliği hakkında yeni çalışmaların
yapılmasının ülkemiz için gelecek vaadettiği anlaşılmaktadır.
20. Dünya’da Organik Su Ürünleri
Yetiştiriciliği Yapılan Tesisler
(TAGEM/ HAYSÜD / 2006)
Şekil 2.Offshore kafeslerde organik salmon yetiştiriciliği yapan bir çiftlik - Clare Adası/İrlanda
21. Dünya’da Organik Su Ürünleri
Yetiştiriciliği Yapılan Tesisler
http://www.naturland.de/certifiedorganicaquaculture.html
Şekil 3.Brezilya’da organik tilapia yetiştiriciliği yapılan bir işletme.
22. Dünya’da Organik Su Ürünleri
Yetiştiriciliği Yapılan Tesisler
http://www.naturland.de/certifiedorganicaquaculture.html
Şekil 4. Almanya’da Organik Alabalık yetiştiriciliği yapılan bir çiftlik.
23. Dünya’da Organik Su Ürünleri
Yetiştiriciliği Yapılan Tesisler
(Infofish 2011)
Şekil 5.Malezya’da organik tilapia üretimi yapan bir işletme.
25. Şekil 9.a. Çerçeveli Logo Örneği (Siyah-Beyaz Basım) Şekil 9.b.Fonlu Logo Örneği(Siyah-Beyaz Basım)
Şekil 9.a. Çerçeveli Logo Örneği (Siyah-Beyaz Basım) Şekil 9.b.Fonlu Logo Örneği(Siyah-Beyaz Basım)
Şekil 9. a,b,c,d. Türk Organik Ürünlerde Bulunacak Logo Örnekleri.
26. Kaynakça
Directorate General for Agriculture and Rural Development of the European Commission what is organic farming
Paull, John (2011) "Nanomaterials in food and agriculture:The big issue of small matter for organic food and farming“
http://epp.eurostat.ec.europa. europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database
http://www.tarim.gov.tr/uretim/Organik_Tarim,Organik_Tarim_Statistikleri.html
http://www.thefishsite.com/articles/674/uk-organic-aquaculture-market-report-2009
http://www.gidateknik.com/organik-alabaliklar-geliyor
Bergleiter, Stefan; Berner, Nina; Censkowsky, Udo; Julià-Camprodon, Gemma (2009), "OrganicAquaculture 2009 :
Willer, Helga; Kilcher, Lukas, eds. (2009), "The World of Organic Agriculture. Statistics and EmergingTrends 2009. FIBL-
IFOAM Report.“, Frick; ITC, Geneva: IFOAM, Bonn; FiBL,
SÜMAE YUNUS Araştırma Bülteni, 3:2, Haziran 2003
Çavdar, Y. Doğu Karadeniz Bölgesin’de organik balık yetiştiriciliği imkanlarını araştırılması TAGEM/ HAYSÜD / 2002 / 07 / 01
/24
http://www.fao.org/organicag/display/work/display_2.asp?country=TUR&lang=en&disp=summaries
http://www.organic-world.net/fileadmin/documents/yearbook/2012/fibl-ifoam-survey-data-2010-regions.pdf
http://www.soilassociation.org/marketreport
Key results from the survey on organic agriculture worldwide 2012 Part 3: Organic agriculture in the regions 2010
http://www.aquavision.ie/pages/operations.html
http://www.naturland.de/certifiedorganicaquaculture.html
Bergleiter, S. 2001. Organic products as high quality niche products: background and prospects for organic freshwater
aquaculture in Europe. Paper presented at the ad hoc EIFAC/EU Working Party on Market Perspectives for European
Freshwater Aquaculture, Brussels (Belgium), 12-14 May 2001.
Brister, D.J. and A. Kapuscinski. 2001. Global rise of aquaculture: A trigger for organic and eco-labelling standards for aquatic
animals. The Organic Standard 3: 7-11.
Tekinay, A.A., Güroy, D., Çevik, N., 2006Organik Balık Üretimi’nin Mevcut Durumu
CFC/FAO/INFOFISH Project on Organic Aquaculture Development in Myanmar, Thailand and MalaysiaAsia-Pacific Regional
Workshop 2011