El documento analiza las tendencias en la categoría de destilados y bebidas alcohólicas. Explora temas como el resurgimiento de orígenes locales e ingredientes autóctonos, la aparición de nuevos momentos de consumo más allá de la noche de fiesta, y la búsqueda de opciones de consumo sin culpa que combinen placer y bienestar. Asimismo, analiza cómo las destilerías se están convirtiendo en templos de marca que ofrecen experiencias para los consumidores.

1. Zoom on Beverages
Chapter 2: Alcoholic drinks - Spirits

2. THE START
Copas, bares y coctelería. Clásicos atemporales
que siguen conquistando a nuevas generaciones.
Te presentamos un análisis sobre uno de los mer-
cados más complejos e innovadores, que persigue
seducir nuevos targets y estar presente en nuevos
momentos. Si tú también eres de esos que se pre-
gunta qué será lo próximo después de la fiebre del
gintonic o el siguiente local de moda, te interesará.
Descubre el segundo capítulo del infrome de ten-
dencias NOW/ZOOM on Beverages. En él encon-
trarás las claves de cómo está evolucionando la
categoría de destilados y combinados con alcohol.
¡Salud!
Millennials are most
likely to drink for social
reasons, while older
generations were
more likely to drink
spirits for themselves.
Nielsen, 2014

3. 1. Origins
2. Moments
3. Communication
4. Innovation challenges

4. Empezamos poniendo la lente sobre el
principio de todo: el origen. Y pocas
categorías saben tanto de este concep-
to como las bebidas alcohólicas.
El lugar de procedencia, el proceso
de elaboración y la historia, influyen
en gran medida tanto en el producto
como en la marca. Porque no es lo mis-
mo un whisky hecho en las Highlands
escocesas, que uno destilado en Aus-
tralia. ¿O si? En todo caso, la pregun-
ta adecuada es, ¿define el origen la
calidad?
Nos encontramos en un sector que se
redefine constantemente, y en el que
hoy más que nunca, se desafían las re-
glas preestablecidas. Hoy los consumi-
dores buscan productos que procedan
de lugares inesperados y diferentes,
quieren experimentar con nuevas bebi-
das, y esperan ser sorprendidos, pero
a la vez se fijan en lo más local... Des-
cubre cómo han cambiado las reglas.
1. Origins

5. Mexico is here
La cultura y gastronomía de Mexico se ha consolidado en Espa-
ña. Se calcula que en nuestro país hay más de 300 restaurantes
mexicanos. Y este fenómeno se está trasladando a las bebidas
como el tequila o el mezcal, que entran en la carta de bebidas
a tener en cuenta en la barra. Lo mexicano es tendencia, y los
destilados mexicanos conquistan cada vez más seguidores.
El tequila ha experimentado recientemente récords históricos de
consumo en nuestro país según la Federación Española de Bebi-
das Espirituosas. Por otro lado, en 2014 España se posiciona en
el 3º lugar de países importadores de mezcal.
Las principales diferencias entre el tequila y el mezcal son la
materia prima y el proceso de destilado. Ambas provienen del
agave (un tipo de cactus) pero el tequila sólo se destila de las
especies de agave azul, mientras que el mezcal proviene de
muchas más variedades de agave. Además, el proceso de ela-
boración del mezcal es más artesanal y no intervienen químicos.
La cultura mexicana llega a la barra.
CASA MARIOL
INSIGHT: La imagen de México como cuna de origen exótico,
auténtico y artesanal se traslada también a través de sus bebi-
das. Originalmente bebida de campesinos, el mezcal ha conse-
guido ganarse un lugar como bebida icónica de México, ahora
fuera de sus fronteras. Su origen ancestral, su místico proceso e
ingredientes y sus cualidades únicas definen a una bebida con-
siderada como el primer destilado nativo de América.
HOT SPOT: Después de triunfar en Estados Unidos y Euro-
pa, las mezcalerías comienzan a proliferar en ciudades como
Madrid y Barcelona, donde triunfan locales como La Mez-
calería, La Divina, Mezcal Lab. También la planta superior
del restaurante PuntoMX, considerado uno de los mejores
mexicanos de europa, cuenta con una carta de más de 120
variedades de mezcal.

6. New rules for whisky
El whisky siempre ha sido una bebida atemporal, que hoy se
encuentra en un punto de inflexión, a pesar de resistir ajeno a
las modas como el ascenso de la ginebra. Un destilado siempre
marcado por el origen, el carácter masculino, y los valores tradi-
cionales y puristas, el whisky hoy se enfrenta a un proceso de re-
definición. Las microdestilerías locales son uno de los drivers de
este cambio, con whiskeys como el moonshine (whiskey blanco
sin añejar, propio de la era de la prohibición en EEUU) ganando
cada vez más popularidad y cautivando al público más joven
que busca experimentar con la categoría.
Lo grandes grupos tampoco son ajenos a este proceso de trans-
formación de la categoría. Las grandes marcas experimentan
con nuevos sabores, añadiendo ingredientes naturales a sus
destilados de siempre, y redescubren nuevas posibilidades para
una bebida que salió de Escocia hace cientos de años para con-
quistar el mundo.
INSIGHT: El whisky más ven-
dido en el mundo es Indio, el
mejor valorado japonés, y las
ventas de whiskey irlandés y
americano crecen exponencial-
mente. Encontramos más inno-
vación que nunca en una cate-
goría siempre definida por la
tradición y el origen. El whisky
se replantea las propias reglas
que lo han definido durante
años. Vivimos un momento de
inflexión que pone de nuevo el
whisky en un lugar preferente
en el mundo de los destilados.
HOT SPOT: En el top 5 de las mejores marcas de whis-
ky del mundo, no encontramos ni una sola escocesa. Un
whisky japonés envejecido en barricas de cerezo, el Yama-
zaki Single Malt ha sido seleccionado como el mejor del
mundo. Un toque de atención sobre cómo seguir las reglas
ciegamente y no experimentar puede dejarnos atrás.
El renacer de la bebida más venerada del mundo.
The Hard Water en San Francisco tiene más de 400 referencias de whisky de todo el mundo.
Ole Smoky Moonshine, el whiskey
tradicional y artesano de USA.

7. The new drink temples
El fenómeno de las destilerías y los bares temáticos, muy propio
de otras categorías como el vino con las bodegas, o incluso la
cerveza comienza a explotar en el mundo de los destilados. Las
visitas a destilerías escocesas aumentaron un 9% durante 2014,
del mismo modo que las destilerías de bourbon americano vie-
ron aumentar sus visitantes en un 14% según la Kentucky Distille-
ries Association. El interés turístico creciente de estos templos del
alcohol no se limita al mundo del whisky, y cada vez surgen más
propuestas de destilerías visitables de ginebra o vodka.
Las marcas no permanecen ajenas a esta tendencia, y cuidan
cada vez más las visitas a estos espacios. Se trata de un lugar
perfecto para crear experiencias de marca únicas que consi-
guen conectar la esencia de la marca, su esencia, y unirlo a
todas las dimensiones del propio producto.
INSIGHT: Crece el interés
de los consumidores por sa-
ber qué consumen y cuales
son los entresijos e histo-
rias internas del producto.
Ser un connoiseur es más
aspiracional que nunca.
Por eso la experiencia que
las marcas crean en las
destilerías son un vehículo
perfecto para acercar la
información más profunda
y crear experiencias que
vivan más allá del produc-
to mismo.
HOT SPOT: Las marcas están descubriendo el poder de es-
tos lugares como templos de marca, y están comenzando a
crear nuevas propuestas desde las que crear experiencias.
Se trata de trasladar la misma esencia a lugares lejanos a la
destilería, como en el caso de The Johnnie Walker House en
Beijing, que realiza degustaciones y catas unidas a compartir
la historia de la marca, con una experiencia premium adapta-
da totalmente a las expectativas del mercado chino.
Las destilerías son las nuevas bodegas.
Destilería de Bourbon en Kentucky.
Destilería Jagermeister en Wolffenbuttel

8. Local sourced alcohol
El mundo de las bebidas espirituosas siempre ha tenido el origen
geográfico como uno de sus ejes de autenticidad. Todos asocia-
mos directamente vodka con Rusia, ginebra con Reino Unido, o
ron con el Caribe. Sin embargo, en los últimos años, está sur-
giendo un nuevo movimiento importado de otras categorías que
supone una nueva forma de entender el origen: el auge de lo
local. Las microdestilerías artesanales tienen buena parte del
protagonismo, pero también las marcas premium han empeza-
do a hacer de su origen local su punto de diferenciación.
Hoy podemos disfrutar de ginebras mediterráneas o vodkas
franceses que son referentes en su categoría, e incluso crece la
popularidad de los destilados propios locales por su carácter
exótico. Sin ir más lejos, el spirit más vendido de todo el mundo
es el Soju Jinro, un licor de origen Koreano.
INSIGHT: La gente está hambrienta de nuevas opciones
y alternativas. Como marca, no debemos nunca olvidar
de donde venimos. Capitalizar un origen local propio, o
trabajar valores unidos al carácter local de nuestra mar-
ca, aunque sean más comunes en otras categorías, nos
puede ayudar a conseguir establecernos como referentes,
abrir nuevos mercados, o incluso establecer nuestro pro-
pio posicionamiento único y diferencial.
HOT SPOT: Gin Mare es el perfecto ejemplo de mar-
ca de ginebra construida desde el carácter local. Toda
su propuesta de marca, packaging e incluso el proceso e
ingredientes se destilan del ADN mediterráneo. Han con-
seguido dar la vuelta y elevar a una categoría premium un
origen poco valorado en el mundo de los destilados como
el español.
Descubriendo nuevos orígenes locales.
Soju Jinro, la bebida espirituosa más vendida del mundo

9. 2. Moments
Tomarse una copa ya no es solo una
actividad social para los viernes o sá-
bados por la noche. El mercado evolu-
ciona y aparecen nuevos consumidores
con otros hábitos, deseos y maneras
de entender la categoría. Desde el que
quiere beber y seguir su dieta, a otros
que quieren beber sin tomar alcohol.
Se instalan nuevos momentos de con-
sumo y se recuperan los viejos. El af-
terwork demostró que existen otras
ocasiones de ocio acompañados con
alcohol.
Y es que la cultura mediterránea es
pionera en encontrar siempre excusas
para juntarnos a “tomar algo”.

10. Sunday’s toast
Desde hace tres años, la cultura del vermut ha resurgido en nues-
tro país, (si es que alguna vez murió). Barcelona fue la primera
ciudad que volvió a ver crecer este ritual dominguero (prensa
internacional como el Washintong Post o el Wall Street Journal
empezaron a escribir sobre el fenómeno). Es un hecho, la gen-
te joven vuelve a quedar para “tomar el vermut”. La hora del
aperitivo vuelve a ser un momento de unión con los tuyos, tanto
con la familia con los amigos, un ritual lúdico, asequible y a la
vez aspiracional.
Pero tomar el vermut no solo se limita al consumo específico de
esta bebida, revisita un momento del día en en el que caben op-
ciones con alcohol más allá de la noche y la fiesta. El momento
aperitivo ha propicidado que marcas como la italiana Aperol
con el Spritz o el Bitter Kas, vuelvan a ser una opción para los
millennials españoles.
Tomar un vermut es el “nuevo” ritual.
Vermutería MORRO FI en Barcelona
HOT SPOT: En Barcelona se celebra cada mese el Vermut
Solidario. Un evento impulsado por Estrella Damm, con mú-
sica, gastronomía y actividades centrado en la cultura del
vermut cuya recaudación se destina a fines benéficos. Que
una marca de cerveza esté en el vermut, nos indica que es
un momento de consumo en ague para otras bebidas.
INSIGHT: Las marcas
tradicionales y bodegas
de toda vida viven un
restyling para captar a
un público más jóven.
Como es el caso del ver-
mut Yzaguirre o la Casa
Mariol. El new-vermut re-
cupera algunos códigos
y vuelve a poner el sifón
en la mesa.
Rebranding de CASA MARIOL

11. Guilt-free alcohol
Unas decadas atrás el gran problema del
mundo de las bebidas espirutosas y los cóc-
teles era los efectos que provocaba la gra-
duación en la salud de las personas. Sin
embargo, el auge de healthy lifestyle hace
que hoy se empiece a tener en cuenta mu-
cho más allá de la graduación en el mundo
de las bebidas con alcohol.
Para conseguir la atención de ciertos tar-
gets el “low in calories” se está convirtien-
do en un must. La cultura de leer con lupa
etiquetas nutricionales llega al mundo de
los destilados.
Aquí se abre todo un nuevo mercado para
los productores de destilados, y llegamos
incluso a ver propuestas de alcohol funcio-
nal, enriquecido con nutrientes que aportan
propiedades que ayudan a la recuperación
física y mental.
INSIGHT: El target femenino
es uno de los más sensibles a
este tipo de Reason Why. Si las
marcas de destilados quieren
incrementar la penetración en-
tre este perfil de consumidoras
deberán innovar para seguir
siendo una opción.
Copas sin remordimientos.
DRINKAWARE APP
MIAMI COCKTIAL CO. Empresa americana de cócteles ready to drink Zero
HOT SPOT: La preocu-
pación por lo que ingeri-
mos se traspasa a la gra-
ducación y el azúcar de
la copas. En el mercado
anglosajón este issue ha
impulsado el lanzamiento
de una gran variedad de
apps para smartphones
que informan detallada-
mente de los valores nutri-
cionales de cada bebida.
Además Google está de-
sarrollando una tecnolo-
gía con las cámaras que
permitirá conocer los va-
lores nutricionaels de una
foto de un plato de comi-
da.
SKINNY GIRL es una marca de destilados orientada a un público femenino que controla las calorías.

12. Drinkable desserts
Vivimos en un mundo de contradiciciones, el hedonismo por el
buen comer y beber frente la vida sana. Si en la anterior tenden-
cia hablábamos de la preocupación por las calorías en esta es
todo lo contrario. Los millennials son la generación “foodie” por
excelencia. Les encanta explorar restaurantes, sabores y sentir
que son unos auténticos expertos gastronómicos. Sumado a esto
encontramos la fiebre por la repostería que inunda muros de las
redes sociales.
Usar licores o destilados para cocinar no es nada nuevo, lo real-
mente interesante es la tendencia de unir sabores de platos dul-
ces con la coctelería. Parece que todo empezó con el sorbete
de mojito pero la oferta va mucho más allá: Vodkas con sabor a
caramelo o un Red Velvet Cake Martini. La fusión es un constan-
te en el mundo de la mixología, la búsqueda de nuevos sabores
parece no tener límites.
Porqué un cóctel puede ser cerrar una cena.
INSIGHT: Los españoles estamos cambiando nuestros hábitos
en las comidas, del menú de primero, segundo, postre y café
a un plato único completo. La fusión de las copas con la paste-
lería podría impactar en las cartas de los restaurantes y pro-
vocar que los combinados den un salto de la barra a la mesa.
Un camino para acercar las copas a targets “soft drinkers”.
MARTINI ESPRESSO
HOT SPOT: Candy Skull Vodka ofrece una gama de
vodkas con sabores dulces como limón o frambuesa. La
marca propone un ritual de consumo diferente con su
after-shots con sabores a caramelo y tartas, que se tiene
que tomar justo después del shot para equilibrar sabores.

13. The sober generation
Antes el consumidor que no quería una copa con alcohol tenía
pocas alternativas. Sin embargo, este año detectamos una am-
pliación de las opciones sin alcohol en las cartas de los bares.
“Non-alcoholism is the new vegetarianism”, afirma el premiado
bartender Richard Woods desde Londres. Y es que las alterna-
tivas al alcohol se han sofisticado en los últimos años, dando
paso a una nueva categoría espejo a la de los combinados:
los mocktails. La versión sin de los cócteles, con mismo ritual,
mismas bases de mixología, copa y decoración. Hoy puedes
disfrutar de la misma experiencia de tomarte una copa sin to-
mar alcohol.
INSIGHT: Se empieza a definir a la Generación Z (Jóvenes
nacidos a partir de 1992) como la generación sobria. Estudios
apuntan que estos jovenes consumen menos alcohol que las
demás generaciones. En Inglaterra, el periódico The Indepen-
dent recoge en un estudio de este 2015, que uno de cada
4 jóvenes menores de 20 años es abstemio. Este cambio de
pautas de consumo abre las puertas a nuevos tipos de pro-
puestas para estos jovenes que acaban de estrenar la mayoría
de edad.
HOT SPOT: Redemption Bar en Londres es el
primer free-alcohol bar de la ciudad. Su com-
pleta carta de mocktails y comida saludable lo
convierte en una oferta única para los amantes
de este lifestyle healthy.
Cómo las bebidas sin alcohol compiten con las mismas armas
Letuce spary elaborado a base de zumo de pepino. El mocktail estrella de Redemption Bar.

14. Las marcas de alcohol llevan décadas
contando lo mismo, pero las restric-
ciones cada vez mayores y las trabas
legales las empujan a innovar y rein-
ventar tanto los mensajes, como los
canales.
Con un consumidor más exigente, más
dificil de sorprender y con una aten-
ción más fragmentada, ¿cómo está
cambiando la comunicación en la ca-
tegoría?
Hoy somos capaces de hacer marga-
ritas en el espacio, hablar con el crea-
dor de una marca en tiempo real, o
financiar una idea innovadora gracias
a una marca de ron. Nos lanzamos a
conocer los nuevos canales, explorar
nuevos territorios, y sorprender, una
vez más hablando de productos cen-
tenarios.
3. Communication

15. New old stories
La historia, el origen y la herencia siempre han sido uno de los
principales ejes de comunicación para las bebidas alcohólicas.
Gracias a las plataformas digitales, hoy en día las posibilidades
para contar las mismas historias de siempre sobre las marcas
son más amplias que nunca. Desde tener una videoconferencia
con el creador de la ginebra Tarquin a través de la botella, has-
ta participar en la creación directa del último video animado de
Absolut con el artista Rafael Granpá.
No debemos pensar simplemente en la tecnología. Se trata de
buscar los canales más adecuados para conectar con un público
cada vez más fragmentado y difícil de sorprender. Recuperar las
mismas historias que hemos contado siempre, y hacerlas llegar
de nuevas formas y a nuevos lugares.
INSIGHT: Nuevos códigos,
nuevos medios, o nuevos
mensajes. La innovación
nos permite conectar con el
consumidor a niveles nunca
vistos. Hoy prácticamente
cualquier marca puede ha-
blar de origen y tradición,
pero por si solos son menos
relevantes que nunca. Qué
hagamos con ese origen,
cómo contemos la historia o
qué conexión logremos con
el público de hoy es lo que
marca la diferencia.
HOT SPOT: Para contar su reposicionamiento basado en el
carácter indomable y la historia de su fundador, Bacardí creó
el comic Untameable. Se trataba de un comic impreso que
en digital vivía repartido por capítulos entre las principales
webs de inspiración artística y diseño del mundo.
Nuevas formas de contar la misma historia.
Desde 2015 Jaggermeister recupera como eje de comunicación el origen natural de su marca
Talk with Tarquin

16. Life after music
Noche, alcohol, y música. Tres conceptos que siempre han ido
de la mano en comunicación. Whiskey y rock. Vodka, música
electrónica. Marcas como Jack Daniel’s se han construido mano
a mano con la imagen de estrellas del rock armadas con una
de sus botellas. El problema nace cuando toda una categoría
explota el mismo territorio. ¿Hay vida más allá de la música?
Son pocas las marcas que se atreven a explorar nuevos territo-
rios, y menos aún las que consiguen hacerlo de forma que sume
y construya para la misma. Pero algunas lo logran, y el esfuerzo
merece la pena, como es el caso de Johnnie Walker, trabajan-
do el espíritu emprendedor con el que nació la marca desde
acciones como the Keep Walking Project, donde el público a tra-
vés de una aplicación que mide sus pasos consigue financiación
para proyectos de emprendedores locales.
INSIGHT: Trabajar con
nuevos territorios plan-
tea oportunidades y
retos diferentes. Si una
marca consigue apro-
piarse de un territorio
y hacerlo suyo, puede
marcar la diferencia, lle-
gar a nuevos públicos, y
aumentar su brand equi-
ty. Debemos elegir bien
qué territorios trabajar,
que estén alineados con
la marca y articular pro-
puestas que conecten de
verdad.
HOT SPOT: The Venture. Se trata del proyecto mundial
de Chivas Regal alrededor del emprendimiento sostenible.
Una forma de trabajar valores propios de la marca, crear
contenidos y conectar con el público afín, consiguiendo un
cambio positivo en el mundo.
Las marcas buscan nuevos territorios de los que apropiarse.
Jack Daniel’s utiliza la música para definir su marca
Jameson apoya a los creadores audiovisuales

17. Bartenders as rockstars
Con el boom de la gastronomía, los programas de televisión
como Master Chef y TopChef, los cocineros se han convertido en
un nuevo tipo de celebrities. Los niños hoy quieren ser cocineros,
y los chefs protagonizan spots de TV. ¿Y qué ocurre con la figu-
ra de los bartenders? Cada vez ambas profesiones tienen más
terreno común, y los mejores restaurantes se unen a los mejores
cocteleros para completar su experiencia, hay un intercambio
de procesos y también de aspiracionalidad hacia el personaje.
Las marcas ya comienzan a prestarles atención, e incluso sur-
gen programas en tv dedicados a la coctelería como The Next
Bartender, que verá la luz a finales de 2015. Cada vez más, los
bartenders van de camino a convertirse en las nuevas estrellas
del rock, ahora, detrás de una barra.
INSIGHT: La industria
de las bebidas alcohó-
licas está encontrando
un nuevo héroe en el
bartender. Se trata de
un personaje con un
halo de misterio y ca-
risma, parte alquimista,
aventurero, psicólogo y
showman. Un maestro de
ceremonias. Hay un giro
de la cámara hacia de-
trás de la barra. Empie-
za un nuevo espectáculo.
HOT SPOT: “Confesiones de un bartender” es la serie de
piezas de microteatro creadas por Tanqueray Gin junto a
Nancho Novo, en las que exploran la figura y las vivencias
de estos profesionales, psicólogos, aventureros y showmen
a partes iguales.
Los nuevos héroes se encuentran tras la barra.
Le Cabrera, local referente en la coctelería nacional.
Campaña Chivas “The bartender”

18. 4. Innovation challenges
Vivimos en la época en la que los con-
sumidores están mejor informados que
nunca: exigen bebidas menos artificia-
les y con menos aditivos, en definitiva,
más sanas.
La guerra de los lobbies contra la comi-
da rápida y los niveles de azúcar está
provocando un cambio en las marcas,
que ya están adaptando su oferta de
productos menos procesados y con ni-
veles de trazabilidad más transparen-
tes.
Este escenario pone en valor la pro-
ducción artesanal, posicionándola
como uno de los principales avales de
calidad y confianza para una bebida.

19. /Lo premium se estandariza
Estamos ante un caso parecido al de la categoría
de perfumes. Las marcas líderes que impulsan la
categoría de destilados y bebidas alcohólicas ele-
van sus marcas hacia posicionamientos premium.
Desde los códigos del packaging a celebrities en
la comunicación, el lujo se está convirtiendo en el
estandar de la categoría, empujando a todos los
players a definirlo según sus reglas.
Ante esta sofisticación de la comunicación y men-
sajes, el consumidor la percibe como una catego-
ría de evasión y hedonismo, pequeños placeres
asequibles. Comprar o tomar una bebida con
ciertas caraterísticas desvela el status de quien la
consume. Por eso, cada vez más, en lo lineales
de los hipermercados más grandes se observan
hasta 3 veces más botellas de alcoholes premium
que de gama básica. Es el momento de pregun-
tarse si la etiqueta de premium se ha devaluado
y empezar a pensar qué promesas son realmente
valiosas entre tanto brillo.

20. /Generando categorías
dependientes/Impulsando otras categorías
¿Quién podría imaginar que Carmencita, la
clásica marca de especias para cocinar, am-
pliase su negocio de azafrán a especias para
cócteles? La sofisticación del mundo de las
copas ha sido determinante para que nuevas
categorías naciesen y otras se reinventasen.
El mundo del menaje, la decoración e incluso
el de los encurtidos se ha visto impactado por
tendencias en el sector de las bebidas con
alcohol.
En la página anterior hablamos precisamente
de esta “premiumización”, encontramos un
buen ejemplo de este impacto: la reinvención
de las tónicas que ha desarrollado toda una
categoría de refrescos premium para combi-
nados de alta gama: Schweppes Premium
Mixers, Fever Tree, Fentimans, Blue Tonic...
Es importante preguntarse cómo tu negocio
o marca puede beber de estas tendencias,
ofrecer soluciones a estos rituales. Escuchar
y observar al consumidor será clave para de-
tectar las oportunidades que vislumbra este

21. En la página anterior hacíamos referencia
a cómo el desarrollo de alcoholes y destila-
dos ha propiciado el crecimiento de otros
mercados. Un caso muy concreto es el del
hielo. Un complemento indispensable para
cualquier copa que también se está sofisti-
cando. Otro elemento más que contribuye
a esta elevación de valor percibido que vive
la categoría.
En otros países, ya es fácil encontrar cubite-
ras esféricas, kits de coctelería molecular o
pistolas de humo para cocinar. Observamos
cómo se replantea el concepto del hielo, de
algo invisible y volátil a un elemento impor-
tante en la copa. ¿Cubitos de acero recarga-
bles de acero inoxidable? Estamos ante una
categoría con gran potencial, desde DIY
hasta propuestas de hielo para el mercado
de lujo.
/Rompiendo el hielo

22. A no ser que seas James Bond, antes los ba-
res de los hoteles eran invisibles para la gran
mayoría de sus huéspedes. ¿Qué ha pasado
para que en España quedemos para tomar
copas en hoteles de nuestra propia ciudad?
La respuesta se enmarca en la tendencia del
augue de la alta cocina y de restaurantes
de tres estrellas dentro de los hoteles top.
Las terrazas en lugares emblemáticos como
la Casa Fuster en Barcelona o en el Hotel
Urban en Madrid son también cada vez más
populares.
Es cierto, vivimos en un momento en que
la amplia oferta hace convivir dos visiones
distintas: bares branded en los que se sirve
un solo licor y una sola marca a bares “sin
marcas”. Como es el caso de Macera, un lo-
cal pionero en Madrid que ofrece destilados
macerados artesanalmente. Una propuesta
humilde alejada del mundo del lujo.
/Bares con nuevos apellidos

23. /KEY TAKEOUTS
MOTOR DE OTRAS
CATEGORÍAS
MISMO MENSAJE, NUEVAS
FORMAS DE CONTARLO
NUEVOS MOMENTOS Y
ESPACIOS PARA TOMAR ALGO
RESPONDIENDO A LOS
MILLENNIAL DRINKERS
EL ORIGEN DESDE
NUEVOS PUNTOS DE VISTA
ALCOHOL MÁS ALLÁ
DE LAS COPAS

24. Si quieres conocer las últimas ten-
dencias y casos de innovación en
bebidas alcohólica y cómo imple-
mentarlas en tu estrategia de ne-
gocio, ponte en contacto con no-
sotros.
Descarga nuestra app
NOW/trends para estar al día de
todo lo que ocurre alrededor de
tu negocio.
hello@nowunit.com 916588770