1. Prof. Yasna Mora Cortes

2. Los seres vivos están constituidos por los mismos componentes químicos y
físicos que las cosas sin vida, y obedecen a las mismas leyes físicas y
químicas. Seis elementos (C, H, N, O, P y S) constituyen el 99% de toda la
materia viva
 Composición atómica de tres organismos representativos
Elemento Humano Alfalfa Bacteria
 Carbono 19,37% 11,34% 12,14%
 Hidrógeno 9,31% 8,72% 9,94%
 Nitrógeno 5,14% 0,83% 3,04%
 Oxígeno 62,81% 77,90% 73,68%
 Fósforo 0,63% 0,71% 0,60%
 Azufre 0,64% 0,10% 0,32%
 CHNOPSTotal: 97,90% 99,60% 99,72%

3. CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS DE
ACUERDO A SU ABUNDANCIA
• Bioelementos Primarios: en una concentración igual o superior
al 1% del peso total del organismo. Macroelementos
Algunos ejemplos son: Oxígeno, Carbono, Hidrógeno,
Nitrógeno, Calcio y Fósforo.
• Bioelementos Secundarios: la concentración en las células oscila
entre el 0,05% y el 1%. Microelementos.
Algunos son: Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Azufre.
• Oligoelementos. la concentración celular es menor a 0,05%
algunos ejemplos son el Hierro, Cobre, Manganeso, Fluor, Zinc,
Molibdeno, Boro, Silicio, Cobalto, Yodo, y Selenio.

4. FUNCIONES DE LOS ALGUNOS BIOELEMENTOS
 Azufre: Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina), presentes en todas
las proteínas.También en algunas sustancias como la Coenzima A.
Fósforo: Forma parte de los nucleótidos, de los ácidos nucléicos, Forman parte de
coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, en las membranas celulares.
Magnesio :Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como
catalizador, junto con las enzimas
Calcio :Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma
iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.
 Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción
nerviosa y la contracción muscular.
Potasio: Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción muscular
Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre
y fluido intersticial.

7. GLUCIDOS
 Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
 Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o
hidratos de carbono.
 Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente,
obteniendo unas 4 KCal/g.
 Reserva energética: el almidón y el glucógeno son
polisacáridos que acumulan gran cantidad de energía en su
estructura.
 Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina otorgan
estructura resistente al organismo que las posee.

8. Monosacáridos
 La fórmula general es: (CH2O)n donde n indica el número
de carbonos (siendo n mayor o igual a 3).
 Para nombrar genéricamente a los monosacáridos se
coloca al principio el número de carbonos y luego la
terminación osa, considera los siguientes ejemplos:
 Un glúcido de 3 carbonos: TRIOSA
 Un glúcido de 4 carbonos: TETROSA.
 Un glúcido de 5 carbonos: PENTOSA.
 Un glúcido de 6 carbonos: HEXOSA.

9. Los monosacáridos cuando están en solución acuosa se cierran formando
anillos
Ejemplos:
 GLÚCIDO Nº de C Observaciones
 Ribosa 5 (pentosa) Forman parte del ARN
 Desoxirribosa 5 (pentosa) Forman parte del ADN
 Glucosa 6 (hexosa) Reserva energética inmediata.
 Galactosa 6 (hexosa) Forma glúcido de la leche.
 Sacarosa 6 (hexosa) Forma el azúcar de mesa

10. Ejemplos de monosacáridos

11. Formación de la estructura cíclica de la glucosa

12.  Disacáridos
Están formados por la unión de dos monosacáridos.
 Se unen por un enlace covalente denominado, O -
GLUCOSÍDICO, el que al formarse libera una molécula de agua,
este enlace se rompe mediante una reacción química llamada
HIDRÓLISIS (hidro: agua; lisis: romper, romper mediante una
molécula de agua) donde la molécula de agua que se perdió al
formarse el enlace se agrega para romperlo, si te das cuenta es lo
inverso.
Algunos ejemplos son:
DISACÁRIDO COMPOSICIÓN OBSERVACIÓN
SACAROSA Glucosa + Fructosa Azúcar de mesa
LACTOSA Glucosa + Galactosa Azúcar de la leche
MALTOSA Glucosa + GlucosaSe encuentra en la cebada.

13. Formación de disacárido a partir de dos monosacáridos

14. Polisacáridos
 Están formados por muchos monosacáridos. Son polímeros de los
monosacáridos, algunos de ellos funcionan como reserva energética
por ejemplo en las plantas el polímero de reserva energética es el
almidón y en los animales el glucógeno, otros tienen un papel
estructural en las plantas como el almidón.
 Algunos ejemplos:
POLISACÁRIDO MONOSACÁRIDO OBSERVACIÓN
ALMIDÓN GLUCOSA reserva energética en vegetales(papa)
GLUCÓGENO GLUCOSA reserva energética en animales.
CELULOSA GLUCOSA función estructural, ( pared celular)
QUITINAGLUCOSA presente en el exoesqueleto de artrópodos

15. ALMIDON (polisacárido)
Formado a partir de varias unidades de azúcar (glucosa)

16. LIPIDOS
 No se disuelven en agua, formando estructuras
denominadas micelas.
 Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como
cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
 Son menos densos que el agua, por lo que flotan
sobre ella.
 Son untosos al tacto.

17. Los lípidos se ordenan en los siguientes grupos
moleculares:
LOS ÁCIDOS GRASOS
 Los ácidos grasos son moléculas formadas por
cadenas de carbono que poseen un grupo
carboxilo como grupo funcional. El número de
carbonos habitualmente es de número par. Los
tipos de ácidos grasos más abundantes en la
Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22
átomos de carbono.
 Los ácidos grasos se clasifican en saturados e
insaturados.

18. Ácidos grasos saturados (enlaces simples entre C-C)
Ácidos grasos insaturados (enlaces dobles o triples entre C-C)

19.  Tienen la capacidad de realizar la reacción de
ACIL-GLICÉRIDOS
saponificación, y por ello se llaman lípidos
saponificables.
 Son moléculas formadas por la unión de uno, dos o tres
ácidos grasos, con una glicerina.
 La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula y se
libera una molécula de agua. El enlace recibe el nombre de
éster.
 Si la glicerina se une a un ácido graso, se forma un
monoacilglicérido.
 Si se une a dos ácidos grasos se forma un diacilglicérido.
 Si se une a tres ácidos grasos se forma un triglicérido.

20. Funciones de los acil-glicéridos
 Actúan como combustible energético. Son moléculas muy
reducidas, que al oxidarse totalmente liberan mucha energía (9
Kcal/g).
 Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha energía en
poco peso. Comparado con los glúcidos, su combustión produce más
del doble de energía.
 Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor. Los
animales de zonas frías presentan, a veces, una gran capa de tejido
adiposo.
 Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía de los
golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que
sufren continuo rozamiento.

21. Formación de un triglicérido a partir de un glicerol y tres
ácidos grasos

22. Fosfolípidos
 Estas moléculas presentan una parte polar (cabeza polar) y
una parte apolar (colas apolares). Por este motivo, se dice
que son anfipáticos.
 La estructura de la molécula es un ácido fosfatídico. El
ácido fosfatídico está compuesto por dos ácidos grasos,
uno saturado y otro, una glicerina y un ácido fosfórico.
La unión entre estas moléculas se realiza mediante enlaces
de tipo éster.

23. Estructura de un fosfolípido

24. Esteroides
 Los esteroides son derivados del ciclopentano -
perhidrofenantreno.
 Esta molécula origina moléculas tales como colesterol, estradiol,
progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona, moléculas
esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.
Prostaglandinas
 Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un ácido graso,
llamado ácido araquidónico. Su nombre proviene de la próstata,
pues fue en el primer lugar de donde se aisló una prostaglandina.
 Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesos
inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento.

25. Estructura del colesterol

26. Estructura prostaglandina

27. PROTEINAS
 biomoléculas orgánicas. Están formados por
Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno. En
ocasiones aparecen Fósforo y Azufre.
 Este grupo está compuesto por tres tipos de
moléculas, que se clasifican atendiendo a su tamaño.
Son los aminoácidos, los péptidos y las proteínas.

28. Proteínas
Formadas por
Aminoácidos

29. Formación del enlace peptídico
.

30. Estructura de los 20 aminoácidos

31. Formación de péptidos

32. Estructura de proteínas
 Las proteínas se organizan en cuatro niveles:
 Estructura primaria: Indica la secuencia de aminoácidos
y la composición de la cadena polipeptídica.
 Estructura secundaria: Es la forma de espiral que toma
la estructura primaria.
 Estructura terciaria: Indica el plegamiento que tiene la
estructura secundaria debido a los enlaces que se
establecen entre los aminoácidos cercanos.
 Estructura cuaternaria: Corresponde a la asociación de
dos o más cadenas polipeptídicas en forma terciaria, estas
se unen mediante enlaces débiles o no covalentes

33. Estructura de proteínas
Primaria
Estructura terciaria
Terciaria
Cuaternaria
Secundaria
Estructura secundaria

34. Estructura primaria
Secuencia de los aminoácidos

35. Estructura secundaria
 Alfa hélice Beta plegada

36.  Plegamiento de la cadena polipéptidica

37. Estructura Cuaternaria
 Unión de dos o mas cadenas polipeptídicas

38. Funciones Proteínas
 Función estructural: forman estructuras capaces de soportar gran
tensión continuada, como un tendón de un hueso o un cartílago.
Además, forman estructuras celulares, como la membrana plasmática
o los ribosomas.
 Transporte: algunas proteínas tienen la capacidad de transportar
sustancias, como oxígeno o lípidos, o electrones.
 Reserva energética: proteínas grandes, generalmente con grupos
fosfato, sirven para acumular y producir energía, si se necesita.
 Función homeostática: consiste en regular las constantes del medio
interno, tales como pH o cantidad de agua.
 Función defensiva: las inmunoglobulinas son proteínas producidas
por linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo.
 Función hormonal: funcionan como mensajeros de señales
hormonales, generando una respuesta en los órganos blanco.
 Función enzimática: las enzimas funcionan como biocatalizadores,
ya que controlan las reacciones metabólicas, disminuyendo la energía
de activación de estas reacciones
 Movimiento y contracción: la actina y la miosina forman estructuras
que producen movimiento.

39. En las células se encuentran dos variedades de ácidos

ACIDOS NUCLEICOS
nucleicos: el ácido ribonucleico (ARN) y el ácido
desoxirribonucleico (ADN).
 El ADN forma genes, el material hereditario de las
células, y contiene instrucciones para la producción de
todas las proteínas que el organismo necesita.
 El ARN está asociado a la transmisión de la información
genética desde el núcleo hacia el citoplasma, donde tiene
lugar la síntesis de proteínas
 Hay tres tipos de ARN que actúan en el proceso de
síntesis de proteínas:
5. ARN mensajero (ARNm)
6. ARN de transferencia (ARNt)
7. ARN ribosómico (ARNr).

40.  Nucleótidos los ácidos nucleicos son los de:
Los monómeros de
nucleótidos, unidades moleculares que constan
 un azúcar de cinco carbonos, ya sea desoxirribosa en
el caso del ADN o ribosa en el caso del ARN
 un grupo fosfato
 una base nitrogenada, ya sea una purina de doble
anillo o una pirimidina de anillo simple.
 El ADN contiene las bases púricas Adenina (A) y
Guanina (G) y las bases pirimídicas Citosina (C) y
Timina (T), junto con el azúcar desoxirribosa y el
fosfato.
 El ARN contiene las mismas bases púricas (A y G),
pero en cuanto a las bases pirimídicas el Uracilo (U)
reemplaza a la timina.

41. Estructura de un nucleótido
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, son cadenas de nucleótidos unidos entre sí
por enlaces fosfodiester

42. Bases nitrogenadas de los ácidos
nucleicos

43. Segmento de ADN

44. Unión fosfodiéster
 Enlace fosfodiéster

45. Enlaces puente de hidrogeno
En el ADN :
 La A se une con 2 puentes de hidrogeno con la T y la C se une con 3
enlaces puente de Hidrogeno con la G.

46. Doble Hélice de ADN
 ADN

47. Tipos de ARN
Función: Sintetizar proteínas.
 ARNm (mensajero) Copia la secuencia de nucleótidos de
los genes del ADN del núcleo y la transportan al
citoplasma, concretamente a los ribosomas, para la síntesis
de proteínas.
 ARNt (transferente) Lee la secuencia del ARNm, busca por
el citoplasma los aa. correspondientes según la secuencia y
los transporta uno a uno hasta los ribosomas.
 ARNr (ribosómico) Forma los ribosomas.
 ARNn (nucleolar) Forman el nucleolo. Se emplean para la
formación del ARNr

48. Cuadro Comparativo entre ADN ARN
Característica ADN y ARN
Pentosa Desoxirribosa Ribosa
Bases púricas AyG AyG
Bases pirimídicas CyT CyU
Complementaridad A=T / C≡G A=U / C≡G
Función Información Síntesis de
hereditaria proteínas
Ubicación Núcleo Nucleolo y
(mitocondria y ribosomas
cloroplastos)