Ficha técnica del amaranto. www.munditrades.com

1. MUNDITRADES
FICHA TÉCNICA DEL AMARANTO
1. INFORMACIÓN GENERAL:
El amaranto o kiwicha fue domesticado en la época prehispánica, aproximadamente desde el
2000 aC.
En el Perú, el amaranto se encuentra en la costa, en la sierra y en la selva alta hasta los 3.500
metros sobre el nivel del mar.
Su cultivo es orgánico debido a la existencia de diferentes suelos ecológicos con características
climatológicas muy particulares propios del Perú.
Pese a tratarse de una planta pequeña, es abundante: una planta puede producir más de
100.000 semillas a las cuatro o seis meses de la siembra.
El zenit de su fama llegó en 1985 cuando la NASA utilizó el amaranto en la dieta alimenticia de
los astronautas, debido a la gran capacidad de conservación de sus propiedades durante largo
tiempo en el espacio exterior.
En el Perú la estacionalidad de la oferta es todo el año.
2. DESCRIPCIÓN:
El amaranto es un planta dicotiledónea conocida como Amaranthus caudatus Linnaeus, de la
familiaAmaranthaceae.
El tipo de amaranto que ofrecemos pertenece a las variedades Noel Vietmeyer y Óscar Blanco;
el amaranto se exporta seco y descascarado.
El amaranto es de alta proporción de proteínas (16%).
Es el cereal con más alto contenido de lisina, de la cual la soya y otros cereales son carentes o
deficitarios.
También contiene, en comparación con otros cereales, mayor contenido de calcio, fósforo,
hierro y vitaminas A y C.
Es una semilla muy digestible y nutritiva por su alto contenido de aminoácidos escenciales.
Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave.

2. Composición aproximada por 100g de amaranto crudo:
Amaranto
Calorías (Cal)
Agua (g)
Proteínas (g)
Grasas(g)
Carbohidratos (g)
Fibra (g)
Ceniza (g)
377,000
12,000
13,500
7,100
64,500
2,500
2,400
Composición de vitaminas y minerales por 100g de amarant crudo:
Componentes Amaranto
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Hierro (mg)
Vit. B1 (Tiamina)(mg)
Vit. B2 (Riboflavina)(mg)
Vit. B5 (Niacina)(mg)
Sodio (mg)
Magnesio (mg)
Manganeso (mg)
Potasio (mg)
Níquel(mg)
Cobre (mg)
Zinc (mg)
1.700,000
453,000
75,000
0,300
0,230
1,450
370,000
2.890,000
222,000
5.800,000
24,000
80,000
40,000
Tabla de contenido de aminoácidos esenciales en gramos por 100g de proteínas:
Aminoácidos esenciales Amaranto
Lisina
Histidina
Treonina
Metionina
Isoleucina
Leucina
Tirosina
Fenilalanina
6,200
2,800
3,700
2,300
3,900
5,900
4,100
4,300
3. PRESENTACIÓN:
Amaranato seco y descascarado.
4. EMBALAJE:
Bolsas de polipropileno laminado de 25 kg con protección UV.
5. ALMACENAMIENTO:
Almacenar en bajas humedades inferiores al 90% y a temperatura moderada.