2. Ig de los alimentos
• El IG se mide de 0 a 100. Valores menores a
55 se consideran bajos, mientras que los
alimentos que tienen índices mayores a 70 se
consideran alimentos con altos niveles de IG,
es decir glucosa pura.

3. • Verduras de hoja verde,
tomate, nopales, frijoles,
lentejas, garbanzos,
yogurt, leche, durazno,
toronja, fresas, manzanas,
peras, uvas, naranja, kiwi,
ciruela, calabaza, arroz
impegable, arroz de grano
largo, tortilla de maíz,
cereal de salvado, pan de
granos enteros, leche de
soya, etc.

4. • Pan integral, arroz de
grano corto, avena
entera, tostadas, pan
integral, plátano,
papaya, piña, mango,
elote, azúcar, miel,
etc.

5. • Galletas, sandía, hojuelas da maíz, donas,
papas fritas, puré de papa, pan blanco, etc.

7. • Debemos tener en cuenta que el IG es una
herramienta muy útil, pero no debe utilizarse en
forma aislada. No debemos clasificar a un
alimento como perjudicial por tener un alto IG
alto, y que contrariamente en algunos casos,
puede ser una ventaja.
• Tampoco debemos esperar que es IG de un
alimento sea preciso. Sin embargo, si nos puede
orientar acerca de la respuesta metabólica del
cuerpo hacia los alimentos.

8. • Se debe tener en cuenta que los valores de
índice glucémico de los alimentos son
solamente un dato orientativo. Ayudan a
predecir la respuesta glucémica a algunos
alimentos y a evitar algunas hiperglucemias
después de las comidas, solamente
substituyendo alimentos de alto índice
glucémico por otros de índice moderado o
bajo.