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Cocción advancia.es

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GASTROSISTEM S.A
GASTROSISTEM S.A

La revolución en cocinas modulares de gran rendimiento, robustez y facil limpieza. Totalmente en a/i 18-10 con las ultimas tecnologias del momento.

Technologie
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NUEVA GAMA DE COCINA HORIZONTAL
Una nueva línea:¿Por qué?
UNA NUEVA GAMA EN SÍ MISMA ADVANCIA
ADVANCIA
Innovación Advancia  Una nueva gama de cocina con más de 300 módulos para satisfacer exactamente las necesidades del cliente.  ADVANCIA integra soluciones innovadoras en términos de rendimiento, robustez, limpieza, ergonomia, …
Innovación Advancia  ¿Por qué dudar entre varias gamas cuando ADVANCIA le ofrece todas las posibilidades?  Combine los módulos entre ADVANCIA y ADVANCIA PLUS  Una profundidad de anchos en común para adaptarse a las necesidades del cliente  Mientras que ADVANCIA ofrece los módulos esenciales ADVANCIA PLUS obtiene diez veces más la capacidad de uso.
Innovaciones Advancia  La filosofía de ADVANCIA  MÓDULOS ESTÁNDAR • Módulos compactos – 400, 800, 1200 • Robustez para satisfacer las necesidades del cliente  MÓDULOS PLUS • Módulos especiales para altos rendimientos – 600, 1000, 1400 • Los módulos incorporan todos los beneficios al cliente • Una verdadera comodidad durante y después del servicio
ADVANCIA Generalidades
Generalidades Advancia  ADAPTABILIDAD  TODOS los módulos Advancia & Advancia PLUS son compatibles entre sí • Con Advancia, el cliente ya no tiene que elegir una gama de lujo, mientras se requiera un único aparato de alta eficiencia • Se puede combinar todos los módulos de acuerdo a las necesidades especificas ¡ sin restricciones! • Cerca de 300 módulos, Advancia ofrece una solución para cada cliente  2 versiones para todas las soluciones • Profundidad exclusiva en en modulos de 920mm – 400 800 1200 • Combinación de elementos Advancia PLUS – 600 1000 1400
Generalidades Advancia
Generalidades Advancia
Generalidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia : EasyCleaningSystem™ • Funcionamiento de los quemadores con agua en la parte inferior – 400 & 800 • Evacuación frontal de los desbordamientos de los fuegos – 400 & 800 • Eliminación de grasas frontal en planchas – Todos los revestimientos, 400 & 800 • Módulos enrasados en los planos de trabajo – Placas eléctricas y a gas • Módulos de: – Marmitas, Baños María , freidoras, …
Generalidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia PLUS : CleaningSystem PLUS™ • Placas de cocción con plano de trabajo – Plancha, plaque coup de feu, inducción, … • Quemadores equipados con tecnología CloseContact PLUS™ patentados: quemadores de llama horizontal completamentes desmontables sin herramientas – Quemadores de 600 & 1000 • Bandejas debajo de los quemadores con la renovación de agua asistida – Quemadores de 600 & 1000
Généralidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia PLUS : CleaningSystem PLUS™ • Los Módulos pueden ser conectados a un colector de drenaje o independiente – Fuegos , planchas, PCF • Conducto periférico para la recuperación de grasas durante la cocción – Placa coup de feu électrique, plancha, salteado, … • Suministro continuo de agua para la eliminación de las grasas – Plancha
Generalidades Advancia  ROBUSTEZ  Advancia & Advancia PLUS • Todos los módulos fabricados en 3 mm de espesor • Toda la Gama en Acero Inox • Tipo de construcción – La parte superior y los lados forman un casco soldado
Generalidades Advancia  CONFORT  Advancia • Todos los módulos estan equipados con tecnología Start&Cook™ de inicio para el encendido electrónico por chispa – Freidoras a gas – Placa coup de feu a gas – Sartenen basculante • Bajo plano de cocción a través de recubrimiento de cromo en planchas  Advancia PLUS • Los fuegos abiertos estan equipados con la misma tecnología Start&Cook™ • Basculación eléctrica en sartenes PLUS de serie • Entrada de agua automática • Tanque de suministro de agua en fondo • ½ llenado de agua en Baños María PLUS • Liberación de calor limitada a través de la inducción • 100% las módulos son de cromo – Fuegos abiertos Planchas, Freidoras, …
Generalidades Advancia  RENDIMIENTO  Advancia • Quemador patentado con llama horizontal para un rendimiento del 50 al 60 % • Cocción en horno mejorado a trevés de la distribución del aire en tres niveles • Placa coup de feu eléctrica multizona • Regulación elécronica de las freidoras de forma precisa con mayor vida útil del aceite  Advancia PLUS • Planchas equipadas con un gradiente de temperatura para multiplicar las posibilidades de cocción. • Sarten con fondo bimetálico de série • Inducción Bifocal de 5 kW cada uno • Freidoras con control electrónico • Freidoras equipadas con quemadores radiantes – IR25G
Generalidades Advancia  CONCEPTOS  3mmTop™ • Por encima de todo, Acero Inoxidable de 3 mm de espesor  FlushTop™ • Bordes a lo largo de la longitud del módulo  FullPowerSystem™ • Tecnología integrada que mejora el rendimiento de los equipos – Freidoras a gas de alto rendimiento,  CleaningSystem PLUS™ • Concepto destinado a los módulos PLUS que mejoran la limpieza – Canal periférico con suministro continuo de agua para planchas PLUS
Generalidades Advancia  CONCEPTOS  EasyCleaningSystem™ • Nuevo concepto de normas de limpieza para los modulos – Frente a la evacuación , …  Start&Cook™ • Encendido electrónico de los módulos por chispeo – Módulos de gas  Quemador CloseContact PLUS™ • Llama del quemador horizontal y completamente desmontable, sin herramientas  Quemador CloseContact™ • Llama del quemador horizontal
Generalidades Advancia  CONCEPTOS  AirFlexSystem™ • Mejora la ventilación en todos los puntos del horno a convención. • Permite la posibilidad de cocción multi-nivel  CoreControl™ • Energía adaptada a los requerimientos de carga de alimentos PLUS y STANDARS – Idénticos en los hornos PRECISIO / PRECIJET / EQUATOR
ADVANCIA Módulos
FUEGOS ABIERTOS PLUS  GAMA  2 fuegos abiertos en 600 4 fuegos en 1000 • Sobre armario / Sobre horno (versión 1000)  PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Esperor de 3 mm a/i • Elementos Monobloc • Termopar de seguridad  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos con superficies de apoyo más amplias • Start&Cook ™ : Encendido eléctrico de serie en fuegos abiertos • Piloto de serie • Más de 20 cm de encimera delantera para el trabajo
FUEGOS ABIERTOS PLUS  EL PRODUCTO  RENDIMIENTOS • CloseContactPLUS ™ – De 50 à 60% de rendimiento de ralenti a máxima potencia » A diferencia de los quemadores convencionales CloseContactPLUS ™ ¡mantienen el rendimiento incluso en reposo ! – Mejor distribución del calor sobre toda la superficie del recipiente – Quemadores de doble corona de 6 & 9 kW • Rejilla de A/I para un rendimiento superior • Profundidad para una bandeja grande Combustión del gas mejorada y rendimiento mejorado
FUEGOS ABIERTOS PLUS  LOS PRODUCTOS  LIMPIEZA • Fuegos abiertos patentados CloseContactPLUS ™ – Quemadores totalmente extraibles ¡SIN HERRAMIENTAS! » Mayor rapidez de limpieza en todos los módulos • Un material que se manteniene limpio ¡incluso en los servicios más intensos! – Los residuos de grasa se eliminan al instante gracias a la parte inferior con agua – Módulo con conexión al desagüe o colector independiente – Suministro de agua automatico por pulsador • Bandeja debajo de los elementos para facilitar la limpieza – Ligeramente inclinada al desagüe – Superficie lisa con bordes redondeados – Desbordamiento de bomba fijado al módulo
FUEGOS ABIERTOS Standards  GAMA  2 y 4 quemadores de 400 y 800 respectivamente • Sobre armario / Sobre horno (version 800)  EN TODA LA GAMA  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : 3 mm EN ENCIMERA • Estructura monobloc • Termopar de seguridad de serie  RENDIMIENTO • CloseContactPLUS™ – De 50 à 60% de rendimiento a máxima potencia » A diferencia de los quemadores convencionales, con nuesytro sistema patentado CloseContactPLUS™ ¡es capaz de mantener su rendimiento, incluso en reposo! – Mejor distribución del calor sobre toda la superficie del recipiente – Potencia de 5.5 & 9 kW • Soporte de rejilla de acero de mayor rendimiento
FUEGOS ABIERTOS Standards  LOS PRODUCTOS  LIMPIEZA • Los fuegos abiertos trabajan con cuba de agua durante el servicio • Cuba de agua mejorada para su limpieza con desague frontal inclinado – No requiere conexión en la parte posterior de los módulos !  OPCIÓN • Encendido electrónonico de los fuegos de serie
PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  GAMA  Versión 600 Versión 1000 • Neutros / Sobre armarios / Sobre hornos (version 1000)  LOS PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Encimera de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de 10 mm de espesor  CONFORT • FlushTop™ : Borde franco en todo el módulo con superficie avanzada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie
PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  EN LA MAYORIA DE LOS MÓDULOS  RENDIMIENTO • Aumento de productividad con un solo elemento: ¡De maxima potencia a fuego lento! • Obtención del grado de temperatura ideal, de 150 à 500°c y para un rendimiento óptimo, quemadores micro-perforados de acero inoxidable HR (versión 1000)
PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  EN LA MAYORIA DE PRODUCTOS  LIMPIEZA • Plano de trabajo liso.
PLACA COUP DE FEU A GAS Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Elementos neutros / Armario / Horno (version 800)  EN LA MAYORIA DE LOS PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Encimera de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de 10 mm de espesor  CONFORT • Start&Cook ™ : Encendido electrónico de serie  RENDIMIENTO • Módulos con potencias de 6.4 à 11 kW  LIMPIEZAS • Plano de trabajo de superficie lisa
PCF / FV PLUS  GAMA  Version 1000 Version 1400 • Neutro / sobre armario/ Sobre horno  EN LA MAYORIA DE PRODUCTOS  Ventajas de los fuegos abiertos PLUS la placa coup de feu PLUS en un solo módulo !!  Todas las combinaciones posibles • 2 fuegos abiertos PCF 1000 • PCF 2 fuegos abiertos 1000 • 2 fuegos abiertos Doble PCF 1400 • 2 fuegos abiertos PCF 2 fuegos abiertos 1400
PCF / FV Standard  GAMA  Version 800 Version 1200 • Neutro / Sobre armario/ Sobre Horno  GENERALIDADES DEL PRODUCTO  PLUS de ventajas en los fuegos abiertos con Placa Radiante en un único Módulo !!  Todas las combinaciones posibles • 2 fuegos abiertos PCF 800 • PCF 2 fuegos abiertos 800 • 2 fuegos abiertos Doble PCF 1200 • 2 fuegos abiertos PCF 2 quemadores 1200
PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA PLUS  GAMA  Version 600 Version 1000 • Sobre Mesa / Placa Cerrada / Sobre Norno  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc • Plaque de acero de 12 mm de espesor  CONFORT • FlushTop™ : Bodes francos en todo el módulo avanzado con superficie más amplia
PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Un verdadero PCF versión eléctrica – De 2 a 4 zonas de calientamiento independientes de 4 kW cada una  FACILIDAD DE LIMPIEZA • La placa de cocciónb está alineada en un plano de trabajo • Todas las Placas Radiantes están equipadas con un canal de drenaje o colector de grasas independientes Un espectaculo concentrado en diseño compacto
PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Sobre encimera / Sobre armario / Sobre horno  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de acero de 12 mm de espesor  RENDIMIENTO • Un Verdadero PCF en versión eléctrica – De 2 a 4 zonas de calentamiento independientes de 4 kW cada una  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Colector inferior exterior de acero inoxidable para la evacuación de residuos
0 100 200 300 400 500 0 100 200 300 400 500 0 100 200 300 400 500 Largeur Profondeur Gradient de T° 1- Un foyer au maximum 2- Deux foyers de gauche au max 3- Les 4 foyers au max PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA  FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA
INDUCCIÓN PLUS  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / En módulo  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de 3 mm de encimera • Estructura monobloc • Dispositivo diseñados para entronos de servicios reducidos e intensivos • Sin riesgos de penetración de liquidos • Plaque vitroceramica de alta resistencia  CONFORT • ¡No hay radiación ! • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado
INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Menor tiempo de puiesta en temperatura reducido hasta 3 veces gracias a la huella bifocal, gama de 5 kW cada una • Más del 90% de la energia se utiliza dpara cocinar el producto ¡Sin gastos innecesarios ! • Tan pronto como el recipiente se retira de la placa se corta la alimentación La Advancia PLUS conserva todo su rendimiento por hora, incluso en condiciones extremas
FOYER INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  Impacto económico • Diferencia de consumo habitual y 2 quemadores de inducción AHORRO DE 800 € AL AÑO !!!
INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Un Módulo perfectamente liso, fácil de limpiar • La grasa liberada durante la cocción no se quema en el lateral, ¡una esponja y la superficie está limpia !
INICIO POR INFRARROJOS  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / Sobre elemento  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc • No hay riesgos de introducción de líquidos • Placa vitroceramica de alta resistencia  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado con mayor superficie, amplia y redondeada
INICIO POR INFRARROJOS  GENERALIDADES DEL PRODUCTO  RENDIMIENTO • Baja inercia y radiación limitada  LIMPIEZA Una superficie lisa muy facil de limpiar
PLACA ELÉCTRONICA  GAMME  Versión 400 Versión 800 • Sobre mesaq / Sobre placa / Sobre horno  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en 3 mm de espesor • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado  RENDIMIENTO • De 2 a 4 zonas de calentamiento Solución Económica Para un USO INTENSIVO, es preferible un COUP DE FEU eléctrico
PLANCHA PLUS  GAMA  Versión 600 Versión 1000 • Sobre mesa/Sobre Módulo/ Horno (version 1000)  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de encimera en 3 mm • Estructura monobloc • Las Planchas eléctricas tienen 16mm protejgido por una caja de acero inoxidable aislado • Todas las planchas están equipadas con control de temperatura. ¡¡ EL RIESGO DE CALENTAMIENTO Y DEFORMACIÓN NO EXISTE !!  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado con superficie de uso grande, amplia y redondeada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie (versión gas)
PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Todas las planchas PLUS en 600 están equipadas con una gran zona de temperatura para una mayor posición central de cocción . – Ponga el producto, déle la vuelta y para terminar la cocción mantener con suavidad y jugosidad – Tecnologia única en el mercado • Planchas de 1000 con 2 zonas de calentamiento independientes
PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Una multitud de ópcione disponibles : – Lisa » Para una cocción uniforme sin línea de división. Para carne o pescado – Estriado » Para cocción de carne o pescado – Aciero martin » Robusta, idéal para grandes volumenes de trabajo – Chromo » Cocción a baja temperatura : » Comodidad real de trabajo » Evita el secado de los productos delicados (peces, …) » Facilidad de limpiueza al final del sericio » ¡ Agua + vinagre es suficiente para limpiar la superficie !
PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  LIMPIEZA • Las Planchas Plus están equipadas con un canal periféricos con suministro de agua continuo • Canal periferico para 5mm de agua – ¡ ELIMINA TODAS LAS GRASAS DURANTE EL SERVICIO O DESPUES DEL SERVICIO ! – CANAL CON AGUA CALIENTE QUE NO QUEMA LAS GRASAS. LA LIMPIEZA SE REALIZA MÁS RAPIDAMENTE ! • Las planchas Advancia PLUS pueden estar conectadas a un desagüe o un recipiente de recuperación independiente. • Peto desmontable antisalpicaduras en cada unidad – Ya no es necesario tener que fregas detras del mueble !  ECONOMICO • ¡Gracias a la regulación de la temperatura, las planchas consumen hasta un 9% menos de energia!
PLANCHA Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Sobre mueble/ Sobre horno (versión 1000)  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de 3 mm en toda la encimera • Estructura monobloc • Placa de 16 mm • Todas las planchas estan equipadas con regulación de temperatura. ¡¡ EL RIESGO DE SOBRE CALENTAMIENTO O DEFORMACIÓN NO EXISTE !!  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado con uso de superficie más amplia y redondeada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie (versión gas)
PLANCHA Standard  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Espacio especialmente adecuado para optimizar el trabajo de cocción. • 2 áreas con regulación independiente para las versiones 800 • Disponibles en todas las medidas  LIMPIEZA • Recuperacción de residuos con bandeja extraible en la parte frontal  ECONOMIA • A través de la regulación de temperatura, ¡las planchas consumen hasta un 90% menos de energía !
BARBACOA  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Módulo Sobremesa / Sobre armario  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm de acero inoxidable en toda la encimera • Estructura monobloc • Todo los quemadores en acero inoxidables  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado. • Start&Cook™ : quemador con encendido electrónico de serie.
BARBACOA  GENERALIDADES • De 2 a 4 estantes ajustable en altura. • La cocción se produce con una irradiacción identica de principio a fin del servicio sin cambiar de aspecto, sea cual sea el numero de parrillas hechas.  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Quemadores completamente DESMONTABLES sin HERRAMIENTAS • Eliminación de grasas con con extraible
PARRILLA DE HIERRO  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / Sobre mueble  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado  RENDIMIENTO • Posibilidad de realizar carnes, pescados, verduras….gracias a sus 2 caras de cocción: lisa o acanalado  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Cámara de combustión y pirólisis, accesible en la cara inferior.
BAÑO MARIA PLUS  GAMA  Versión 400 • De sobremesa / Armario  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor por encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado • Encastrado total de cuba para eliminar cualquier residuo • 2 ½ cubierto a nivel con el plano de trabajo para facilitar la mise en place durante el servicio !
BAÑO MARIA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Capacidad 4 cubetas GN 1/3 • Determinación de la potencia termica y la seguridad  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Módulo de conexión a desague o de recuperación independiente situado en el armario. • Dispositico de llenado de agua integrado Ahorra tiempo al limpiar!
BAÑO MARIA  GAMA  VersiÓn 400 • Sobre mesa / Mueble  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ Espesor por encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Bordes redondeados, unión en los módulos
COCEDOR DE PASTAS  GAMA  Version 400 • Sobre armario  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en Encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente de acero inoxidable  CONFORT • Renovación con caudales de agua para el llenado de la cuba • Producción continua en el servicio, flujo automatico extra de agua • Detección de presencia de agua para su llenado automatico
CUECE PASTAS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Medición de potencia integrado • 2 tipos de canasta disponibles – Capacidad : 3 cestas grandes / 6 porciones  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Purga manual integrado en el armario • Conexión con desagüe trasero • Filtración del agua antes de su vertido
FREIDORA  GAMA  Versiones 2*6 L 15 L 18 L 25L 2,3,4*25L • Sobre mesa / mueble  ´GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Duración de vida del aceite con una licuación automatica en el inicio del servicio en todos los modelos • Start&Cook™ : IGNICION del quemador eléctrico, gire el mando, apague la freidora ! De 13 à 128 Kg por hora !!!
FREIDORAS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Ahorrar hasta un 15% de energía gracias al control electrónico • Versión gas: tipos de cocción se proporcionan durante el servicio actuando sobre 2 quemadores gas control bloque alto rendimiento microperforado • Una versión de gas de alto rendimiento 25,5 kW para establecimientos de alto volumen: Una cuba de 25 L equipado con quemadores (infrarrojos) radiantes y un control de ionización de llama. • El frito absorbe menos aceite: la regula e incrementa la reactividad de la freidora y regula la temperatura con mayor precisión • Las cestas elevadora de 1 o 2 rejillasen opción versiones de18 y 25 L
FREIDORA  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Filtración integrado opción en la eléctrica de 18 Y 25l Reinyección de aceite automatico en el fondo de cuba » No hay más riesgo de quemaduras! – Un filtro de aramide KEVLAR 50 micras lavable » Sin polvo para su uso ! – Una bomba centrifuga de auto cebado de alta temperatura • Calentador externo para el gas freidora facilitando la limpieza del tanque  Reserva del conjunto que van desde 2 a 4 freidoras con filtración integradas y reserva de fritos
SARTEN PLUS  GAMA • Versión 50dm²/95L 75dm²/140L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable • Detección automática de defectos con indicación de código de error  CONFORT • Start&Cook™ : Quemador con encendido eléctrico de serie Gire el botón y listo! • Basculación con una inclinación perfecta de serie
SARTEN BASCULANTE PLUS  CONFORT • Suministro de agua caliente y fría para cocinar arroz, pasta, desglasar jugos …, … • Una ducha retractil integrada en la cuba para la limpieza entre 2 cocciones • Un depósito a cada lado de la sarten para tener todo a su alcance • Un cuadro de control electrónico legible y preciso
SAUTEUSE PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • CoreControl™ : Sensores integrados en la parte inferior de la cuba para ajustar la potencia a la carga de alimentos para una cocción uniforme en toda la superficie • FullPowerSystem™ : Fondo de cuba de 15mm de espesor con iun revestimiento bi- metal estandar para asegurar una superficie plana y usar menos aceite • Tapa de doble parez para un mejor aislamiento • Hornear a un grado exacto a través de la sonda en el corazón !
SARTEN BASCULANTE PLUS  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Cuba de un solo cuerpo, con total aislamiento de los elementos de cocción • CleaningSystem Plus™ : Los residuos de grasas se recogen a través e un de conducto periférico durante la cocción. • El agua no puede pasar por detras: Ahorra tiempo en la limpieza al final al final de la producción !  ECONOMICAS • Ahorro de espacio! – Triple fonción : Sarten / Marmita / Tostador • La regulación integrada dentro de la SARTEN BASCULANTE PLUS reduce el consumo en un 15 % a través de una mejor respuesta del dispositivo!
SARTEN BASCULANTE  GAMA • Versión 45 dm²/ 80L 50dm²/95L 65dm²/120L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico con pilotos de serie Gire el boton y listo ! • Basculamiento de cuba electrico. ¡ No más espaldas cansadas! • Suministro de agua integrado de serie
SARTEN BASCULANTE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • CoreControl™ : Sesores integrados en la parte inferior de la cuba para ajustar la potencia a la carga, para una cocción uniforme y homogenea en toda la superficie • Puede ser recubierta con una base bi-metal  ECONOMIA • Ahorro espacio ! – Triple función: Sartén / Marmita / Freidora • La cuba ocupa todo el ancho del elemento para optimizar el espacio. • La regulación integrada dentro de la SARTEN BASCULANTE PLUS reduce el consumo en un 15 % a través de una mejor respuesta del dispositivo!!
MARMITA PLUS  GAMA • Version 200 L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie Gire el mando y a funcionar ! • Basculamiento eléctrico de serie
MARMITA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Para una cocción respetuosa con el medio de calentamiento indirecto • Para una circulación limpia del producto, …
MARMITA  GAMA • Versión 60 L 110L 150L 250L (rectangular)  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con pilotos de encendico electrico de serie Gire el boton y listo ! • Llenado automático • Agua fria y caliente
MARMITE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Tapa con doble pared para un aislamiento inmejorable • Facilidad de cocción a fuego lento al baño maria con un alimentador de potencia  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Marmita fija para su limpieza
ENCIMERA NEUTRA  GAMA  Versión 200 Versión 400 Versión 800 • A poser / Sur placard  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • Elementos de 200 con suspensión de puerta: se puede ocultar !
BASES DE ARMARIO  GAMA  Versión 400 Versión 600 Versión 1000  GENERALIDADES  1 Kit de almacenamiento de 5 niveles GN1/1 de ancho 400, 600, 800 y 1000 • 2 kits para instalar en anchos de 800 y 1000  Kit de fuegos • 2 Kits de fuegos (con termostato) para armario individual y dobles.(en este caso hay que añadir puertas)  Higiene de fondo con bordes elevados
BASES DE ARMARIO  GENERALIDADES  Módulos de armarios con escotilla trasera y desagües posteriores, para facilitar el acceso al sifón, la valvula de agua….  El agua puede ser devuelto de nuevo a la instalación para su recuperación en un recipiente adjunto  El fondo se puede quitar fácilmente para ser utilizado y acceder al regulador de gas técnico, valvula de gas, agua…
HORNO EN MUEBLE  GAMA  VersioÓN 800  GENERALIDADES  ROBUSTED • Estructura monobloc • Todos los quemadores en acero inoxidables  CONFORT • No hay riesgo de quemaduras: Ergonómico • Start&Cook™ : Quemador con encendido eléctrico de serie
HORNO EN MUEBLE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Horno GN 2/1 para una gran produccíon • Versión ELÉCTRICA – CUIRE & GRATINER Dorar es posible gracias a la fuente de calor : Voûte, Sole & Voûte + Sole • Versión GAS – Cocción y coloración homogenea gracias a la tecnología AirFlexSystem™ que multiplica las opciones de cocción, mejora la convencción del aire en el horno y se utiliza para cocinar hasta en 3 niveles alñ mismo tiempo !!!
ADVANCIA Configuraciones
LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE CONFIGURACIONES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Sobre patas • Sobre pared de acero
LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE POSIBILIDADES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Subre zocalo – Zocalo de acero inoxidable • Sobre base móvil – Compatible a preguntar /
LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE POSIBILIDADES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Soportes tubulares – Módulo para ser instalado – Versiones 400, 600, 800, 1000, 1400 y 1600 mm – Altura de 630 mm : – Todo en acero inoxidable
LAS CONFIGURACIONES  SOBRE ARMARIO REFRIGERADO  GAMA • Versiones 1200 y 2000 mm  GENERALIDADES • Muebles diseñados para las aperturas Frecuentes durante el trabajo • Cadena fría asegurada a través de la eficiencia energética • Unidad condensadora integrada • Versión 2 cajones GN 2/1 o 4 cajones GN 2/1
LAS CONFIGURACIONES  ENSAMBLADO A DOBLE CARA
LAS CONFIGURACIONES  SOBRE PARED
ADVANCIA AVANCE … La gama Advancia pretende satisfacer la demanda del cliente, aportando nuevas soluciones Continuará …
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  • 1. NUEVA GAMA DE COCINA HORIZONTAL
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  • 5. UNA NUEVA GAMA EN SÍ MISMA ADVANCIA
  • 7. Innovación Advancia  Una nueva gama de cocina con más de 300 módulos para satisfacer exactamente las necesidades del cliente.  ADVANCIA integra soluciones innovadoras en términos de rendimiento, robustez, limpieza, ergonomia, …
  • 8. Innovación Advancia  ¿Por qué dudar entre varias gamas cuando ADVANCIA le ofrece todas las posibilidades?  Combine los módulos entre ADVANCIA y ADVANCIA PLUS  Una profundidad de anchos en común para adaptarse a las necesidades del cliente  Mientras que ADVANCIA ofrece los módulos esenciales ADVANCIA PLUS obtiene diez veces más la capacidad de uso.
  • 9. Innovaciones Advancia  La filosofía de ADVANCIA  MÓDULOS ESTÁNDAR • Módulos compactos – 400, 800, 1200 • Robustez para satisfacer las necesidades del cliente  MÓDULOS PLUS • Módulos especiales para altos rendimientos – 600, 1000, 1400 • Los módulos incorporan todos los beneficios al cliente • Una verdadera comodidad durante y después del servicio
  • 11. Generalidades Advancia  ADAPTABILIDAD  TODOS los módulos Advancia & Advancia PLUS son compatibles entre sí • Con Advancia, el cliente ya no tiene que elegir una gama de lujo, mientras se requiera un único aparato de alta eficiencia • Se puede combinar todos los módulos de acuerdo a las necesidades especificas ¡ sin restricciones! • Cerca de 300 módulos, Advancia ofrece una solución para cada cliente  2 versiones para todas las soluciones • Profundidad exclusiva en en modulos de 920mm – 400 800 1200 • Combinación de elementos Advancia PLUS – 600 1000 1400
  • 14. Generalidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia : EasyCleaningSystem™ • Funcionamiento de los quemadores con agua en la parte inferior – 400 & 800 • Evacuación frontal de los desbordamientos de los fuegos – 400 & 800 • Eliminación de grasas frontal en planchas – Todos los revestimientos, 400 & 800 • Módulos enrasados en los planos de trabajo – Placas eléctricas y a gas • Módulos de: – Marmitas, Baños María , freidoras, …
  • 15. Generalidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia PLUS : CleaningSystem PLUS™ • Placas de cocción con plano de trabajo – Plancha, plaque coup de feu, inducción, … • Quemadores equipados con tecnología CloseContact PLUS™ patentados: quemadores de llama horizontal completamentes desmontables sin herramientas – Quemadores de 600 & 1000 • Bandejas debajo de los quemadores con la renovación de agua asistida – Quemadores de 600 & 1000
  • 16. Généralidades Advancia  LIMPIEZA  Advancia PLUS : CleaningSystem PLUS™ • Los Módulos pueden ser conectados a un colector de drenaje o independiente – Fuegos , planchas, PCF • Conducto periférico para la recuperación de grasas durante la cocción – Placa coup de feu électrique, plancha, salteado, … • Suministro continuo de agua para la eliminación de las grasas – Plancha
  • 17. Generalidades Advancia  ROBUSTEZ  Advancia & Advancia PLUS • Todos los módulos fabricados en 3 mm de espesor • Toda la Gama en Acero Inox • Tipo de construcción – La parte superior y los lados forman un casco soldado
  • 18. Generalidades Advancia  CONFORT  Advancia • Todos los módulos estan equipados con tecnología Start&Cook™ de inicio para el encendido electrónico por chispa – Freidoras a gas – Placa coup de feu a gas – Sartenen basculante • Bajo plano de cocción a través de recubrimiento de cromo en planchas  Advancia PLUS • Los fuegos abiertos estan equipados con la misma tecnología Start&Cook™ • Basculación eléctrica en sartenes PLUS de serie • Entrada de agua automática • Tanque de suministro de agua en fondo • ½ llenado de agua en Baños María PLUS • Liberación de calor limitada a través de la inducción • 100% las módulos son de cromo – Fuegos abiertos Planchas, Freidoras, …
  • 19. Generalidades Advancia  RENDIMIENTO  Advancia • Quemador patentado con llama horizontal para un rendimiento del 50 al 60 % • Cocción en horno mejorado a trevés de la distribución del aire en tres niveles • Placa coup de feu eléctrica multizona • Regulación elécronica de las freidoras de forma precisa con mayor vida útil del aceite  Advancia PLUS • Planchas equipadas con un gradiente de temperatura para multiplicar las posibilidades de cocción. • Sarten con fondo bimetálico de série • Inducción Bifocal de 5 kW cada uno • Freidoras con control electrónico • Freidoras equipadas con quemadores radiantes – IR25G
  • 20. Generalidades Advancia  CONCEPTOS  3mmTop™ • Por encima de todo, Acero Inoxidable de 3 mm de espesor  FlushTop™ • Bordes a lo largo de la longitud del módulo  FullPowerSystem™ • Tecnología integrada que mejora el rendimiento de los equipos – Freidoras a gas de alto rendimiento,  CleaningSystem PLUS™ • Concepto destinado a los módulos PLUS que mejoran la limpieza – Canal periférico con suministro continuo de agua para planchas PLUS
  • 21. Generalidades Advancia  CONCEPTOS  EasyCleaningSystem™ • Nuevo concepto de normas de limpieza para los modulos – Frente a la evacuación , …  Start&Cook™ • Encendido electrónico de los módulos por chispeo – Módulos de gas  Quemador CloseContact PLUS™ • Llama del quemador horizontal y completamente desmontable, sin herramientas  Quemador CloseContact™ • Llama del quemador horizontal
  • 22. Generalidades Advancia  CONCEPTOS  AirFlexSystem™ • Mejora la ventilación en todos los puntos del horno a convención. • Permite la posibilidad de cocción multi-nivel  CoreControl™ • Energía adaptada a los requerimientos de carga de alimentos PLUS y STANDARS – Idénticos en los hornos PRECISIO / PRECIJET / EQUATOR
  • 24. FUEGOS ABIERTOS PLUS  GAMA  2 fuegos abiertos en 600 4 fuegos en 1000 • Sobre armario / Sobre horno (versión 1000)  PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Esperor de 3 mm a/i • Elementos Monobloc • Termopar de seguridad  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos con superficies de apoyo más amplias • Start&Cook ™ : Encendido eléctrico de serie en fuegos abiertos • Piloto de serie • Más de 20 cm de encimera delantera para el trabajo
  • 25. FUEGOS ABIERTOS PLUS  EL PRODUCTO  RENDIMIENTOS • CloseContactPLUS ™ – De 50 à 60% de rendimiento de ralenti a máxima potencia » A diferencia de los quemadores convencionales CloseContactPLUS ™ ¡mantienen el rendimiento incluso en reposo ! – Mejor distribución del calor sobre toda la superficie del recipiente – Quemadores de doble corona de 6 & 9 kW • Rejilla de A/I para un rendimiento superior • Profundidad para una bandeja grande Combustión del gas mejorada y rendimiento mejorado
  • 26. FUEGOS ABIERTOS PLUS  LOS PRODUCTOS  LIMPIEZA • Fuegos abiertos patentados CloseContactPLUS ™ – Quemadores totalmente extraibles ¡SIN HERRAMIENTAS! » Mayor rapidez de limpieza en todos los módulos • Un material que se manteniene limpio ¡incluso en los servicios más intensos! – Los residuos de grasa se eliminan al instante gracias a la parte inferior con agua – Módulo con conexión al desagüe o colector independiente – Suministro de agua automatico por pulsador • Bandeja debajo de los elementos para facilitar la limpieza – Ligeramente inclinada al desagüe – Superficie lisa con bordes redondeados – Desbordamiento de bomba fijado al módulo
  • 27. FUEGOS ABIERTOS Standards  GAMA  2 y 4 quemadores de 400 y 800 respectivamente • Sobre armario / Sobre horno (version 800)  EN TODA LA GAMA  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : 3 mm EN ENCIMERA • Estructura monobloc • Termopar de seguridad de serie  RENDIMIENTO • CloseContactPLUS™ – De 50 à 60% de rendimiento a máxima potencia » A diferencia de los quemadores convencionales, con nuesytro sistema patentado CloseContactPLUS™ ¡es capaz de mantener su rendimiento, incluso en reposo! – Mejor distribución del calor sobre toda la superficie del recipiente – Potencia de 5.5 & 9 kW • Soporte de rejilla de acero de mayor rendimiento
  • 28. FUEGOS ABIERTOS Standards  LOS PRODUCTOS  LIMPIEZA • Los fuegos abiertos trabajan con cuba de agua durante el servicio • Cuba de agua mejorada para su limpieza con desague frontal inclinado – No requiere conexión en la parte posterior de los módulos !  OPCIÓN • Encendido electrónonico de los fuegos de serie
  • 29. PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  GAMA  Versión 600 Versión 1000 • Neutros / Sobre armarios / Sobre hornos (version 1000)  LOS PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Encimera de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de 10 mm de espesor  CONFORT • FlushTop™ : Borde franco en todo el módulo con superficie avanzada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie
  • 30. PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  EN LA MAYORIA DE LOS MÓDULOS  RENDIMIENTO • Aumento de productividad con un solo elemento: ¡De maxima potencia a fuego lento! • Obtención del grado de temperatura ideal, de 150 à 500°c y para un rendimiento óptimo, quemadores micro-perforados de acero inoxidable HR (versión 1000)
  • 31. PLACA COUP DE FEU A GAS PLUS  EN LA MAYORIA DE PRODUCTOS  LIMPIEZA • Plano de trabajo liso.
  • 32. PLACA COUP DE FEU A GAS Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Elementos neutros / Armario / Horno (version 800)  EN LA MAYORIA DE LOS PRODUCTOS  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Encimera de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de 10 mm de espesor  CONFORT • Start&Cook ™ : Encendido electrónico de serie  RENDIMIENTO • Módulos con potencias de 6.4 à 11 kW  LIMPIEZAS • Plano de trabajo de superficie lisa
  • 33. PCF / FV PLUS  GAMA  Version 1000 Version 1400 • Neutro / sobre armario/ Sobre horno  EN LA MAYORIA DE PRODUCTOS  Ventajas de los fuegos abiertos PLUS la placa coup de feu PLUS en un solo módulo !!  Todas las combinaciones posibles • 2 fuegos abiertos PCF 1000 • PCF 2 fuegos abiertos 1000 • 2 fuegos abiertos Doble PCF 1400 • 2 fuegos abiertos PCF 2 fuegos abiertos 1400
  • 34. PCF / FV Standard  GAMA  Version 800 Version 1200 • Neutro / Sobre armario/ Sobre Horno  GENERALIDADES DEL PRODUCTO  PLUS de ventajas en los fuegos abiertos con Placa Radiante en un único Módulo !!  Todas las combinaciones posibles • 2 fuegos abiertos PCF 800 • PCF 2 fuegos abiertos 800 • 2 fuegos abiertos Doble PCF 1200 • 2 fuegos abiertos PCF 2 quemadores 1200
  • 35. PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA PLUS  GAMA  Version 600 Version 1000 • Sobre Mesa / Placa Cerrada / Sobre Norno  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc • Plaque de acero de 12 mm de espesor  CONFORT • FlushTop™ : Bodes francos en todo el módulo avanzado con superficie más amplia
  • 36. PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Un verdadero PCF versión eléctrica – De 2 a 4 zonas de calientamiento independientes de 4 kW cada una  FACILIDAD DE LIMPIEZA • La placa de cocciónb está alineada en un plano de trabajo • Todas las Placas Radiantes están equipadas con un canal de drenaje o colector de grasas independientes Un espectaculo concentrado en diseño compacto
  • 37. PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Sobre encimera / Sobre armario / Sobre horno  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm • Estructura monobloc • Placa de acero de 12 mm de espesor  RENDIMIENTO • Un Verdadero PCF en versión eléctrica – De 2 a 4 zonas de calentamiento independientes de 4 kW cada una  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Colector inferior exterior de acero inoxidable para la evacuación de residuos
  • 38. 0 100 200 300 400 500 0 100 200 300 400 500 0 100 200 300 400 500 Largeur Profondeur Gradient de T° 1- Un foyer au maximum 2- Deux foyers de gauche au max 3- Les 4 foyers au max PLACA COUP DE FEU ELÉCTRICA  FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA
  • 39. INDUCCIÓN PLUS  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / En módulo  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de 3 mm de encimera • Estructura monobloc • Dispositivo diseñados para entronos de servicios reducidos e intensivos • Sin riesgos de penetración de liquidos • Plaque vitroceramica de alta resistencia  CONFORT • ¡No hay radiación ! • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado
  • 40. INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Menor tiempo de puiesta en temperatura reducido hasta 3 veces gracias a la huella bifocal, gama de 5 kW cada una • Más del 90% de la energia se utiliza dpara cocinar el producto ¡Sin gastos innecesarios ! • Tan pronto como el recipiente se retira de la placa se corta la alimentación La Advancia PLUS conserva todo su rendimiento por hora, incluso en condiciones extremas
  • 41. FOYER INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  Impacto económico • Diferencia de consumo habitual y 2 quemadores de inducción AHORRO DE 800 € AL AÑO !!!
  • 42. INDUCTION PLUS  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Un Módulo perfectamente liso, fácil de limpiar • La grasa liberada durante la cocción no se quema en el lateral, ¡una esponja y la superficie está limpia !
  • 43. INICIO POR INFRARROJOS  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / Sobre elemento  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc • No hay riesgos de introducción de líquidos • Placa vitroceramica de alta resistencia  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado con mayor superficie, amplia y redondeada
  • 44. INICIO POR INFRARROJOS  GENERALIDADES DEL PRODUCTO  RENDIMIENTO • Baja inercia y radiación limitada  LIMPIEZA Una superficie lisa muy facil de limpiar
  • 45. PLACA ELÉCTRONICA  GAMME  Versión 400 Versión 800 • Sobre mesaq / Sobre placa / Sobre horno  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en 3 mm de espesor • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado  RENDIMIENTO • De 2 a 4 zonas de calentamiento Solución Económica Para un USO INTENSIVO, es preferible un COUP DE FEU eléctrico
  • 46. PLANCHA PLUS  GAMA  Versión 600 Versión 1000 • Sobre mesa/Sobre Módulo/ Horno (version 1000)  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de encimera en 3 mm • Estructura monobloc • Las Planchas eléctricas tienen 16mm protejgido por una caja de acero inoxidable aislado • Todas las planchas están equipadas con control de temperatura. ¡¡ EL RIESGO DE CALENTAMIENTO Y DEFORMACIÓN NO EXISTE !!  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado con superficie de uso grande, amplia y redondeada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie (versión gas)
  • 47. PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Todas las planchas PLUS en 600 están equipadas con una gran zona de temperatura para una mayor posición central de cocción . – Ponga el producto, déle la vuelta y para terminar la cocción mantener con suavidad y jugosidad – Tecnologia única en el mercado • Planchas de 1000 con 2 zonas de calentamiento independientes
  • 48. PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Una multitud de ópcione disponibles : – Lisa » Para una cocción uniforme sin línea de división. Para carne o pescado – Estriado » Para cocción de carne o pescado – Aciero martin » Robusta, idéal para grandes volumenes de trabajo – Chromo » Cocción a baja temperatura : » Comodidad real de trabajo » Evita el secado de los productos delicados (peces, …) » Facilidad de limpiueza al final del sericio » ¡ Agua + vinagre es suficiente para limpiar la superficie !
  • 49. PLANCHA PLUS  GENERALIDADES  LIMPIEZA • Las Planchas Plus están equipadas con un canal periféricos con suministro de agua continuo • Canal periferico para 5mm de agua – ¡ ELIMINA TODAS LAS GRASAS DURANTE EL SERVICIO O DESPUES DEL SERVICIO ! – CANAL CON AGUA CALIENTE QUE NO QUEMA LAS GRASAS. LA LIMPIEZA SE REALIZA MÁS RAPIDAMENTE ! • Las planchas Advancia PLUS pueden estar conectadas a un desagüe o un recipiente de recuperación independiente. • Peto desmontable antisalpicaduras en cada unidad – Ya no es necesario tener que fregas detras del mueble !  ECONOMICO • ¡Gracias a la regulación de la temperatura, las planchas consumen hasta un 9% menos de energia!
  • 50. PLANCHA Standard  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Sobre mueble/ Sobre horno (versión 1000)  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop™ : Espesor de 3 mm en toda la encimera • Estructura monobloc • Placa de 16 mm • Todas las planchas estan equipadas con regulación de temperatura. ¡¡ EL RIESGO DE SOBRE CALENTAMIENTO O DEFORMACIÓN NO EXISTE !!  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado con uso de superficie más amplia y redondeada • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie (versión gas)
  • 51. PLANCHA Standard  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Espacio especialmente adecuado para optimizar el trabajo de cocción. • 2 áreas con regulación independiente para las versiones 800 • Disponibles en todas las medidas  LIMPIEZA • Recuperacción de residuos con bandeja extraible en la parte frontal  ECONOMIA • A través de la regulación de temperatura, ¡las planchas consumen hasta un 90% menos de energía !
  • 52. BARBACOA  GAMA  Versión 400 Versión 800 • Módulo Sobremesa / Sobre armario  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm de acero inoxidable en toda la encimera • Estructura monobloc • Todo los quemadores en acero inoxidables  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el Módulo Avanzado. • Start&Cook™ : quemador con encendido electrónico de serie.
  • 53. BARBACOA  GENERALIDADES • De 2 a 4 estantes ajustable en altura. • La cocción se produce con una irradiacción identica de principio a fin del servicio sin cambiar de aspecto, sea cual sea el numero de parrillas hechas.  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Quemadores completamente DESMONTABLES sin HERRAMIENTAS • Eliminación de grasas con con extraible
  • 54. PARRILLA DE HIERRO  GAMA  Versión 400 • Sobre mesa / Sobre mueble  GENERALIDADES  ROBUSTEZ • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm en encimera • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado  RENDIMIENTO • Posibilidad de realizar carnes, pescados, verduras….gracias a sus 2 caras de cocción: lisa o acanalado  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Cámara de combustión y pirólisis, accesible en la cara inferior.
  • 55. BAÑO MARIA PLUS  GAMA  Versión 400 • De sobremesa / Armario  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor por encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado • Encastrado total de cuba para eliminar cualquier residuo • 2 ½ cubierto a nivel con el plano de trabajo para facilitar la mise en place durante el servicio !
  • 56. BAÑO MARIA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Capacidad 4 cubetas GN 1/3 • Determinación de la potencia termica y la seguridad  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Módulo de conexión a desague o de recuperación independiente situado en el armario. • Dispositico de llenado de agua integrado Ahorra tiempo al limpiar!
  • 57. BAÑO MARIA  GAMA  VersiÓn 400 • Sobre mesa / Mueble  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ Espesor por encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • FlushTop™ : Bordes francos en todo el módulo avanzado  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Bordes redondeados, unión en los módulos
  • 58. COCEDOR DE PASTAS  GAMA  Version 400 • Sobre armario  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en Encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente de acero inoxidable  CONFORT • Renovación con caudales de agua para el llenado de la cuba • Producción continua en el servicio, flujo automatico extra de agua • Detección de presencia de agua para su llenado automatico
  • 59. CUECE PASTAS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Medición de potencia integrado • 2 tipos de canasta disponibles – Capacidad : 3 cestas grandes / 6 porciones  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Purga manual integrado en el armario • Conexión con desagüe trasero • Filtración del agua antes de su vertido
  • 60. FREIDORA  GAMA  Versiones 2*6 L 15 L 18 L 25L 2,3,4*25L • Sobre mesa / mueble  ´GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Duración de vida del aceite con una licuación automatica en el inicio del servicio en todos los modelos • Start&Cook™ : IGNICION del quemador eléctrico, gire el mando, apague la freidora ! De 13 à 128 Kg por hora !!!
  • 61. FREIDORAS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Ahorrar hasta un 15% de energía gracias al control electrónico • Versión gas: tipos de cocción se proporcionan durante el servicio actuando sobre 2 quemadores gas control bloque alto rendimiento microperforado • Una versión de gas de alto rendimiento 25,5 kW para establecimientos de alto volumen: Una cuba de 25 L equipado con quemadores (infrarrojos) radiantes y un control de ionización de llama. • El frito absorbe menos aceite: la regula e incrementa la reactividad de la freidora y regula la temperatura con mayor precisión • Las cestas elevadora de 1 o 2 rejillasen opción versiones de18 y 25 L
  • 62. FREIDORA  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Filtración integrado opción en la eléctrica de 18 Y 25l Reinyección de aceite automatico en el fondo de cuba » No hay más riesgo de quemaduras! – Un filtro de aramide KEVLAR 50 micras lavable » Sin polvo para su uso ! – Una bomba centrifuga de auto cebado de alta temperatura • Calentador externo para el gas freidora facilitando la limpieza del tanque  Reserva del conjunto que van desde 2 a 4 freidoras con filtración integradas y reserva de fritos
  • 63. SARTEN PLUS  GAMA • Versión 50dm²/95L 75dm²/140L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable • Detección automática de defectos con indicación de código de error  CONFORT • Start&Cook™ : Quemador con encendido eléctrico de serie Gire el botón y listo! • Basculación con una inclinación perfecta de serie
  • 64. SARTEN BASCULANTE PLUS  CONFORT • Suministro de agua caliente y fría para cocinar arroz, pasta, desglasar jugos …, … • Una ducha retractil integrada en la cuba para la limpieza entre 2 cocciones • Un depósito a cada lado de la sarten para tener todo a su alcance • Un cuadro de control electrónico legible y preciso
  • 65. SAUTEUSE PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • CoreControl™ : Sensores integrados en la parte inferior de la cuba para ajustar la potencia a la carga de alimentos para una cocción uniforme en toda la superficie • FullPowerSystem™ : Fondo de cuba de 15mm de espesor con iun revestimiento bi- metal estandar para asegurar una superficie plana y usar menos aceite • Tapa de doble parez para un mejor aislamiento • Hornear a un grado exacto a través de la sonda en el corazón !
  • 66. SARTEN BASCULANTE PLUS  GENERALIDADES  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Cuba de un solo cuerpo, con total aislamiento de los elementos de cocción • CleaningSystem Plus™ : Los residuos de grasas se recogen a través e un de conducto periférico durante la cocción. • El agua no puede pasar por detras: Ahorra tiempo en la limpieza al final al final de la producción !  ECONOMICAS • Ahorro de espacio! – Triple fonción : Sarten / Marmita / Tostador • La regulación integrada dentro de la SARTEN BASCULANTE PLUS reduce el consumo en un 15 % a través de una mejor respuesta del dispositivo!
  • 67. SARTEN BASCULANTE  GAMA • Versión 45 dm²/ 80L 50dm²/95L 65dm²/120L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico con pilotos de serie Gire el boton y listo ! • Basculamiento de cuba electrico. ¡ No más espaldas cansadas! • Suministro de agua integrado de serie
  • 68. SARTEN BASCULANTE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • CoreControl™ : Sesores integrados en la parte inferior de la cuba para ajustar la potencia a la carga, para una cocción uniforme y homogenea en toda la superficie • Puede ser recubierta con una base bi-metal  ECONOMIA • Ahorro espacio ! – Triple función: Sartén / Marmita / Freidora • La cuba ocupa todo el ancho del elemento para optimizar el espacio. • La regulación integrada dentro de la SARTEN BASCULANTE PLUS reduce el consumo en un 15 % a través de una mejor respuesta del dispositivo!!
  • 69. MARMITA PLUS  GAMA • Version 200 L  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de encimera de 3 mm • Estructura monobloc totalmente acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con encendido electrónico de serie Gire el mando y a funcionar ! • Basculamiento eléctrico de serie
  • 70. MARMITA PLUS  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Para una cocción respetuosa con el medio de calentamiento indirecto • Para una circulación limpia del producto, …
  • 71. MARMITA  GAMA • Versión 60 L 110L 150L 250L (rectangular)  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor de 3 mm • Estructura monobloc totalmente en acero inoxidable  CONFORT • Start&Cook™ : Quemadores con pilotos de encendico electrico de serie Gire el boton y listo ! • Llenado automático • Agua fria y caliente
  • 72. MARMITE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Tapa con doble pared para un aislamiento inmejorable • Facilidad de cocción a fuego lento al baño maria con un alimentador de potencia  FACILIDAD DE LIMPIEZA • Marmita fija para su limpieza
  • 73. ENCIMERA NEUTRA  GAMA  Versión 200 Versión 400 Versión 800 • A poser / Sur placard  GENERALIDADES  ROBUSTED • 3mmTop ™ : Espesor en encimera de 3 mm • Estructura monobloc  CONFORT • Elementos de 200 con suspensión de puerta: se puede ocultar !
  • 74. BASES DE ARMARIO  GAMA  Versión 400 Versión 600 Versión 1000  GENERALIDADES  1 Kit de almacenamiento de 5 niveles GN1/1 de ancho 400, 600, 800 y 1000 • 2 kits para instalar en anchos de 800 y 1000  Kit de fuegos • 2 Kits de fuegos (con termostato) para armario individual y dobles.(en este caso hay que añadir puertas)  Higiene de fondo con bordes elevados
  • 75. BASES DE ARMARIO  GENERALIDADES  Módulos de armarios con escotilla trasera y desagües posteriores, para facilitar el acceso al sifón, la valvula de agua….  El agua puede ser devuelto de nuevo a la instalación para su recuperación en un recipiente adjunto  El fondo se puede quitar fácilmente para ser utilizado y acceder al regulador de gas técnico, valvula de gas, agua…
  • 76. HORNO EN MUEBLE  GAMA  VersioÓN 800  GENERALIDADES  ROBUSTED • Estructura monobloc • Todos los quemadores en acero inoxidables  CONFORT • No hay riesgo de quemaduras: Ergonómico • Start&Cook™ : Quemador con encendido eléctrico de serie
  • 77. HORNO EN MUEBLE  GENERALIDADES  RENDIMIENTO • Horno GN 2/1 para una gran produccíon • Versión ELÉCTRICA – CUIRE & GRATINER Dorar es posible gracias a la fuente de calor : Voûte, Sole & Voûte + Sole • Versión GAS – Cocción y coloración homogenea gracias a la tecnología AirFlexSystem™ que multiplica las opciones de cocción, mejora la convencción del aire en el horno y se utiliza para cocinar hasta en 3 niveles alñ mismo tiempo !!!
  • 79. LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE CONFIGURACIONES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Sobre patas • Sobre pared de acero
  • 80. LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE POSIBILIDADES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Subre zocalo – Zocalo de acero inoxidable • Sobre base móvil – Compatible a preguntar /
  • 81. LAS CONFIGURACIONES  MULTITUD DE POSIBILIDADES!  Responden con las necesidades de cada cliente y las limitaciones de espacio • Soportes tubulares – Módulo para ser instalado – Versiones 400, 600, 800, 1000, 1400 y 1600 mm – Altura de 630 mm : – Todo en acero inoxidable
  • 82. LAS CONFIGURACIONES  SOBRE ARMARIO REFRIGERADO  GAMA • Versiones 1200 y 2000 mm  GENERALIDADES • Muebles diseñados para las aperturas Frecuentes durante el trabajo • Cadena fría asegurada a través de la eficiencia energética • Unidad condensadora integrada • Versión 2 cajones GN 2/1 o 4 cajones GN 2/1
  • 85. ADVANCIA AVANCE … La gama Advancia pretende satisfacer la demanda del cliente, aportando nuevas soluciones Continuará …