1. Construindo
Espaço
Gourmet
Marinete
Dos
Santos

2. FAAL – FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E ARTES DE LIMEIRA
CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM
DESIGN DE INTERIORES
Construindo espaço Gourmet
ALUNO: MARINETE DOS SANTOS
ORIENTADOR: ALESSANDRA NATALI QUEIROZ
LIMEIRA
27 de Novembro de 2012
1

3. FAAL – FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E ARTES DE LIMEIRA
CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM
DESIGN DE INTERIORES
Construindo Espaço Gourmet
ALUNO: MARINETE DOS SANTOS
ORIENTADORA: ALESSANDRA NATALI QUEIROZ
Trabalho apresentado para a Avaliação
Integrada, como exigência para aprovação nas
disciplinas do 2º semestre do Curso de
Graduação Tecnológica em Design de
Interiores, da Faculdade de Administração e
Artes de Limeira, sob a orientação da Profa. Dr.
Alessandra
LIMEIRA
Novembro 2012
2

4. DEDICATÓRIA
Dedico este trabalho a todos os professores
que contribuíram para que o meu sonho de se
tornar uma profissional na área de Design de
Interiores fosse realizado. Foram dois anos de
convivência e experiências compartilhadas,
apesar de ser um curso de tecnólogo com
tempo reduzido e muito que ensinar, saiba que
o empurrão inicial foi dado e agora só depende
do meu potencial e dedicação me tornarem um
profissional capacitado. Apesar dos dias
cansados e corridos aprendi muitos com todos
os professores. Em especial quero agradecer a
professora Tânia, Alessandra e Renata.
3

5. AGRADECIMENTOS
Quero agradecer a minha amiga Priscila que me ajudou muito com o trabalho me
auxiliando nos desenhos técnicos, ao Marcelo meu namorado que enquanto estava me
preocupando com trabalho ajudou a comprar o material necessário e auxiliou com as
impressões do TFG.
Deixo aqui também meu agradecimento especial à professora Tânia que sempre foi
decidida e dedicada ao seu trabalho. A professora Renata que sempre foi dura e
sincera ao questionar e fazer com que o melhor fosse feito. Á Professora Alessandra
pela sua força e persistência que são admiráveis, a clareza que me ajudou a
desenvolver o projeto apesar do pouco tempo que restava foi fundamental para
conclusão.
4

6. RESUMO
Este projeto se refere não apenas um projeto para uma determinada cliente, mas o
projeto especialmente para a cliente, algo criado pensando no seu conforto, praticidade
e sonho. Na elaboração os estudos de casos foram fundamentais para me inspirar e
gerar idéias funcionais para satisfazer minha cliente.
O principal desafio foi trabalhar com espaço limitado, transformar o ambiente em um
lugar sofisticado, organizado de baixo custo e um ponto de encontre de amigos, ou
seja, a recepção da casa, tornar a mobília a mais compacta possível e confortável.
A cliente é alguém muito comunicativa e que gosta de receber os amigos na cozinha,
gosta de boa musica, o ambiente hoje tem um balcão já com intuito de ser uma cozinha
vinculada com sala jantar, umas das observações que fiz ao entrar na residência foi
que a porta da sala fica trancada e todos entram pela cozinha, tem um aparelho de
som que caracteriza um lugar que alegre e que os moradores passam a maioria do
tempo.
Buscando no seu perfil, hábitos e expectativas foi elaborado um projeto que
transmitisse ao ambiente tudo que ela necessitava tornando um lugar agradável e
receptivo. No projeto será trabalhado espaço, iluminação e quebrar a idéia de que
cozinha só serve para cozinhar e comer, a idéia que vou propor e trazer para este
ambiente algo alegre sofisticado e transformar este lugar que já é o espaço mais
importante da casa em algo completo e funcional.
A ulitilização de cores neutras e espelhos da idéia de profundidade aumentando o
ambiente e o tornando limpo sem exageros, a colocação de dois tipos de iluminação a
incandescente para a parte onde se prepara a comida para visualizar melhor as cores
alimentos se contrasta com os pendurais que desce em cima da mesa com luz
fluorescente dando à sensação e o charme de um jantar a luz de velas.
Para o chão optei por porcelanato que a limpeza é fácil e detalhes de pedra portuguesa
na parte que fica a mesa de jantar uma boa opção para trazer a sensação de praça
para o ambiente, o teto é um espelho da paginação de piso deixando o ambiente
interessante e moderno.
Na mobília utilizei o Maximo de portas de correr para não atrapalhar a passagem, optei
por bancos ao invés de cadeiras para valorizar o espaço e trazer meu conceito de
praça para dentro do ambiente.
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7. SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 6
2. OBJETIVOS.............................................................................................................. 8
2.1. OBJETIVO GERAL ......................................................................................... 8
2.2 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................... 8
3. ESTUDOS DE CASO................................................................................................ 9
3.1. Paginação de piso para a Praça Frei Damião Potengi – CE .......................... 9
3.2. Restaurante SAO, São Paulo Nitsche Arquitetos Associados ....................... 10
3.3. Restaurante Oro- São Paulo projeto de Maneco Quinderé ........................... 11
3.4. Estudo de Caso 4: Restaurante ALMA MARIA, São Paulo- Arthur Casas ..... 13
3.5. Estudo de Caso 5: Ergonomia na cozinha..................................................... 16
4. O CLIENTE ............................................................................................................. 20
4.1. Painel Semântico do Cliente ......................................................................... 21
4.2. Briefing.......................................................................................................... 22
5. CONCEITO ............................................................................................................. 24
5.1. Painel Semântico do Conceito ...................................................................... 24
6. PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DO PROJETO ........................................ 25
6.1. Levantamento ............................................................................................... 26
6.2. Estudos Preliminares .................................................................................... 28
6.3. Anteprojeto.................................................................................................... 32
6.4. Projetos executivos ....................................................................................... 53
6.4.1. Localização da área de intervenção ...................................................... 54
6.4.2. Layout, cortes, vistas e fachada ............................................................ 55
6.4.3. Projeto Luminotécnico .......................................................................... 61
6.4.4. Projeto Instalações Prediais Elétricas e Hidráulicas.............................. 53
6.4.5. Paginação de Teto................................................................................. 60
6.4.6. Paginação de Piso ................................................................................. 60
6.4.7. Detalhes ................................................................................................ 63
6.4.8. Projeto de Mobiliário .............................................................................. 62
6.4.9. Estudos Cromáticos............................................................................... 35
6.4.10. Especificação de Materiais .................................................................. 39
6.4.11. Planilha de Planejamento de Execução e Orçamento da Obra ............ 44
6.4.12. Maquete eletrônica ............................................................................. 45
6.4.12. Maquete física ..................................................................................... 48
7. REFERÊNCIAS .................................................................................................................. 49
8. LISTA DE FIGURAS ........................................................................................................... 51
9. O AUTOR (A AUTORA) .......................................................................................... 52
6

8. 1. INTRODUÇÃO
Cozinha Gourmet é um ambiente integrado e funcional, onde reúne amigos em torno
do prazer da culinária. O espaço gourmet presente nos grandes espaços imobiliários
atuais que até pouco tempo atrás apenas era oferecido em imóveis de alto padrão,
agora está sendo bastante procurado também pela classe B.
O ambiente gourmet tem como característica servir de ponto de encontro entre família
e seus convidados sem eliminar a cozinha do dia a dia. O ponto forte desta cozinha é a
ilha uma mesa que reúne as pessoas em torno do cozinheiro, exige um bom espaço,
mas pode ser adaptado a ambientes menores outra características são os utensílios
domésticos que ficam expostos como parte da decoração o uso de coifa é
indispensável tanto quanto optar por madeira impermeabilizadas.
O principal desafio do projeto foi implantar está cozinha gourmet em um espaço
pequeno sem interferir na circulação, a opção foi optar por moveis mais compactos e a
utilização de portas de correr.
7

9. 2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo Geral
O objetivo do presente trabalho final de Graduação é desenvolver e documentar o
projeto de interiores para uma cozinha Gourmet para família Nascimento da cidade de
Iracemápolis.
2.2. Objetivos Específicos
- estudar o conceito de ‘cozinha gourmet’ e seu histórico.
- realizar estudos de ergonomia para cozinha e espaço.
- realizar projeto de Iluminação;
- desenvolver projeto de mobiliário compacto para aproveitar espaço.
- encontrar soluções para criar a sensação de amplitude valorizando o ambiente;
- desenvolver projeto pratica e sofisticado;
- desenvolver uma cozinha gourmet diferenciada aproveitando todo espaço sem
interferir na circulação.
- Criar um ambiente confortável e divertido, integrando ambientes e estilos .
8

10. 3. ESTUDOS DE CASO
3.1 ESTUDOS DE CASO 1: Paginação de piso para a Praça Frei Damião Potengi –
CE
Observando projeto do arquiteto Nertaniel Dias Milfont a paginação de piso da Praça
Frei Damião Potengi, foi feita com pedra portuguesa de três tonalidades e abusando
das formas se pode fazer vários desenhos neste caso os desenhos geométricos fazem
com que olhamos para o centro e brinca com espaço dando mais amplitude. Como
meu conceito é praça vou utilizar detalhes de pedra portuguesa para dar vida ao
conceito.
Figura 1.
Figura 2.
9

11. Figura 3.
3.2. Estudo de Caso 2: Restaurante SAO, São Paulo Nitsche Arquitetos
Associados
O que chamou atenção no projeto do arquiteto Pedro e Lua Nitsche, foi as soluções
criativas para integrar os ambientes e aproveitar o espaço, foi colocado um visor de
vidro na empena que separa a cozinha do salão que alem de entregar os ambientes
transformou a atividade do chefe em um atrativo para os clientes, para dar amplitude
visual o balcão do bar teve sua altura reduzida e na parede revestida com espelhos.
Com este balcão mais baixo foi possível colocar mais cadeiras aumentando lugares
para receber maior numero pessoas, as Luminárias metálicas pendentes sobre as
mesas que deixa ambiente mais sofisticado, também me chamou a atenção o painel
adesivado que trás a sensação de descer e subir.
FIGURA 4. A integração dos ambientes cozinha e salão.
10

12. FIGURA 5. A redução da altura do balcão possibilitou colocação de mais mesas.
FIGURA 6. A imagem estampada no painel adesivado cria a sensação de descer e subir.
3.3. Estudo de Caso 3: RESTAURANTE ORO- RIO DE JANEIRO projeto de Maneco
Quinderé
A proposta dos arquitetos Maneco Quindére e Miguel Pinto, foi criar um ambiente
simples e ao mesmo tempo sofisticado. O conceito utilizado foi a pureza nobre que
inspirou na escolha dos matérias naturais com matriz cromática similar ao marrom do
ladrilho e da madeira, as lâmpadas foram projetadas especialmente para o restaurante
e junto com o cobre são elementos explicito do projeto. Os pendentes são feitos com
folhas de cobre e lâmpadas incandescentes de 300watts revestidas da base até os fios
elétrico, que proporciona a peça aparência artesanal.
11

13. FIGURA 7. Destacam-se no andar superior as luminárias especiais, feitas com tela de
cobre
FIGURA 8. Utilização de materiais naturais, homogeneidade cromática que se destacam
pela simplicidade e recursos da iluminação.
FIGURA 9. A luminosidade rebaixada dos pendentes difunde com a luz direta e geral de
parede e forro.
12

14. FIGURA 10. Iluminação balcão do bar feita com led resulta em uma aparência Pop
FIGURA 11. No térreo pendente personalizados com chapa de cobre
3.4. Estudo de Caso 4: Restaurante ALMA MARIA, São Paulo- Arthur Casas
O Arquiteto Arthur ao projetar o restaurante Alma Maria de culinária típica espanhola,
buscou inspiração na arquitetura da Espanha onde fez viagem para estudar e procurar
soluções para o projeto, sua inspiração veio das famosas casa de Tapa da Espanha
que são botecos informais, simples com clima de marcenaria onde o publico fica ao
redor do balcão degustando da culinária e bebidas, também tem a alegria das cores.
Há dois grandes elementos que se destacam o primeiro a grande porta muscarabi que
pode se abrir e criar uma praça que integra os espaços públicos e privado e o segundo
é a prateleira nos moldes de uma marcenaria que serve de armazém dos ingredientes
usados na receita. E notável os traços da cultura espanhola que o arquiteto sobre
recrear no restaurante trazendo para seus clientes a sensação de estar realmente na
Espanha desfrutando da sua culinária, a marcenaria muito utilizada e valorizada neste
projeto.
13

15. FIGURA 12. A grande porta de Muxarabi
FIGURA 13. Balcão na cota da rua similar as casas de tapa da Espanha.
FIGURA 14. Utilizado forro de madeira e parede de pedra.
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16. FIGURA 15. A combinação de verde e laranja da personalidade ao ambiente.
FIGURA 16. A iluminação reforça a colorida casa
FIGURA 17. Corredor de pedra característica espanhola
15

17. FIGURA 18. O pé-direito de quase oito metros permanece livre sob a abertura zenital.
3.5. Estudo de Caso5: Ergonomia na cozinha
A ergonomia estuda as relações do homem durante o trabalho com seu ambiente
natural, é uma tecnologia e não uma ciência o objetivo da ergonomia na arquitetura é
trazer conforto, adequação, comodidade, melhorar condições do trabalho humano em
relação a segurança. Envolve não apenas maquinas e equipamentos utilizados para
transformar materiais, mas também ambiente físico como um todo, bem como os
aspectos organizacionais de como este trabalho é programado e controlado para
produzir os resultados desejados.O atendimento aos requisitos ergonômicos possibilita
maximizar o conforto, a satisfação e o bem-estar; garantir a segurança; minimizar
constrangimentos, custos humanos e carga. Como ergonomia é um estudo muito
amplo vamos focar na ergonomia na cozinha que é o foco do projeto.Uma cozinha
deve possuir uma boa funcionalidade, hoje ele deve ser pensada, racionalizada com
foco no cliente e sabemos que isso não acontece. O profissional de projetos tem que
ter um olhar atento e a responsabilidade de elaborar um projeto que atenda todas as
necessidades ergonometricas.
Para ter uma cozinha ergonômica e confortável é importante respeitar as medidas de
todos os elementos que a constituem.
16

18. Altura dos armários
Entre o fogão e a base dos armários, deve existir uma altura mínima de 55 centímetros
para trabalhar com conforto. Por essa razão, os armários, devem ter uma profundidade
nunca inferior a 20 cm.
FIGURA 19
.
Entre a mesa e o forno
A altura do fogão e do exaustor, nunca poderá ser inferior a 50 cm, mas devido a
necessidade decorativas, essa altura nunca poderá exceder os 70 cm. Se possui um
forno baixo, lembre-se que a sua frente deve estar desobstruída deixando uma
distância de pelo menos 90 centímetros.
FIGURA 20.
17

19. A volta da ilha
O uso de ilhas é apenas recomendado em cozinhas amplas, porque é necessário de
pelo menos 90 cm de espaço por todo o seu perímetro com objetivo de facilitar a
circulação e a abertura dos armários.
FIGURA 21.
Colunas do forno
A melhor opção, numa cozinha, é a utilização de uma coluna onde é possível colocar o
forno e micro-ondas que são utilizando ao nível dos olhos. O micro-ondas deve ficar a
uma altura de 145 cm e o forno convencional um pouco abaixo a uma altura de 90cm.
FIGURA 22.
18

20. Utilização de uma bancada
A utilização de uma bancada, permite alongar o tampo para o exterior no mínimo de 25
cm, onde é possível utilizá-lo para tomar as refeições. Permite assim o uso de um
banquinho para o conforto completo. Caso opte por instalar um ponto de luz por cima,
poderá reforçar a imagem da bancada.
FIGURA 23.
Bancada com uma mesa auxiliar
Com uma plataforma de 70 x 40 cm, a uma distância do solo de 70 cm, permite-lhe
usar uma mesa auxiliar paras as suas refeições. No entanto, não se esqueça que, de
reservar um espaço de 60 centímetros, por detrás da cadeira para que possa ter
movimentos livres e confortáveis.
FIGURA 24.
19

21. Circulação e altura dos móveis e bancadas de cozinha
Para que a cozinha tenha as circulações adequadas para a realização de um bom
trabalho, seguem algumas medidas que podem ser utilizadas como padrão a
passagem mínima para uma pessoa 60 cm, para duas pessoas 120 cm e Distância
mínima para uma pessoa agachar 76 cm
4. A CLIENTE
Aide nasceu em Fortaleza Ceará a 20 anos mora em Iracemápolis. Há seis anos esta
construindo sua casa, a parte exterior esta totalmente concluída seu maior sonho é
terminar o interior a começar pela cozinha, que é um lugar que sempre teve como
objetivo principal receber os amigos do jeito simples que construiu conforme vão poder
visualizar nas fotos, mas com um objetivo moderno de cozinha conjugada com a sala
de jantar para receber seus familiares e amigos, este objetivo hoje representado por
Cozinha Gourmet. Apesar de atualmente a este ambiente esta totalmente sem
decoração ela quer investir para que se torne algo aconchegando onde pretende
passar a maior parte do seu tempo quando estiver em casa, pois nunca esta só sempre
recebe visitas. Adora ver revistas de decoração e estar atenta as novidades, não
investiu em moveis tem somente o básico, pois alega que quando for investir terá que
ser tudo como sempre sonhou comprar tudo de uma vez e não por etapas, está muito
feliz e entusiasmado com o projeto.
Figura 25.Fernando,João Marcos,Ide(Família completa)
20

22. 4.1. Painel Semântico do Cliente
Minha cliente é uma mulher muito determinada, gosta de festas e receber amigos. E
obcecado por limpeza, é cearense e tem muito orgulho de sua cultura apesar de estar
a 20 anos morando no estado de são Paulo ainda carrega suas raízes... Gosta de
comida típica, seu gosto musical é forro alem de ter a simpatia dos nordestinos é muito
alegre e seu sonho é poder terminar sua casa começando pela cozinha que em sua
opinião é o lugar que mais fica quando esta em casa. Apesar de ter hábito simples quer
um projeto sofisticado e diferenciado. Mulher guerreira sempre trabalhou e gosta de
roupas modernas e curtir a vida da melhor maneira, seu hobby e andar de bicicleta e
aprecia uma boa comida. Sempre gostou de ajudar as pessoas sua frase é”Se não
posso ajudar , também não atrapalho” ouso isso o tempo todo.
Figura 25.
21

23. 4.2. Briefing
Cliente: AIDE NASCIMENTO
Qual o tipo de música preferido?
Forro e Sertanejo.
Onde passa a maior parte do tempo?
No trabalho e quando estou em casa na cozinha.
Tipo preferido de leitura:
Não costumo ler livros gosto bastante de assistir novelas.
Cores que te agradam para uma residência?
Gosto de cores como amarelo, vermelho.
Gosta de animais? Possui algum?
Gosto de animais tem um cachorro.
Quanto tempo passa com a família?
Família é o que mais valorizo tudo na vida que mais amo é meu filho e marido. Todo
tempo que não estou no trabalho reservo para família, atualmente tenho uma edícula
no fundo que mora minhas 2 irmãs e 1 sobrinho, sua alegria é a família reunida.
Gosta de festas? Em casa?
Nos finais de semana, gosto de receber os amigos fazer churrascos e cozinhar, casa
sempre cheia como uma boa nordestina.
Qual o tipo de comida preferido?
Gosto de comida que lembra minha infância, uma boa buchada de bode e pratos tipos
de minha cidade natal, mas gosto também massas, carnes.
Viaja muito?
Sempre que possível visito minha família que ainda vive em Fortaleza e aproveito para
matar a saudade das belas praias
22

24. Programas de TV preferidos:
Gosto de assistir todas as novelas e de domingos Faustão.
Tem hobbies?
Meu Hobby é passear de bicicleta.
Gosta de beber?
Gosto de cerveja e tomar vinho dependendo do dia.
Você se considera uma pessoa organizada com relação ao espaço doméstico?
Tenho mania por limpeza, gosto das coisas organizadas e em seu devido lugar.
Você recebe pessoas (visitas) com muita frequência?
A partir de sexta a casa sempre cheia, tenho muitos irmãos e sobrinhos alem de
amigos.
Você costuma cozinhar em casa?
As reuniões de famílias acontecem na minha casa, por isso tenho grande sonho de ver
a cozinho que na opinião é o cômodo que vou mais usar pronta com todas as
novidades que o mercado proporciona.
Você tem alguma preferência com relação a cores, estilo de mobiliário e
iluminação?
Quero algo moderno inovador, nada de coisa antiga e rústica.
Que estilo você prefere – clássico ou moderno?
Moderno, como já comentei quero algo pratico e com design futurista.
Filme ou conversa?
Ainda prefiro uma boa conversa, paro tudo o que to fazendo para dar atenção as
pessoas que me visitam.
Com que freqüência você sai de casa, onde costuma ir, ou prefere ficar em casa e
receber os amigos?
Prefiro ficar em casa, quando comecei a construir já tinha a intenção de fazer uma casa
grande e poder receber pessoas.
O que gosta de fazer para receber os amigos, cozinhar, jogar etc?
Um bom almoço e pratos diferenciados são o que, mas valorizo.
23

25. 5. CONCEITO
Entendendo o cliente e seus desejos de trazer para sua casa o restaurante, o bar, a
possibilidade de rever e conversar com os amigos, o cliente não quer uma cozinha e
sim a transformação deste ambiente em um ponto de encontro agradável e pratico, a
possibilidade de não apenas integrar os ambientes, mas na verdade de integrar um
estilo de vida transformar o projeto em o que mais gosta musica, alegria, boa comida.
Revendo o perfil do cliente e seu perfil vou buscar trazer para este projeto a UNIÃO do
seu estilo de vida e trazer isto para sua casa, transformar a cozinha em uma praça
onde se encontra restaurantes, amigos, bares integrar este ambiente com a vida do
cliente o conceito vai ser a conectividade de ambientes e estilos e modos de vida, vou
conectar o ambiente ao cliente fazer com que ele esteja nos lugares que mais gosta
apenas atravessando o corredor. A inspiração será UNIR e CONECTAR não só o
ambiente cozinha e sala de jantar, mas trazer seus lugares prediletos para sua casa.
.
5.1 Painel Semântico do Conceito
FIGURA 26
24

26. 6. PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DO PROJETO
A partir dos estudos da entrevista feita com a cliente, tive a inspiração de criar um
ambiente aconchegante, alegre e descontraído saindo do convencional. A cozinha se
transforma em um espaço para receber amigos a união de espaços diversos, o prazer
de receber amigos sentar para conversar como em uma praça onde tem restaurantes,
bares com musica a idéia foi compactar, unir historias, rever amigos, boa comida e
muita alegria estes itens representa o desenvolvimento do projeto.
A opção para o piso foi porcelanato fácil de limpar com detalhes de pedra portuguesa
que dão ao ambiente a aparência de calçada, praça. Moveis com cores neutras para
valorizar o ambiente que já tem um espaço limitado. A utilização de pastilhas na parede
do charme para a cozinha. A iluminação foi escolhida luzes incandescentes e
fluorescentes para a situação de cozinhar e degustar a comida com requinte da luz de
velas. A mesa e bancos feitos para este projeto da ao ambiente mais espaço e traz a
sensação de estar sentado em um banco de praça conversando com amigos e
degustando de uma boa comida a TV para descontrair e tem opção de escutar musica
ou assistir a canais interativos.
6.1. Levantamento
FIGURA 27. FIGURA 28.
25

27. FIGURA 29. FIGURA 30.
FIGURA 31. FIGURA 32.
FIGURA 33. FIGURA 34.
26

28. FIGURA 35. FIGURA 36.
FIGURA 37
Observando as fotos podemos verificar que o ambiente está totalmente inacabado o
chão está com vermelho, a bancada que divide o ambiente esta sem acabamento. As
paredes estão sem pintar, o teto sem gesso, as janela e porta desvaloriza o ambiente,
resumindo tudo deve ser pensado do chão até o teto. Um dos problemas que vejo é o
tamanho do ambiente que é pequeno quando se divide em dois ambientes cozinha e
sala jantar a decoração terá que ser compacta e vou ter que valorizar o ambiente
dando amplitude sem interferir no conforto, um local que será projetado para receber
amigos, familiares se fundindo com cozinha tem que ser bem planejado para não fugir
do foco que é um lugar que será a união de restaurante, sala de recepção e ponto de
encontro
27

29. 6.2. Estudos Preliminares
O projeto já estava definido como uma cozinha gourmet a duvida era onde colocar a
ilha e como projetar os armários, tentar trazer tudo isso para um espaço pequeno. Nos
primeiros estudos propus uma bancada com uma mesa de sete lugares devido a
necessidade cliente receber amigos.
FIGURA 38.
Neste segundo estudo foi proposto a diminuição dos armários e acrescentar um
barzinho como a cliente é bastante receptiva foi uma sugestão, mas logo descartada
pelo pouco espaço de circulação que restou.
FIGURA 39
28

30. O terceiro estudo foi continuar com o balcão americano e colocar a mesa próxima a
parede, colocando bancos e incluindo um novo armário próximo a parede, mas também
pela preocupação com o espaço foi descartado.
FIGURA 40.
Neste layout foi desenvolvida uma mesa compacta onde há bancos em vez de cadeiras
que se encaixam perfeitamente embaixo da mesa e os armários com portas de correr
para não interferir na circulação de pessoas, mas achei o ambiente muito carregado e
rústico.
FIGURA 41.
29

31. FIGURA 42.
FIGURA 43.
Neste projeto estava nascendo o que realmente seria meu projeto, tentei desvincular a
mesa da ilha e fazer algo compacto, mudei as cores dos armários para dar amplitude
ao ambiente, começou a surgir a idéia de fazer uma paginação de piso e teto com
desenhos de praça, incluir no projeto espelho para ajudar a valorizar o ambiente, mas
notei que ainda estava pesado e carregado a idéia do painel de pastilhas não me
parecia tão apropriada.
30

32. FIGURA 44.
FIGURA 45.
31

33. FIGURA 46.
6.3. ANTEPROJETO
No anteprojeto mantive os tons amarelos das portas armário, optei por um tom mais
claro para madeiras valorizando o ambiente e as paredes que eram brancas foram
pintadas de verde claro trazendo calma e leveza para o ambiente. Ao mesmo tempo
em que o ambiente é conjugado também se separa com a paginação de piso e teto não
tirando sua identidade de cozinha gourmet. Foi colocado espelho nas portas do armário
que seria um aparador e na parede acima deste para aumentar o ambiente, o painel da
TV foi feito com madeira combinando com os moveis ficou mais leve e cleam. A mesa
mudou totalmente coloquei um vidro no meio para deixar leve e continuei com a idéia
de banco para economizar o espaço. Os armários ficaram mais descontraídos e onde
foi possível colocar portas de correr foram colocadas, em alguns casos que não
interferem na passagem estão com portas tradicionais.
32

34. FIGURA 47.
FIGURA 48.
FIGURA 49.
33

35. 6.4. Projetos executivos
6.4.1. Localização da área de intervenção
Vide projeto área de intervenção no anexo...................Folha 1/10
6.4.2. Layout, cortes, vistas e fachada
Vide projeto layout proposto no anexo..........................................................Folha 2/10
Vide projeto corte AA e vista no anexo...........................................................Folha 3/10
Vide projeto corte BB e vista no anexo............................................................Folha 4/10
Vide projeto corte CC e vista no anexo...........................................................Folha 5/10
Vide projeto corte DD e vista no anexo............................................................Folha 6/10
6.4.3. Projeto Luminotécnico
Vide projeto Luminotécnico.............................................Folha 8/10
6.4.4. Projeto Instalações Prediais Elétricas e Hidráulicas ..........
Vide projeto Instalações Prediais Elétricas Hidráulicas anexo.........................Folha 8/10
6.4.5. Paginação de Teto
Vide projeto de Paginação de Teto anexo..............................................Folha 7/10.
6.4.6. Paginação de Piso
Vide projeto de Paginação de Piso no anexo..............................................Folha 7/10
6.4.7. Detalhes
Vide projeto de Detalhes mobiliário..............................................Folha 10/10
6.4.8. Projeto de Mobiliário
Vide projeto de mobiliário..............................................Folha 9/10
34

36. 6.4.9. Estudos Cromáticos
A escolha das cores para um projeto é fundamental, pois dependendo da composição
podemos valorizar ou desvalorizar um ambiente, as cores não só interferem de maneira
psicológica, mas também pode dar a impressão de aumentar ou diminuir o ambiente.
ESTUDO Nº 01
Cores escolhidas:
Marrom claro e escuro
Amarelo
Verde
Bege
Brando
COMPOSIÇÃO DE CORES
1 2 3
35

37. Composição escolhida, onde o marrom está
presente em todos os mobiliários onde aprece
em maior quantidade, amarelo compõe os
detalhes das portas, o verde presente em todas
as paredes e o piso bege com detalhe marrom
da pedra portuguesa. O branco aparece
somente no gesso e marrom escuro em
pequena quantidade na porta.
APLICAÇÃO DA COMPOSIÇÃO ESCOLHIDA NO AMBIENTE
FIGURA 50. Aplicação composição
36

38. ESTUDO Nº 02
Cores escolhidas:
Marrom
Amarelo
Vermelho
Bege
Brando
COMPOSIÇÃO DE CORES
1 2 3
Neste estudo cromático, a opção foi
escurecer o mobiliário utilizando o tom
vermelho e marrom escuro, para contrastar
as paredes ficaram brancas e somente em
destaque onde fica a televisão no tom
amarelo, o piso continua bege com
detalhes marrons
37

39. APLICAÇÃO DA COMPOSIÇÃO ESCOLHIDA NO AMBIENTE
FIGURA 51. Aplicação composição 2.
COMPOSIÇÃO ESCOLHIDA E SENSAÇÕES DAS CORES
Porcelanato
Paredes
Gesso
Porta
Armários e
painel
Porta armários
As cores escolhidas para o projeto foi do estudo cromático 1 onde possuem cores
mais neutras que valorizaram o ambientes, pois o mesmo é pequeno e as cores do
segundo estudo como são fortes só iriam diminuir o espaço e escurecer o ambiente.
38

40. 6.4.10. Especificação de Materiais
Embutido fixo todo em alumínio 078
Embutido Fixo todo em alumínio
Lâmpada: HQI Vapor Metálico 70 ou 150 watts
Vidro opcional: Temperado Liso
Cores: Branco Brilhante
Diâmetro: 220 mm/ Nicho: 185 mm/ Altura: 90 mm
Por: R$29,20 unidade total 17 lâmpadas R$ 496,40
Pendente Tecido Marrom E27 100W Hamburgo –Philips
Luminárias produzidas com materiais e componentes de altíssima
qualidade, como vidro, metal e sintético. Além disso, as luminárias
dispõem de diversos acabamentos, filtros coloridos, níveis de consumo
de energia e encaixes.
Por: R$ 129,90 Total 2 peças R$ 259,80
Luminária embutida redonda para 2 lâmpadas fluorescentes compacta
(PL-E) de 20W, base E27, bi volt.
Corpo alumínio estampado, bordas laterais em alumínio extrudado e
difusor em acrílico leitoso. Pintura eletrostática em poliéster micro
textura.
Por: R$ 160,90 Total 2 peças R$ 321,80
Porcelanato White Stone Granitos Bege 0,60 x 0,60
Por: R$ 45,00 por m2 Total 18.20m2 R$ 819,00
39

41. Pedra portuguesa de Quartzito São tome
Mais fácil de limpar, mais resistente7. 0 mhoz,Mesma forma de
Assentamento e belas Texturas Branco,Amarelo e Rosa.Portuguesa
Amarela (saco +- 0,5m²)
Por: R$38,10/m² Total 3m2 R$ 114,30
SILESTONE Amarillo Arena
Silestone é uma superfície de quartzo natural tratada e criada,
para decorar as cozinhas e banheiros atuais numa gama de
cores variadas, textura atrativa e um desempenho de alta
qualidade. Possui proteção antibacteriana garantindo o
máximo de higiene nas suas superfícies.
Por: R$ 338,00 m2 Total 3,74m2 R$ 1.264,12
Pastilha de Vidro Cores Mescladas 2,45cm x 2,45cm
Peças: (29,5 x 29,5)cm
R$ 16,90 Peça(s) Total 60 peças R$ 1.014,00
Janela 2 Folhas Brilhante 100x120 Vidro Liso Linha Pop -
Ebel
R$ 199,90
40

42. Porta-Balcão 2 Folhas 210x160 Esquerda Linha Ouro -
Ebel
R$ 1.008,45
Persiana Horizontal Alumínio 25 mm 120x140cm Cinza -
Euroflex
Por :R$ 112,90
Cuba N2 em
Cuba de Aço 430 56x35x13, 5 cm - Ghelplus
R$ 92,00
41

43. Planejada, madeira MDF com vidro e espelhos
porta aparador, Bancos revestidos com espuma e
tecido.
Por: R$5.000,00
Tinta Esmalte Acetinado Branco 3,6 Litros - Ref.
53384712 - Suvinil
Por: R$ 54,90
Tinta Acrílica Fosco Verde Orquídea 18 Litros Ref. 50564109 -
Suvinil
R$ 217,90
COIFA INOX VE TRO WALL FLAT 90 -110 v TRAMONTINA
COIFA DE PAREDE EM AÇO INOX PARA FOGÕES DE ATÉ 90CM. ACOMPANHA
A COIFA DOIS FILTROS DE CARVÃO ATIVADO, UM FILTRO DE ALUMÍNIO E
UM TUBO FLEXÍVEL PARA SAÍDA DO AR. AS COIFAS TRAMONTINA
FUNCIONAM COMO EXAUSTOR OU COMO DEPURADOR.
R$ 1.599,90
42

44. Cooktop 4 Bocas 1519 5713 Acendimento Inteligente Preto Bi
volt – Fischer
Por: R$ 299,00
Forno Elétrico 66 Litros FOECT060E1B2IN Inox – Continental
Por: R$ 949,90
Micro-ondas 31L PME31 Prata – Philco
Por: R$ 349,90
Refrigerador 416L 2 Portas Massima Cycle Defrost
RCCT440MDA1IN Inox – Continental
Por: R$ 1.499,00
43

45. TV 40" LED Full HD com 2 Entradas HDMI e 1 USB, Função Porta-
Retrato, Sintonizador de TV Digital Integrado KDL40EX455 – Sony
Por: R$ 1.599,00
Orçamento material: R$ 17.272,17
6.4.11. Planilha de Planejamento de Execução e Orçamento da Obra
44

46. 6.4.12. Maquete eletrônica
FIGURA 52. Sketchup 1
FIGURA 53. Sketchup 2
45

47. FIGURA 54. Sketchup 3
FIGURA 55. Sketchup 4
46

48. FIGURA 57. Sketchup 5
FIGURA 58. Sketchup 6
47

49. 6.4.12. Maquete física
Figura 59
Figura 60
48

50. Figura 61
Figura 62
7. REFERÊNCIAS
http://nertaniel.blogspot.com.br/2012/03/paginacao-de-piso-em-praca.html
http://www.ignezferraz.com.br/mainportfolio4.asp?pagina=Artigos&cod_item=2143
http://www.cliquearquitetura.com.br/portal/dicas/view/cozinha-ergonomia-circulacao/83
http://www.arcoweb.com.br/
http://www.kitchens.com.br/
http://www.ricardoeletro.com.br
http://www.fernandorigotti.com/silestone-o-substituto-do-granito/
http://veridianaperes.com.br/site/revestimento-para-
bancadas/http://www.cec.com.br/janelas-e-portas/janelas/janela/aluminio/janela-2-folhas-
brilhante-100x120-vidro-liso-linha-pop?produto=1135186http://negociol.com/p111048-
pedra-portuguesa-branca.htmlht
49

51. 8. LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Estudo de caso praça planta baixa
Figura 2.Layout da praça vista perspectiva
Figura 3.Layout praça vista de frente
Figura 4. Restaurante São A integração dos ambientes cozinha e salão.
Figura 5. A redução da altura do balcão possibilitou colocação de mais mesas.
Figura 6. A imagem estampada no painel adesivado cria a sensação de descer e subir.
Figura 7. Restaurante ORODestacam-se no andar superior as luminárias especiais,
feitas com tela de cobre
Figura 8. Utilização de materiais naturais, homogeneidade cromática que se destacam
pela simplicidade e recursos da iluminação.
Figura 9. A luminosidade rebaixada dos pendentes difunde com a luz direta e geral de
parede e forro.
Figura 10. Iluminação balcão do bar feita com led resulta em uma aparência Pop
Figura 11. No térreo pendente personalizados com chapa de cobre
Figura 12. A grande porta de Muxarabi
Figura 13. Balcão na cota da rua similar as casas de tapa da Espanha.
Figura 14. Utilizado forro de madeira e parede de pedra.
Figura 15. A combinação de verde e laranja da personalidade ao ambiente.
Figura 16. A iluminação reforça a colorida casa
Figura 17. O pé-direito de quase oito metros permanece livre sob a abertura zenital
Figura 18. Altura dos armários
Figura 19.Distancia Entre a mesa e o forno
Figura 20.Distancia A volta da ilha
Figura 21.Colunas do forno
Figura 22. Utilização de uma bancada
Figura 23. Bancada com uma mesa auxiliar
Figura 24. Fernando,João Marcos,Ide(Família completa)
Figura 25.Painel Cliente
Figura 26.Painel Conceito
Figura 27.Imagens levantamento
Figura 28. Imagens levantamento
Figura 29. Imagens levantamento
Figura 30. Imagens levantamento
Figura 31. Imagens levantamento
50

52. Figura 32. Imagens levantamento
Figura 33. Imagens levantamento
Figura 34. Imagens levantamento
Figura 35. Imagens levantamento
Figura 36. Imagens levantamento
Figura 37.Planta baixa cozinha atual
Figura 38.Estudo preliminares croqui 1
Figura 39. Estudo preliminares croqui 2
Figura 40. Estudo preliminares croqui 3
Figura 41.Projeto em face desenvolvimento 1
Figura 42. Projeto em face desenvolvimento 2
Figura 43. Projeto em face desenvolvimento 3
Figura 44. Projeto em face desenvolvimento 4
Figura 45. Projeto em face desenvolvimento 5
Figura 46. Projeto em face desenvolvimento 6
Figura 47. Anteprojeto Sketchup1
Figura 48. Anteprojeto Sketchup2
Figura 49. Anteprojeto Sketchup3
Figura 50.Estudo cromático 1
Figura 51.Estudo cromático 2
Figura 52.Sketchup 1
Figura 53. Sketchup 2
Figura 54. Sketchup 3
Figura 55. Sketchup 4
Figura 56. Sketchup 5
Figura 57. Sketchup 6
Figura 58. Sketchup
Figura 59.Imagem Maquete fisica1
Figura 60. Imagem Maquete fisica2
Figura 61. Imagem Maquete fisica3
Figura 62. Imagem Maquete Fisica4
51

53. 9. A AUTORA
Marinete Dos Santos
Nasci no Paraná cidade Corbélia, tenho 28 anos atualmente
moro em Iracemápolis. Graduada em Design de Interiores
pela FAAL - Faculdade de Administração e Artes de
Limeira/São Paulo, atualmente trabalho como vendedora na
Loja Casa do Carpete especializada em piso laminado e
Vinílico.
Pretendo no futuro trabalhar como projetista de moveis
planejados, ou até mesmo ser proprietária de uma loja
especializada em Decoração de interiores.
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