Monica Collazos Jissel Escobar Marlon Guerra

2. 1. Alitas a la naranja
2. carimañolas
3. Huevos con bechamel
4. Patacones desmechados
5. Camarones al ajillo
6. Muchacho relleno

3. Ingredientes:
-16 Alitas
-1 Cebolla cabezona finamente picada
-4 Cucharadas de aceite
-1 Vaso de vino blanco
-4 Cucharadas de salsa de soya
-4 Cucharadas de azúcar
-2 Cucharadas de ajonjolí tostado
-2 naranjas
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4.  Dore ligeramente en el aceite la cebolla, agregue las alitas y déjelas
tomar sabor a fuego medio dorándolas por ambos lados durante 4
minutos. Añada la salsa de soya, el vino , el azúcar, el jugo de una
naranja colado y un cucharón de agua caliente. Deje que hierva y baje
el fuego, cocine por 20 minutos girando las alitas de vez en cuando.
 Coloque las alitas en una bandeja sobre la otra naranja cortada en
finas tajadas a la mitad y rocíe con el ajonjolí. Si la salsa es
demasiado líquida déjela reducir a fuego vivo y añádala sobre las
alitas.

5. Ingredientes:
 750 gr de yuca
 500 gr de carne de cerdo
 Aceite vegetal
 Sal
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6.  Pele la yuca o mandioca y cocínela en agua hasta que ablande. Corte la
carne de cerdo en cuadros muy pequeños y sofríala en un(a) sartén. Una
vez cocine la yuca, haga una masa con ella agregándole sal al gusto.
Tome porciones de masa un poco más grandes del tamaño y de la forma de
un huevo, presione con el dedo en el centro de la masa, rellene con la
carne y ciérrela ( puede rellenarlas de queso rallado o cualquier otro
tipo de carne).
 Ponga el aceite vegetal en un(a) sartén y una vez esté muy caliente fría
las carimañolas hasta que doren.
 A la masa de yuca le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar
que quede demasiado grasosa.
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7. Ingredientes:
 3 cucharadas de harina
 8 huevos
 400 ccs de leche
 1 cucharada de mantequilla
 1 pizca de nuez moscada
 150 gramos de queso rallado
 1 pizca de sal
 200 gramos de tomate triturado
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8.  Cocer los huevos durante ocho minutos, pelarlos y reservarlos.
 Salsa bechamel: Poner en un cazo un poco de mantequilla, añadir
harina y dorarla un poquito. Retirar del fuego y añadir la leche.
Mezclar bien y poner a hervir sin dejar de remover. Sazonar con
sal y nuez moscada.
 Esparcir el tomate en una fuente de horno. Poner encima los huevos
y cubrirlos con la bechamel y el queso rallado.
 Gratinarlo unos minutos.

9. Ingredientes:
 4 Plátanos hartón biches (verdes)
 500 grs. tomate
 500 grs. cebolla cabezona blanca
 5 dientes de ajo
 6 huevos de codorniz
 Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil
 Salsa soya o salsa negra
 Aceite para sofreír
preparación

10.  Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo.
Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.
 Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente
aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y aplastamos con
tabla de madera ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y
ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta
que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de
grasa.
 En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos
aplastados picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos
los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén,
adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de
mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo
constantemente

11. Ingredientes:
 1 lb. de camarones totalmente limpios
 3 cdas de aceite de oliva extra-virgen
 3 dientes de ajo finamente picados
 1 cda. de cebolleta
 1/2 tz de vino blanco
 4 cdas de mantequilla sin sal
 1 cda. de jugo de limón
 1 cda. de perejil italiano picadito
 sal
 6 rodajas de pan italiano
 1 limón cortado en rodajas
 1/4 cdta. de ají molido
preparación

12.  Calentar la sartén a fuego medio y con 3 cdas. de aceite. Agregar los
ajos y cocinar moviendo el mango del sartén por unos 2 mins. hasta
quedar ligeramente dorados.
 Aumentar el fuego y cocinar los camarones hasta que obtengan un
color rosado por todos lados, aproximadamente 2 minutos.
 Agregar la cebolleta picadita, después el vino, mantequilla y jugo de
limón. Llevar a un hervor hasta que la salsa se reduzca a la mitad
(unos 2 minutos). Una vez reducida, se agregan el perejil y el ají molido.
Sazonar con sal.
 Los camarones al ajillo se pueden servir encima de la rodaja de pan
como aperitivo adornando el plato con rodajas de limón y perejil o como
plato principal acompañado con pasta.

13. Ingredientes
 6 libras de muchacho
 1/4 libra carne de cerdo molida
 1/4 libra tocino molido (sin la piel)
 4 tazas de hogao (sofrito tomate y cebolla )
 2 tazas de agua
 2 cucharadas de miga de pan
 1 cucharadita de mostaza
 1 huevo
 1 zanahoria
 8 habichuelas
 4 dientes de ajo machacado
 salsa inglesa al gusto
 sal y pimienta al gusto
preparación

14.  En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a
cada mitad cortar a lo largo en cruz, no perforar las paredes. Adobar por dentro
y por fuera con una mezcla de mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.
 En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y
cortar en julianas gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.
 Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo
de la carne hasta tener una masa homogénea y suave; rellenar el muchacho.
 Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir
con papel aluminio. Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos
para cocción completa.
 Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao. Cortar
el muchacho en rodajas y servir con la salsa.