Tesis de grado acerca de la producción y comercialización de cacao orgánico en la provincia de Los Ríos, Ecuador, llevada a cabo durante 2009 y finalizada en 2010 // María Isabel Cartagena Faytong / hola@mariaisabelcartagenafaytong.com / 2010
Manejo de la empresa agrícola, caso de estudio: UNOCACE
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
1. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE
CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
AUTOR
MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG
2010
GUAYAQUIL- ECUADOR
i
2. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
TEMA
“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE
CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
AUTOR
MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG
TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO
REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE
INGENIERO AGRONOMO
DIRECTOR
ING. WILSON MONTOYA NAVARRO
GUAYAQUIL -ECUADOR
ii
3. AGRADECIMIENTO
A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana
A Hugo Guerra Villacís
Al ingeniero Wilson Montoya Navarro
A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla
Montes
A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación
Unión y Progreso
María Isabel Cartagena Faytong
iii
4. DEDICATORIA
A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá
A mi familia
A mis amigos
A mis profesores, particularmente al
ingeniero Galo Crespo Jordán, quien
falleció pocos días después de la
sustentación de esta tesis
A la Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
iv
5. INDICE
Pág.
I. Introducción 1
II. Revisión literaria 3
III. Materiales y métodos 8
3.1 Localización de la zona 8
3.2 Configuración social 9
3.3 Metodología 11
3.4 Población y muestra 13
3.5 Instrumentos 15
IV.Resultados
4.1 Aspectos generales/Encuesta 19
Conclusiones de la encuesta 41
4.2 Análisis socio-económico 42
V. Conclusiones y recomendaciones 50
VI.Bibliografía 53
VII. Resumen 55
v
6. INDICE DE TABLAS
Pág.
Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19
Cuadro 4-2 Tipo de vivienda 21
Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización 22
Cuadro 4-4 Tenencia del suelo 23
Cuadro 4-5 Tipos de cultivos 24
Cuadro 4-6 Post-cosecha 25
Cuadro 4-7 Fuentes de riego 27
Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28
Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29
Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos 30
utilizados
Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento 32
Cuadro 4-12 Asistencia técnica 33
Cuadro 4-13 Asesoría técnica 34
Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal 35
Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal 36
Cuadro 4-16 Producción anual 37
Cuadro 4-17 Aplicación de normas 38
Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor 40
orgánico
vi
7. INDICE DE GRAFICOS
Pág.
Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19
Gráfico 4-2 Tipo de vivienda 21
Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización 22
Gráfico 4-4 Tenencia del suelo 23
Gráfico 4-5 Tipos de cultivos 24
Gráfico 4-6 Post-cosecha 26
Gráfico 4-7 Fuentes de riego 27
Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28
Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29
Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos 31
utilizados
Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento 32
Gráfico 4-12 Asistencia técnica 33
Gráfico 4-13 Asesoría técnica 34
Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal 35
Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal 36
Gráfico 4-16 Producción anual 37
Gráfico 4-17 Aplicación de normas 39
Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor 40
orgánico
vii
8. I. INTRODUCCION
El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en
Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños
productores, que se suelen organizar en cooperativas.
La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola
que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa.
En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre
todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a
mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el
incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el
aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su
valor agregado.
En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del
cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir
funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión
económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos
en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar
enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la
mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada
1
9. hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,
propias de la región.
La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de
los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como
punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico,
tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para
emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del
cacao.
El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica
de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón
Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo
agrícola del caco orgánico en esta zona.
2
10. II. REVISION LITERARIA
Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza
para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con
respecto a una actividad económica”.
Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos
alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su
producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así
como tampoco en los suelos donde son cultivados.
Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa
alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por
"orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo
menos posible el aire, la tierra y el agua.
SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002;
Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por
el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y
plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su
propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la
actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se
originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o
métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de
contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza)
producidos.
SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998;
Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico
donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación
de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las
culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como
un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa,
pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas,
era verdadera producción orgánica”.
SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005;
Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción
sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos
naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde
alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del
suelo y la diversidad biológica.
3
11. Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea
comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que
lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben
cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos
es la inspección.
El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción
orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma
de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los
productos”.
EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de
Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no
satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de
exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio.
Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en
el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder
adquisitivo son un nicho interesante para el producto”.
El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de
MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90
agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para
revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va
del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la
producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas,
Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un
requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar
contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.
IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La
adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños
agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción
orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de
producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los
pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los
casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución
de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los
productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores
ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad
de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de
mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en
parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de
nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de
los productos orgánicos”.
4
12. EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios
elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y
particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales
condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por
excelencia de cacao”. (1)
El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos
ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación
agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas,
reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se
basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en
deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos.
Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre
materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La
tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en
la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros
campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas.
Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de
producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus
métodos”. (2)
Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su
materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco
y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas,
en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3)
Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan
surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la
cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una
planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es
la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la
zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen
de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4)
Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón:
“El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta
principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en
la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron
como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de
forma ovalada y color marrón”. (5)
Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y
después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada
para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México,
alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la
predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y
concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a
los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los
indígenas sirvió como elemento de trueque.
5
13. En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de
Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente
con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el
conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao
y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados
fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más
atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como
moneda de intercambio.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida
chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les
ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la
receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a
España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios
necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas
entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en
forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y
especies a elección.
El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un
medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole
virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba
reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores
de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de
naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el
cacao llegara a otros países”. (6)
SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el
Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían
pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a
orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el
nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su
denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se
denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los
denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del
cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido
exclusivamente por Ecuador.
Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción
de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba
entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el
68% de los impuestos del Estado.
En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras,
muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes
propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los
Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la
actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo
6
14. Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal,
Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos,
permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte
para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La
producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra
barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7)
Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador:
“La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada,
impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y
Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente.
Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas
superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación;
el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de
30.000 a enero de 2005”.(8)
Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y
mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se
parte de los siguientes principios metodológicos:
• Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los
componentes, su complejidad y su jerarquización
• Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no
pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma
de las partes.
• Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas
sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes
áreas del conocimiento.
• Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no
sólo objetos del proceso de investigación.
7
15. III. MATERIALES Y METODOS
3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA
La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso
también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón
Ventanas de la provincia de los Ríos.
La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el
10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo
intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de
su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población
joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.
La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón
Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores
de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del
Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició
el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto
en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT,
cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según
su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de
ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura
ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la
8
16. certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con
oficinas en Guayaquil.
Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la
autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra,
lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del
camino.
Información agroecológica
Altitud 136 MSNM
Horas luz 1.000 horas
Humedad relativa Húmedo y Muy Húmedo
Mapa Ecológico BHT (Bosque Húmedo Tropical)
Precipitación 1.550 mm – 3.000 mm
Regionalización física Monte Andino Costanero
Temperatura 24ºC - 28ºC
3.2 CONFIGURACION SOCIAL
La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la
provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio
anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por
9
17. ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20
años.
El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por
habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente
constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un
jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de
150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de
abarrotes, una tercena y una botica.
Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen
por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y
Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.
UNOCACE
UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una
organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por
pequeños y medianos productores de cacao que están organizados.
Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio-
económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños
productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para
contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el
momento se han alcanzado.
10
18. Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional
con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa
campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.
3.3 METODOLOGIA
3.1 Método de la investigación
Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el
enfoque empírico.
El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico
el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los
agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en
el rendimiento de otros cultivos.
Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los
agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de
Los Ríos.
Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio-
económico de la producción de cacao orgánico.
11
19. 3.2 Tiempo de ocurrencia
Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio
transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los
agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se
centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período
de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar
el fin de este proyecto.
3.3 Tipos de investigación
El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la
recopilación de la información se la realizó directamente a la población de
influencia en la zona de Pasaje.
Esta investigación también es de tipo:
Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas
preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico,
identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.
Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el
sitio de la inspección.
Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la
producción de cacao orgánico.
12
20. 3.4 POBLACION Y MUESTRA
Población objetivo
El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores
afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde
a 118 socios activos.
Tipo de muestra
La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo
se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de
Pasaje.
Tamaño de la muestra
Fórmula para determinar tamaño de muestra
n=__________N_________
(E)2 (N-1) +1
n= tamaño de la muestra
N= tamaño de la población
E= error máximo admisible
al cuadrado
13
21. N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso
Aplicación de la fórmula:
118
N = _________________
(0.05)2 (118‐1)+1
118
n= ___________________
0.2925 + 1
118
n= ___________________
1.2925
Muestra:
n = 91 agricultores afiliados
3.5 INSTRUMENTOS
La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental
para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para
14
22. encontrar el problema de investigación. Así tenemos:
La técnica documental y sus medios
Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus
medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en
relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la
información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al
estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico.
Fuentes primarias de información
Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos,
informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los
mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en
relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema
investigado.
Fuentes secundarias de información
De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes
secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios
y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los
índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la
veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en
15
23. consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal
culminación de la investigación.
Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el
muestreo y la técnica estadística para el procesamiento de la
información.
Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se
utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se
tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego
realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos
permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos.
Instrumento
La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas
normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o
instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos
específicos.
Tipos de cuestionarios
Se utilizaron:
• Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo
cerradas
• Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva
16
24. Tipos de preguntas:
El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue:
• Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas
estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas
de respuesta y el formato de la respuesta
• Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta,
Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para
temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas
como respuesta
Diseño de muestreo
La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de
necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los
pasos cumplidos
• Preparación del cuestionario
• Determinación del tamaño de muestra
• Realización de la encuesta: agricultores
• Tabulación de la información
• Determinación de los factores de incidencia por pregunta/
objetivo
• Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones
17
25. IV. RESULTADOS
ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES
4.1 ASPECTOS GENERALES
Nivel de educación de los agricultores
El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un
29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que
no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han
heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción
agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo.
Cuadro #1
Nivel de educación de los agricultores
f %
Primaria 61 67%
Secundaria 26 29%
Universitaria 2 2%
Ninguna 2 2%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
18
27. Tipo de vivienda
El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,
23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en
casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia
familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente
ligado al desarrollo de su producción.
Cuadro #2
Tipo de vivienda
f %
Caña 9 10%
Madera 15 16%
Mixta 46 51%
Cemento 21 23%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #2
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
20
28. Pertenencia a alguna organización
Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y
Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos
en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante,
si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le
permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado
la semilla de la cultura de mejoramiento.
Cuadro #3
Pertenencia a alguna organización
f %
Miembro de la Asociación 91 100%
No miembro 0
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #3
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
21
29. Tenencia del suelo
El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%
compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno
mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las
cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su
capacidad de producción.
Cuadro #4
Tenencia del suelo
f %
Herencia 46 51%
Propia 30 33%
Herencia y propia 15 16%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #4
16%
Herencia
P ro pia
51% Herencia y pro pia
33%
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
22
30. Tipos de cultivos
El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un
9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así
tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina,
pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado.
Cuadro #5
Tipos de cultivos
f %
Cacao 91 60%
Café 13 9%
Naranja 26 17%
Maíz 3 2%
Guineo 4 3%
Plátano 4 3%
Laurel 1 1%
Mandarina 2 1%
Pasto 2 1%
Yuca 1 1%
Ganado 4 3%
151 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #5
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
23
31. Post-cosecha
El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha
tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba
(mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este
aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas
cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba.
El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta
(3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada
asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos
en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y
Progreso usan una secadora a gas (3%).
El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la
vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base.
Cuadro #6
Post-cosecha
f % Secado f %
Fermentación Sí 3 3%
Sí 3 3% No 88 97%
No 88 97% 91 100%
91 100%
Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
24
33. Fuentes de riego
El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.
El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los
encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros,
difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos
como esteros, ríos o agua que baja de la montaña.
Cuadro #7
Fuentes de riego
f %
Estero 79 87%
Río 9 10%
No sabe /no contesta 3 3%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #7
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
26
34. Etapa de comercialización del cacao
El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El
3% en estado húmedo y un 3% en estado seco.
El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su
producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con
UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a
UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago,
finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa
KAOKA.
Cuadro #8
Etapa de comercialización del cacao
f %
En mucílago 85 93%
Húmedo 3 3%
Seco 3 3%
Oreado 0 0%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #8
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
27
35. Utilización de pesticidas orgánicos
El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono
orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a
través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la
recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de
fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en
el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos),
o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas
orgánicos son insecticidas.
Cuadro #9
Utilización de pesticidas orgánicos
f %
Sí 82 90%
No 0%
Abono orgánico 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #9
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
28
36. Materiales, herramientas y equipos utilizados
La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la
herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos
y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las
herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores
saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su
trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción
limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas.
Cuadro #10
Materiales, herramientas y equipos utilizados
f %
Machete 35 38%
Podón 15 16%
Escalera 3 3%
Tijera 16 18%
Sierra 4 4%
Rozadora 2 2%
Espigón 1 1%
Gancho 2 2%
Serrucho 7 8%
Motosierra 1 1%
Pala 2 2%
Podadora 2 2%
Bomba 1 1%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
29
38. Tipos de financiamiento
En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de
cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios,
mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el
pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por
cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el
sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda.
Cuadro #11
Tipos de financiamiento
f %
Fondos propios 85 93%
BNF 6 7%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #11
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
31
39. Asistencia técnica
El 73% de los agricultores encuestados no recibe ningún tipo de
supervisión o asistencia técnica. El 18% de los agricultores recibe de
Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee
asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las
utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a
cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante.
Cuadro #12
Asistencia técnica
f %
No 66 73%
Prolocal 16 18%
ACDI/VOCA 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #12
10%
18% No
Prolocal
ACDI/VOCA
72%
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
32
40. Asesoría técnica
El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%
recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de
KAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si
reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los
agricultores no utilizan estos recursos de manera constante.
Cuadro #13
Asesoría técnica
f %
No 34 29%
ACDI/VOCA 30 26%
UNOCACE 37 32%
KAOKA 9 8%
ANECACAO 6 5%
116 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #13
8% 5%
29% No
ACDI/ VOCA
UNOCACE
KAOKA
32%
ANECACAO
26%
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
33
41. Costo por hora del jornal
Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones
personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal,
revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal
entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores
restantes paga entre $9 el jornal.
Cuadro #14
Costo por hora del jornal
f %
$5-6 13 43%
$7-8 14 47%
$8-10 3 10%
30 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #14
10%
43% $5-6
$7-8
$8-10
47%
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
34
42. Horas trabajadas por jornal
Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los
agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de
trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago
estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo.
El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el
40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo.
Cuadro #15
Horas trabajadas por jornal
f %
5-6 horas 36 40%
7-8 horas 46 51%
8-10 horas 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #15
10%
40% 5-6 hr
7-8 hr
50% 8-10 hr
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
35
43. Producción anual
Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en
el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido
mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen
de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36%
entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente
produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o
guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora.
Cuadro #16
Producción anual
f %
5-10 qq 33 36%
11-15 qq 35 38%
21-30 qq 9 10%
< 5 qq 4 4%
No sabe/no
contesta 10 11%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #16
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
36
44. Aplicación de normas
Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si
casi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica
resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los
agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría
cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta
asociación no se rige completamente tomando las normas de calidad
requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra
parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola
orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y
normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una
asociación de cacaoteros que no está concienciado de sus
responsabilidades ante UNOCACE.
Cuadro #17
Aplicación de normas
f %
Sí 0
No 30 100%
30 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
37
45. Gráfico #17
Sí
0%
Sí
No
100%
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
38
46. Fecha de calificación como productor orgánico
El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;
el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre
1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también
muchas de estas calificaciones son heredadas.
Cuadro #18
Fecha de calificación como productor orgánico
f %
1975-1980 6 7%
1981-1990 6 7%
1991-2000 26 29%
2001-2005 44 48%
2006-2009 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
Gráfico #18
10% 7% 7% 1975-1980
1981-1990
1991-2000
29% 2001-2005
47% 2006-2009
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong
39
47. Conclusión
Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la
Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico
con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos
asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni
tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que
UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede
establecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultores
encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y
rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que
son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de
producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer
también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a
la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad
en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende
de UNOCACE.
40
48. 4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO
La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población
predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio-
económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su
población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción
primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la
producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica
para una proporción importante de la población de la región.
Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades
y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades
económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación
de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con:
• Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas;
• La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones
productivas;
• La falta de infraestructura y capital de trabajo para la
comercialización; e
41
49. • Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que
ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes
de comercialización y apoyo a la producción.
PRODUCTIVIDAD
En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:
La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema
para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta
propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico
diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la
productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores
diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao.
En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos
de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto
al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los
agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no
solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.
ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD
Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la
zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de
42
50. equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones
graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas
propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes
criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y
capacidad de carga animal).
Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de
Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un
adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo,
la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos
invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar
que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso
tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros
tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la
capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.
ADAPTABILIDAD
Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la
zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios
importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para
ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b)
reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad
de cambio y e) percepción de los productores.
43
51. Los dos primeros indicadores no demarcan ya que no utilizan muchos
fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los
otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto
que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción
tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y
competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción.
Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las
cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado
orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un
paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de
producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda
por parte de los mercados internacionales.
AUTODEPENDENCIA
La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de
controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por
observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las
asociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA,
ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan
un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su
productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que
las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros
de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales
44
52. entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus
relaciones con el mercado.
EQUIDAD
La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del
agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto
productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron
indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales
asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones,
mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros
14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la
observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no
convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la
complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades
campesinas.
FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES
Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características
analizadas tenemos:
45
53. Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la
zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a
la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos
relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos
(solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así
como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el
73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de
empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene
educación primaria), entre otros.
LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION
Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras
del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la
certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas
de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer
su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a
plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos
orgánicos de la región.
Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:
Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores:
46
54. • La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los
productores no ha sido la suficiente para sostener una producción
constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar
compromisos comerciales;
• La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida
por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función
comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la
consolidación de sus actuales clientes;
• Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían
afectar el repago de los créditos.
Para ello se hace necesario:
• El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá
ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y
asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías
validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el
apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado
entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o
entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación
constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños
productores.
47
55. • El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente
organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de
un responsable comercial contratado por este efecto durante el
tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no
reembolsable se podría contratar un experto en planificación
comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE
y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos.
Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que
aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona
generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los
recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas
tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de
mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos
productivos y comerciales de la Asociación, además deberá
mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las
posibilidades de efectos negativos de plagas.
48
56. V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
Una vez terminado este proyecto se concluye que:
• Se estableció que esta falta de motivación por la producción es
porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es
decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada
situación económica y de educación han continuado produciendo pero
por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es
un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto
final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto,
UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo
proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un
programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y
posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la
misión de la organización.
• Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los
pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la
consolidación y expansión de su sistema integrado de producción
orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la
49
57. calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus
productos.
• Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos
orgánicos.
• Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la
producción y comercialización.
• Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos
diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y
de capital de trabajo.
• Fortalecer la capacidad institucional del organismo ejecutor
UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios
eficientes de comercialización y apoyo a la producción.
Además, desde un punto de vista macro es necesario:
• Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más
competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por
Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en
mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en
cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como
50
58. indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto
al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la
participación en el mercado mundial del mismo.
• Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de
empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos
que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio,
industrialización, exportación y servicios en la cadena.
• Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de
Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que
actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los
exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos
de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el
14% es exportador directo.
5.2 RECOMENDACIONES
• Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente
favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del
cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto
más importante.
• El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla,
de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos
y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se
debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para
instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano
para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones
51
59. del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza,
descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre
todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y
gastos operacionales
• Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los
próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al
inicio.
• La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de
producción sean exitosas en la operación de las unidades
productivas.
• Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país,
se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de
reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar
variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los
extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa.
• Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las
unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados
en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o
seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos
de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas
por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros.
• Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y
todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más
carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de
comercialización del cacao.
52
60. VI. BIBLIOGRAFIA
Referencias bibliográficas:
1. EOP News; año 1, número 5. 2007
2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007
3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao
4. Chocolate: Origen e historia:
http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml
5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao:
http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm
6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm
7. Breve historia del cacao en el Ecuador:
http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm
8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005
9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal
10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos
Bibliografía consultada:
1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao.
Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com
2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.)
Informativo, 2006.
3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad
del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del
Cacao
4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos,
producción de cacao.
5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES,
ULA, 2007
53
61. 6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos
de muestreo y análisis en ecología vegetal.
7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of
Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North
of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669.
8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley-
Interscience. New York. 331 pp.
9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium
of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global
processes. Center for Environmental Policy-Environmental
Engineering Sciences.
10. University of Florida. Gainesville. 28 pp.
54
62. VII. RESUMEN
La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los
agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del
cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su
estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si
los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico,
presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de
UNOCACE.
Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados,
también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los
agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se
realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio-
económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y
su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se
extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que
UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus
volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.
Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la
Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico
con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos
asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida
ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE
55
63. otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta
de cultura orgánica.
Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el
mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región
de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su
sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la
productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del
cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños
productores a crédito para la producción y comercialización.
Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas
altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable
del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología
sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos
productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las
hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las
unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades
productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía
popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan
criterios de comercialización afincados en la complementación de
productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos,
aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por
el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas
para bajar costos, entre otros.
56
64. SUMMARY
The present thesis focused its development in the socio-economical analysis
of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association,
based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under
the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This
thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic
way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and
the population of Pasaje, which are also into the above-named way of
cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being
suppliers to UNOCACE.
To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A
survey was conducted to the agriculturists in order to get data and
information about their socio-economic situation –This was made in their very
places of work, which are their cocoa farms.
The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging
to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior
related to the objective that every association should have towards
UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established
regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE
gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of
an organic culture.
57
65. After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is
that the members of this association do not make use of all the benefits and
assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes
of production, and therefore their income.
As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social
and economical development of the small producers living in the Pasaje
area, through solid support, and the consolidation and expansion of their
organic production integral system; these objectives may be achieved by
raising the productivity of their farms and improving the quality and
productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access
to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the
products.
58
67. ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE
Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede
encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE
certificadas orgánicamente.
La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio
máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.
68. ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE
Estructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico que
muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao
en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao
recolectado a la empresa francesa KAOKA.
Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.
69. ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
01 Acosta Andrade Mariana de Jesús
02 Almeida Andrade Galo
03 Alvares Adalberto Raul
04 Andrade Muñoz Itter Narciso
05 Basantes Toro Eraldo
06 Bastidas Acosta John Washington
07 Bastidas Chamorro Héctor César
08 Bastidas Chamorro Flavio
09 Bastidas Hermides
10 Bastidas Mejía Pedro
12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio
13 Benavides Portilla Angel Amilcar
14 Borja Noboa Angel
15 Cando Pilamunga José Aurelio
16 Casquete Aristega Modesto Evelio
17 Casquete Aristega Tomás
18 Casquete Meneses Wimper
19 Castillo Gavilanez Vicente
20 Castillo Juan
21 Castro Burbano Angel Teodoro
22 Castro Félix Eduardo
23 Castro Muñoz Soto
24 Castro Portilla Cledis Alberto
25 Cerón Montero José
26 Cerón Ortega Gabriel
27 Chamorro Antonio
28 Chávez Loor Milton
29 Dávila Andrade Joel Gustavo
30 Erazo Fausto
31 Erazo Telmo
32 Estrada Saltos Edgar Olivar
33 Estrada Saltos Enrique
34 Galarza Huerta Segundo Moisés
35 García -- Héctor Zenón
36 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo
37 Gavilanes Ricardo
38 Gavilánez Hugo
39 Gavilánez Olivares Federico
40 Gil Acosta María Maximiliana
41 Gil Leonardo
42 Heredia Urbano Segundo Efraín
43 Limones Acosta Gloria
44 Loor León Manuel
45 Loor Lucio
46 Luna Lozano René
47 Luna Portilla Alfonso
48 Madroñero César
49 Moreira Felipe
50 Moreira José
70. ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
51 Moreira Portilla Elacio Alberto
52 Moreira Silvino
53 Moreira Llaguno Evelio
54 Moyán Julio Galo
55 Muñoz Ortega Alonso Artimen
56 Naranjo Wilfrido
57 Ortega José María
58 Ortega Andrade José Facundo
59 Ortega Andrade Oscar Fidencio
60 Ortega Eliecer
61 Ortega Izquierdo María
62 Ortega Luna Franco Marino
63 Ortega Luna Leonila
64 Ortega Luna Mauro
65 Ortega Luna Teódulo Licenio
66 Ortega Luna Wilbar
67 Ortega Portilla Henry
68 Ortega Portilla Inés
69 Ortega Portilla Segundo Fidencio
70 Ortega Portilla Sérvulo
71 Ortega -- Rodrigo Segundo
72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro
73 Palacios Astolfo
74 Palacios Moreira Antonio Edén
75 Palacios Rodolfo Lautaro
76 Párraga Eliciades
77 Polanco Lara Santos Oswaldo
78 Portilla Acosta Gloria Asunción
79 Portilla Llaguno Adolfo --
80 Portilla Amador Carlos Leopoldo
81 Portilla Amador Migso Daniel
82 Portilla Amador Eudaldo
83 Portilla Amador Luis
84 Portilla Amador Manuel
85 Portilla Andrade Jesús
86 Portilla Apolonio
87 Portilla Bernabé Burbano
88 Portilla Castro César
89 Portilla Estrada Armando
90 Portilla Galarza Roberto Florencio
91 Portilla Irqui Pablo
92 Portilla Juán Felipe
93 Portilla Limones Andrés
94 Portilla Limones Wilfrido
95 Portilla Manuel
96 Portilla María
97 Portilla Ortiz Luis
98 Portilla Ortiz Pedro
99 Portilla Segundo Alfonso
71. ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
100 Portilla Yaguno Rosa
101 Quinaloa Pedro
102 Ramírez María Hortencia
103 Rivera Aladino
104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel
105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad
106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina
107 Rubio Portilla Plinio
108 Salazar Jorge
109 Saltos Borja Guadalupe
110 Sornoza Moreira Carlos Humberto
111 Tomalá Pozo Angel Fausto
112 Urbano Portilla Pedro
113 Valarezo Mariana
114 Valdez Bravo Tarquino Efren
115 Valdez Vicente Modesto
116 Vera Urbano Abel
117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso
118 Zambrano Gilberto
Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.
72. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
FECHA > DD / MM / AAAA
I. DATOS GENERALES
A. Información personal
Nombres y apellidos_____________________________________________________
Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________
Estado civil
Soltero [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ]
B. Ubicación
Parroquia________ Recinto________ Cantón________
C. Nivel de instrucción
Letrado [ ] Iletrado [ ]
Primaria
¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:
Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______
Secundaria
¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:
Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________
Superior
¿La completó? Sí [ ] No [ ]
Carrera__________
D. Vivienda
Tipo de construcción
Caña [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ]
Otros [ ]
Servicios
Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ]
Televisión [ ] Teléfono celular [ ]
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Anotaciones
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
73. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
II. ASPECTO PRODUCTIVO
E. Tenencia del suelo
Propio [ ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ]
Explotación
Cultivos de ciclo corto____________________________________________________
Cultivos de ciclo largo____________________________________________________
Otros_________________________________________________________________
¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
F. Cultivo de cacao
Variedad Nacional
Superficie_______ Edad_______
Control y mantenimiento
¿Controla malezas? Sí [ ] No [ ]
¿Hace remoción de frutos enfermos? Sí [ ] No [ ]
¿Usa sistemas de riego? Sí [ ] No [ ]
¿Hace podas de formación? Sí [ ] No [ ]
¿Realiza fertilizaciones? Sí [ ] No [ ]
G. Aspecto orgánico
¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ]
¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
H. Infraestructura y equipos agrícolas
Inventario
Bodega [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ]
Fuente de agua
Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ]
J. Manejo y post-cosecha
Fermentación
Sí [ ] No [ ]
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
74. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
Cajas de madera [ ] Número de días______
Montón [ ] Número de días______
Sacos [ ] Número de días______
Secado
Sí [ ] No [ ]
Tendal de cemento [ ] Número de días______
Tendal de caña [ ] Número de días______
Secadora [ ] Número de días______
Carretero [ ] Número de días______
K. Almacenaje
¿Almacena su producto? Sí [ ] No [ ]
¿Qué tipo de protección o envase utiliza?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
L. Producción y comercialización
Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________
Producción de quintal por hectárea___________________
Costo del quintal por hectárea_______________________
Precio de venta por unidad__________________________
¿Cómo vende el cacao a sus compradores?
En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ]
¿Qué canales de comercialización usa?
Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ]
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
75. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
III. ASPECTO NORMATIVO
M. Aplicación de normas
¿Cuando calificó como productor orgánico?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP,
JAS, CE, etcétera]
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
76. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
IV. ASPECTO ECONÓMICO
N. Costos
Jornal
¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes]
¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Materiales, herramientas y equipos
¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
O. Forma de crédito
Corporación Financiera Nacional [ ] Banco Nacional de Fomento [ ]
Prestamista/chulquero [ ] Cooperativa de ahorro [ ]
Banco privado [ ] Fondos propios [ ]
P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento
¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento? Sí [ ] No [ ]
Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Nivel de organización
¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]? Sí [ ] No [ ]
Si contesta sí, por favor responda:
¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación? Sí [ ] No [ ]
¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación? Sí [ ] No [ ]
¿Tiene interés en permanecer en la asociación? Sí [ ] No [ ]
¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
77. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta
LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA
PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION.
ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA
FINES COMERCIALES.
__________________
Firma del encuestado
__________________________________
Firma del encuestador
MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG
Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009