Este documento presenta la receta paso a paso para preparar un mute de chivo, un plato típico de los estados venezolanos de Yaracuy y Lara. Incluye la lista de ingredientes necesarios y detalla cada etapa del proceso, que involucra lavar, cocer y picar diferentes partes del chivo, así como sofreír y licuar otras verduras y especias. Finalmente, explica que la Sra. Teresa Afanador, una cocinera experienta de 15 años, enseñó a los autores cómo hacer este plato de forma tradic

1. UNIVERSIDADYACAMBÚ
VICERRECTORADOACADEMICO
FACULTADDEHUMANIDADES
INFORMÁTICAAPLICADAA LA COMUNICACIÓNSOCIAL
PROF: OSCAR GÍMENEZ
SECCIÓN:MAO1M1P
Integrantes:
 Acuña Parra, Luis Manuel
 Rojas Martínez, Rotsen Airam
Preparación “paso a paso” de un delicioso Mute
de Chivo

2. Mute de ChivoMute de Chivo

3. Ingredientes:
1cabezayespinazodechivo
¾kgde asadurasdechivo (hígado,riñones,corazón)
¼kgde maízpilado(yapre cocido)
1Kgdepapas.
1ajoporrotroceado
1compuestodehierbaspicadosburdo
1cucharadadealcaparras.
½kgde tomates,sinpielnisemillaspicaditos.
3cebollasmedianaspicadasentrocitos.
1cabezadeajomachacado.
4ajíesdulcessinsemillasbienpicaditos.
2pimentonesmedianossinsemilla,picadosen trocitos.
½tazadeaceite(de maízo girasol)
- saly pimientaal gusto

4. Preparación:
Se lava muy bien la cabeza y el espinazo. La cabeza del chivo y
las asaduras se montan al fuego con suficiente agua, el ajo porro,
el compuesto de hierbas y una pizca de sal. Se cuece hasta que
ablande la carne. Luego se cuela el caldo, se separan las hierbas
(las cuales pueden licuarse con la salsa que se especifica luego),
se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las
asaduras.
Mientras se ablanda la carne, en un caldero con el aceite se
sofríen el pimentón, los ajíes, la cebolla, el ajo, y el tomate, a l
estartodobien dormidose licuaysereservaestasalsa.
El caldo se lleva al fuego nuevamente con 1/4 de kilo de maíz
pilado y un kilo de papas peladas y cortadas en trozos. Al
ablandar las papas, se le agrega la carne, las alcaparras, la
salsa licuada y se deja por un hervor largo; salpimiente al
gustoparaterminar.

5. Preparación:
Lavado de la cabeza,espinazo y asaduras del
chivo

6. Preparación:
Picado de las hierbas y las verduras para el
sofrito

7. Preparación:
Cocción y preparación dela salsa

8. Preparación:
Hervido a fuego lento

9. Preparación:
Cocción final

10. Preparación:
Emplatado y Servido

11. Origen:
El Muteforma partede la gastronomía venezolana en los estados Yaracuy
y Lara.Familia del Mondongo,en vez de utilizarla carne de resse emplea
las entrañas de Chivo.
En Barquisimeto amamos la riqueza gastronómica de nuestra región. La
ciudad crepuscular enaltece la cocina de nuestro país con preparaciones
típicas y deliciosas que recorren el mundo y enamoran a los paladaresmás
exigentes.
Poreso, hemos querido rendir homenaje a la famosa receta larense
explicando -paso apaso- cómo elaborar un suculento mute de chivo.

12. Origen:
El Mute de chivo es un plato muypopular en el estado Lara sobre
todo enla zona de Carora donde seencuentranla mayoríadelos
Restaurant que lo preparan, también en el Tocuyo,Cabudare y
Barquisimeto, seencuentranmuchos sitios dondese puede
degusta reste exquisito plato. Son muypopulares para los finesde
semana como desayuno yalmuerzo.Importante, resaltar que cada
región enparticular tiene una forma específica de preparación
notándose cierta diferencia entrelos ingredientes que lo
conforman.

13. Autores:
Sra.Teresa Afanador

14. Autores:
Sra.Teresa Afanador
Enestaoportunidad,contamoscon laSraTeresa
Afanador.Quien nosconto,explico ymostrocomo
haceresteplato.Ellacuentacon unexperiencia en la
cocinademás de15años,puesdesdemuyjoven ha
estadoen el mundodela cocinay mashoyen díaque
tieneun pequeñorestaurantdondeella es lacocinera
principal.

15. Experiencias:
Por otro lado, para nosotros fue unaexperiencia muygrata. Se
aprendió realmentecomo hacer el mutede chivo, cuálesson
sus ingredientes incluso deleitarnos con su singular aroma
que incita a querercomer. Claroestá, no estan fácil hacerun
mute de chivo ya que lleva diversos ingredientes, además del
chivo que tiene que estar muybien lavado ylimpio. Se puede
observar el resultado final, undelicioso plato de mutede
chivo caliente, listo para comer.