O documento descreve as tarefas diárias realizadas na cozinha de um lar de idosos. Geralmente há três funcionárias - uma cozinheira e duas ajudantes - que preparam as refeições para os idosos, incluindo pequeno-almoço, almoço, lanche e jantar. Elas também preparam tabuleiros individuais para os idosos acamados. Após as refeições, limpam a cozinha e preparam a ementa para o dia seguinte.

1. Como se trabalha na cozinha de um lar de idosos PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

2. Na cozinha de um lar tem que ter uma agenda com o plano de trabalho.As cozinheiras e ajudantes teem que usar a respectiva farda branca, touca e calçado adequado.

3. Geralmente são três pessoas que trabalham na cozinha, a cozinheira e duas ajudantes, de manhã uma começa a meter as mesas para o pequeno almoço, outra começa por pôr tudo a jeito para os pequenos almoços cereais, papas, leite com café sandes …para os acamados tem que ser tudo diferente, faz se tabuleiros para as outras funcionarias lhe darem. A cozinheira começa logo a pôr as coisas a jeito para fazer o almoço, que as carnes e peixes já tem que ficar temperado de um dia para o outro.

4. Só no fim de dar o pequeno almoço a todos os utentes, é que as funcionárias tomam o seu . Depois arrumam tudo e começam a preparar as coisas para o almoço. No almoço segue se a mesma operação duas preparam o almoço e os tabuleiros para os acamados que depois de estarem nos tabuleiros vão para um carro próprio para as outras funcionarias o levarem e outra mete as mesas.

5. Quando os idosos já estão nas mesas uma funcionaria fica do lado das salas para ir levar a comida ,as outras ficam na cozinha a preparar a sobremesa para levar aos idosos . Depois as funcionarias levam os idosos para a cama para fazer uma sesta.

6. Sege se a operação de limpar tudo , uma fica a tratar de lavar a loiça e as outras de limpar as salas e meter as mesas para as outras funcionarias almoçarem , ai as funcionarias teem tempo para elas e vão tomar café… E ai então começa se a preparar o lanche . Sempre a mesma operação levam os idosos para as mesas e enquanto eles lancham uma das cozinheiras começa por fazer os preparativos para o jantar . No intervalo do lanche e do jantar preparam a ementa para o outro dia e assim sucessivamente e assim é a vida das cozinheiras de um lar .