Primer curso de Bioquímica BIOMOLECULAS. Espero y les sirva. Tiene varios Gifs, si la descargan lo podrán apreciar más Carbohidratos Lípidos Proteínas Enzimas Ácidos nucleicos.

1. BIOQUÍMICA
Olga Liliana Ruiz Zamora.
QFB.
Universidad Autónoma de Nayarit

3. ¿Qué son los carbohidratos?
• Derivados de aldehídos o cetonas.
• De alcoholes polihidroxilicos.
• Su formula es (CH2O)n
• Compuestos por:
• También pueden contener S y P.
• Su solubilidad es a razón inversa a su peso molecular, siendo
más solubles los monosacáridos que los polisacáridos, a
excepción del glucógeno que es soluble en H2O.

4. Funciones
• Función energética: Glucosa.
• Función señal de reconocimiento: Glicoproteínas, Glicolípidos.
• Función antigénica: Responsables de los grupos sanguíneos. (A, B,
AB, O).
• Función de detoxificación: Ácido glucurónico.
• Función de almacén de energía en animales y plantas: Glucógeno y
Almidón.
• Función estructural en plantas y animales: Celulosa en plantas y
quitina en el exoesqueleto de crustáceos y artrópodos.
• Función digestiva: fibra soluble e insoluble.
• Función lubricante: Codroitin-sulfato y ácido hialurónico.
• Función de recubrimiento celular: Ácido hialurónico.
• Función anticoagulante: Heparina.
• Entre otras.

5. Clasificación. (Grupo funcional)
• Monosacáridos: azúcares simples que no se pueden
hidrolizar hacia carbohidratos más sencillos, se
componen por 3 a 7 carbonos y se nombran según el
número de carbonos y la terminación -osa. Pueden ser
aldosas o cetosas dependiendo de si contienen el grupo
aldehido o el grupo cetona.
• Grupo Aldehido. Grupo cetona.

7. Clasificación. (Por su composición)
• Simples: Grupo funcional, cadena hidrocarbonada y
alcohol primario terminal.
• Compuestos: Contienen COOH, N, P o S, entre otros
• Oligo y Poligosacáridos:
• Homosacáridos: contienen el mismo azúcar.
• Heterosacáridos: Contienen diferentes azúcares.

11. Clasificación (N. de carbonos)
• Triosa (C3H6O3): Glicerosa
(Gliceraldehido). Dihidroxiacetato.
• Tetrosa
(C4H8O3): Eritrosa. Eritrulosa.
• Pentosa
(C5H10O5): Ribosa. Ribulosa.
• Hexosa
(C6H12O6): Glucosa. Fructosa.
• Heptosa
(C7H14O7): ________ Sedoheptulosa.

12. Clasificación (unidades monoméricas).
• 1. Monosacáridos.
2. Oligosacaridos.
3. Poliscaridos.

13. ISOMERÍA
1. De función.
• Aldosa
• Cetosa
2. Espacial
• Formas D y
L
• Anomeros
• Formas
cíclicas
• Epímeros
Óptica.
• Levógiros
• Dextrógiros

15. Lípidos

17. ¿Qué son los lípidos?
• Están formados por C,H y O pueden contener azúcares,
P o N.
• No forman polímeros.
• Son insolubles en agua.
• Son solubles en disolventes orgánicos.
• Son un grupo heterogéneo, ya que tienen diferentes
funciones y presentan diferentes estructuras químicas.

18. Funciones de los lípidos.
• Energética.
• Respiratoria.
• Estructural.
• Homeostásica.
• Protectora.
• Transportadora.
• Regulatoria.
• Surfactante.

20. Ácidos grasos. R-COOH

21. Clasificación.
Ácidos
grasos.
Saturados
Insaturados
Esenciales
Omega
Cis-Trans

22. Generalidades.
• Presentan una cadena hidrocarbonada.
• Contienen un carboxilo (-COOH) y un carbono metilo
(CH3).
• Presentan una fracción polar y otra no polar.

23. Nomenclatura.
• Con números arábigos: comenzando por el –COOH (C1)
con letras griegas: comenzando por el C adyacente al
–COOH (Cα).
• Trivial ó común Sistemática: prefijo que indica Nº de C +
terminación “oico”

24. Fosfoglicéridos.
• Mas abundantes componentes de la membrana celular.
• Componentes de la estructura liposomal.
• Forman parte de los llamados lípidos estructurales.
• Caracter anfifílico.
•

26. Sustituyentes.

27. Esfingolípidos.
• Johann L. W. Thudichum los descubre en 1884.
• Principales componentes de la membrana .
• Se derivan de esfingosina y dihidroesfingosina de 18
C(amino-alcoholes) y de sus homologos de 16 a 20 C.
• Sus derivados y base estructural son ceramidas ( N-acil-acido
graso)

28. Unión de distintos sustituyentes al grupo
alcohol primario de la ceramida.
Grupos
Fosforilados
• Esfingofosfolípidos
Glúcidos unidos
• Esfingoglicolípidos

29. Esfingofosfolípidos.

30. Esfingoglicolípidos
• Cerebrósidos = monoglucosilceramidas, ceramida con
monohexosa, comúnmente galactosa o glucosa.

31. • Sulfátidos = ésteres sulfúricos de galactosilceramida.

32. Esfingoglicolípidos
• Gangliósidos = oligoglicosilceramidas con ácido siálico
• El grupo mas complejo de los esfingolípidos
• Grandes cabezas polares formadas por Oligosacáridos
• 1 o mas unidades de ác. Siálico.
• Crean zonas moleculares de reconocimiento.
• Generalmente funcionan como receptores de hormonas
hiposifarias.
• Significativa participación en reconocimiento célula a
célula y célula a bacteria.

33. LÍPIDOS DERIVADOS
Esteroides
• Los esteroides son derivados del esterano o
ciclopentanoperhidrofenantreno.

34. Esteroles.
Los esteroides que contienen un -OH se denominan
esteroles
Se van a diferenciar por distintos grupos sustituyentes
principalmente en:
C3, C11, y C17.

35. Colesterol.
• Lípido esteroide formado por una molécula de esterano,
constituida por:
• 4 carbociclos condensados A, B, C, y D
• Dos radicales metilo en las posiciones C10 y C13
• Una cadena alifática en la posición C17
• Un grupo hidroxilo en la posición C3
• Una instauración entre los C5 y C6
• Fórmula: C27H46O

36. Funciones.
• Estructural en las Membranas Plasmáticas de los
animales
• Precursor de la vitamina D
• Precursor de hormonas esteroideas
• Precursor de hormonas sexuales
• Precursor de
ácidos y sales
biliares

37. Ácidos biliares.
• Su principal función es detergente
• Los ácidos biliares son ácidos esteroides que se
encuentra principalmente en la bilis. En los seres
humanos, las sales de ácido taurocólico y ácido
glicocólico (derivados del ácido cólico) representan
aproximadamente el 80% de todas las sales biliares.

38. Sales biliares.
• Las sales biliares son un producto importante del hígado
y son el producto ácidos biliares más un catión ya sea Na
o K.

39. • Los lípidos son apolares y necesitan de las sales biliares
para estabilizar la emulsión y para facilitar el contacto
entre enzima y sustrato, lo que permite la metabolización
de los lípidos y su absorción en la pared intestinal.

40. Hormonas esteroideas.
• Son esteroides que actúan como hormonas. Las
hormonas esteroides ayudan en el control del
metabolismo, inflamación, funciones inmunológicas,
equilibrio de sal y agua, desarrollo de características
sexuales, y la capacidad de resistir enfermedades y
lesiones.
• El término esteroide tanto describe las hormonas
producidas por el cuerpo y los medicamentos producidos
artificialmente que duplican la acción de los esteroides de
origen natural.

41. Vitamina D.
• La vitamina D es una compleja pro-hormona con
innumerables acciones en múltiples
sistemas fisiológicos, lo cual explica la diversidad de las
patologías que se asocian con su deficiencia.

42. Eicosanoides.
Prostanoides
Prostaglandinas
(PG)
Prostaciclinas
(PGI)
Tromboxanos.
(TX)
Leucotrienos.

43. • Se sintetizan a partir del ácido Araquidonico (20
carbonos).
• Toman su nombre del griego eikos= veinte.

44. Terpenos= Isoprenoides.
• Derivados de la polimerización del isopreno.
• Abundan en vegetales.
Los podemos clasificar en función del n. de moléculas de
isopreno que contienen:
-Monoterpernos (2)
-Diterpenos (4)
-Triterpenos (6)
-Tetraperpenos (8)

46. Caucho
• Politerpeno que se obtiene del látex de las plantas.

47. Vitaminas
liposolubles
Terpenos
Vit. A= Retinol
Vit. E=
Tocoferol
Vit. K=
Menaquinona
Esteroides
Vit. D=
Colecalciferol.

48. • La vitamina A proviene del Beta caroteno, Mantequilla y
leche. Principal fuente son las frutas de color verde y
naranjas.
• Vitamina E Presente en vegetales verdes, cereales.
• Vitamina K se sintetiza en la flora intestinal.

49. • Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y
grasas.
• Se almacenan en tejido adiposos del cuerpo y en el
hígado.
• Ingresan al organismo a través de nutrición y dietas
equilibradas.

51. Generalidades.
• Son macromoléculas compuestas por C, H,O y N.
• También contienen azufre y fósforo en menor cantidad
• Son compuestos complejos formados por cadenas de
aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.
• Después del agua son las que se encuentran en mayor
abundancia en el organismo.
• Son multifuncionales.

52. Importancia.
• Forman parte de la estructura básica de los tejidos.
• Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
• Definen la identidad del ser vivo, son base de la
estructura del ADN, de los sistemas de reconocimiento en
el sistema inmunitario.

53. Funciones.

54. Aminoácidos.
• Los aminoácidos son ácidos carboxílicos (-COOH) que
contienen un grupo amino (-NH2) unido al segundo
carbono, que se denomina carbono alfa, formándose
así un alfa-aminoácido.
Carbono Alfa
Grupo
carboxilo
Cadena lateral o
radical

56. Estructura de las proteínas.
• 20 Aminoácidos básicos
• Se unen formando enlaces peptídicos
2 Aminoácidos = D i p é p t i d o
2 a 10 Aminoácidos = O l i g o p é p t i d o
10 a 50 Aminoácidos = P o l i p é p t i d o
Más de 50 = P r o t e i n a

57. Estructura primaria.
• Número y secuencia de aminoácidos en proteínas
• Enlace peptídico
• Aminoácidos se unen covalentemente mediante enlaces
peptídicos que son uniones amida entre el grupo α-
carboxilo de un aminoácido y el grupo α-amino de otro.

58. Características del enlace peptídico.
Impide la rotación libre alrededor
del enlace entre el carbono
carbonilo y el nitrógeno del enlace
peptídico.
Los grupos -C=O y -NH del enlace
peptídico no están cargados pero
son polares, solo el grupo N-terminal,
el grupo C – terminal y
grupos ionizados en las cadenas
presentes en los aminoácidos

59. Importancia.
• La secuencia, el lugar y el número de aminoácidos darán
lugar a las diferentes funciones antes dichas de la
proteína y además generará la estructura final de la
proteína

60. Estructura secundaria.
• Es la que adopta espacialmente.
• Ocurre cuando los aminoácidos son
ligados por enlaces de hidrógeno.
• Existen dos tipos: hélice alfa y
lámina beta.
• Se mantienen por fuerzas no
covalentes (Puentes de Hidrogeno y
Fuerzas de Van der Waals)

61. Forman
ángulos de
100°
Forman
ángulos de
120°
Forman
ángulos de 90
°

62. Hélice alfa.
Es la conformación más común y más
estable para una cadena poli-peptídica.
Es una estructural espiral.
Los enlaces poli -peptídicos forman el
esqueleto y las cadenas de
aminoácidos se orientan hacia afuera.
Presenta enlaces de hidrógeno entre el
grupo amino y el carboxilo de la cadena
principal.

63. Hoja plegada Beta.
Las cadenas poli-peptídicas están casi completamente
extendidas.
Es estabilizada por enlaces de hidrógeno entre los grupos
–NH y –C=O de segmentos poli-peptídicos vecinos.

64. Estructura terciaria de las proteínas.
• Se le llama terciario porque: es el arreglo
tridimensional de los átomos (todos) en la molécula.
• Esta estructura se mantiene por diferentes
interacciones covalentes y no covalentes, las cuales
contienen alrededor de 200 secuencias de
aminoácidos

65. • Tiene una forma globular que facilita la solubilidad de las
proteínas en el agua.
• Dominio: es la unidad funcional y estructurales
tridimensionales en los poli péptidos. Las cuales estas
forman cadenas de más de 200 aminoácidos y se forman
por uno o más dominios

66. Tipos de estructura terciaria.
• Tipo Fibroso
• Tipo Globular

67. Estructura cuaternaria.
• Son proteínas oligoméricas las cuales tienen cadenas
polipeptídicas múltiples.

70. Enzimas.
¿Para qué se usan las
enzimas?

71. Factores que afectan la velocidad de
reacción enzimática.
• 1. Efecto de la concentración enzimática.
• 2. Efecto de la concentración de sustrato.
• 3. Efecto de pH.
• 4. Efecto de temperatura.
• 5. Efecto de tiempo.

72. ¿Para qué se usan los
enzimas?

74. ADN.