Bordeaux, Languedoc Roussillon,Bergerac, Bandol, Bourgogne, Champagne et Liban : vous trouverez ci-joint le compte rendu annuel du millésime 2015 des clients de Lettres de Châteaux.

1. Lettres de Châteaux
Marie-Stéphane Malbec
ms.malbec@lettres-de-chateaux.com
+33 (0) 5 56 44 63 50
D o s s i e r D e P r e s s e
Millésime 2015

2. 2
LE MILLÉSIME 2015 À BORDEAUX
« Portrait d’un Millésime » ..................................................................... 3 - 4
Château Castera, Cru Bourgeois, Médoc ................................................ 5
Château Talbot, Grand Cru Classé en 1855, Saint-Julien ........................ 6 - 9
Château Paveil de Luze, Cru Bourgeois, Margaux ................................. 10 - 12
Château Belle-Vue, Château de Gironville, Crus Bourgeois, Haut-Médoc
et Château Bolaire, Bordeaux Supérieur ................................................ 13 - 14
Château Cantemerle, Grand Cru Classé en 1855, Haut-Médoc ............. 15
Château Sénéjac, Cru Bourgeois, Haut-Médoc ...................................... 16 - 17
Château Malleret, Cru Bourgeois, Haut-Médoc ..................................... 18
Château Carbonnieux, Grand Cru Classé, Graves .................................. 19 - 20
Château de Pressac, Grand Cru Classé, Saint-Emilion ............................ 21
Château Fonplégade, Grand Cru Classé, Saint-Emilion .......................... 22 - 23
Château Chauvin, Grand Cru Classé, Saint-Emilion ............................... 24 - 28
Château Grand Corbin, Grand Cru Classé, Saint-Emilion ....................... 29
Château Rouget, Pomerol ....................................................................... 30 - 31
LE MILLÉSIME 2015 À SAUTERNES ET BARSAC
« 2015 : dense, tendu, racé... Un très grand millésime marqué par un
botrytis exceptionnel » ........................................................................... 32 - 33
Château Guiraud, Grand Cru Classé en 1855, Sauternes ........................ 34
LE MILLÉSIME 2015 A BERGERAC
Château Monestier-La-Tour, Bergerac ..................................................... 35 - 36
LE MILLÉSIME 2015 EN LANGUEDOC-ROUSSILLON
Vignobles Lorgeril, Languedoc-Roussillon .............................................. 37 - 38
Château de Caraguilhes, Corbières ......................................................... 39 - 40
LE MILLÉSIME 2015 À BANDOL
Domaine de La Bégude, Bandol ............................................................. 41 - 42
LE MILLÉSIME 2015 EN BOURGOGNE
« Millésime 2015 : simplement sublime ! » ............................................. 43 - 44
Maison Louis Jadot, Bourgogne ............................................................... 45 - 46
LE MILLÉSIME 2015 EN CHAMPAGNE
Champagne Philipponnat ....................................................................... 47 - 48
LE MILLÉSIME 2015 AU LIBAN
Château Marsyas .................................................................................... 49
Sommaire

3. 3
Portrait d’un Millésime
Le millésime 2015 a amené dans l’ensemble des vignobles de la Gironde
des vins de très bon aloi, bien structurés, riches en sucres et en arômes
fruités. L’ensemble de la viticulture est satisfaite, et tout porte à croire que
ce millésime sera le meilleur à Bordeaux depuis l’excellent 2010. Voyons
le détail.
D’abord le climat. Le beau printemps a favorisé une floraison rapide et
globalement homogène. Dès le début juillet, des petites pointes de
canicule ont annoncé un été chaud, qui furent contrebalancées par des
nuits fraîches. Un mois d’août normalement estival, mais parfois humide,
a précédé un très beau mois de septembre. Des pluies souvent fortes ont
marqué certains terroirs aux alentours de la mi-septembre, puis le beau
temps est revenu jusqu’en octobre inclus. L’ensemble des vendanges a eu
lieu dans d’excellentes conditions, quoiqu’elles fussent très étalées dans
le temps, et même parmi les plus longues de ces vingt dernières années.
Ensuite les vins. Avec des rendements presque partout satisfaisants,
Bordeaux a dans ses chais des volumes en ligne avec les moyennes
habituels. C’est donc un millésime de bonne quantité, qui est aussi un
millésime de très bonne qualité. Laquelle est observée pour toutes les
couleurs.
Les blancs secs sont concentrés, aromatiques, nerveux, et les liquoreux
affichent un très bel équilibre entre onctuosité et nervosité*. C’est excellent
dans les deux cas.
Les vins rouges connaissent une égale réussite pour les merlots comme
pourlescabernets.Pourcesderniers,leMédocévoquedesvinsconsistants
et complexes grâce à l’excellente maturité des cabernets sauvignons et des
petits verdots. Ces deux cépages relativement tardifs, ont bénéficié d’une
belle arrière-saison qui a joué ici un rôle déterminant. Sur la rive droite,
les merlots et les cabernets francs révèlent un grand potentiel, avec des
tannins très mûrs. Seul le risque de trop d’alcool demeure dans certaines
Millésime 2015 à Bordeaux
...
* Voir page 32 « Millésime 2015 à Sauternes et Barsac »

4. 4
cuves. Mais il faudra s’y habituer…. Pour le reste, les chais abritent un
millésime riche, assez classique, pas toujours très facile à vinifier, mais
d’une qualité telle qu’on en voudrait tous les ans.
On remarquera que les millésimes en 5 ont une belle tradition à Bordeaux :
depuis 1945, si l’on enlève le seul 1965, tous les autres ont apporté les vins
magnifiques, et le 2015, dernier en date, ne fait pas exception à la règle.
Millésime 2015 à Bordeaux

5. 5
Millésime 2015 à Bordeaux - Castera
Château Castera
Cru Bourgeois, Haut Médoc
Jean-Pierre Darmuzey - Directeur Commercial
La clémence du printemps a permis le déroulement de la
floraison dans des conditions idéales. L’été et ses grosses
chaleurs ont donné des maturations quasi-parfaites. La pluie de
début septembre a fait gonfler les baies et apporté le volume qu’il
manquait au raisin.
Tout était donc réuni pour que l’on soit ‘’tranquille’’ pendant ces
vendanges.
Pourtant, tout ne fut pas aussi simple. Si nous n’avions aucune
pression particulière, les choix tactiques se sont révélés très
importants, notamment sur l’ordre de ramassage des parcelles
qui s’est montré déterminant. Les premières dégustations
annoncent un millésime prometteur : les cabernets francs et les
petits verdots sont étonnants, c’est un atout dans ce millésime qui
se révèle comme un millésime de caractère...
Novembre 2015
http://www.chateau-castera.com

6. 6
Quelques impressions sur le millésime 2015
Un millésime de grande garde et précis dans la définition du grand vin,
reflet de son terroir.
Pluviométrie 2015
Janvier : 87 mm
Février : 90 mm
Mars : 42 mm
Avril : 19 mm
Mai : 67 mm
Juin : 26,5 mm
Juillet : 10 mm
Août : 65 mm
Septembre : 97,5 mm
Octobre : 59 mm
Novembre : 51 mm
Décembre : 5 mm
Soit 616 mm sur 12 mois
Fin août : vent, pluie tempétueuse : 34 mm
Vendange : Caillou Blanc
Mardi 8 septembre
Mercredi 9 septembre
Jeudi 10 septembre
Pluie septembre
Samedi 12 38 mm dans la nuit, orage
Dimanche 13 20 mm dans la nuit
Lundi 14 8 mm
Mardi 15 7 mm
Mercredi 16 5 mm
Château Talbot
Grand Cru Classé en 1855, Saint Julien
Christian Hostein - Directeur Technique
Millésime 2015 à Bordeaux - Talbot
...

7. 7
Vendredi 18 6 mm
Samedi 19 8 mm
78 mm/ 7 jours de pluie
Vendange : rouge
Lundi 21 septembre - Petite troupe : jeunes merlots
Mardi 22 septembre - Petite troupe
Mercredi 23 septembre - Petite troupe : merlots Lalande
Jeudi 24 septembre - Grande troupe : grands merlots du plateau
Vendredi 25 septembre - Grande troupe
Lundi 28 septembre - Grande troupe
Mardi 29 septembre - Grande troupe – fin des merlots noirs
Mercredi 30 septembre
Jeudi 1er octobre - Cabernet sauvignon sur la ceinture de Talbot et Lalande
Vendredi 2 octobre
Samedi 3 octobre
Lundi 5 octobre
Mardi 6 octobre - On vendange le plateau de Talbot, le cœur du grand vin
Mercredi 7 octobre - Nous finissons à la mi-journée
Jeudi 8 octobre
Millésime 2015 à Bordeaux - Talbot

8. 8
Millésime 2015 à Bordeaux - Talbot
Des silhouettes se découpent sur le couchant violine, le ciel est étoilé, la
nuit est calme et plutôt douce en cette fin d’année.
Un lustre de travaux qui s’achèvent et nos architectes sont là pour parfaire
l’éclairage, la scénographie de toutes nos installations, fonctionnelles, et
des abords entièrement revus, pour s’ouvrir à la visite et au monde.
Dans le grand chai cathédrale repose déjà, dans la noblesse des bois
merrains du cœur de France, la partie grand vin indiscutable du millésime
enchanté 2015.
Nous avons été l’artisan de ce millésime que la nature a fait naître en
conjuguant des réserves en eau suffisantes, (rappelons-nous des cumuls
d’eau des 2 années précédentes supérieurs chaque fois à 1 000 mm) à
un été précocement sec et favorable pour un arrêt de végétation marqué :
juillet enfin vainqueur, avec sa force et son soleil zénithal, nous a forgé
des raisins résistants, aux grappes suffisamment compactes après la
floraison groupée (que je situe au 2 juin). Les pellicules, épaisses déjà,
ont accepté les pluies modérées d’août et surtout de septembre. L’épisode
pluvieux de la mi-septembre sur nos sols régés n’a pas été diluant ou
vecteur d’éclatement mais, a seulement contribué à gorger de bon jus les
grappes. Le raisin a alors accumulé les richesses en sucre et en composés
phénoliques comparables aux 2010.
Peut-être que la variable se pose sur les acidités qui fluctuent plus de
parcelles en parcelles et définissent des profils de tannins différents.
Les sols plus filtrants de Lalande donnent des vins plus longilignes,
assez vifs, nerveux ; sur le plateau nous avons récolté des vieux merlots
remarquables de puissance tannique, de richesse en goût ; les cabernets
sauvignons eux, sont séveux et ont le « haut goût » que ce cépage, quand il
mûrit sur nos graves, développe. Les petits verdots, d’âge canonique, font
une récolte historique. Tout y est : le degré (> 15°), l’acidité préservée, la
puissance tannique et le goût « sauvage » de cette lambrusque médocaine.
Mardi 1er
décembre 2015, 21h à Talbot
...

9. 9
Les cuves de fermentation en bois neuves ont été baptisées en grande
pompe avec ces raisins d’anthologie.
Les malos se sont enclenchées sans problème et l’entonnage est donc
terminé pour le grand vin. La patience doit maintenant prendre la place
de l’intensité du travail des hommes et nous pourrons dans quelques
semaines commencer à goûter ce que sera cette grande année.
Les premières simulations d’assemblage sont programmées janvier 2016
et nous tenterons d’approcher la synergie mystérieuse opérant entre ces
cépages qui se marient alors et se confortent.
A noter cette année l’opulence des presses, véritable concentré de bon
vin, qui va renforcer le caractère de grande garde des 2015.
Caillou Blanc semble d’ores et déjà évoluer vers un très haut niveau de
qualité qui se traduit par un équilibre alcool-acidité patent, mettant en
valeur les fragrances exotiques : mangue, passion, litchi.
Millésime 2015 à Bordeaux - Talbot
http://chateau-talbot.com

10. 10
« Encore un millésime pour lequel on a vibré »
2015, une année « en 5 » qui a sur ses épaules le poids des grandes
réussites passées : 2005, 1995, 1985, 1975, 1955, 1945… Une vraie loi
des séries. Le vin a sa part de superstition, il ne faut pas s’en cacher,
nous attendions secrètement un grand millésime et nous n’avons pas
été déçus !
Un été plutôt chaud, suffisamment d’humidité et une arrière saison des
plus belles, pas besoin de faire des danses indiennes et d’invoquer les
dieux du ciel, nous avons été gâtés en 2015 par une météo idéale.
Un fabuleux coup de pouce de la nature
Un coup de pouce de la nature qui nous a permis, au Château Paveil de
Luze, d’aborder la période stressante des vendanges de manière positive
et sereine, et d’obtenir une densité de volume importante accordée avec
un niveau de qualité des raisins remarquable.
Début septembre, un peu de pluie fait gonfler les grappes ! Nous observons
alors une hausse des volumes sur nos merlots, idéalement situés sur un
terroir de graves profondes.
Le 22 septembre, Stéphane Derenoncourt et Simon Blanchard viennent
faire un état de la maturité des raisins. Après discussion, nous décidons
de commencer à ramasser certaines parcelles, petit à petit, au jour le jour,
pour être le plus réactif possible. Des vendanges presque « sur-mesure »
pour aller chercher le fruit à son apogée.
Les matins se lèvent restant enveloppés dans d’épais brouillards, dernières
traces de nuits fraîches qui forcent la patience de nos équipes. On avance
doucement sur la pièce La Coste, protégée par un traitement BIO, puis on
accélère pour saisir la parfaite maturité des merlots des parcelles 75 et 78.
Les merlots seront tous rentrés sous le soleil magnifique du week-end du
28 septembre.
Millésime 2015 à Bordeaux - Paveil de Luze
Château Paveil de luze
Cru Bourgeois, Margaux
Frédéric de Luze - Propriétaire
...

11. 11
Concentration en volume
Sous la chaleur des journées, nos cabernets sauvignons se concentrent
tout en gardant un volume important. Un léger vent frais d’Est/Nord-Est
en matinée, nous pousse à attendre encore un peu avant de vendanger
ces grappes particulièrement grosses.Il nous reste 8 jours de vendanges
dont une entièrement à la main sur une parcelle qui a été sur-greffée de
cabernet franc en cabernet sauvignon. Le compte à rebours est lancé !
Toute la famille, cousins, cousines, neveux, tantes, oncles, frères et sœurs,
viennent grossir les rangs des vendangeurs et prêter main forte à notre
équipe. L’occasion de réunir toute la famille autour de ce millésime et de
faire un film autour de la propriété.
Le sprint final
Lundi 05 octobre : départ des cabernets sauvignons. L’évolution est très
rapide, il ne faut pas perdre une minute. Stéphane Fort, non sans stress,
gère cette dernière ligne droite avec calme et prudence et mobilise les
dernières forces d’une équipe sur le pied de guerre depuis plus d’un mois.
Nous finissons par rentrer une très belle récolte intégrale dans nos chais
avec des degrés naturels riches autour de 13°/13.5°.
Une fois au calme, dans nos chais, le sprint des vendanges s’achève et
les vinifications peuvent commencer. La densité naturelle entraîne des
extractions très douces.
Les premières dégustations laissent apparaître des vins de cépages très
riches avec une expression dense. Des couleurs très intenses, des arômes
puissants et subtils vont vous surprendre lors des prochaines dégustations.
Millésime 2015 à Bordeaux - Paveil de Luze
...

12. 12
Millésime 2015 à Bordeaux - Paveil de Luze
http://www.chateaupaveildeluze.com
L’horizon d’un grand vin pointe sur le bout de nos verres
2015 devrait tenir ses promesses et être à la hauteur de nos attentes.
Le chemin le plus court vers un grand millésime n’a pas toujours la
forme d’une ligne droite mais une fois dans le verre, notre Château
Paveil de Luze 2015 sera sans aucun doute précis, fin, droit, long et
intense.
Peu importe le chemin, seule la destination compte.
Dates de vendanges
Merlot : du 23 au 28 septembre.
Cabernet sauvignon : du 5 au 14 octobre.

13. 13
Le cycle de la vigne en 2015
Malgré un début de campagne entrecoupé d’averses, suivi d’une période
ensoleillée et chaude au moment de la floraison, le cycle végétatif s’est
déroulé de manière plutôt classique, sans avance ni retard particulier, que
ce soit pour la floraison comme pour la véraison.
Les points forts et délicats
La pression maladie en début de campagne et la gestion du botrytis et de
la maturité, en parallèle des fortes pluies du mois de septembre, ne nous
ont laissé que peu de marge de manœuvre sur le déclenchement des
vendanges.
Les dates et le déroulement des vendanges
Les vendanges ont commencé le 17 septembre par les merlots jusqu’au
26 septembre, puis 6 jours de coupure pendant lesquels de fortes pluies se
sont abattues sur le vignoble. Nous avons repris le 2 octobre en enchaînant
les cabernets sauvignon puis les petits verdots sans interruption jusqu’au
9 octobre.
Les caractéristiques de cette année
Une année à deux vitesses : un début de campagne sans répit jusqu’à la
floraison, un été calme et des vendanges à toute vitesse et sous la pluie.
Château Belle-Vue & Château de Gironville
Crus Bourgeois, Haut Médoc
Château Bolaire
Bordeaux Supérieur
Jérôme Pineau - Régisseur
Millésime 2015 à Bordeaux - Belle-Vue, Gironville et Bolaire
...

14. 14
Quelle sera la spécificité du 2015 ?
Malgré la pluie, le millésime se caractérisera par une belle concentration
aromatique et tannique.
A quel autre millésime le 2015 vous fait-il penser ?
Le millésime 2015 est comparable à 2010 tant par sa puissance tannique
que par sa concentration aromatique.
« Un millésime sauvé des flots. Avant tout, le millésime s’est joué au
vignoble, entre la gestion de la pression maladie, de la pluie et de l’herbe,
le millésime s’est annoncé prometteur dès lors que nous avons passé
la floraison sous un beau soleil d’été. S’en est suivi un été magnifique
jusqu’à la veille des vendanges où la pluie est tombée en fortes averses.
Heureusement, le plus dur était fait et la maturité était atteinte. Le raisin,
une fois en cuve, nous a révélé toute sa palette aromatique digne d’un
millésime 2010 »
Février 2016
Millésime 2015 à Bordeaux - Belle-Vue, Gironville et Bolaire
http://www.chateau-belle-vue.com/fr

15. 15
Millésime 2015 à Bordeaux - Cantemerle
Château Cantemerle
Grand Cru Classé en 1855, Haut Médoc
Philippe Dambrine - Directeur
Un nouveau venu dans le Club des « 5 »
Il n’a échappé à personne que les conditions climatiques du millésime 2015
ont été les meilleures des cinq dernières années. Les relevés le prouvent
et mettent du même coup, un peu au second plan, les efforts du vigneron.
Il en est ainsi, 2015 ne sera pas une année de vigneron mais un grand
millésime de Dame nature!
Il ne sera pas non plus « bourguignon » comme on a pu l’entendre dans
un passé récent pour qualifier l’un de ses frères méritant. Il sera totalement
bordelais et, n’en doutons pas, pour un grand nombre d’années !
A Cantemerle, nous l’aurons en tout cas vécu avec la passion qui nous
anime, mais aussi avec l’angoisse qui nous étreint, notamment quand le
soleil chauffe à l’extrême et menace de bruler le fruit encore vert du mois
de juillet, ou bien lorsque le ciel s’assombrit à l’approche des vendanges,
verse quelques ondées et finalement nous épargne.
C’est comme cela que ce superbe millésime a pris ses marques : dans nos
chais où il mûrit doucement et dans notre esprit pour en conter l’histoire
quand il sera temps.. Il s’y ajoutera pour les dix prochaines années la
singularité des millésimes en « 5 » : 1975, 1985, 1995, 2005, et désormais
2015 ! De quoi nourrir les échanges sur chacun des doigts de cette belle
main !
Mars 2016
http://www.cantemerle.com

16. 16
2015 un millésime solaire et de ce fait un peu moins stressant que les
quelques précédents tout au long de la période végétative. Les adventices
ont très peu poussé, et les maladies cryptogamiques sont restées
inoffensives en conséquence du déficit de pluviométrie. Ce dernier a fait
souffrir quelques jeunes pieds durant l’été, nous veillons à ne pas trop les
charger cet hiver à la taille.
Mais au final, nous nous retrouvons avec un millésime 2015 de très
grande qualité dans un volume qui correspond à nos attentes. Ce sera un
millésime de bonne garde, sûrement l’un des meilleurs à Sénéjac depuis
2005.
Les fêtes de fin d’année sont passées, le vin nouveau est entonné, les
vignerons ont repris à tailler, et les cirés par la même occasion…
Le début de l’année est pluvieux, les terres en ont besoin…
Espérons que 2016 soit d’une aussi bonne facture que 2015.
Millésime 2015 à Bordeaux - Sénéjac
Château Sénéjac
Cru Bourgeois, Haut Médoc
Damien Hostein - Directeur Technique
...

17. 17
Vendanges 2015
Du 21 au 25 septembre : nous ramassons les merlots
29 septembre : nous prenons les francs
Du 30 septembre au 8 octobre : nous vendangeons tranquillement les
cabernets sauvignons
Le 3 octobre : nous allons chercher les petits verdots, d’un très haut niveau
qualitatif cette année
Quelques chiffres
Janvier : 62 mm
Février : 70 mm
Mars : 42 mm
Avril : 18.5 mm
Mai : 32 mm
Juin : 39 mm
Juillet : 19.5 mm
Août : 89 mm
Septembre : 47 mm
Octobre : 41 mm
Novembre : 61 mm
Décembre : 13.5
Janvier 2016
Millésime 2015 à Bordeaux - Sénéjac
http://www.chateau-senejac.com

18. 18
2015 : un grand millésime à Malleret
Des conditions climatiques idéales : la floraison se passe à merveille,
juillet et août chauds et secs, quelques ondées fin août sont bienvenues
pour atténuer un certain stress hydrique. La vigne est parfaitement
saine, effeuillée au levant et au couchant, et les contre-boutons enlevés.
Vendange en vert là où c’est nécessaire.
Depuis 2014, avec l’arrivée de Stéphane Derenoncourt, les vendanges
sont manuelles.
La récolte 2015 démarre le 17 septembre, tôt, comme les grands
millésimes : magnifiques merlots, beaux degrés, couleur intense et
rendements modérés. Épisode pluvieux le week-end du 3-4 octobre, juste
ce qu’il faut pour aider la maturation des cabernets sauvignons. Chaque
parcelle étant ramassée à maturité optimum, les dernières grappes sont
cueillies le 9 octobre. Soit des vendanges étalées sur 3 semaines.
Fin novembre, à la dégustation, nous avons de très belles cuves, l’écart
qualitatif s’est resserré et pour la première fois nous pouvons apprécier les
différentes expressions de nos terroirs, je dirais à égalité.
Paul Bordes a fait en 2015 sa 40ème
vinification, il n’avait jamais connu ça.
Tous les Dieux rassemblés pour nous aider à créer un divin breuvage : le
château de Malleret 2015 !
Décembre 2015
Millésime 2015 à Bordeaux - Malleret
Château de Malleret
Cru Bourgeois, Haut Médoc
Aymar du Vivier - Consultant en Communication
http://www.chateau-malleret.fr

19. 19
2015, la magie du 5 ?
Le cycle végétatif de la vigne a suivi une évolution magnifique grâce à une
météo quasiment parfaite. Le printemps largement ensoleillé a donné une
floraison très homogène autour du 2 juin. Il a été suivi d’un mois de juillet
chaud et sec, idéal pour les travaux en vert (bien que fatigant pour les
vignerons). Au moment où la plante aurait pu montrer des signes de stress,
les pluies de début août sont arrivées en bonne quantité pour réalimenter
la vigne et lancer une véraison située entre le 7 et le 10 août.
Début de cueillette très animée, due à la visite surprise de Mr Emmanuel
Macron le jeudi 27 août, pour les sauvignons blancs, suivis dans la foulée
par les sémillons. Poursuite des vendanges avec les cépages rouges à
partir du 17 septembre pour les merlots, marqués de quelques pauses
pour atteindre la meilleure maturité possible de chaque parcelle.
Le mot d’Eric Perrin : « 2015 nous donne le sourire, c’est le millésime dont
on rêvait en terme de qualité et de météo. Les lots de blanc et de rouge
qui sont tous en barriques aujourd’hui confirment les promesses que l’on
devinait déjà lors des vendanges. La chaleur du mois de juillet a cependant
empêché le grossissement de certaines baies et le rendement est par
contre plus faible que ce qu’on espérait. Les dégustations nous laissent
déjà entrevoir un très beau millésime digne de toutes ces magnifiques
années finissant par 5 : 2005, 95, 85, 75... Quant à la structure des rouges,
elle nous rappelle aussi les 2010 ».
Château Carbonnieux
Cru Classé de Graves
Eric et Philibert Perrin - Propriétaires
Millésime 2015 à Bordeaux - Carbonnieux
...

20. 20
Le mot de Philibert : « Depuis le décès de notre père Antony, nous triplons
nos efforts avec mon frère et ma sœur pour apporter une nouvelle impulsion
à Carbonnieux. Nous sommes très fiers car 2015 est le résultat de ce
travail dans tous les domaines. En plus de ce millésime très prometteur,
nous avons reçu deux belles récompenses.
Nous avons été acceptés dans la 1ère
association de Bordeaux de
SME (Système de Management Environnemental) certifiée ISO 14001.
Cette intégration confirme officiellement notre volonté de pratiquer une
agriculture la plus proche du bio sans décevoir la qualité attendue par nos
consommateurs.
Et sur un tout autre plan, nous avons également été lauréats du concours
Best of Wine Tourism et même obtenu l’or dans la catégorie « architecture et
paysage ». C’est un peu le César de l’oenotourisme, c’est aussi une façon
de dire aux visiteurs combien nous aimons les recevoir à Carbonnieux ».
Nouveautés techniques de cette année :
• Au cours de l’hiver, formation des tailleurs et mise en place d’une nouvelle
méthode de taille (type GUYOT POUSSART) sur les cépages cabernet
sauvignon et sauvignon blanc pour pérenniser les pieds de vigne, diminuer
la mortalité (escat) et améliorer la qualité de la production.
• Installation d’une station météo sur le vignoble du château afin d’affiner
analyses et prévisions et mettre en place une agriculture encore plus
raisonnée et personnalisée à chaque parcelle.
• Un troisième pressoir sous gaz inerte pour le cuvier de réception des
raisins blancs.
Décembre 2015
Millésime 2015 à Bordeaux - Carbonnieux
http://www.carbonnieux.com

21. 21
Le millésime 2015 a été marqué par des conditions très favorables,
notamment par une floraison rapide et donc homogène, un mois de
juillet sec, un mois d’août chaud avec des précipitations satisfaisantes.
Mis à part une pression black rot et mildiou importante au printemps,
pression qui a exigé une très grande vigilance, les conditions
climatiques se sont révélées excellentes.
A la fin de l’été, les raisins paraissaient mûrs. Les peaux cependant
étaient encore épaisses et dures. Tout le monde faisait le même
constat, mais n’en tirait pas les mêmes conclusions.
Chacun avait son point de vue :
- Certains affirmaient que cela était dû aux conditions climatiques
du mois de juillet, que les peaux ne s’affineraient donc plus, que trop
attendre pour vendanger ne servirait à rien et génèrerait des vins
mous et confiturés. On risquait de perdre le fruit.
- D’autres pensaient, au contraire, que si l’on vendangeait trop tôt,
ces peaux épaisses allaient donner des vins trop tanniques et trop
durs, manquant de charme.
Tel était le dilemme. Les discussions s’éternisaient et personne ne
convainquait l’autre !
Au Château de Pressac, nous avons attendu, mais pas trop, et avons
finalement « fait trainer » un peu les vendanges.
Les sols calcaires nous ont donné des vins qui ont une bonne acidité
et des pH assez bas, donc une bonne fraîcheur et un bel équilibre,
sans aucune dureté.
Finalement, tout le monde avait raison, mais la réponse se situait
dans les sols !
2015 se révèle être à Pressac un grand millésime !
Janvier 2016
Château de Pressac
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Jean-François Quenin - Propriétaire
Millésime 2015 à Bordeaux - Pressac
http://chateaudepressac.com/fr/

22. 22
Le cycle de la vigne en 2015
Le printemps, l’été et l’automne ont été très secs.
L’étape primordiale qu’est la floraison s’est déroulée dans des conditions
exceptionnelles (climat chaud et ensoleillé).
La nouaison s’est enchaînée dans les mêmes conditions très clémentes.
La véraison a été très homogène grâce à la pluie de début août.
Le temps clément d’août, septembre et octobre a permis de vendanger à
maturité chaque parcelle et dans les conditions optimales.
Les points forts et délicats
Les points forts : une météo optimale pour la floraison, la maturité et la
vendange. Une très bonne homogénéité de la vendange.
Les points faibles : une pression maladie black rot en début de saison mais
finalement très bien maîtrisée.
Les dates et le déroulement des vendanges
Du 18 septembre (pour les jeunes vignes en 1ère
année de production) au
6 octobre (pour les cabernets francs).
Des conditions de vendanges optimales puisque nous avons eu le privilège
de pouvoir vendanger les jours où nous le souhaitions.
Les caractéristiques de cette année
Année ensoleillée, sèche et sereine.
Millésime 2015 à Bordeaux - Fonplégade
Château Fonplégade
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Eloi Jacob - Directeur
...

23. 23
Quelle sera la spécificité du 2015 ?
Une maturité optimale, un très bel équilibre du vin car il y a à la fois la
puissance tannique mais aussi la finesse et l’élégance avec une très belle
fraîcheur en finale sur les sols argileux et argilo calcaire.
A quel autre millésime le 2015 vous fait-il penser ?
2010 pour la puissance, la finesse et l’équilibre.
C’est un millésime que l’on souhaiterait vivre chaque année car il y avait
une grande sérénité durant tout le millésime.
Comme les conditions climatiques étaient très clémentes, nous avons
pu prendre le temps pour approfondir notre sélection parcellaire pour les
vendanges.
Février 2016
Millésime 2015 à Bordeaux - Fonplégade
http://www.fonplegade.com

24. 24
Château Chauvin 2015 – la promesse d’un Grand Vin
Sylvie Cazes et ses enfants ont repris cette belle propriété de Château
Chauvin au début du mois de mai 2014. Le 2015 est le deuxième millésime
réalisé sous leur gestion.
Depuis la reprise du vignoble, Philippe Moureau et son équipe ont poursuivi
l’étude du sol et conduit l’évolution des méthodes de culture, avec travail
du sol sous le rang et enherbement maîtrisé qui permettent, tout en
préservant l’environnement, de valoriser la maturité de chaque grappe de
raisin. Un soin particulier et minutieux a été attribué à chaque pied de vigne
en fonction de son développement végétatif. La vinification bénéficie elle
aussi d’améliorations, tant sur le plan technique que matériel : un nouvel
égrappoir de dernière génération permet d’assurer un travail de séparation
des baies et des rafles optimum et une chambre froide est utilisée pour un
meilleur contrôle des températures du raisin avant fermentation.
Avec précision et rigueur, dans le respect du terroir de Saint-Emilion et des
conditions propres à chaque millésime, Sylvie Cazes et son équipe forgent
aujourd’hui des vins de garde élégants, équilibrés, féminins et racés.
Ce millésime 2015 témoigne du travail exceptionnel de l’équipe du Château
Chauvin. Les conditions climatiques optimales ont mené à des vendanges
en toute sérénité, permettant de porter à maturité chaque parcelle. Le
résultat de ce contexte est un grand millésime, avec un potentiel de garde
important.
Millésime 2015 à Bordeaux - Chauvin
Château Chauvin
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Sylvie Cazes - Propriétaire
...

25. 25
Des conditions climatiques optimales
Les viticulteurs du bordelais se souviendront de la météorologie de l’année
2015 comme historiquement chaude et sèche de mai à juillet, amenant des
conditions idéales pour le développement des baies, mais aussi certains
défis.
Après un hiver froid et sec, la douceur du printemps a permis un contexte
favorable pour un débourrement précoce et régulier au début du mois
d’avril, puis une floraison rapide et homogène à la fin du mois de mai, dans
un bon climat chaud et sec.
Le stress hydrique engendré par ce climat a d’abord freiné la croissance
végétative à la fin du mois de juillet, puis quelques précipitations bienvenues
ont permis une véraison rapide au début du mois d’août.
Lesmoisdeseptembreetoctobreontétédouxetsecs,avecunepluviométrie
bien inférieure à la moyenne (616 mm vs une norme de 932 mm) mais
suffisante. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches ont permis une
pleine maturation du raisin, dans des conditions sanitaires optimales, et
avec un potentiel phénolique élevé, donc des taux d’anthocyanes et de
tannins prometteurs.
Le vignoble a été conduit avec grande prudence, avec notamment des
effeuillages maitrisés et un éclaircissage adapté à chaque pied de vigne
afin d’optimiser le microclimat des grappes, compte tenu de la chaleur
estivale et du stress hydrique important à ménager pour éviter l’excès.
La hauteur du feuillage a été sensiblement augmentée afin de mieux
absorber l’eau des sols et de permettre l’optimisation de la maturation du
raisin.
Ces conditions climatiques uniques ont permis une homogénéité du cycle
végétatif, pour un abord de la récolte en toute sérénité, tout en gardant
toujours une attention soutenue.
Millésime 2015 à Bordeaux - Chauvin
...

26. 26
Des vendanges sereines
Les vendanges se sont déroulées sous des conditions exceptionnelles. La
récolte se fait au Château Chauvin manuellement, avec cagettes percées
de petite capacité, permettant de préserver les baies de l’écrasement
et d’optimiser le tri, de peser précisément les quantités de vendanges
par parcelle et de pouvoir également égoutter les raisins. Une sélection
parcellaire pointue a été mise en place afin d’affiner la qualité des
macérations. Chaque parcelle a été récoltée à son optimum de maturité
en révélant la plus belle expression du terroir et les spécificités de chaque
cépage.
A Chauvin, les merlots sont exceptionnellement riches en composés
phénoliques (tannins et anthocyanes), parfaitement sains. Cela présage de
la richesse des raisins, qui ont été récoltés du 28 septembre au 2 octobre.
La récolte des cabernets francs et sauvignons s’est effectuée à leur
summum de maturité, du 5 au 8 octobre.
La qualité sanitaire parfaite a permis de mener jusqu’au bout la maturation
des baies, qui étaient de petite taille, avec une plus grande concentration,
et donc un plus grand potentiel aromatique.
Les raisins présentaient cette année un très bel équilibre sucre acidité avec
des degrés de l’ordre de 13,5% à 14%, ainsi qu’une maturité phénolique
exceptionnelle.
Vinification et élevage
Les grappes sont triées à la parcelle, une double trie est également réalisée
à la réception de vendanges (avant et après égrappage) afin de ne garder
que les baies en parfait état.
Les températures étant estivales lors de la récolte, une chambre froide a
été utilisée afin de diminuer la température des raisins, et favoriser ainsi
une macération à froid avant un démarrage de fermentation en douceur.
Les baies ainsi obtenues ont été mises en cuve inox thermo-régulées,
par sélection parcellaire. Ce procédé permet de gérer individuellement la
production de chaque parcelle, ayant eu des conditions de développement
différentes, et donc nécessitant une vinification individualisée.
Le moût a été laissé au contact du marc, pour une macération pré-
fermentaire à froid en cuve de 2 à 5 jours autour des 8°C, avant de démarrer
Millésime 2015 à Bordeaux - Chauvin
...

27. 27
les fermentations alcooliques. L’extraction des anthocyanes et des tannins
se fait ainsi de façon plus douce et plus lente et permet d’obtenir des vins
plus élégants tout en restant concentrés.
La grande maturité a permis d’obtenir des vins fruités sans nuances de
type végétal, avec des notes de fruits frais et mûrs. Les vinifications se
sont déroulées dans de très bonnes conditions, les raisins ont été laissés
en cuve suffisamment longtemps pour atteindre le plus bel équilibre dans
chaque cuve (autour de 25 jours).
Les lots les plus qualitatifs ont été mis en barrique précocement pour
conduire la fermentation malolactique et obtenir une belle harmonie,
conférant au vin souplesse et rondeur. A partir du mois de décembre,
l’élevage s’est fait sur lies afin que le vin conserve tout son fruit. Le vin de
ce millésime 2015 est élevé à 60 % en barriques neuves, permettant un
équilibre entre apports du bois et respect du fruit.
En janvier 2016, Jérémie Gravier, jeune ingénieur agronome, a repris la
direction technique de la propriété à la suite de Philippe Moureau. Il apporte
aujourd’hui le plus grand soin à l’élevage de ce magnifique millésime.
2015 : la dégustation
Cette année 2015 a permis l’obtention d’un vin avec une très belle maturité
et une grande concentration. Les merlots sont charnus, puissants et
gourmands. Les cabernets francs se sont merveilleusement exprimés,
signe du grand terroir de la propriété, avec beaucoup de finesse, du fruit et
de l’amplitude. Le cabernet sauvignon tire son épingle du jeu pour donner
ses notes épicées et sa subtilité à l’assemblage du Premier Vin.
Millésime 2015 à Bordeaux - Chauvin
...

28. 28
Millésime 2015 à Bordeaux - Chauvin
2015 : l’identité visuelle
2015 est le second millésime arborant la nouvelle identité visuelle du
Château Chauvin, exprimant l’engagement et les valeurs chères aux yeux
de Sylvie Cazes, ses enfants et son équipe.
A partir d’une étiquette de 1929 retrouvée dans les caves de la propriété,
une nouvelle étiquette a été retravaillée. La signification du mot «chauvin» a
orienté la création d’un emblème traduisant l’amour et la fierté de sa terre :
un cupidon, symbole d’amour, a été représenté avec un lion, présent sur le
blason de Saint-Emilion. C’est pour représenter l’attachement du Château
Chauvin à la terre de Saint-Emilion que figure cet emblème sur l’étiquette
du Château Chauvin, à partir du millésime 2014.
Février 2016
http://www.chateauchauvin.com

29. 29
Le millésime 2015 : le chaleureux
Avec un débourrement homogène et franc, le millésime 2015 a débuté sous
de beaux auspices au Château Grand Corbin. Malgré cela, le perpétuel
combat contre le mildiou a démarré tôt et nous a obligés à être d’une
grande vigilance dès les premières pousses.
Le printemps particulièrement généreux, avec des températures élevées,
a été bénéfique à la vigne favorisant ainsi une belle floraison tout en
limitant considérablement l’intensité du mildiou. Cette longue période
sèche et chaude a favorisé l’accumulation des tannins dans les pellicules
et la dégradation des arômes herbacés. Parfois, certaines jeunes vignes
issues de parcelles filtrantes ont subi l’effet de cette forte chaleur précoce.
C’est seulement à partir du mois d’août que les températures sont
devenues plus fraîches que la normale, pendant la phase de maturation
du raisin. Cette faible amplitude thermique a permis de conserver toute la
fraîcheur des arômes.
Les vendanges se déroulent dans d’excellentes conditions climatiques
permettant d’ajuster à la parcelle les dates de ramassage… de la haute
couture !
Enfin en cuve, le millésime dévoile toute sa complexité et exprime de
généreuses notes de fruits mûrs.
Depuis novembre, l’élevage en barriques renforce lentement mais
surement la structure de ce millésime qui restera sans aucun doute une
belle réussite au Château Grand Corbin.
Mars 2016
Millésime 2015 à Bordeaux - Grand Corbin
Château Grand Corbin
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Antoine Couthures - Régisseur
http://grand-corbin.com

30. 30
Château Rouget 2015 : et si ce millésime touchait une forme de
perfection ?
Derrière ce titre accrocheur, il existe une réalité qui nous fait sortir de notre
traditionnelle réserve à Rouget.
Après les pluies abondantes de l’hiver qui ont permis aux sols de stocker
suffisamment d’eau pour toute la période de pousse végétative, nous
avons eu l’un des printemps les plus secs et chauds de ces dernières
décennies. La vigne a ainsi poussé sans accident, la fleur s’est passée en
douceur, les maladies étaient faibles voire inexistantes. De mémoire de
Pomerolais, il y a fort longtemps que les astres n’avaient été aussi bien
alignés.
L’angoisse est apparue de la fin du mois de juillet jusqu’à la mi-août, car la
chaleur et l’absence de précipitations ont conduit notre vignoble à subir un
important stress hydrique.
Heureusement, nous avions fait le pari à Rouget d’une année chaude,
en limitant l’effeuillage afin de protéger nos raisins des rayons d’un soleil
ardent.
Béni depuis son origine, ce millésime a vu des pluies fines et efficaces
réhydrater notre vignoble à partir de la mi-août jusqu’à la mi-septembre.
La végétation est repartie, les sucres naturels de nos merlots sont montés
doucement jusqu’à 14 degrés tout en conservant des rapports acidité/
maturité parfaits. Nous avons pu mesurer que nos pH étaient même plus
équilibrés qu’en 2009, voire qu’en 2010 !
Château Rouget
Pomerol
Edouard Labruyère - Propriétaire
Millésime 2015 à Bordeaux - Rouget
...

31. 31
A partir du 18 septembre, nous avons récolté nos premiers raisins, avec
des peaux épaisses, des jus goûteux mais sans excès, des couleurs qui
ne demandaient qu’à sortir.
C’est parce que nous avions un trésor entre nos mains, que nous avons
voulu être encore plus précis qu’à l’habitude dans nos vendanges.
Désormais, nous ne parlons plus à Rouget de ramassage parcellaire mais
intra-parcellaire voire intra-rangs. Ceci fut possible par notre nouvelle
politique de vinification intégrale en barriques. Nous plaçons nos raisins
(parfois avec un peu de rafles car nous nous faisons rattraper par nos
origines bourguignonnes) directement dans des barriques sélectionnées
pour leurs bois et leurs chauffes les plus douces. Le mariage entre le
chêne et le vin est donc plus harmonieux et permet des extractions plus
respectueuses des tannins.
L’élevage a débuté dans nos caves pour au moins 18 mois, afin de mettre en
valeur la fraîcheur, la trame tannique délicate et la complexité aromatique
d’un millésime que nous n’hésitons pas à qualifier d’exceptionnel à Rouget.
Février 2016
Millésime 2015 à Bordeaux - Rouget
http://www.chateau-rouget.com

32. 32
Millésime 2015 à Sauternes et Barsac
2015 : dense, tendu, racé...
Un très grand millésime marqué par un botrytis exceptionnel
Mercredi 9 mars, la plupart des propriétaires et responsables techniques
des CCSB se sont réunis au Château Climens pour une première
dégustation interne du millésime 2015.
Comme souvent l’ambiance est recueillie et studieuse, c’est toujours un
moment grave de découvrir, ensemble, la personnalité de ce millésime
qui a porté pendant 12 mois, les espoirs, les doutes, le talent, le stress, la
passion de chacun…
Alors, ici plus qu’ailleurs, lorsque les viticulteurs sont enfin détendus, parce
qu’ils sont particulièrement fiers de leurs vins, de leurs voisins, de leur
appellation, on est heureux pour eux.
C’est bien le cas cette année.
Indéniablement 2015 est à classer dans la série des grands millésimes.
La qualité est très homogène, ce qui dans une appellation aussi exigeante
est à souligner, même si depuis la dernière décennie, c’est de plus en plus
souvent le cas.
Les vins sont denses mais tendus, particulièrement racés, marqués par un
botrytis franc et pur qui apporte une très belle définition aromatique et une
liqueur d’une grande élégance soutenue par une vivacité délicate.
Les vendanges se sont déroulées entre la première semaine de septembre
et la dernière d’octobre. A noter que les domaines conduits en bio et
biodynamie ont été les plus précoces.
Quatre tries, en moyenne, ont été nécessaires, la pourriture noble s’est
développée, facilement et régulièrement, permettant des vendanges
fluides et la récolte d’un botrytis jeune et frais qui est sans doute l’une des
clés de la réussite de ce millésime.
...

33. 33
Malgré les épisodes caniculaires du début de l’été, la fraîcheur a été
préservée et les vins sont d’un équilibre remarquable. Signature des
grandes années, chaque viticulteur a exprimé son terroir avec beaucoup
de naturel, les vins sont très identifiables, chacun marqué par son propre
style.
Les rendements sont en moyenne de 17hl/ha, c’est plutôt confortable pour
Sauternes, une bonne nouvelle qui permettra des sélections plus larges et
avec plus de possibilités.
A la dégustation on découvre des notes de fruits confits, d’abricot rôti,
signe d’une forte influence du botrytis, un côté agrume et floral complète
l’ensemble, apportant, un peu comme en 2009, beaucoup d’élégance.
Ce millésime montre tous les signes des grands vins de garde, l’ampleur,
la pureté, la longueur, la race.
Il devrait ravir les grands amateurs de Sauternes et Barsac et rejoindre
dans les caves de ces collectionneurs exigeants les 2001, 2005, 2009,
2010 et autres 2011…
Mars 2016
Millésime 2015 à Sauternes et Barsac

34. 34
2015, l’année magique
Après trois années plutôt fraîches, 2015 fait place à la chaleur ! Dès
le printemps, nous avons connu une séquence magnifique avec des
températures plus élevées que la moyenne habituelle ce qui a entraîné
une floraison avec une semaine d’avance, fin mai.
Les mois de juin et de juillet recensent ensuite des pics à plus de 40°C,
permettant une maturité rapide. Les températures début août sont plus
raisonnables et les quelques pluies s’apparentent à de l’or liquide.
La maîtrise de l’agriculture biologique nous permet de ramasser les
premiers raisins botrytisés dés le 7 septembre ! Vent, humidité du matin
grâce au Ciron, chaleur l’après-midi… Un cocktail détonnant qui permet
une concentration optimale et homogène. Début octobre, la dernière trie
entre aux chais tandis que dehors tombent les premières gouttes…
Tout s’est déroulé à merveille, le millésime s’annonce d’anthologie.
Février 2016
Millésime 2015 à Sauternes et Barsac - Guiraud
Château Guiraud
Grand Cru Classé en 1855, Sauternes
Xavier Planty - Directeur
http://www.chateauguiraud.fr

35. 35
Cette année 2015 marquera durablement l’histoire récente du Château
Monestier-la-Tour ; comme si de nombreux facteurs s’étaient donnés le
mot pour évoluer tous en même temps et générer un changement majeur.
L’élément le plus marquant fut sûrement l’application de la viticulture
biodynamique sur l’ensemble du domaine et pour la première fois
sur la totalité d’une saison culturale. Cette nouvelle orientation a été
voulue par les propriétaires. Mais c’est une équipe renouvelée qui a été
chargée d’appliquer sur le terrain cette nouvelle approche. Dans de telles
aventures humaines, il y a toujours une pointe de doute face aux enjeux.
La motivation l’a emportée car il s’agissait de mettre en valeur le potentiel
du vignoble tout en respectant l’environnement et le rythme de la nature.
Au quotidien, il fallait découvrir chaque terroir par un long et méticuleux
travail d’observation et de compréhension. Pour cela, seul le lien sensible
avec l’endroit permet d’acquérir cette connaissance. Chaque cep doit
être accompagné pour qu’il puisse exprimer dans l’équilibre, l’essence
même du terroir sur lequel il est planté.
Ce travail de terrain a aussi permis de faire évoluer les proportions de
chaque cépage pour une plus grande expression des différents terroirs.
Cette volonté de perfection et de long terme, véritable identité des
propriétaires, s’exprimera avec toute sa force et sa pertinence dans le
futur. Mais elle permettra dès cette année d’avoir un impact réel et positif
dans les vins.
L’équipe du domaine a très vite adopté les préparats biodynamiques
et les tisanes de plantes. Ainsi, les vignes sont restées belles et fortes
durant toute la saison, faisant la fierté de tous.
Millésime 2015 à Bergerac - Monestier la Tour
Château Monestier la Tour
Bergerac
Corinne Comme - Directrice Technique
...

36. 36
L’arrivée de la première fleur le 21 mai a fait entrer la saison dans une
période chaude et sèche de deux mois consécutifs. C’est rare dans
notre région et aussi la première étape dans la production d’un grand
millésime. La seule crainte a été le 11 juin quand nous avons subi un
orage menaçant mais heureusement sans conséquence.
Les sols argilo-calcaires ont parfaitement joué leur rôle en alimentant la
vigne en eau de façon douce et continue.
Après un si bel été, la maturité précoce a permis de récolter les raisins
blancs dès le 8 septembre.
Puis le 21 septembre, ce fut le tour du merlot. Les autres cépages rouges
ont suivi en profitant du beau soleil durablement installé sur une région
heureuse.
Notre belle vendange a pris le chemin d’un cuvier tout neuf construit dans
le plus pur respect des traditions architecturales locales. Il est équipé de
cuves de vinification dimensionnées pour permettre la pleine expression
de ce magnifique terroir.
Un nouveau chai à barriques prolonge cette attention portée au vin en
offrant des conditions d’élevage optimales. Ainsi, les vins de Monestier-
la -Tour bénéficient dorénavant d’un écrin digne de sa qualité.
L’harmonie est le maître-mot de ce projet tant il semble dédié au bien-
être du vin et à l’intégration dans le paysage.
Dans cette dernière optique et d’un point de vue plus large, l’année a
aussi vu la plantation de nombreux végétaux destinés à améliorer la
biodiversité sur le domaine.
Il reste maintenant à apprécier les vins de l’année qui portent en eux la
volonté d’une famille et le travail quotidien d’une équipe motivée.
Aujourd’hui, alors que le travail dans le chai continue, la vigne a déjà
entamé un nouveau cycle…
Novembre 2015
Millésime 2015 à Bergerac - Monestier la Tour
http://www.chateaumonestierlatour.com

37. 37
Une fin de vendange d’une précocité historique
et dont la qualité s’annonce exceptionnelle !
Nicolas de Lorgeril qui signe avec les équipes des différents domaines
familiaux Lorgeril (Château de Pennautier en Cabardès, Château de Ciffre
en Faugères et Saint-Chinian, Domaine de la Borie Blanche en Minervois
et Livinière, Mas des Montagnes en Côtes du Roussillon Villages), sa 29ème
vendange témoigne d’un millésime remarquable par son homogénéité et
sa précocité.
Les conditions ont été parfaitement adaptées pour une maturation très
homogène, effet d’une floraison précoce et homogène ; les températures
de Juillet ont permis de conserver les 10 jours d’avance qui ont marqué
toute la saison et les cépages méditerranéens les plus tardifs ont bénéficié
des pluies d’août.
• Lesvendangesontétérapides:19jourssansdiscontinuitédu7septembre
au 2 octobre 2015, date historique alors qu’elles s’étalent d’habitude sur 5
semaines.
• Les raisins sains et une remarquable qualité de tris mécaniques ou
manuels ont permis d’encuver un véritable « caviar » de grains parfaitement
mûrs (peaux, pulpes, tannins et pépins) et sans blessure.
• Les températures restées fraîches (5 à 10° la nuit) sur les domaines
familiaux qui sont tous situés sur des zones d’altitudes à la recherche de
l’équilibre fraîcheur-soleil, ont conservé la douceur de la maturation qui
donne des finesses tanniques remarquables et l’élégance des arômes.
• Les volumes sont plutôt sur une moyenne faible en raison de la sécheresse
de juillet.
Millésime 2015 en Languedoc-Roussillon - Lorgeril
Vignobles Lorgeriil
Languedoc-Roussillon
Miren de Lorgeril - Propriétaire
...

38. 38
2015 est un millésime équilibré dont profitent bien les cépages océaniques
(cabernet, merlot) et les chardonnays dans leur expression aromatique
et leur structure, et qui a permis aux cépages méditerranéens (grenache,
syrah) de mûrir parfaitement et d’exprimer des arômes d’épices et de
poivre très prometteurs.
Février 2016
Millésime 2015 en Languedoc-Roussillon - Lorgeril
http://www.lorgeril.com

39. 39
Ici, on plonge dans la Méditerranée, avec ce nez envoûteur d’olive
noire, de framboise mûre, de poivre et de garrigue. En bouche, c’est une
gourmandise au fruité généreux, aux tannins souples et à la longue finale
réglissée. Un beau vin de Corbières… Le millésime 2015 renoue donc
avec la personnalité méditerranéenne de nos vins avec des carignans,
grenaches et mourvèdres qui s’expriment avec toute leur race. Les syrahs,
récoltés plus tôt en ce millésime plutôt précoce, apportent une belle touche
de séduction aux assemblages. Par ailleurs, les blancs commencent à
transmettre une réelle personnalité de notre site de Caraguilhes car le
millésime semble avoir peu d’emprise sur eux depuis 4 ans.
2015 a donc été un millésime caractérisé par un été chaud et sec mais,
jamais la vigne n’a souffert de ces conditions. L’hiver et le printemps avec
beaucoup de pluie ont permis la mise en réserve de belles quantités d’eau
dans nos sols, ce qui a permis au vignoble de très bien vivre l’absence
de pluie liée à de fortes chaleurs entre début juin et début août. Ce bon
fonctionnement des plantes associé à des températures un peu plus
élevées ont encouragé une avancée des dates de récolte, tout au moins
une concentration des vendanges. Alors que les vendanges s’étalent
habituellement sur presque 1 mois, nous avons cette année récolté la
grande majorité des raisins sur une quinzaine de jour : il fallait être vigilant
et préparé pour entrer les raisins sans trop de maturité. Nous avons appris
des millésimes précédents que rien ne servait de trop attendre, nous
préférons en effet garder le maximum de fraîcheur dans nos vins et éviter
les surmaturités inutiles…
Millésime 2015 en Languedoc-Roussillon - Caraguilhes
Château de Caraguilhes
Corbières
Etienne Besancenot - Directeur Technique
...

40. 40
Au 1er octobre, tout était entré en cave, mourvèdres compris avec des
maturités jamais vues jusqu’alors.
Nous sommes séduits par le doux caractère « septentrional » des 2014 et
nous sommes également sous le charme de la fougue méditerranéenne
sans lourdeur des 2015.
Février 2015
Millésime 2015 en Languedoc-Roussillon - Caraguilhes
http://www.caraguilhes.fr

41. 41
Ce millésime 2015 fût «providentiel». Tout avait très bien commencé et
nous avons craint que la fin du spectacle nous déçoive encore une fois
comme en 2014 mais il n’en fût rien.
Un raisin sec et très sain, des maturités atteintes voire abouties sur tous les
cépages et les différentes parcelles. Une montée des sucres brièvement
interrompue par une légère dilution mi-septembre mais le soleil a continué
de briller, les phénols de se charger, les tannins de s’affiner pour se laisser
cueillir fin septembre 2015.
A la Bégude, récolter le mourvèdre mûr le rend exploitable pour nos rouges
comme pour nos rosés.
Un léger tri sur la table pour se donner bonne conscience mais nous étions
forcés de constater que la nature nous avait vraiment gâtés.
2015 vient rompre un cycle froid et pluvieux de trois années 2012, 2013 et
2014 qui a été certes propice aux blancs et aux rosés encore que ceux que
nous allons mettre en bouteille début mars sont à la fois charnus et dotés
d’une jolie fraîcheur qui les rend aromatiques et digestes. La minéralité
des sols et les amplitudes thermiques favorables offertes par l’altitude de
notre vignoble fait la différence ici, surtout les années chaudes comme
2015. Les rouges sont partis affranchir nos fûts jusqu’au printemps-été
2018. Cette année, c’est sûr, ils ont des arguments de poids face au bois.
Les tannins sont puissants et nobles.
L’équilibre est là. Une belle matière qui donne une intensité aromatique.
Bien sûr comme tous les vins produits à la Bégude, il faudra au moins une
année passée en bouteille pour qu’ils trouvent leur place dans ce petit
contenant et qu’ils rassemblent leurs forces.
Domaine de la Bégude
Bandol
Guillaume Tari - Propriétaire
Millésime 2015 à Bandol - Bégude
...

42. 42
Il est toujours difficile de juger un vin rouge ou rosé de la Bégude tant la
part de mourvèdre est importante (90% pour les rouges et 95% pour les
rosés). La mise en bouteille, tout en lui apportant cette importante dose
d’oxygène dont il use et abuse pour flatter les impatients pressés de le
déguster dès le premier été, remue, brusque et dérange dans une certaine
mesure le vin. On pourra donc aussi être patient et lui laisser trouver sa
place dans la bouteille.
Nous avions écrit l’année dernière que les éléments naturels restaient
imprévisibles et incontrôlables. C’est toujours vrai mais cette fois-ci à notre
avantage.
Sachons rester humble, les années se suivent et ne se ressemblent
probablement pas... Nous saurons nous adapter.
Février 2016
Millésime 2015 à Bandol - Bégude
http://www.domainedelabegude.fr

43. 43
MILLESIME 2015 EN BOURGOGNE
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
Millésime 2015 en Bourgogne
Millésime 2015 : simplement sublime !
Parfaits ! En 2015, les raisins étaient juste parfaits. Etat sanitaire
irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année.
Magnifiques, les équilibres des vins portent la fantastique richesse
aromatique de ce millésime. La bonne humeur, déjà perceptible lors des
vendanges, s’est transformée en réél bonheur au fil des vinifications et
des premières dégustations. La grande homogénéité qualitative et la
concentration exceptionnelle, observées du nord au sud, présagent d’un
millésime légendaire.
Une floraison dès début juin, une véraison enclenchée mi-juillet et des raisins
que l’on commence à récolter fin août. Tout a été vite. Très vite ! La météo a
donné le tempo de ce millésime. Les vignerons ont su s’adapter à ce rythme
soutenu et à des conditions inhabituelles, récoltant de magnifiques raisins,
gages d’un grand millésime ! Ce tableau idyllique est cependant nuancé
par les volumes récoltés en rouge, parfois en deçà des espérances.
Les vins blancs
Déjà très expressifs, avec de belles notes de fruits d’été, les vins blancs,
d’une grande pureté aromatique, s’équilibrent par une incroyable fraîcheur
et richesse en bouche.
Cette harmonie plaira aux plus pressés, tout en se bonifiant avec le temps.

44. 44
http://www.vins-bourgogne.fr
Millésime 2015 en Bourgogne
Les vins rouges
Des couleurs intenses et brillantes, en un mot, éclatantes ! Ces vins plein
d’énergie dévoilent des arômes d’une complexité incomparable, avec des
notes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tannins soyeux et ronds,
reflets d’une maturité absolue, leur confèrent équilibre et élégance.
2015 est un très grand millésime déjà gourmand, qui se révèlera au fil des
années.
Novembre 2015

45. 45
Une sortie d’hiver froide et humide ne précipite pas le gonflement des
bourgeons fin mars début avril. La première quinzaine d’avril est lumineuse
mais très fraîche et la pousse est assez lente. A ce stade on parle d’un
cycle moyen à tardif.
Les deuxièmes quinzaines d’avril et mai sont chaudes et sèches, la pousse
s’accélère et les premières fleurs apparaissent fin mai début juin. Les sols
ont de la réserve en eau car l’hiver a été bien arrosé.
Sur certains secteurs notamment, ceux touchés par la grêle ces dernières
années, on devine déjà un faible potentiel fruit.
Juin est très chaud et le cycle s’emballe. Une semaine suffit souvent à
passer la fleur et 3 semaines de la fin de fleur à la fermeture de la grappe
(2 fois plus rapide qu’un millésime moyen).
On parle à ce stade d’une précocité possible du millésime car certaines
parcelles peu chargées n’attendront peut être pas septembre.
Fin juin une bonne pluie en Côte d’Or qui fait gonfler les raisins et juillet
pointe son nez avec des températures très élevées +4°C par rapport à la
normale, une lumière étincelante et - 60 mm d’eau par rapport à la normale
de juillet.
La plante ralentit un peu et se protège, quelques raisins ont chaud. Dans
le Beaujolais et le sud Mâconnais, les vignes sans eau depuis l’hiver
souffrent. Certaines plantes perdent quelques feuilles.
On attend la pluie pour déclencher la véraison qui tarde à venir. Fin juillet,
la pluie passe (de 5 à 30 mm selon les secteurs).
Maison Louis Jadot
Bourgogne
Frédéric Barnier - Directeur Technique
Millésime 2015 en Bourgogne - Louis Jadot

46. 46
En août, il fait chaud aussi mais quelques pluies (notamment le 8 août)
sont plus que bienvenues. La maturation s’engage et un temps idéal se
maintient jusqu’au bout : les situations de précocité sont très diverses
selon la charge et la réserve en eau des parcelles. Des blancs se coupent
en août ainsi que quelques gamays bien mûrs (parfois 15° naturels !).
Nous commençons chez Louis Jadot le 1er
septembre par des blancs puis
les rouges le 7.
L’état sanitaire des raisins est parfait, le tri quasi inexistant.
Les quantités sont correctes en blanc, faibles en rouge.
La grêle à Chablis à la veille des vendanges n’aura au final que peu
d’impact sur la quantité globale de la région et la précocité du millésime a
sauvé la qualité des raisins récoltés plus rapidement que prévu.
La très belle surprise est l’équilibre des raisins, notamment une étonnante
acidité préservée en blanc. Les quelques jours fin août d’un vent chaud et
sec ont probablement concentré les acides organiques.
Un grand millésime se profile dans les deux couleurs.
Novembre 2015
Millésime 2015 en Bourgogne - Louis Jadot
http://www.louisjadot.com/fr/

47. 47
Millésime 2015 en Champagne - Philipponnat
Il était évident depuis l’été que 2015 allait être un millésime exceptionnel,
au sens de différent des millésimes classiques.
Le printemps, relativement frais, laissait prévoir une vendange aux
dates habituelles dans la troisième semaine de septembre ce qui fut,
effectivement, le cas.
En revanche, rien ne laissait prévoir un été extrêmement sec, le plus
sec depuis des décennies, accompagné d’un ensoleillement lui-même
exceptionnel.
Les températures moyennes furent certes élevées, mais sans les épisodes
de très fortes chaleurs connus en 2003 par exemple.
La vigne s’est donc trouvée en situation, assez rare en Champagne, de fort
stress hydrique jusqu’au début du mois de septembre, où quelques pluies
furent bienvenues pour relancer le métabolisme de la plante et assurer
une bonne maturation.
Dans nos secteurs de Mareuil sur Ay, Ay et Avenay, la vendange s’est
ensuite déroulée dans des conditions totalement sèches, les pluies de fin
septembre ne nous touchant que dans la soirée du dernier jour.
Dans nos vignobles de coteaux exposés au Sud dans leur grande majorité,
les rendements ont été modérés à faibles, assurant une concentration
optimale.
La maturité des raisins est largement supérieure à la moyenne habituelle,
mais sans atteindre des extrêmes excessifs : entre 11 et 12 % d’alcool
potentiel dans le Clos des Goisses, et 10,5 à 11 % ailleurs. A l’extérieur de
nos vignobles propres, la maturité est également excellente avec toutefois
des valeurs plus faibles pour les crus plus tardifs touchés par la pluie en fin
de vendange, surtout quand les rendements étaient plus forts.
Champagne Philipponnat
Charles Philipponnat - Directeur

48. 48
Le caractère saillant du millésime à la dégustation est une matière très
dense, particulièrement un caractère tannique mais souple, tapissant les
joues, rarement rencontré en Champagne.
La crainte que ce caractère, surtout en cas de maturité un peu inférieure
dans les chardonnays, ne se traduise par des notes légèrement amères
voire herbacées, s’est totalement dissipée lors de l’élevage de la
décantation naturelle des « vins clairs », que nous n’avons commencé à
goûter et évaluer que début mars.
Les vins sont brillants, de couleur assez peu marquée malgré la maturité,
aromatiques mais sans tendance oxydative et surtout, présentent ce
caractère supplémentaire de grande matière soyeuse en bouche qui
promet un millésime inhabituel, mais de grande qualité et de grande garde.
Ils prennent très bien le bois, quand ils ont été fermentés et élevés en fûts.
L’acidité est moyenne mais bonne, pour un millésime de maturité élevée,
et surtout composée d’acide malique. Cela est favorable pour une Maison
telle que Philipponnat, qui assemble ses vins avec et sans fermentation
malo-lactique pour conserver de la fraîcheur.
Pour cette vendange, nous avions décidé de l’éviter non seulement sur
le Clos des Goisses comme d’habitude, mais aussi sur tous nos premiers
crus et grands crus, c’est-à-dire la majorité de nos approvisionnements,
particulièrement ceux destinés à nos cuvées millésimées.
Les critères analytiques, comme le témoignage de nos plus anciens
vignerons et chefs de caves, nous disent qu’il faut se souvenir de millésimes
tels que 1959 (plus chaud encore) ou plutôt 1947 pour trouver des équilibres
similaires, et nous convainquent que le caractère exceptionnel de l’année
le sera non seulement dans sa typicité, mais aussi dans sa haute qualité.
L’avenir nous le dira, et il faudra attendre 10 ans avant de profiter du
Clos des Goisses 2015, mais nous avons grande confiance de pouvoir
composer des cuvées magnifiques.
Mars 2016
Millésime 2015 en Champagne - Philipponnat
http://www.philipponnat.com/fr/

49. Le cycle de la vigne a été perturbé et affecté par des gelées de printemps
qui ont baissé la production de 30%. La suite de la saison a été normale
avec des températures plutôt fraîches même en été : il n y a pas eu d’excès
de température, jusqu’à la mi-août. A partir de là, on a commencé a subir
une petite canicule qui s’est aggravée avec la tempête de sable ayant
touché toute la région durant 1 semaine.
Il y a eu des blocages de maturités et une légère déshydratation des
baies. Les vendanges ont débuté le 19 août avec les chardonnays et se
sont terminées le 1er
octobre avec les mourvèdres. Malgré une année très
compliquée, la qualité des vins est bonne.
Novembre 2015
Millésime 2015 au Liban - Marsyas
Château Marsyas
Liban
Karim et Sandro Saade - Propriétaires
49
http://chateaumarsyas.com