1. Crème brûlée
8 Eigelb
80 g Zucker
600 ml süße Sahne
2 Vanilleschoten
ca. 20 g brauner Zucker karamellisieren
Die Eigelbe mit den 80 g Zucker mit einen Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die
Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen und mit der Sahne in einem Topf ca. 7 Minuten
erhitzen (nicht kochen!). Die Vanillemilch langsam in die Eiermasse einrühren und im Wasserbad auf ca. 85 °C
erhitzen. Auf 4-6 Crème brûlée Schüsseln verteilen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens
für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, besser für einen Tag. Vor dem servieren den braunen Zucker
gleichmäßig auf die Schalen verteilen und mit einem Crème Brûlée-Brenner (es geht auch Gasbrenner aus dem
Baumarkt) den Zucker karamellisieren.