Travaux réalisées dans le cadre du projet RAUDIN http://raudin.u-bordeaux3.fr/cms/

1. VIN 1.0
Approche en néogéographie
sur la filière vitivinicole
1

2. «Vin 1.0 : approche en néogéo- Directeur de la publication : Didier Tous droits réservés. Toute repro- Impression : STIG. - Université
graphie sur la filière vitivinicole Paquelin duction ou transmission, même Michel de Montaigne Bordeaux 3. -
» éditée par RAUDIN : Recherches partielle, sous quelque forme que ce Octobre 2010.
Aquitaines sur les Usages pour le Coordination : Marina Duféal soit, est interdite sans autorisation
Développement des dIspositifs Nu- écrite du détenteur des droits.
mériques. © 2010 Edition : Marina Duféal, Julen Gelly,
Domaine Universitaire Franck Mérillou to_ordinateurs_11.jpg
33607 Pessac Cedex
tél: 05 57 12 62 07 Réalisation graphique :
http://raudin.u-bordeaux3.fr Camille Devisme
2

3. VIN 1.0 : approche en néogéographie sur la
filière vitivinicole
SOMMAIRE
01 Introduction
04 Objectifs
Une étude sur l’aménagement
numérique du territoire p. 14
blabla p. 4
02 Méthodologie
05 Coordonnées
Appréhender géographiquement l’information Coordonnées de l’équipe p. 15
disponible sur le Web p. 5
03 Cartographie
Blabla p. 21
Regard géographique sur la projection
de la filière viti-vinicole sur le Web p. 10
3

4. 01 Introduction
Axe 2 : «Atlas numérique»
L’Axe 2 « Atlas numérique » du projet Recherches Aquitaines Les contours de l’aménagement numérique du territoire sus-
sur les Usages pour le Développement des DIspositifs Numé- citent de plus en plus l’intérêt des chercheurs en Sciences
riques (RAUDIN) vise à apporter un regard géographique Humaines, parmi eux les géographes. A ce titre, l’analyse des
(cartographique et statistique) sur le déploiement des sites usages numériques, leurs logiques de diffusion, leurs éven-
web dans l’espace transrégional français, espagnol et tuels impacts sur le fonctionnement et la compétitivité
portugais. des territoires - pour ne citer que ces exemples - sont autant
de questionnements qui interpellent les chercheurs cette dis-
Cet espace, celui de l’arc atlantique se compose dans cette cipline.
étude des régions françaises, espagnoles et portugaises sui-
vantes (Carte 1) : C’est un usage en particulier qui retient l’attention : celui qui
consiste pour un établissement comme une collectivité, une as-
• Bretagne, Pays de Loire, Poitou-Charentes, Aquitaine sociation, un domaine viticole, un office de tourisme, un com-
et Midi-Pyrénées, merce, …, à se doter d’un site web.
• Navarre, Pays-Basque, Cantabrie, Asturies, Galice et
Canaries L’objectif est ainsi de constituer une vaste base de données
• l’ensemble du Portugal. associée à un atlas numérique de façon à rendre compte
INTRODUCTION
de la propagation du Web dans les secteurs d’activité et dans
les territoires.
Site du projet RAUDIN :
http://raudin.u-bordeaux3.fr
4

5. 02 Introduction
Madère
Açores
INTRODUCTION
Canaries
- 324 738 km2 : le territoire français 50%
- 32 Millions d’habitants
- 17 «régions»
- 10 831 communes (88% françaises)
- 53 villes de plus de 50 000 habitants:
14 au Portugal
18 en Espagne
Fond de carte : Arctique, 2010 23 en France
Carte 1 - L’espace d’étude transnational
5

6. 02 Méthodologie
Appréhender géographiquement l’information disponible sur le Web
Appréhender géographiquement l’information disponible
sur le Web
Avoir un tel regard spatial et territorial sur le déploiement des sites Pour ce faire, l’information disponible sur des annuaires thématiques liés
web nécessite de constituer une base de données s’articulant au à la filière viti-vinicole a été interprétée. Ainsi, Vinomédia1 et Pages Vins2
Géographique Sectoriel
mieux au questionnement. ont été utilisés comme annuaires de référence pour la France, Anuario de
Nom du domaine URL du site Commune Code INSEE AOC
Pessac -
los Vinos 20063 pour l’Espagne et Anuário 2009 - Vinhos e Aguardentes4
Château Smith http://www.smith-haut-la tte.com Martillac 33274
Si nos analyses nous ont déjà conduit à appréhender les sites web
Haut La tte Léognan pour le Portugal . Ce premier recensement a été agrémenté par les infor-
de la filière TIC, des collectivités territoriales et des professionnels mations mises à disposition sur les sites web des différentes appellations.
Contenu Web
du tourisme, seule la méthodologie mise en place pour les sites de la
filière viti-vinicoleAnglais ici 1reprise.
est Hébergement 1 Vidéo 1 Une grille d’analyse (Figure 1) associant des indicateurs d’identification de
Allemand 0
l’activité, de localisation et d’éléments spécifiques de contenus a été mise
Espagnol 0
3 groupes d’acteurs ont0 ainsi retenu l’attention :
Russe en place sur la base du travail de thèse de Marina Duféal5 portant sur les
• ceux associés à la production de vin,
Chinois 1 processus de diffusion socio-spatiale des sites web dans l’arc méditerra-
• ceux du négoce,
Japonais 1
néen français entre 1999 et 2002.
Coréen 1
• et les caves coopératives.
METHODOLOGIE
Indicateurs sectoriels /
Indicateurs de localisation Indicateurs de contenu
établissements
Code o ciel géographique Code NACE Année de création du site
Code INSEE Année de création Dernière mise à jour 1
http://www.vinomedia.fr/annuaires/
Nom commune E ectifs Traductions producteur/
Chi re d’a aire Présence de cartes et vidéos
Vente et commerce en ligne
2
http://www.pages-vins.fr/
Indicateurs spéci ques 3
Ediciones El País, Anuario de los
Vinos 2006, Madrid, 442 p.
4
Instituto da Vinha e do Vinho
(IVV), Vinhos e Aguardentes de Portugal
– Anuário 2009, Lisbonne, 2010, 382 p.
Base de données
5
Marina Duféal (2002), Les sites
web vecteurs et marqueurs de dy-
namiques territoriales dans l’arc
méditerranéen français, Thèse de
Géographie, sous la direction de Loïc
Grasland, Soutenue le 14 décembre
Création d’un Atlas numérique 2004 à l’Université d’Avignon et des
Analyse de données en géographie Pays du Vaucluse.
Figure 1 - Grille d’analyse socio-spatiale des sites web de la filière viti-vinicole
6

7. 02 Méthodologie
Appréhender géographiquement l’information disponible sur le Web
Au final, plus de 2 800 sites web ont été relevés sur l’ensemble du territoire d’étude.
2800
Parmi eux, le recensement des sites web ainsi leur part (en %) au regard de l’ensemble des
exploitations viticoles présentes sur les territoires se décline ainsi :
• 1790 pour les régions françaises étudiées (44% des exploitations viticoles pré-
sentes sur le Web),
• 544 pour les régions espagnoles étudiées (34% des bodegas),
sites web
• 470 au Portugal (24% des adegas). recensés sur le
territoire d’étude
L’exemple ci-dessous reprend cette méthodologie.
}
METHODOLOGIE
Géographique Sectoriel
Nom du domaine URL du site Commune Code INSEE AOC
Château Smith http://www.smith-haut-la tte.com Martillac 33274 Pessac -
Haut La tte Léognan
Contenu Web
Anglais 1 Hébergement 1 Vidéo 1
Allemand 0
Espagnol 0
Russe 0
Chinois 1
Japonais 1
Coréen 1
Indicateurs sectoriels /
Indicateurs de localisation Indicateurs
établissements
Figure 2 - Grille d’analyse appliquée au site d’un domaine viticole o
Code ciel géographique Code NACE Année de c
Code INSEE Année de création Dernière m
Nom commune E ectifs Traduction
Chi re d’a aire
7 Présence d

8. 03 Cartographie
Cette ventilation de l’informa- Ce sont 128 appellations viticoles qui ont donc été parcourues dans leur inscription virtuelle (Carte 2) :
tion disponible sur le Web a per-
mis l’élaboration de toute une - 89 AOC
série de représentations carto- - 13 Denominación de Origen (DO)
graphiques, statistiques et gra- - 26 Denominação de Origem Controlada (DOC)
phiques, permettant de repérer
les grandes dynamiques du sec-
teur viticole sur le web : logiques
de diffusion, effets de mimétisme,
sur ou sous-représentation de
certains acteurs ou AOC. Madère
Dans cette base, seuls les
vins d’Appellations d’Origine
Contrôlée (AOC) ont été re-
CARTOGRAPHIE
Açores
censés. Le principe de l’Appella-
tion consiste à définir des limites
géographiques, des types de sol
et cépages, des méthodes de
vinification, des rendements et
des pratiques œnologiques. Ce
processus est transversal à nos 3
espaces nationaux, les principes
et contraintes étant identiques Canaries
pour les Appellations d’Origine
Contrôlée françaises, les Deno-
minacion de Origen espagnoles
et les Denominação de Origem
Controlada portugaises.
Fond de carte : Arctique, 2010
Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO
Carte 2 - Les espaces Viticoles en appellation dans l’Arc Atlantique
8

9. 03 Cartographie
Dans les régions françaises étudiées, 3 zones principales se distinguent
par leur production viticole :
- l’ouest du vignoble du Val de Loire avec 44 000 hectares répartis sur une
trentaine d’AOC
- le vignoble du Cognac en Charentes qui s’étend sur 71 081 hectares
- le Bordelais et ses soixantes AOC réparties sur 48 000 hectares
Dans les régions espagnoles les espaces de plus forte production
sont :
- la Rioja, seule Denominacion de Origen Calificada valorisant son patri-
moine viticole à travers l’œnotourisme,
- les Txakolis au Pays Basque, Madère
- les vignobles de Galice,
- le vignoble des îles Canaries.
CARTOGRAPHIE
Et pour le Portugal, les principaux
vignobles sont :
- ceux de Porto et Douro, Açores
- le Vinho Verde,
- l’Estrémadure et la péninsule de
Setúbal,
- l’Alentejo,
- Madère.
Si les vins sont majoritairement produits Nombre d’exploitations viticoles
au sein des châteaux, domaines ou clos en par commune
France, dans la péninsule ibérique ce sont 50
les 1590 bodegas espagnoles et les 1509 25
adegas portugaises où s’opère la vinifi- 12
Canaries
cation de petits récoltants, les parcelles
étant souvent inférieures à 1 hectare.
Fond de carte : Arctique, 2010
Sources : Annuaires en ligne des AOC, DO et DOC
Carte 3 - Exploitations Espaces Viticoles de l’Arc Atlantique
9

10. 03 Cartographie
Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web
Vision à l’échelle de l’arc atlantique
A partir des données collectées il est possible de donner forme à la présence virtuelle des acteurs de la filière viti-vinicole en cartographiant leur
déploiement. Ainsi, cette première représentation donne à voir cette présence relativement au nombre total d’établissements viticoles ayant une activité
dans les territoires.
Ainsi, près de la moitié des domaines
Madère
viticoles de l’Arc Atlantique possèdent
un site web (43 % des exploitations y
sont présentes), néanmoins leur pré-
sence est très hétérogène d’un ter-
ritoire à l’autre. Ce sont en effet les Açores
appellations les plus prestigieuses qui
sont, toutes choses égales par ailleurs,
les plus présentes sur le Web, à l’image
des vins de Bordeaux, de Cognac, de la
CARTOGRAPHIE
Rioja, du Vinho Verde. Cette présence
peut également être déclinée au re-
gard du type d’informations proposées
sur les sites web, en remobilisant ici les
indicateurs de contenus présents dans Canaries
la base de données (cf. Figure 1) tels
la fréquence de mise à jour, la possibi-
lité de commander en ligne, de visiter
virtuellement le domaine, d’accéder à
des informations œnotouristiques. Ici Part des viticulteurs disposant d’un site web
ce sont les sites de la Rioja qui se dis- (en % du total des exploitations)
tinguent tout particulièrement par la 100
qualité des services proposés. 75
50
C’est un vignoble qui a retenu plus 1
particulièrement notre attention, car
étant celui qui mobilisait le plus l’en-
semble des enseignants-chercheurs de Fond de carte : Arctique, 2010
Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO
RAUDIN : le vignoble bordelais.
Carte 4 - Présence des exploitations en appellation sur le Web en 2010
10

11. 03 Cartographie
Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web
Vision à l’échelle du vignoble
Le vignoble bordelais se compose de
60 AOC réparties sur 117 500 hec-
tares, ce qui en fait le plus vaste vi-
gnoble d’AOC français. 8 650 viticul- Part des viticulteurs disposant d’un site web
teurs, 300 maisons de négoce et 93 (en % du total des exploitations)
courtiers y pratiquent leurs activités,
soient 55 000 emplois directs et indi- 91
rects (Sources : Conseil Interprofes- Haut-Médoc 71
sionnel des Vins de Bordeaux, 2009).
CARTOGRAPHIE
En moyenne, ces professionnels du vin 36
sont présents à hauteur de 38 % de 9
leur nombre en Gironde : parmi eux, Absence de données
plus de 70 % des domaines viticoles
en AOC Graves et Saint-Emilion af- Graves
fichent leurs activités sur le Web, le Entre-Deux-Mers
taux le plus élevé étant pour l’appella-
tion Pessac-Léognan (91 %). Les AOC
Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Pre-
mières Côtes de Bordeaux et Sainte-
Foy Bordeaux s’affichent en revanche
peu sur le web, leurs taux étant infé-
rieur à 35%. Fond de carte : Arctique, 2010 Sources : Annuaires en ligne des AOC
Carte 4 - Viticulture Virtuel Réel Vignoble Bordelais
11

12. 03 Cartographie
Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web
La plus forte croissance dans la dynamique de Fréquence cumulée de la création de sites internet
création des sites web de domaines viticoles du des domaines viticoles du Bordelais
bordelais s’est principalement déroulée entre 30,0
2001 et 2007 (Figure 3), période durant la- 25,0
Part des domaines viticoles
disposant d'un site (en %)
quelle 68 % des sites web de viticulteurs ont
été créés. Cette création s’est stabilisée depuis. 20,0
Plusieurs facteurs peuvent venir éclairer cette 15,0
situation de relative stagnation : le fait que les 10,0
acteurs majeurs du vin soient équipés en site
5,0
web, mais aussi l’apparition de nouveaux outils
de communication (blogs, plateformes de ré- 0,0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
seaux sociaux).
Année de création
Sources : Annuaires en ligne des AOC, ovh.com
Figure 3 - Evolution du nombre de sites web dans le Bordelais entre 1995 et 2010
CARTOGRAPHIE
Ce déploiement des sites web
Réel Virtuel peut également être appréhendé
7,3 % 4,9 %
0,7 % 1,8 %
en confrontant leur présence à
Négociants Négociants celle tangible, concrète des entre-
Caves Coopératives Caves Coopératives prises (au sens établissement). Ainsi,
97,5 %
87,8 %
Exploitations Exploitations il est possible de mesurer le poids
en % du total des établissements en % du total des sites web
des sites dans le cyberespace au
poids des entreprises dans le tissu
sectoriel « réel » (Figure 4).
Sources : Annuaires en ligne des AOC, INSEE, Union des maisons de négoces de Bordeaux
Figure 4 - Représentation Virtuelle Secteur Viticole Bordelais (domaines viticoles, caves coopératives, négociants)
Les acteurs du négoce et les caves coopératives sont sur-représentés sur le web, au regard du nombre total d’établissement qu’ils repré-
sentent dans le département de Gironde. Ceci peut s’expliquer par le fait que les caves se doivent de fédérer leurs producteurs à travers
ce type d’outils Internet mais aussi Intranet. A contrario, les sites web des viticulteurs sont moins présents sur le Web qu’au niveau du
poids qu’ils occupent en Gironde.
12

13. 03 Cartographie
Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web
Pour finir, les indicateurs associés à des informations de contenus ont également retenu notre attention.
L’indicateur relatif à la présence de pages traduites en langues étrangères en étant un (Carte 6). La majorité des sites web de
domaines viticoles bordelais sont traduits dans au moins une langue étrangère (58 %) : dans les AOC de Margaux, Pauillac, Pessac-
Léognan, Saint-Emilion, Saint-Estèphe et Saint-Julien, ce taux s’élève à plus de 70 %, le plus élevé étant atteint par l’AOC Moulis
avec 93 %.
La plupart des sites traduits sont en anglais, les pays anglophones représentant les principales destinations de vente de ces vins.
L’Asie représente depuis quelques années un marché en pleine expansion. Pour autant on dénombre peu de traductions en japonais,
mandarin, coréen pour ne citer que ces seules langues : seuls 4 % des sites bordelais sont accessibles en chinois et 3 % en japonais,
et principalement dans des AOC les plus prestigieuses telles Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Saint-Julien et Sauternes.
L’AOC Haut-Benauge (appellation moins connue du grand public) se démarque avec 20 % de sites traduits en chinois, exprimant
ainsi une forte volonté d’ouverture envers ce marché.
Ces indicateurs de contenus ont également tenus compte de la présence sur les sites d’outils de commerce et de vente en ligne.
CARTOGRAPHIE
Tous acteurs confondus (producteurs, caves coopératives, négociants) 28 % proposent ce type de possibilité sur leurs sites, ce taux
s’élevant à 11% seulement pour les sites où les internautes ont la possibilité de payer en ligne.
Saint-Estèphe
Pauillac
Saint-Julien
Moulis Part des sites web viticoles traduits
Margaux
dans au moins une langue étrangère
(en % du total des sites)
93
Saint-Emilion 71
Pessac-Léognan 36
1
Fond de carte : Arctique, 2010
Sources : Annuaires en ligne des AOC
Carte 6 - Traductions en langues étrangères des sites web de viticulteurs bordelais
13

14. 03 Objectifs
Une étude sur l’aménagement numérique du territoire
Les études menées ainsi dans cet Axe 2 – RAUDIN visent à don- A terme, l’ensemble des cartes et des analyses seront mises à
ner forme au cyberespace, ce sous un angle partial, partiel et disposition sur un site web collaboratif, ceci pour un double ob-
singulier qu’est celui de la Géographie. Elles visent à mettre à jectif :
jour de nouveaux indicateurs, cybergéographiques, sur la façon - donner à voir à l’ensemble des acteurs publics un dia-
dont les territoires s’affichent sur le Web, ceci de façon à donner gnostic de leur territoire numérique,
à voir de nouvelles dynamiques territoriales et spatiales. - faire vivre la base de données, permettant aux acteurs
notamment viticoles, mais aussi touristiques ou institutionnels
de venir enrichir l’information, la mettre à jour.
OBJECTIFS
14

15. 05 Coordonnées
Duféal Marina
Enseignant-chercheur en Géographie
Bordeaux 3 et à l’UMR ADES
Coordinatrice de l’axe 2 RAUDIN « Atlas numérique de
l’Arc Atlantique, un outil de gouvernance des territoires sur le
COORDONNEES
web »
marina.dufeal@u-bordeaux3.fr
Gelly Julien
Ingénieur d’études
Axe 2 RAUDIN
julien.gelly@u-bordeaux3.fr
Mérillou Franck
Ingénieur d’études
Axe 2 RAUDIN
franck.merillou@u-bordeaux3.fr
15

16. VIN 1.0 Projet RAUDIN
Approche en négogéographie Recherches Aquitaines sur les Usages
sur la filière vitivinicole pour le Développement des
dIspositifs Numériques
16