1. info
MUNDO BIO
Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública) - ENERO-FEBRERO-MARZO 2010
CITA EN EL TURIA EDITORIAL
Somos hormigas
PRÓXIMA ESTACIÓN: VALENCIA BioCultura Madrid cerró en noviembre
sus puertas con un notable éxito de pú-
blico y de ventas en los estands. La nota
Del 5 al 7 de marzo de 2010, tendrá lugar en Feria Valencia BioCultura, la Feria de Productos Ecológicos y Con-
de prensa sentenció: “El sector ‘bio’ es el
sumo Responsable. Tras 25 años en Madrid y otras tantas 16 ediciones en Barcelona, el “asalto” a Valencia es
que mejor está resistiendo la crisis y es
inminente. La idea ha causado mucha expectación entre productores y distribuidores ecológicos de Valencia y el que aporta soluciones a los problemas
de toda España. económicos y ecológicos que hoy pade-
Foto. Kaiko
ce nuestro país y todo el planeta”. Un
BioCultura Valencia verá la luz este buen resumen.
mes de marzo, del día 5 al 7 de mar- Se celebraba el XXV aniversario de Bio-
zo, de viernes a domingo, en Feria Va- Cultura con un éxito todavía más signi-
lencia. Es la primera vez que BioCul- ficativo habida cuenta de los tiempos de
tura se hace en la capital del Turia. recesión que sufre la economía españo-
Según los responsables de BioCultu- la y global. Pero es que, en realidad, está
ra, “cuando Feria Valencia nos pro- ocurriendo lo que nosotros ya predeci-
mos desde hace mucho tiempo. La pro-
puso celebrar la feria en la Comuni-
ducción industrial alimentaria es insos-
dad Valenciana, no nos imaginamos tenible en lo medioambiental y en lo eco-
la buena acogida que iba a tener. Ha nómico. La alimentación ecológica es
sido nuestra primera sorpresa positi- una apuesta por la salud, por el medio
va el comprobar cómo el movimien- ambiente y, no lo olvidemos, también
Los medios informativos dan eco de todo lo quepasa en BioCultura
to ‘bio’ y alternativo de esta comuni- para las economías locales, los peque-
dad se ha volcado para colaborar, es- tos ecológicos lleguen a todos los rin- “bio”, desde un punto de vista cientí- ños productores, las gentes del campo,
tar, participar… En definitiva, en cones. BioCultura será, según la direc- fico y también para el consumidor. los jóvenes emprendedores de los ‘bro-
cómo la gente del sector valenciano ción de la feria, “un paso importante en Habrá de todo y para todos los gus- tes verdes’... Sin ecología no hay futuro
ni para el medio ambiente ni para la eco-
ha querido sentir BioCultura como la consecución de este noble objetivo”. tos. Y también, para los más peque-
nomía.
propia. Es un buen punto de partida Habrá empresas expositoras de todos ños, MamaTerra acercará sus pro- Lo que hasta ahora nos han enseñado los
que augura, con toda seguridad, el los sectores relacionados con la pro- puestas educativas con juegos, músi- economistas de las grandes universidades
éxito de esta primera convocatoria”. ducción ecológica y también un pro- ca, talleres de cocina y de huerto para no vale. No nos estamos refiriendo exclu-
grama de actividades que quiere in- el autoconsumo. sivamente a un problema de recursos, de
EL CRECIMIENTO “BIO” formar, divulgar y mostrar las venta- crisis climática, de residuos, de problemas
La Comunidad Valenciana tiene un jas de la producción y el consumo Redacción sanitarios… Es que el sistema financiero
gran potencial de crecimiento y mu- global es, en sí mismo, caduco, obsoleto,
chas gentes deseando que los produc- insostenible. Hay que volver a lo peque-
Foto. Kaiko
ño, a vender directamente, a los circuitos
cortos, a la autosuficiencia en la medida
FECHAS, de lo posible, al ahorro energético, al apro-
HORARIOS, vechamiento de todo lo posible…
Los cerca de 130.000 visitantes que acu-
REFERENCIAS dieron a la cita son una buena prueba de
TOMA NOTA que el consumo responsable es el que tie-
ne más futuro en nuestro país. Mientras
Feria Valencia. Pabellón 8 otras ferias se hunden, mientras algunos
Del 5 al 7 de marzo 2010 sectores han quedado fosilizados (nunca
Horario: de 10 a 20 h. mejor dicho), ahora muchas miradas, mi-
radas atónitas, se dirigen hacia nosotros.
Precio entrada: 5 euros.
Somos una vía de futuro, y de economía
3 Salas de conferencias también. Ya no nos miran como si estu-
Festival Ecológico de la Infancia viéramos locos, como si no nos enterára-
MamaTerra mos de nada. Les hemos dado donde más
Toda la info: les duele. Les hemos dado a economis-
www.biocultura.org En BioCultura tienen cita profesionales del sector y también público general que tas, políticos, empresas e instituciones
quiere conocer de primera mano lo “bio”
una lección de economía, nosotros, los
que “no sabemos nada de negocios”. Si-
LA REBELIÓN EN 13 MINUTOS gamos así, con prudencia, poco a poco,
PALABRAS DE ECO-NOMÍA ECOLÓGICA con nuestros pies en la tierra y en una
eco-nomía real, a un ritmo de escala hu-
Para celebrar su XXV aniversario, los responsables de BioCultura han encar- mana. Los lentos serán los primeros y los
gado un documental a la firma Esencialia. El documental, que puede verse que resistirán. ¿Ya nadie se acuerda de la
en www.biocultura.org, es una apuesta por la agricultura ecológica y por for- fábula de la hormiga y de la cigarra? Y,
mas de eco-nomía justa. Los diferentes miembros del comité organizador de en marzo, BioCultura Valencia. No que-
la feria y otros asesores reivindican el papel de la agricultura biológica como remos crecer por crecer. Sólo pretende-
mos que la mejor alimentación llegue al
punta de lanza de una revolución pendiente. El precio de los alimentos eco-
máximo número de personas posible.
lógicos es abordado en el documental en diferentes puntos. La apuesta de Bio-
Cultura por la venta directa es una de sus apuestas conscientes. Las actividades, necesarias para Ángeles Parra
crear cultura ecológica.
es directora de BioCultura
La Asociación Vida Sana para el Fomento de la Cultura y el Desarrollo Biológicos, es una entidad sin fines lucrativos, inscrita el 22 de septiembre de 1981.
Coordinación: Ángeles Parra. Redacción: C. Arnau, P. Burruezo, M. Clarà, M. Escutia, I. Houghton, M. Lapiedra, F. Marín, J. Mas, J.C. Moreno, A. Parra,
R. Pozas, B. Quintanilla, A. Sastre, I. Wenzl. Publicidad: J.C. Moreno.

2. BIOCULTURA VALENCIA
info
CÍTRICOS VALENCIA
Reconversión
algo complicada
UN GRAN POTENCIAL ORGÁNICO
pero segura y La Comunitat Valenciana no se ha quedado atrás en el rápido crecimiento del sector bio en España. Su produc-
ción biológica ocupa el quinto lugar en el ránking español mientras que el crecimiento de hectáreas certificadas
con futuro… aumenta cada año a pasos agigantados.
Llama la atención la baja evolución
Foto. EcoArchivo
de los cítricos ecológicos en la Comu-
nitat Valenciana si la comparamos con
el rápido crecimiento del sector. Mul-
titud de razones responden a este “pa-
rón”; aunque cada vez más agriculto-
res se dirigen camino a la reconver-
sión. No se puede obviar que los cí-
tricos “bio” valencianos tienen una
fuerte demanda, tanto a nivel local,
nacional e internacional. Así lo corro-
boran los productores de la zona.
“Es verdad que el desarrollo del culti-
vo de cítricos ecológicos está siendo
lento”, confirma Montse Escutia, téc-
nica de la Asociación Vida Sana. “Los
cítricos, como todas las producciones
de fruta de regadío, son las que presen-
tan una reconversión más complicada.
Son producciones que en convencional
requieren un fuerte número de trata-
En Valencia se producen todo tipo de
mientos fitosanitarios y el agricultor se productos ecológicos durante todo el año
siente muy inseguro en el momento de
dejar de utilizarlos”, comenta Escutia.
Ya son 36.116,09 hectáreas certifica- básicamente, gracias a Andalucía. Sin los mecanismos necesarios para incre-
NUEVOS PRODUCTORES das en la Comunitat Valenciana, se- embargo, a Andalucía (58,5% de la su- mentar el consumo local”.
Mercè Palací, nueva productora de cí- gún datos del Comité de Agricultura perficie) le siguen, por orden de su-
tricos, ha reconvertido su finca en Car- Ecológica de Valencia en 2008. De és- perficie total de producción orgánica, ZONAS VITIVINÍCOLAS
caixent (Valencia) hace poco tiempo. tas, la provincia de Valencia se sitúa a Castilla/La Mancha (9,08%), Extre- En relación a los productos más desta-
Expone que ahora mismo dispone de la cabeza con 15.135 has de agricul- madura (6,5%), Aragón (5,35%) y, en cados, aunque cuando uno piense en
2 has y que está empezando a comer- tura ecológica certificada; le sigue Ali- quinto lugar, la Comunitat Valencia- Valencia vengan a la mente naranjas y
cializar mandarinas y naranjas, pero cante con 11.026 y muy cerca se sitúa na (2,74%). paellas, los alimentos orgánicos mayo-
siempre en contacto directo con el con- Castellón con 9.954. Con respecto al rápido crecimiento de ritarios que se cultivan son otros. El
sumidor. “El cambio a ecológico en la Entre diciembre de 2007 y de 2008 la la producción biológica en la Comu- vino orgánico es el principal producto
Rivera lo está llevando a cabo gente superficie “bio” de la Comunitat Va- nitat Valenciana, Montse Escutia, in- “bio” de la Comunitat Valenciana, al-
joven porque los mayores lo descono- lenciana ha aumentado un 33,3%. Las geniera agrónoma y técnica de la Aso- canzando las 3.632, 39 has de vid, se-
cen y prefieren negarlo”, opina. estadísticas del CAEV en 2008 deta- ciación Vida Sana, apunta: “La agri- guido por los cereales (incluido el arroz)
Naranjas Ché funcionan desde 2005, llan que ya son 1.202 productores, 190 cultura ecológica tiene un gran poten- con 2.678 ha. El aceite de oliva virgen
ubicados en Sagunto. Guillermo Ante- elaboradores, 10 importadores y otros cial en las zonas mediterráneas por- es el siguiente producto valenciano eco-
lo, responsable de la empresa familiar, 32 comercializadores de alimentación que permiten cultivos fuertemente de- lógico más representativo con 2.261 ha
asegura: “La única manera de escapar orgánica. mandados, como hortalizas durante de olivar. Frutas (excluyendo cítricos)
de la competencia en cítricos es la di- todo el año, cítricos, fruta dulce, fru- y hortalizas suman entre sí 970 has. Los
ferenciación a través de la agricultura ENTRE LAS CINCO tos secos, aceite y vino. Es importan- cítricos biológicos ocupan 862,75 ha.
ecológica”. Prefieren la venta directa. PRIMERAS te, sin embargo, que la demanda no se del territorio ecológico valenciano.
El estado español se sitúa a la cabeza centre sólo a la exportación a países
NARANJASECOLÓGICAS.COM de la producción biológica europea, más fríos y que se pongan en marcha Iara Houghton
Ya más antigua es la empresa naranjase-
cológicas.com, situada en Carcaixent.
Jordi nos cuenta cómo su “hobby” pasó
L’HORTA, UN TESORO RECUPERÁNDOSE
a ser su “profesión”. Disponen de servi- TRADICIÓN FAMILIAR
cio online y puntualizan que desde el año
Foto. EcoArchivo
pasado hay “muchísima demanda”. Pro- “Yo vivo en un pueblo de L’Horta va-
testa ante “la locura de insecticidas y her- lenciana, posiblemente una de las co-
bicidas que se están utilizando en la agri- marcas más fértiles de España”, ex-
cultura convencional de cítricos”. Asiste plica Victor Ballona, ingeniero agró-
a BioCultura y se entusiasma con el “her- nomo valenciano. “Cada vez que cre-
vor” de la feria. En su web, encontrarás ce la ciudad de Valencia, se come un
todo la info sobre cómo tener una caja de trozo de L’Horta, una comarca con
naranjas o mandarinas “bio” en tu casa. una tradición familiar de horticultu-
La cooperativa Aiguaclara (Alveric) ra muy arraigada; aunque muchos
también ha empezado a exportar naran- agricultores han vendido enseguida
jas a 18 grupos de consumo ecológico sus tierras a la especulación”, apun-
alrededor del estado español. “Esto nos ta. “Sin embargo, desde que estalló la
está permitiendo una consolidación burbuja inmobiliaria, hay terrenos
económica para seguir adelante con que han quedado libres sin construir,
nuestro proyecto local”, señala Pepa y se está creando un movimiento es-
Conde, miembra activa de Aiguaclara pontáneo en el que personas de la ciu-
(www.aiguaclara.com). dad ocupan estos terrenos, abren par-
celas y las cultivan en ‘bio’”. Una imagen de “L’Horta de València”, una vega muy fértil
I. H.
II

3. BIOCULTURA VALENCIA
info
VALENCIA TERAPIAS
LA MOVIDA ‘BIO’ EN EL TURIA Valencia se
desintoxica...
Asociaciones, grupos de consumo de productos biológicos, herbolarios, supermercados, restaurantes… Algunos Son cada vez más las personas que re-
de los implicados en el movimiento ecológico valenciano nos cuentan sus experiencias. curren a la medicina tradicional o a te-
rapias alternativas, ya sean corporales,
Foto: EcoArchivo
En marzo, BioCultura abre puertas se normalice el sector, como ya ha pa- energéticas, de movimiento o psicoló-
por primera vez en Valencia. Antes, sado en otros países europeos”, se que- gicas. Y Valencia no es una excepción.
hemos querido hablar un poco con ja Olga, responsable del restaurante. Algunos de los mejores terapeutas de
la gente más destacada del movi- la ciudad nos explican su trabajo.
miento “bio” en la comunidad valen- LA LLAVORETA Catalina Ortuño, naturópata (c/ Jorge
ciana. Evidentemente, no hemos po- www.lallavoreta.com Juan, 32.), está especializada, sobre
dido hablar con todos, pero éstos son C/ Oriuela ,14 todo, en nutrición. “Yo acompaño a
algunas de las gentes del sector… Valencia personas a mejorar su salud a través
Con 16 años de experiencia, Marina, de la alimentación ecológica, porque
ECORGANIC miembra activa de la cooperativa, son alimentos más energéticos y de-
www.ecorganic.org cuenta que son 1.500 socios. “Empe- jan descansar más al hígado”, expli-
Avenida Blasco Ibáñez, 66 Patricia Restrepo impartiendo un zamos sirviéndonos de productos fres- ca Catalina. También se acompaña de
Valencia taller de nutrición macrobiótica co y ahora tenemos de todo: cereales, shiatsu y reflexología.
“En Ecorganic no vendemos produc- envasados, etc.”. Organizan activida- El centro Anona (Avda. Guillén de Cas-
tos transgénicos, ni procedentes de RESTAURANTE MIOBIO des, charlas, talleres y cursos. tro, 65. Telf. 617372532 ), codirigido
países con pena de muerte, ni testa- http://www.miobio.es/ por Pepe Riquelme y Marieta Atalina,
dos con animales. Sólo vendemos Campus de la Politécnica EL GIRONER ofrece varias terapias entre las que se
productos biológicos”, sentencia Die- Valencia C/ Ros d’Ursinos, 32 encuentran bioresonancia, homeopatía
go, trabajador del establecimiento, y “Nuestra filosofía es sencilla: volvemos Castelló a través de antroposofía y homeospagi-
concluye: “En Ecorganic vivimos lo a descubrir las viejas tradiciones a tra- Cooperativa con más de 12 años. “En- ria y arteterapia. Según Riquelme: “To-
que vendemos”. vés de recetas de la abuela y productos cima del edificio hay 20 familias que das las medicinas tradicionales se ba-
naturales y de temporada cocinados con no vienen a comprarnos. A mí me in- san en las dinámicas de los seres vivos,
HERBORISTERIA NAVARRO mucho amor”, cuenta Emanuela con teresan estas familias, no que me com- no en el enfoque patológico”; y apun-
www.terraverda.com alegría. Situados en la Politécnica, cada pren en Rusia”, explica el incansable ta: “La antroposofía se constituye a tra-
C/. Arzobispo Mayoral, 20 vez son más los universitarios que se Francisco Conejero. vés de cuatro miembros: el físico, el eté-
Sede Valencia sienten interesados por Miobio. rico, el astral y el mental. La disfunción
Herboristería Navarro, con 12 estable- BIOALACANT se produce cuando se desajustan”.
cimientos en la Comunidad Valencia- BIOMENU www.bioalacant.org El instituto de macrobiótica de Espa-
na, es el mayor referente de la venta Calle Navas, 17 C/ Agamenón, 28 ña situado en c/ San Vicente Mártir,
de producción biológica en su comu- Alicante Partida de Fontcalent 71, está dirigido por Patricia Restre-
nidad. “Creemos que la gente necesi- “Me cuesta sostener el producto bioló- Con 200 socios, Vicente y Mª Ángeles po, quién además tiene una consulta
ta variedad, igual que en el supermer- gico, sobre todo por los precios desor- indican que tienen “productores de “para personas que quieren redireccio-
cado, además de servicio profesional bitados de la distribución. Hace 9 años toda España”. También ofrecen cursos, nar su alimentación”. Según la exper-
detrás del mostrador”, explica Nava- que funcionamos pero necesitamos que talleres, actividades infantiles, etc. ta, “los alimentos ahora están desvita-
rro, presidente a su vez de la Funda- lizados, abundan lácteos y químicos;
ción José Navarro. UN “XIC” DE HISTORIA tenemos que recuperar la alimentación
tradicional, la que se practicaba hace
BIOMEDITERRANEA DESDE PRINCIPIOS DE LOS 80 aproximadamente unos 300 años”.
www.biomediterranea.com La Comunitat Valenciana empieza a vivir la agricultura ecológica a princi- Carlos Ginestar es terapeuta de shiat-
Ctra. CV. 952. Km. 9,5 - Orihuela pios de los ochenta. Gracias a agricultores vinculados a la Asociación Terra su japonés y tiene consultas en Valen-
Alicante Viva (Alboraya), en colaboración con Vida Sana –relacionada con la forma- cia (c/ Franco Tormo, 9) y en Denia
Manuela nos abre el corazón para re- ción de productores y con los avales ecológicos–, arrancan los primeros im- (Alicante). Ahora mismo está tratan-
velarnos que en su tienda bio “encon- pulsos para la movida “bio” valenciana. Hoy día, gracias a esta iniciativa, do a la mediáticamente conocida “mu-
trarás los mejores productos para una los primeros militantes continúan dando caña. A ellos se han unido otros mo- jer burbuja”, enferma de Sensibilidad
buena alimentación y belleza”. Se vimientos que continúan con las mismas ganas de propulsar el cambio, que Química Múltiple. “Mi base es des-
pueden hacer pedidos online o por se hace cada vez más urgente e imprescindible. bloquear las energías a través de los
teléfono. Iara Houghton meridianos”, sintetiza el terapeuta.
ESCUELA DE SALUD
FUNDACIÓN
LOS MADROÑOS
Ofrece en su programa un espacio para renovar la Energía Vital,
a través del reencuentroMADROÑOS con uno mismo,
LOS con la naturaleza y
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III

4. II CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE AGRICULTURA ECOLÓGICA
info
Entrevista a Patrick Holden, fundador de la Soil Association (UK)
“ES MUY URGENTE RELOCALIZAR LA
PRODUCCIÓN Y EL CONSUMO”
Foto. P. M.
posible resumir a todos los ponentes, critos a ella…
pero una cosa está clara: la agricultu- - Es imprescindible. No basta con
ra ecológica no debe copiar los mo- cultivar en orgánico y ya está. Tiene
delos “convencionales”, sino seguir que haber algo más. En la raíz de
su propio camino. nuestra asociación están esos valo-
res, porque nosotros no salimos de
MUY AMIGO DE TEDDY la izquierda o de la derecha, sino de
Patrick Holden hizo una ponencia di- una necesidad de enfocar las cosas
recta, sin “amiguismos”, sin ñoñerí- bajo otro punto de vista en armonía
as. Señaló en no pocas ocasiones que con la Creación. Estamos en una
se cierne sobre todo el planeta una gran crisis económica, medioam-
gran crisis climática. Aumentarán las biental, social, espiritual… No sal-
temperaturas, faltará agua potable, la dremos de ella sin un motor espiri-
producción de alimentos escaseará… tual que nos lleve a tener fuerza para
Por todo ello, es necesario actuar ya. salir de los grandes baches que se
Y la mejor forma de hacerlo es relo- avecinan. Pero yo no soy un misio-
calizando todo el comercio, el consu- nero. Creo que hay que enseñar las
mo, la producción… Y, en especial, obras que se han hecho, su coheren-
la producción de alimentos y, sobre cia, y es esa la mejor prédica. El tra-
todo, el sector “bio”, pues es la van- bajo bien hecho es lo que te da au-
guardia. Señaló que, en muchos pun- toridad. Y vamos a necesitar mucha
tos de UK, las poblaciones ya se es- autoridad para salir del caos.
tán empezando a organizar para res-
ponder a una eventual crisis climáti- - Las grandes marcas industriales
Patrick Holden, en un momento de su conferencia ca y consiguiente hambruna. El Mo- no han hecho nada por el medio y
vimiento por la Transición hacia un se apropian “términos” espiritua-
El viernes 27 de noviembre se cele- La II Conferencia Internacional so- mundo completamente relocalizado les, sociales y ecologistas… que no
bró en el Palacio de Congresos de bre Agricultura Ecológica y Financia- empieza a ganar puntos. Holden se les pertenecen.
Madrid, organizada por la Funda- ción, a pesar de lo apretado del pro- confesó “fan” de Teddy Golsdmith (el - Es verdad. Completamente de
ción Triodos y la Sociedad Españo- grama, dio mucho de sí. Abrió fuego fundador de The Ecologist y, como acuerdo. La agricultura industrial y el
la de Agricultura Ecológica, la II Christopher Houghton con una visión sabéis, recientemente fallecido). Ha- modelo descentralizado de produc-
Conferencia Internacional sobre desde el prisma económico de la agri- bló de él como el gran visionario, el ción y consumo no beneficia a nadie,
Agricultura Ecológica y Financia- cultura ecológica. Después, Patrick gran sabio que supo adelantarse cua- salvo a los accionistas de las compa-
ción. En esta ocasión, llevaba por Holden alertó sobre el gran problema tro décadas a los problemas y en cre- ñías de energía y de los supermerca-
título “La fijación del precio y el climático que ya está sobre todos no- ar soluciones. dos. Pero no vamos a cambiar las co-
papel de los distintos agentes”. Pa- sotros. En las diferentes mesas redon- sas con ira, odio y malas maneras.
trick Holden, presidente de Soil As- das se habló de precio, acortar la dis- OBRAS COHERENTES
sociation, apostó claramente por tribución, alternativas al modelo glo- - En su conferencia ha hablado us- - En UK, el mercado “bio” ha re-
una relocalización de la producción bal… En resumen, una jornada para ted de que la agricultura ecológica trocedido en un 20%... ¿Ocurrirá
y el consumo orgánicos ante el de- abrir los ojos: hemos hecho mucho, no subsistirá sin unos valores espi- lo mismo en España y en el resto de
sastre climático que se avecina. pero todo está por hacer todavía. Im- rituales, esenciales, morales, ads- Europa’
- No lo creo. Ustedes van a seguir cre-
ciendo. Las causas por las que UK ha
Foto. P. M.
retrocedido están claras. Mucha gen-
te que no creía en lo orgánico se
apuntó por una cuestión de modas, de
miedo a las “vacas locas”… Ahora,
cuando tienen sus bolsillos con pro-
blemas, abandonan lo orgánico, por-
que tampoco es su mundo. Pero uste-
des no han llegado a ese “boom”, por
lo tanto… el público con el que cuen-
tan es un público más fidelizado.
EL PAPEL DE LAS
ADMINISTRACIONES
- ¿Qué papel juegan las adminis-
traciones?
- En España, su consumo interno es
muy bajo. Entonces, los políticos con-
sideran que la agricultura biológica no
motiva a las masas y, por tanto, no la
apoyan. Porque ellos sólo piensan en
términos de próximas elecciones, cor-
to plazo… Y está claro que las dife-
rentes administraciones no van a prio-
rizar un mercado de exportación,
como es el producto orgánico español,
Patrick dialogando con los chicos de The Ecologist que se consume principalmente en
IV

5. II CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE AGRICULTURA ECOLÓGICA
info
Foto. P. T.
Alemania, Dinamarca, Italia, UK,
Francia… Por eso, entre otras cosas,
es muy importante aumentar el consu-
mo interno, también para que los po-
líticos se den cuenta de que existe una
masa social detrás de la agricultura
ecológica… Es muy urgente relocali-
zar la producción y el consumo.
- Usted ha hablado mucho de la cri-
sis climática. La gente, las empre-
sas, los políticos… no valoran a la
agricultura orgánica como una he-
rramienta para combatir el cambio
del clima.
-Efectivamente. Es una gran desgra-
cia. Pero ahora tenemos datos muy im-
portantes. Acabamos de publicar des-
de Soil Association un informe cien-
tífico que demuestra que la agricultu-
ra ecológica secuestra carbono. El sue-
lo orgánico es muy eficiente para com-
batir la emisión de gases de efecto in- La primera mesa de debate…
vernadero. Ahora tenemos las pruebas
científicas. La agricultura ecológica productivo… es un problema. El EL JUSTO PRECIO “BIO”
tiene que beneficiarse de este bien que cambio es el gran reto de nuestra era. DISMINUYENDO INTERMEDIARIOS
le hace a toda la Humanidad en un mo- Con el Príncipe Carlos de Inglaterra,
mento en que la crisis climática está amigo mío, he visitado muchas gran- Algunos, quizá, no se atrevieron a vas, canales cortos de distribución,
en un punto muy simbólico. O actua- jas ecológicas en lugares remotos de decirlo directamente. Otros, en una disminuir intermediarios, crear coo-
mos ahora, o nos espera un futuro muy Europa. Y está claro que esas granjas jornada muy intensa, se subieron a perativas, aumentar el consumo en
negro. El informe va a ser muy útil en funcionan muy bien y funcionan en la parra y nos hablaron de otras co- los lugares donde se produce, buscar
todo el mundo. enclaves sociales determinados. Pero sas. Pero, en general, la mayoría de una nueva relación entre el produc-
la apisonadora de Occidente llega a los ponentes, hablando del precio de tor y el consumidor… Ahí, en los ca-
LA PREGUNTA todas partes y esas personas están los alimentos “bio”, señalaron que nales cortos, está la salida al proble-
DEL MILLÓN abandonando la agricultura y la ga- no hay que copiar el modelo conven- ma económico y ecológico que nos
- Antes hemos hablado de Teddy nadería para abrazar las formas de
cional, que hay que buscar alternati- acecha por todas partes.
Goldsmith. En los años 70, ya an- vida occidentalizadas e irse a vivir a
ticipó los graves problemas climá- los suburbios de las grandes ciuda-
Foto. P. T.
ticos que llegarían. Y aconsejó una des. Es un desastre global. Es nues-
receta bien clara: proteger los sis- tro deber presentar alternativas al
temas económicos y productivos modo occidental/industrial con siste-
tradicionales, frente a la agricultu- mas de vida humildes, sencillos, cer-
ra industrial. Pero, ¿cómo hacer- canos a la tierra, espirituales, mora-
lo, si incluso muchos ecologistas es- les… Sólo el ejemplo nos dará auto-
tán en contra de los sistemas socia- ridad ante esos otros mundos que
les y espirituales que dan cobertu- quieren abandonar definitivamente
ra a esas formas de vida? Si ya no los modos tradicionales para sumar-
quedan sistemas en verdad tradi- se a la barbarie de un mundo sin es-
cionales… peranza, tecnificado, global, enorme-
- Qué difícil respuesta. Nuestra socie- mente despilfarrador de energía y de
dad es una sociedad profundamente recursos..
desequilibrada, donde todo lo espiri-
tual y moral brilla por su ausencia.
Nuestro modelo económico, social, Pedro Burruezo Christopher Houghton cree que hay que redefinir el paradigma económico para
que la agricultura orgánica pueda avanzar más rápidamente…
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V

6. LA IDEA
info
MADRE TIERRA
“LA SEMILLA ‘BIO’ ES UNA REVOLUCIÓN”
No hay muchas empresas que se dediquen en España a la producción de semillas biológicas. Menos aún son las que tienen una filosofía como la de Ma-
dre Tierra, la empresa que, comandada por Quico Barranco, ha hecho de las semillas todo el germen de una revolución orgánica. En BioCultura Ma-
drid estuvimos hablando con el bueno de Quico, uno de los más prestigiosos personajes de todo el movimiento “bio” en España.
Foto. Kaiko
Habla de las semillas, de lo que repre-
sentan, de cómo germinan… y se
emociona. Quico Barranco se tuvo
que dedicar a crear una empresa para
la producción de semillas ecológicas
porque el público se lo pedía. Para él,
como para muchísima otra gente que
forma parte del mundo “bio” y de Bio-
Cultura desde hace muchos años, las
semillas no son un negocio, una for-
ma de ganarse la vida…. Las semillas
son el principio de una revolución or-
gánica que incluye también lo espiri-
tual, porque las semillas son mucho
más que algo “físico”.
UN POCO DE TODO
Madre Tierra dispone de todo tipo de
semillas, desde acelgas a alcachofas
hasta tomates tres cantos o zanahorias.
También tienen sobrecitos de papel de
ajedrea, albahaca, melisa y muchas
otras plantas medicinales. E incluso
venden semillas para germinar de al-
falfa, cebolla, col lombarda, espina-
cas… Todo orgánico, por supuesto, con
certificación. Desde Montserrat, la
montaña sagrada, al mundo. Quico tie-
ne, por otro lado, varios libros escritos:
“Manual de siembra y cultivo biológi-
co”, “Manual para la prevención y cura
de enfermedades en el huerto-jardín”,
“Manual de producción de semillas”,
“Manual para la elaboración del com-
postaje vibracional”… Sus manuales Quico Barranco es uno de los personajes más entrañables de BioCultura, un luchador de fondo…
son claros, amenos, directos y, sobre
todo, muy útiles… sanas y ricas en nutrientes. Las se-
LA REVOLUCIÓN millas biológicas son fieles al eslo-
DE LAS SEMILLAS gan: una semilla, una nueva vida
Quico lo tiene muy claro. Las semi- 4. Significan respeto por los seres vi-
llas biológicas son una revolución vos de huerto-jardín creando una
por varios motivos. Él mismo lo biodiversidad de acogida a pájaros
aclara: y otros insectívoros para un equili-
1. Las semillas no modificadas gené- brio vivo y armonioso
ticamente y de procedencia autóc-
tona y biológica son una revolución LA EMPRESA MADRE
2. Acortan considerablemente el me- TIERRA
canismo de dependencia económi- Desgraciadamente, el mercado espa-
ca, significan la propia recolección ñol no dispone de muchas empresas
de tus propias semillas de siembra como la de Madre Tierra. Ni siquiera
fértiles y también el ahorro de los de otras que, aunque sin el liderazgo
consiguientes productos fitosanita- “espiritual” de Quico, tuvieran una
rios oferta similar. Sí hay algunas que im-
3. Conllevan una mejora del suelo y portan semillas biológicas, cosa loable.
la no contaminación, con cosechas Pero, sin duda, Madre Tierra apuesta
¿QUÉ QUEDA POR HACER?
UN BANCO-HOGAR PARA SEMILLAS
ORGÁNICAS
Quico Barranco se muestra esperanzado con el futuro pero, al mismo tiem-
po, dice que queda mucho por hacer. Casi todo: “Queda bastante por hacer.
Una de esas cosas es seguir desarrollando el proyecto (un hogar-banco de
semillas biológicas) para el intercambio de semillas, para la horticultura ur-
bana-rural. Hacer llegar las semillas biológicas a todo tipo de entidades o
empresas y recuperar variedades lo más cercanas en el ámbito peninsular”.
www.semillasmadretierra.com
VI

7. LA IDEA
info
MADRE TIERRA APUESTA POR BIOCULTURA CULTIVO VIBRACIONAL
DE SEMILLA A PLANTA QUE CREA OTRAS SEMILLAS Madre Tierra ha desarrollado un sis-
tema diferente de producir semillas.
El ciclo de la vida es sencillo. Primero, el Misterio, lo indescifrable. Luego, la semilla. Después, la planta. Que vuel- Sus protagonistas nos lo explican:
ve a crear semillas. Que crean otras plantas. Y el infinito. Quico nos confiesa: “BioCultura fue una semilla. Ahora es “El sistema de cultivo vibracional
una semilla-planta-fruto-semilla, círculo completo y vehículo con una velocidad que te permite subir en marcha y es el que usamos en nuestra produc-
llegar al destino que uno elige, pero bajar sin tropiezos en el camino”. ción de semillas, el cultivo y siem-
bra en diseños geométricos armo-
niosos , como espirales en caballo-
más por lo local y por la recuperación de “semillas especiales”: “Nuestras tidades y empresas del sector. Por esta nes elevados, círculos mandálicos,
de lo autóctono, algo que se identifica semillas especiales son semillas uti- razón todos los productos de Madre círculos expansivos, círculos nidos,
también con el movimiento ecologis- lizadas en ceremonias o ritos para el Tierra buscan estar cercanos a las per- círculos solares… El eje principal
ta internacional y con los planteamien- despertar de la conciencia en diferen- sonas con la calidad y simplicidad y del sistema vibracional es la Rueda
tos de The Ecologist. Barranco se ex- tes lugares de la Madre Tierra. Su materiales sostenibles”. En cuanto a las de la Medicina de los nativos nava-
plica: “No es fácil mantener una em- siembra y recolección son muy espe- redes de semillas, Barranco señala: “En jos y hopis. Esta técnica en su con-
presa familiar como la nuestra, en la ciales: el maíz azul, el maíz blanco, 25 años de Madre Tierra los intercam- junto hace que el sistema inmuno-
que se recuperan semillas autóctonas, el maíz amarillo y maíz rojo forman bios y relaciones varían en este tipo de lógico de plantas y seres vivos del
se cultivan, se hace el seguimiento, se parte del rito para el camino rojo o entidades. Las hay que comprenden la huerto-jardín esté fuertemente im-
recolectan, se producen, se ponen a la danza del corazón único de nativos labor que realizamos haciendo llegar pregnado de energías sutiles y espi-
venta y luego se certifican. Es un es- navajos y hopis. Hay otros casos… nuestras semillas a todo tipo de perso- rituales influyendo en plagas y en-
fuerzo considerable. Pero con este for- -La tusali o albahaca morada es reve- nas, entidades, viveros, tiendas, parti- fermedades que de este modo no
mato nuestras semillas tienen la garan- renciada en India por su alto conteni- culares, universidades del país, escue- perjudican el producto final. Al mis-
tía de su procedencia. De empresas do energético-espiritual de sanación. las y asociaciones de consumidores, mo tiempo el horticultor orgánico
distribuidoras hay bastantes, pero -El lirio de agua amarillo de Montse- proyectos agrícolas en el país y fuera despierta su huerto-jardín interior,
nuestras semillas están en un marco ar- rrat conecta con las energías telúri- de la península... Otras entidades no pasando del concepto trabajo al
tesano y local sin mano de obra infan- cas de la montaña sagrada de Mont- ven claro que haya una empresa de por concepto disfrute”.
til ni explotación de las personas. Es serrat. medio en el mundo del intercambio de
una empresa de carácter familiar”. -El sicomoro o árbol del amor o árbol semillas. Es su visión…”. Antoni Sastre
lúdico del monte Athos en Grecia
EMPIEZA TU HUERTO hace que despertemos el sentido amo-
POR LAS SEMILLAS roso de nuestro corazón por medio del
Si quieres tener tu huerto, empieza por abrazo alrededor de su tronco
las semillas orgánicas. Es, quizá, la -La mimosa de Córcega es el prime-
mejor manera de empezar. Nos lo acla- ro en florecer cerca de la primavera.
ra Quico: “Es bueno y recomendable Se realiza una meditación con las
empezar tu huerto-jardín con semillas primeras flores abiertas, simbolizan-
“bio”, este paso te dará más libertad a do el despertar después del invierno
la hora de todos los pasos siguientes, interior
entrando en una dinámica de más res-
peto por el huerto o el jardín. La cose- SIMPLICIDAD PARA
cha es mucho más rica, los sabores una EXPANDIR LAS SEMILLAS
delicia y no olvides que siempre ten- Madre Tierra tiene casi todo tipo de se-
drás el paso más importante: recolec- millas, pero Quico Barranco no des-
ción de tus propias semillas fértiles. cansa: “Falta bastante camino por re-
correr, demasiadas semillas que se per-
SEMILLAS ESPECIALES derán, pero bastantes se recuperarán.
Madre Tierra está produciendo desde Tenemos que llegar a más personas y
hace poco, relativamente, una sección acercar Madre Tierra a todo tipo de en-
VII

8. INTERNACIONAL
info
Entrevista a Udo Funke, director de BioFach y Vivaness Nuremberg
“CRISIS: LOS SÚPERS ‘BIO’ BAJAN;
LAS TIENDAS ESPECIALIZADAS SUBEN”
ORGANIC + FAIR
NUEVAS
TENDENCIAS
- Organic + Fair es uno de los te-
mas centrales de la próxima Bio-
Fach en Nuremberg.
- Se trata de un tema que hemos re-
tomado del mercado y donde tene-
mos mucho interés. Por un lado, lo
reproducimos como producto y pre-
sentación de muestra en la feria. Y
por el otro, lo retomamos en cuanto
al contenido en nuestro programa de
congreso. El termino Organic + Fair
no se refiere sólo a productos inter-
nacionales del comercio justo tal
como los conocemos todos, sino pen-
Udo Funke, director de Biofach Un estand donde se vende chocolate sin ningún producto animal, para veganos samos también en productos regio-
nales de fábricas de cerveza o leche-
rías. Un ejemplo sería aquí la inicia-
Udo Funke, 46 años, llegó en 2006 en este sentido. Eso se debe probable- para la agricultura ecológica y el co- tiva para un precio justo de la leche.
a la BioFach y pronto se convirtió mente también a nuestro patrocina- mercio especializado en productos El Fair & Ethical Trade Forum que
en su director. Ya había trabajado dor IFOAM1. Luego pasó de ser de un ecológicos? ¿Retoma tendencias del forma parte de nuestro congreso de
anteriormente en las ferias de punto de encuentro del movimiento mercado o crea sus propias ideas? BioFach, por supuesto, también quie-
Frankfurt, Düsseldorf, Basilia, Fri- orgánico… a una plataforma para - Por supuesto, aguzamos los oídos re poner este sector en marcha y de
burgo y Nuremberg. Lo que le lla- productores, comercio y todos los de- para saber qué pasa en el mercado. allí puede surgir una cierta dinámica
mó la atención de la BioFach fue su más miembros del mercado. Se dio Tenemos asesores profesionales a propia.
fama y potencial como feria líder más importancia a aspectos comer- nuestro lado y, según el área, también - Sobre todo cuando el mercado de
mundial del sector “bio”. A diferen- ciales. Ya no es una plataforma ideo- asesores externos con los cuales te- productos ecológicos se amplió pa-
cia de los fundadores no fue el clá- lógica pura. La BioFach se transfor- nemos conversaciones continuas y recía como que la mayoría de la
sico “Öko”. Sin embargo, tampoco mó en una verdadera feria especiali- visitamos otros eventos. También gente compraba “bio” por motivos
escogió este puesto sólo por un mero zada aunque de cierta relevancia po- cuando hablamos con los exposito- de salud en vez de medioambien-
interés comercial: “Cuando fundé lítica y social. res y visitantes recogemos compo- tales. ¿Cuando ahora crece el inte-
mi familia comencé a preocuparme nentes y tendencias en el país que ya rés por las condiciones más justas
por lo ‘bio’ y el futuro del medio - Hoy en día la BioFach tiene cinco han creado su propia dinámica. En en la producción y el comercio,
ambiente. Todos los que fundan una filiales en América del Norte, Amé- este sentido reflejamos el mercado. ¿eso significa que los consumido-
familia deberían hacer eso”, afirma rica Latina y Asia. ¿Qué cambios Pero, a la vez, podemos fomentar la res, productores y también la Bio-
Funke. implica eso? dinámica ofreciendo a los principa- Fach están recuperando su con-
- Que su importancia global ha sido les actores del mercado el lugar para ciencia política?
- La BioFach cumplió el año pasa- puesta de relieve una vez más. Se tra- reunirse y crear redes. Y - en el caso - Puede ser en parte que sea así pero
do 20 años. Comenzó como una pe- ta de plataformas regionales o hasta ideal- incluso podemos influir a tra- no creo que sean más comprometi-
queña feria especializada alternati- continentales desde las cuales se atien- vés de ellos en el desarrollo posterior dos en el fondo. Se trata más bien de
va. Hoy en día es la feria líder mun- de el correspondiente mercado. En el del mercado ofreciéndoles ideas e un cambio de “bio” a procedente del
dial de productos biológicos. ¿Qué caso de los EE.UU. y Japón es más inspiraciones. comercio justo. Parece que los con-
ha ganado la BioFach a lo largo de bien un mercado de consumidores sumidores quieren hacer el bien de
los años y que ha quedado en el ca- mientras que India, China y Brasil… - ¿Se nota la crisis global en la Bio- esta manera también a otros y no sólo
mino? son, sobre todo, mercados de materias Fach y el comercio especializado en a ellos mismos. Pero no diría yo que
- La BioFach, a lo largo de los años, primas. productos “bio”? eso significa un cambio de concien-
se ha hecho más internacional. Sobre - Si, se nota, aunque quizás no tanto cia política.
todo, desde que tiene lugar en Nurem- OFRECIENDO INSPIRACIÓN como en otros sectores. Seguramen- - ¿Y ustedes mismos, como organi-
berg, desarrolló una mayor dinámica - ¿Qué significado tiene la BioFach te no alcanzaremos las cifras del año zadores de la BioFach, persiguen
pasado; pronosticamos un descenso a con la elección del tema Organic +
unos 2.500 expositores. Esto afecta a Fair para la feria de febrero metas
EL FUTURO ECOLÓGICO DE ALEMANIA algunos países más que a otros. De- idealistas?
EL PAÍS LÍDER EN CONSUMO pende, por ejemplo, de la política de - Somos parte todavía, de un lado,
subvenciones de los diferentes länder del movimiento “bio”, donde pensa-
- Alemania es el país con el mayor volumen de ventas de productos “bio” y países. Algunos han reducido su mos que esta idea puede ser un buen
en Europa. ¿Seguirá siéndolo? presupuesto para ayudas y marketing. revulsivo. Y, en paralelo, tenemos ahí
- Nosotros pensamos que sí. Europa en general es líder en el tema ecológi- Tenemos en la BioFach muchos pues- el movimiento para un comercio jus-
co. Ya hay una tradición al respecto. Dinamarca sigue fuerte, Suiza también. tos comunes subvencionados por el to. Nosotros los juntamos ahora y lo
Los países donde los productos “bio” ya han cogido fuerzas no dan fácil- Estado que serán más moderados este que surja de este encuentro lo deci-
mente marcha atrás. Un mercado “bio” fuerte en un país desarrolla su pro- año así como algunas explotaciones dirán los mismos actores. Tenemos
pia dinámica. Al mismo tiempo crece en Alemania la diferencia entre ofer- agrícolas que han decidido no asistir una tendencia parecida en el área de
ta y demanda porque no tenemos suficientes agricultores que reorganizan en este momento de incertidumbre. Si Slow Food. Con este movimiento
sus explotaciones a la agricultura ecológica. Por eso tenemos que importar hablamos de los mismos productos muy activo estamos también en un
más productos. “bio”, las consecuencias de la crisis intercambio constante.
dependen de cómo son los precios y
VIII

9. INTERNACIONAL
info
las diferencias entre los precios entre INFORMACIONES PRÁCTICAS
los productos ecológicos y conven- TODO SOBRE BIOFACH
cionales en cada país. Si ésta es gran-
de, los compradores “bio” de ocasión Fecha: 17-20 febrero 2010 Venta anticipada por internet:
optan por productos convencionales. Lugar: En el Messezentrum Nürnberg 9.12.2009-9.2.2010: pase permanente
Por eso los supermercados baratos re- (estación del metro U1/U11) (incl. transporte público): 30€
gistran descensos mayores mientras Horario: Miércoles a viernes: 9-18 horas www.biofach.de/vorverkauf
que los ingresos de las tiendas “bio” Jueves, además: BioNacht, 18-21 horas
suben: especialmente los comprado- (entrada hasta las 18 horas) Datos de 2009
res convencidos son fieles en estos Sábado: 9-17 horas Expositores: 2.733, un 66% de ellos internacionales
tiempos al comercio de productos Precios: Visitantes: 46.711, de 105 países
ecológicos. Pase individual incl. Vivaness (1 día): 30€
Pase permanente incl. Vivaness (todos los días): 48€
EL CASO ESPAÑOL
- ¿Cómo es la participación de Es-
paña en la BioFach y qué productos
expone?
- Tradicionalmente España es uno de
los países más importantes para no-
sotros en cuanto a expositores y visi-
tantes. Con unos 200 expositores, la
participación española es muy eleva-
da. Sin embargo, también aquí puede
ser que experimentemos un descenso
leve este año. Productos centrales son
vino, aceite de oliva, frutas y verdura.
España tiene en general su fuerza en
los productos frescos. Respecto a los
visitantes, España figura con unas 700
personas, después de Alemania, Aus-
tria, Francia e Italia, en el décimo
puesto.
- Los primeros productos “bio” la-
tinos llegaron a través de España a
Europa. Entretanto, América Lati-
na ya tiene en Sao Paolo su propia
BioFach. ¿Qué potencial ofrece el
mercado latino para su feria y qué
productos exponen más allá de clá-
sicos, como café, plátanos o choco-
late?
- El potencial de América Latina y
especialmente de Brasil es conside-
rable. Esa fue una de las razones
para NürnbergMesse de fundar una
filial en Brasil. La BioFach Améri-
ca Latina ya existía en este momen- Se trata de la feria líder del sector a un nivel global
to. Se trata de un mercado importan-
te e interesante para NürnbergMes- -¿Llegan los productos latinos aho- En la BioFach hay también muchos Nosotros les reunimos. Ellos hacen
se y, por supuesto, también para la ra por la BioFach a Europa? negocios de países terceros. El brasi- sus negocios después.
BioFach. Otros productos de esta re- -Sí, pero no pasan necesariamente por leño habla por ejemplo en la BioFach
gión son quinoa, amaranto, carda- el comercio alemán, ni por Alemania. con un inglés o con un español. Ingrid Wenzl
momo, sésamo, vino de Sudaméri-
ca, así como cacahuetes y nueces del 1. La Federación Central Internacional de la Agricultura Ecológica se fundó en 1972 y cuenta hoy en día con 750 organizaciones miem-
Brasil, etc bros de más de 108 países. ✃
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IX

10. LA INICIATIVA
info
Entrevista a Jorge Hernández Esteruelas, presidente de CERAI-Alimenterra
“EN COMEDORES “BIO”. EXCEPTO EN
ANDALUCÍA, EL RETRASO EN ESPAÑA
ES EVIDENTE”
Jorge Hernández Esteruela es presidente del CERAI (Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional) y uno de los responsables en Espa-
ña de Alimenterra, que busca consensos para llevar una alimentación biológica, local y justa a comedores escolares, hospitales, restauración colecti-
va… Su paso por BioCultura Madrid dio a conocer los objetivos de la sección española de Alimenterra para nuestro país.
En la reciente edición de BioCultura más sostenible. Estas acciones han te-
Foto. EcoArchivo
Madrid, el jueves 5 de noviembre se nido lugar en todos los ámbitos geo-
celebró, en la sala 2, organizado por gráficos y consistían y consisten en
Alimenterra, la jornada “Ecología y medidas y prácticas que reflejan la ne-
Restauración Colectiva en los Centros cesidad de mostrar hasta qué punto un
Sociales”. Participaron el propio Jor- sistema verdaderamente sostenible
ge Hernández, Silvana Sari (directo- puede funcionar, tanto local como glo-
ra de Política en Roma e impulsora de balmente.
un programa que lleva la alimentación
“bio” a los centros docentes), Mauri- OBJETIVOS
zio Marianni (presidente de Risteco- A CORTO PLAZO
Alimenterra) y Margarita Villagómez - ¿Cuáles son sus objetivos a más
(coordinadora del programa de con- corto plazo en España?
sumo social de la Junta de Andalucía). - Promover una red de organizaciones
Fue, en cierta forma, la presentación que fomenten la restauración sosteni-
de Alimenterra en España, de una ma- ble. Ello incluye los alimentos ecoló-
nera más oficial. gicos, pero vamos más allá al fomen-
tar conceptos como el del comercio
- ¿Qué es Alimenterra? justo (que este año en Biofach se ex-
- Alimenterra es una nueva red de or- pondrán de forma conjunta), el dete- Jorge Fernández, en su finca ecológica
ganizaciones europeas dedicada a de- rioro de la calidad del agua, la corres-
sarrollar acciones prácticas y de coo- ponsabilidad de la producción de ali- climático, seamos caballo de troya en las cifras agroexportadoras como el
peración con el fin de crear un siste- mentos en el deterioro medioambien- materia de transgénicos... Sincera- único aliciente en el plano alimenta-
ma alimentario europeo verdadera- tal y la huella climática, la pérdida de mente debemos cambiar de rumbo si rio y gastronómico. Parece que el co-
mente sostenible. Las organizaciones biodiversidad y la de conceptos étni- queremos abordar la crisis económi- mer fuera lo mismo que una compe-
participantes en la creación de Ali- co culturales que desligan al hombre ca, social y ecológica que padecemos. tición deportiva al uso y mientras tan-
menterra proceden actualmente de de la Naturaleza. Por eso el apoyar Y en las áreas rurales la agroecología to cada vez hay menos biodiversidad,
seis países europeos: Francia, Italia, BioCultura, el salón de Slowfood, puede ayudar a dar algunas pautas y crecen los problemas de salud, la die-
Hungría, Holanda, España y Reino Biocórdoba y a diversas plataformas soluciones a estos retos de la crisis. ta mediterránea se queda en el baúl de
Unido, y cubren toda la cadena ali- locales tiene un sentido de ir cono- los recuerdos y los problemas me-
menticia desde sindicatos de agricul- ciéndonos y conociendo las distintas ESPAÑA ES DIFERENTE dioambientales no paran de crecer. El
tores y organizaciones de desarrollo realidades de España. No puede ser - ¿En qué punto se encuentra Espa- que alguna ONG o fundación traten
hasta ONGs, iniciativas alimentarias que España se jacte de que es el pri- ña en el campo de los comedores es- de paliar el problema con alguna que
locales y cuerpos de apoyo orgánicos. mer país productor de productos bio- colares que ofrecen platos “bio”? otra acción bondadosa no solventa
Durante esta última década, sus par- lógicos, porque es el que más super- - Pues exceptuando Andalucía, cuya nada. Por ejemplo los agricultores y
ticipantes y muchas organizaciones ficie destina a ese fin, y que luego se- Junta desarrolla un programa interde- productores prefieren exportar a Eu-
colaboradoras se han volcado en lle- amos colistas en consumo, incumpla- partamental interesante, el retraso es ropa donde la demanda es creciente.
var a cabo acciones que fomenten y mos el protocolo de Kyoto, no adop- evidente. España y sus ministerios pa- Apenas se ponen en marcha medidas
promuevan un sistema alimentario temos medidas firmes ante el cambio recen más preocupados por enseñar serias de promoción del consumo. Y
COMEDORES “BIO” EN EUROPA
Foto. Europa.eu
LOS NÓRDICOS, PIONEROS
- ¿En qué países los comedores escolares se han apuntado primero a la
alimentación ecológica?
- Pues los países nórdicos y Alemania han sido, junto a Italia, unos países pio-
neros. En Roma, Silvana Sari, como responsable de educación escolar de este
municipio, ha puesto en marcha un programa en el que cerca de 150.000 ni-
ños comen en clave “bio” y de comercio justo todos los días( http://www.otro-
mundoesposible.net/default.php?mod=magazine_detail&id=616 ). En Mal-
moo los niños ya comen cerca del 70% en biológico y aspiran a llegar al 100%.
http://www.malmo.se/download/18.76b00688114b7562b52800034250/ENG_
EkoFTguide_LagupplostOriginal.pdf En Múnich hay incesantes actividades
en las escuelas y en general variadas experiencias a nivel local. En Dinamar-
ca, los objetivos fijados en su programa de apoyo a la agricultura “bio” nos
hablan de llegar al 100% de su producción agraria. Pero lo que más ha desta-
cado últimamente es el salto que han dado en Inglaterra, en Holanda, en An-
dalucía y en Francia... que han partido con cierto retraso pero que se están po-
niendo objetivos muy consistentes y programas más cohesionados. En ese sen-
tido es positivo el que se haya fomentado la puesta a punto de un programa In-
terreg para el fomento de productos locales y biológicos en estos lugares. En el norte de Europa, nos llevan mucha ventaja en consumo “bio”
X

11. LA INICIATIVA
info
los departamentos de salud, consumo, Es hora de que España gire y se haga
educación y de medio ambiente se ven más europea y comparta valores más
relegados por los departamentos agra- cercanos. Me dio risa y pena ver en un
rios. Pese a eso, algunos queremos periódido al responsable del MARM
avanzar y nos resistimos a considerar- condenando al ex Beatle Sir Paul
nos menos responsables y formados McCartney que llamó a los británicos
que los italianos, donde la restaura- a realizar lunes vegetarianos, para po-
ción colectiva sostenible ha llegado a der reducir las emisiones de gas carbó-
los trenes. Creemos que, puestos a ser nico. Enseguida dijo que la comida es-
competitivos, nos gustaría ver que en pañola era más sana porque aquí los
nuestro país el problema de la soste- animales comían grano en vez de pas-
nibilidad no es un problema de lava- tos que aumentaban las flatulencias. Y
do verde de cara (green watching). luego se dedicó a vituperar al cantante
Creemos que en España sigue insta- porque usaba avioneta y emitía mucho
lada la idea de que la ecología es ene- CO2. La mejor defensa es un buen ata-
miga del progreso. que, pero solamente se olvidó decir que
Una instantánea de la jornada sobre Ecología y Restauración Colectiva en los la mayor parte de la ganadería españo-
Centros Sociales en BioCultura
- ¿Por qué España va más lenta que la está soportada por las grandes im-
otros estados de nuestro entorno? ecologistas digan algo y que los inte- La pregunta es que si en materia de ta- portaciones de soja y maíz transgéni-
¿Por qué la Administración no lectuales estén atentos sólo a lo que baquismo hay que esconderse debajo co de América, con grandes costes de
apuesta más por la alimentación pasa en Nueva York. Por lo menos de las piedras, ¿porque en materia de CO2 en el transporte y producción. Se-
sana? Manuel Vázquez Montalbán estaba alimentos no? ¿No tendrá esto que ver guimos con el mismo problema de que
- Porque hay fuerzas de inercia del pa- comprometido con la causa del comer con el seguidismo de España de la po- aquí no hay problemas sino gente que
sado que soportan mitos culturales in- lento, limpio y justo. Y muchos inte- lítica norteamericana en todos los ór- crea problemas. Por lo menos en Ingla-
adecuados para la realidad y que fa- lectuales parece ser que siguen sin en- denes de la vida? Pues, si es así, que terra se han planteado cómo mejorar su
vorecen los intereses económicos a tender que la comida es una palabra todos los políticos lean el libro de Mi- alimentación y su entorno medioam-
corto plazo de grandes grupos econó- que habla de la CULTURA con ma- chael Pollan sobre el detective en el su- biental. Se les debe un respeto.
micos a los que se ha delegado la fun- yúsculas. Y que según se coma en un permercado y que Zapatero haga su
ción alimentaria, que de forma tradi- país, todos podremos decir cómo se propio huerto ecológico en la Moncloa. Carles Arnau
cional estaba anclada en la familia y comporta. Algo he hablado con la se-
en el ámbito cultural tradicional. Si cretaria de Estado de Educación y ella ALGO MÁS QUE “BIO”
observamos la restauración colectiva reconoce que debemos tomar nota de PRODUCTOS LOCALES
en España, nuestro país ya tiene la en- la situación y empezar a hablar de pro- - Además de biológicos, ¿buscan tores sociales, medioambientales y
tidad de país urbano desarrollado. puestas. Ojalá hubiera más personas ustedes que los alimentos sean del de calidad de vida (incluidos los de-
Pero mientras en España creemos que sensibles a esta problemática social, área local? rechos a mantener dietas adaptadas
es progreso el barrer toda forma de educacional y medioambiental. - Si debemos importar productos, de- a su entorno). En el año 2010 esta-
tradición, en otros países que apenas bemos procurar que estos sean de co- mos promoviendo encuentros en tor-
tienen tradiciones, como en EE.UU., PROBLEMAS DE SALUD mercio justo, que sean orgánicos y no a la biodiversidad y la alimenta-
hay redes de más de 200 hospitales INFANTIL que favorezcan la biodiversidad y ción. Uno lo haremos en Teruel, para
que practican la restauración colecti- - España tiene muchos problemas promuevan la cultura de los pueblos repasar los 10 años de Alimenterra y
va sostenible, compran en los merca- de obesidad infantil, diabetes… ¿Se de donde los importamos. La inicia- analizar el estado de la cuestión de
dos granjeros, y empresas de catering agudizarán en el futuro? tiva Mensa Civica trata de acercar el la biodiversidad de la alimentación
que allí hacen restauración “bio”… - Si no se pone remedio a la pandemia origen al fin de los alimentos. Trata en Europa y otro en Perú dentro del
aquí no lo hacen porque dicen que los de obesidad y de otros males de la sa- de tener en cuenta los impactos me- Arco Andino amazónico con el que
padres tratan de ahorrar dinero y las lud y el medio ambiente, podemos ha- dioambientales en la producción, estamos comprometidos. Lo local y
administraciones públicas sacan los cer quebrar el sistema nacional de sa- transporte, ingesta de los alimentos lo global no son antitéticos sino que
pliegos de contratación de las comi- lud. El año 2008 ha sido un año de in- y residuos. Trata de que los llamados están relacionados. Lo que pasa es
das sin más condición que el precio. flexión en la esperanza de vida de los argumentos económicos del libera- que sólo se reivindica una forma de
Llegados a este punto debemos exigir españoles, tomado este dato como una lismo decimonónico sean capaces de globalizar. Y nosotros globalizamos
el que se forme una comisión interde- referencia de progreso. Incluso hasta integrar más valores que los expre- sociedades y medio ambiente. Y
partamental. Es escandaloso ver que una compañía de hamburguesas retó al sados por los habitantes del siglo otros globalizan intereses económi-
los sindicatos no dicen nada. Que las Ministerio de Salud a programar ham- XIX. La globalidad planetaria que cos privados cortoplacistas de carác-
asociaciones de consumidores callen. burguesas chorreantes de quesos y gra- tanto se reivindica para la economía ter especulativo que pueden acabar
Que solamente las organizaciones sas poco saludables. Y aquí seguimos. la queremos reivindicar para los fac- con la vida humana del planeta.
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XI