Guía de Buenas Prácticas en Acuicultura Marina

Guía de
Buenas
Prácticas en
Acuicultura
Marina
Jornada de presentación

o Proyecto AcuiVerde (www.acuiverde.es)
o Iniciativa de APROMAR
o Acción gratuita cofinanciada por el FSE
o Iniciativa en empleaverde de la Fundación
Biodiversidad

Guía de Buenas Prácticas en Acuicultura Marina . Octubre-2012

Introducción


El Pecado Original de la acuicultura
o Existe una cierta obsesión
por probar que la acuicultura es
una actividad sostenible.
o La acuicultura no es menos
sostenible que otras prácticas
agrícolas o ganaderas.
o Es más, la acuicultura es la
ganadería más sostenible.


El Pecado Original de la acuicultura

¡Pero es hija de la pesca!


Certificaciones de producto hoy


Proyectos para una
acuicultura sostenible


Marco normativo

Normas legales Recomendaciones

• Obligatorios • Voluntarias
• Inexcusables • Incentivadas

Cultura de lo obligado vs. Cultura de lo autoimpuesto

… depende de la temática y de la idiosincrasia.


Marcos Normativos

Normas legales
(de obligado e inexcusable cumplimiento) “Hardlaws”
o Directivas y Reglamentos de la UE
o Leyes, Reales Decretos y Órdenes estatales …
o Decretos y Órdenes de las CCAA
o Normas municipales


Marcos Normativos

Recomendaciones
(de aplicación voluntaria) “Softlaws”
o Incentivación,
o Certificaciones ISO, EMAS,…
o Guías de Buenas Prácticas y Códigos de Conducta


Buenas Prácticas
o FAO (1995):
Código de Conducta para la Pesca Responsable

o FEAP (2000)
Código de Conducta para la Acuicultura Europea


El porqué de la Sobrerregulación

La acuicultura es una actividad súper-regulada:
o Estamos en la Unión Europea
o Producimos comida
o Ocupación del dominio público marítimo-terrestre


Desarrollo sostenible


Desarrollo Sostenible

Gestión y conservación de los recursos
naturales -y el cambio en la orientación
tecnológica e institucional- que asegure el
alcance y la continua satisfacción de las
necesidades humanas para las
generaciones actuales y futuras
(FAO)


Acuicultura en España
La consolidación de la acuicultura en España requiere:
1. Optimizar las actuales unidades de producción,
mediante la mejora de la nutrición, el control de
enfermedades y la automatización de las operaciones.
2. Desarrollar nuevos sistemas de cultivo que permitan
aprovechar zonas o recursos hasta ahora no explotados.
3. Proteger el medio ambiente y reducir el impacto
ambiental de sus actividades.


Desarrollo Sostenible: Estrategias

1. Hacer un uso correcto de la capacidad ecológica de las
zonas costeras.
2. Desarrollar mecanismos de gestión que reduzcan
conflictos con otras actividades.
3. Prevenir y reducir los impactos ambientales.
4. Gestionar y controlar las operaciones para asegurar
que sus impactos se sitúen en límites aceptables.
5. Reducir los riesgos sanitarios por consumo de
productos acuícolas.


Desarrollo Sostenible: Estrategias

Estas Estrategias dependen de la:
1. Colaboración de todos los agentes que participan en la
acuicultura marina.
2. Planificación.
3. Concienciación y compromiso para el desarrollo de
buenas prácticas y actuaciones respetuosas con el medio.


Situación ambiental


Situación ambiental
o El impacto ambiental de la acuicultura depende de la
especie, de la gestión del cultivo, de la densidad del stock,
del tipo de alimentación y de las condiciones hidrográficas.
o Los impactos ambientales se producen tanto en la
columna de agua como en el fondo marino.
o Sus efectos pueden ser físicos, químicos y biológicos.


Impactos ambientales
1. Alimentación y heces.
2. Fuga de especímenes
cultivados.
3. Atracción sobre especies
silvestres.
4. Químicos y antibióticos.
5. Paisaje


1. Alimentación y heces
o Aumento del nivel de nutrientes: “blooms”
o Cambios en las comunidades de especies vegetales y
animales
o Reducción de la diversidad en la flora y la fauna
o Incremento del número de organismos bentónicos
detritívoros bajo las jaulas: sistemas anóxicos


2. Fuga de especímenes cultivados
o Introducción de especies exóticas
o Introducción de enfermedades
o Dilución genética


3. Atracción sobre especies silvestres
o Concentración de las especies silvestres.


4. Químicos y antibióticos
o Efectos no deseados sobre las poblaciones silvestres
o Resistencia de cepas bacterianas


5. Paisaje
o Impacto visual.
o Impacto acústico.
o Olores.


La Guía


Capítulos
1. Legislación ambiental
2. Minimización del impacto
3. Gestión de residuos
4. Gestión sostenible de las especies


Capítulo 1.
Legislación ambiental


Organismos y reparto de competencias
o Competencias de la Unión Europea (85%)
o Competencias Estatales (5%)
o Competencias de las CCAA (10%)


Planificación
o Ordenación espacial
o Concesiones
o Autorizaciones


Operación
o Calidad del agua
o Efluentes
o Movimientos de peces
o Control de enfermedades
o Medicamentos
o Piensos


Capítulo 2.
Minimización del impacto


o El medio ambiente es patrimonio de todos y debe
protegerse.
o La práctica totalidad de los aspectos ambientales de las
operaciones de la acuicultura están estrictamente regulados
desde un punto de vista legal.
o Recomendamos la implementación de Sistemas de
Gestión Ambiental, como medida general de protección
ambiental independientemente del tamaño de granja:
imagen vs. necesidad


1. Identificación de sitios adecuados.
2. Construcción de las instalaciones.
3. Uso eficiente de recursos.
4. Uso de productos terapéuticos.
5. Uso de productos antiincrustantes.
6. Otras cuestiones.


1. Identificación de sitios adecuados
1. Realizar una prospección ambiental previa en la zona:
identificar, clasificar y delinear los hábitats naturales y
modificados y definir su importancia en términos de
biodiversidad.
2. Asegurar que la zona no constituye un hábitat
altamente protegido
3. Detectar la presencia de especies amenazadas o en
grave peligro de extinción


1. Identificación de sitios adecuados
4. Escoger lugares con buena calidad de agua
5. Seleccionar ubicaciones con buena renovación
6. Establecer planes de contingencia frente a daños por
tormentas o problemas de calidad del agua.
7. Considerar otros factores que afectan a la seguridad
(olas, profundidad, etc).
8. Evitar zonas donde se den usos poco compatibles con
la acuicultura.
9. Evaluar criterios socio-económicos: acces. a mano de
obra, transporte de pienso-alevines, buena vecindad.


2. Construcción de las instalaciones.
1. Diseñar instalaciones que permitan conservar lo más
intacto posible el hábitat vegetal natural
2. Diseñar e implementar medidas de mitigación
3. Compensar las pérdidas mediante la creación de zonas
ecológicamente comparables


3. Uso eficiente de los recursos energéticos.
Para el ahorro de energía:
1. Instalar maquinaria más eficiente.
2. Hacer uso, en lo posible, de fuentes de energía renov.
3. Formar a los empleados en ahorro energético.
4. Diseñar las instalaciones buscando un uso eficaz de la
energía eléctrica, aprovechando la luz solar.
5. Apagado automático de sistemas no en uso.


4. Uso de productos terapéuticos.
Gestionarse para minimizar posibles efectos perjudiciales :
1. Diseñar e implementar planes sanitarios.
2. Coordinar estos planes con las granjas próximas: ADS
3. Realizar un diagnóstico de enfermedades preciso
4. Sólo usar antibióticos con licencia y bajo prescripción.
5. Evitar el uso de antibióticos como método
profiláctico.
6. Reducir el uso de productos químicos persistentes.


5. Uso de productos antiincrustantes.
No deben presentar efectos tóxicos en otros organismos
distintos a los que van dirigidos.
Por ello, se recomienda:
1. Utilizar productos y recubrimientos no dañinos para el
medio ambiente.
2. Promover procedimientos no dañinos para el medio
ambiente, incluidos los mecánicos o de procedimiento.


6. Otras cuestiones.
Otros aspectos que se deberían tener en cuenta para
reducir los posibles impactos ambientales son:
1. Minimizar los malos olores que pudieran derivarse de
las operaciones acuícolas y de la gestión de sus residuos.
2. Asegurar que los equipamientos productores de ruido
(p.e. electrogeneradores) se amortiguan convenientemente
para evitar perturbaciones sobre la fauna o los vecinos.
3. Utilizar sistemas de iluminación artificial al aire libre
sólo cuando sean necesarios.


Capítulo 3.
Gestión de residuos


Cumplir con lo dispuesto en la legislación vigente y en la
correspondiente autorización ambiental:

1. Vertidos de aguas residuales
2. Plan de Gestión de Residuos
3. Actuaciones generales.


1. Vertido de aguas residuales
1. Identificar los requisitos legales
2. Obtener permisos y licencias necesarios
3. Atender los requerimientos de control e inspección

Objetivo: reducir la presencia de contaminación en los efluentes.

Sistemas de Recirculación: recomendables cuando posibles.


En relación con la alimentación
1. Uso de piensos de calidad
2. Mínima presencia de polvo en pienso
3. Supervisión de la alimentación para asegurar su ingestión
4. Dosificación de las tomas en base a tallas
5. Distribución uniforme del pienso
6. Normalización de la alimentación entre empleados


En relación con el uso de químicos
7. Reducir el uso de antiincrustantes/alguicidas
8. Limpieza mecánica de redes
9. Control del drenaje de estanques


2. Plan de Gestión de Residuos
Objetivo: evitar que los residuos (animales o de otros orígenes)
lleguen al medio ambiente: serán tratados, almacenados y eliminados
de forma higiénica.
1. Identificar la naturaleza de los residuos
2. Separar selectivamente los residuos
3. Gestión según legislación

Principio de las tres R: Reducción, Reutilización y Reciclaje.
Es clave la elección de los productos a usar con el fin de seleccionar
aquellos con una menor cantidad de residuo y menor peligrosidad.


3. Actuaciones generales
1. Campañas de información entre los empleados
2. Usar (en lo posible) productos reciclados/reciclables
3. Rechazar productos que dejen residuos peligrosos
4. Optimizar la política sanitaria para mejorar el status sanitario


Capítulo 4.
Gestión sostenible
de las especies


Gestión sostenible de las especies
1. Planificación de la producción.
2. Gestión de las especies.
3. Alimentación.
4. Salud de los peces.
5. Bienestar animal.


1. Planificación de la producción
Para lograr un buen nivel de bienestar animal, se deben
emprender acciones:
1. Diseñar las fases de cultivo holística y detalladamente
2. Definir materiales y equipos necesarios en cada fase
3. Personal que conoce sus responsabilidades y obligac.
4. Definir gestión de alimentación y política sanitaria
5. Proveer condiciones de cultivo adecuadas.
6. Métodos de control y prevención de predadores


2. Gestión de especies
emprender acciones:
1. Domesticación
2. Especies exóticas


1. Domesticación
Es la aclimatación de los animales a condiciones de cautividad, el
control total del ciclo de vida y la manipulación de la reproducción.
Tiene como objetivo maximizar la producción con mínima
incertidumbre para el productor.
o Seleccionar caracteres que faciliten el manejo.
o Cerrar los ciclos vitales en cautividad.
o Seleccionar los caracteres que maximicen la tasa de
crecimiento.
o Seleccionar individuos resistentes a enfermedades.
o Mejorar la aceptación del pienso como alimento.


1. Domesticación
En un segundo nivel, también se plantean los siguientes objetivos:
o Obtener variedades con reducida capacidad de supervivencia
en el medio natural.
o Obtener variedades domesticadas de baja capacidad
reproductiva en el medio natural.


1. Domesticación
Puede suponer un riesgo sobre las poblaciones salvajes en caso de que
ambas interactúen. Los efectos destacables son:
o Depresión adaptativa, que deriva del cruce de cepas silvestres
con otras domesticadas no adaptadas al medio natural en el
que evolucionaron las poblaciones salvajes.
o Pérdida de identidad genética de las poblaciones silvestres.
o Aumento de la consanguinidad en los cruces puede dar lugar a
depresión por consanguinidad: malformaciones o defectos.


1. Domesticación
Se recomienda tomar las siguientes precauciones:
o Fomentar la creación de bancos de material genético.
o La captura de peces silvestres utilizados para su crianza en
granjas acuícolas se debe realizar de una forma sostenible.
o No se deben utilizar organismos silvestres de especies
amenazadas, excepto cuando se hayan establecido planes de
repoblación o recuperación.


La utilización de especies exóticas en acuicultura representa un riesgo
elevado y por ello se encuentra muy reglada legalmente en la UE, a
pesar de lo cual se deben aplicar todas las precauciones oportunas.
Se deben cultivar especies autóctonas siempre que sea posible, pero en
los casos en los que se introduzcan especies exóticas, las medidas de
gestión que deben adoptarse para reducir los riesgos derivados de su
cría están indicadas en los Reglamentos europeos 708/2007 y su
modificación 304/2011.


Se recomienda tomar las siguientes precauciones:
o Previamente realizar una evaluación de riesgos y la
importación debe ser aprobada por la autoridad competente.
o Obtener una certificación de que la población está libre de
patógenos relacionados con ese tipo de especies.
o Instalar la población de peces importados en cuarentena en un
sitio con base en tierra llevando a cabo la desinfección del
efluente y controlando si surgen evidencias de enfermedad.
o Cría de peces estériles.
o Prevenir el escape de especímenes: Plan de Contingencia.


3. Alimentación
emprender acciones en relación con:
1. Formulación de la alimentación
2. Uso del alimento
3. Sostenibilidad de materias primas


3. Alimentación
1. Formulación de la alimentación
o Asegurar el uso de alimentos formulados específicamente para
las especies cultivadas y su fase de vida.
o Contar con asesoramiento para ofrecer el tipo de alimentación
más apropiado.
o Revisar periódicamente las especificaciones para efectuar
mejoras en el rendimiento.
o Los alimentos deben estar siempre permitidos por las
autoridades y no dejar residuos contaminantes.


3. Alimentación
2. Uso del alimento
Contar con un plan escrito de manejo de alimentación.
o Volumen correcto de alimento para los peces;
o Método de distribución y período del día;
o Control regular de la eficiencia de conversión del alimento
(muestreos).
o Adecuado almacenamiento del pienso y gestión del mismo.


3. Alimentación
3. Sostenibilidad de materias primas
o Exigir a los proveedores de piensos el utilizar materias primas
certificadas como sostenibles para evitar producir impactos
perjudiciales en los ecosistemas de origen.
o Promover la investigación de fuentes alternativas de
ingredientes para las dietas: origen vegetal, animal y otras
opciones biotecnológicas.
o Dar prioridad a los proveedores de insumos que tengan
implantado un sistema de gestión ambiental.


4. Salud de los peces
emprender acciones:
1. Cría
2. Producción e importación de gametos
3. Proceso de engorde
4. Medicamentos


Cría
o Las granjas deben contar con un Programa Sanitario actualizado
o Debe contarse con procedimientos escritos de bioseguridad
o Los peces muertos deben ser retirados, registrados e identificadas
las causas. En caso de enfermedad las bajas serán retirados más frec.
o As bajas deben ser manejadas y retiradas de manera que se
minimice el riesgo de propagación de enfermedad
o Debe reducirse el riesgo para la salud de los peces asociado con
aves y otros depredadores, incluyendo el almacenamiento seguro de
los peces muertos y adoptar buenas prácticas de alimentación que
minimicen el desperdicio.


Producción e importación de gametos
o Realizar ensayos a los reproductores para identificar la potencial
existencia de patógenos que pudieran ser transmitidos verticalmente.
o Los gametos o huevos deben ser mantenidos en condiciones de
bioseguridad para reducir al mínimo la transmisión horizontal de
infecciones hasta que no se hayan obtenido los resultados de las
pruebas. Si las pruebas dieran un resultado positivo, habría que
sacrificar la progenie de los peces infectados.
o Se deben mantener protocolos estrictos de higiene en cuanto a
personal, ropa y equipos utilizados durante cada etapa de la
extracción y proceso de fecundación.


Producción e importación de gametos
o Los movimientos de huevos deben
estar certificados de acuerdo con la
legislación comunitaria.
o Aunque el riesgo de transmisión de
enfermedades es menor con huevos deben ser
desinfectados antes de la liberación en el agua.
o Los huevos deben solamente provenir de
fuentes certificadas libres de enfermedades.
o El agua de transporte y embalaje de los
gametos deben ser desinfectados y eliminados
por algún método aprobado.


Proceso de engorde
o Equipos, personal y ropa de protección deben ser específicos, en
la medida de lo posible, dentro de las distintas zonas de producción.
o Cuando el movimiento entre distintas áreas de producción es
inevitable, se deben llevan a cabo las acciones de limpieza y
desinfección pertinentes.
o Sólo se deben introducir en las granjas de engorde animales en
buenas condiciones físicas y sanitarias.
o Debe reducirse al máximo la posibilidad de causar estrés a los
peces.


Medicamentos: Buenas prácticas
o El Prog. Sanitario debe describir protocolos de bioseguridad,
medidas preventivas y tratamientos
o Se debe proporcionar información al veterinario para que pueda
calcular las dosis correctas de medicamentos a proporcionar a los
peces.
o El tratamiento recomendado debe ser siempre completado.
o Tras el tratamiento se deben respetar los tiempos de espera
especificados en las recetas.


Medicamentos: registros y monitoreo
o Se debe mantener un registro de los peces sometidos a
medicación.
o Se debe mantener un registro de medicamentos: número de lote,
fecha de vencimiento y cantidad
o Los registros deben ser accesibles y estar disponibles para
consulta.
o El productor debe garantizar un uso, almacenamiento y
eliminación seguros de los medicamentos.


Medicamentos: reacciones adversas
o Los acuicultores deben informar al
veterinario o el proveedor cualquier sospecha
de reacción adversa a un medicamento, ya sea en
los peces tratados o en el personal de la granja
que haya tenido contacto con el medicamento.


Medicamentos: vacunación
o Incorporación de un programa de vacunación para proteger a
los peces de enfermedades que puedan representar un riesgo
o Mantener registros de todos los procedimientos de vacunación
llevados a cabo: fecha, identificación de los peces vacunados, vacuna
usada, detalles de dosificación y personal involucrado.
o Las vacunas deben ser utilizadas y almacenadas de acuerdo con
las recomendaciones del fabricante y / o asesoramiento veterinario.
o Las vacunas se deben almacenar en un recipiente apropiado y la
fecha de caducidad debe ser respetada.
o El equipo utilizado en la vacunación se debe mantener
adecuadamente, respetando las condiciones de higiene oportunas.

5. Bienestar animal
emprender acciones:
1. Programa sanitario
2. Ubicación de la granja
3. Diseño y mantenimiento de sistemas y equipos
4. Calidad del agua
5. Luminosidad
6. Manipulación de los peces


5. Bienestar animal
emprender acciones:
7. Alimentación
8. Reproducción
9. Densidad de siembra
10. Transporte
11. Cosecha


5. Bienestar animal
Programa sanitario
o A fin de garantizar que los acuicultores están operando con los
estándares más altos deben elaborar un Programa Sanitario
o El Programa sanitario debe actualizarse periódicamente.
o Toda granja debe tener acceso a un veterinario, o técnico con
preparación similar, con experiencia para asesorar en materia de salud
de los peces y que esté disponible para asistir en poco tiempo si hay
aviso de enfermedad.


5. Bienestar animal
Ubicación de las granjas
o La localización elegida debe asegurar un suministro adecuado de
agua de calidad
o Deben preverse sistemas de respaldo (en tierra)
o Deben establecerse planes de contingencia que incluyan acciones
a emprender en caso de incidente grave
o Estos planes deben contemplar tanto las consideraciones para
con los peces como de protección ambiental.


5. Bienestar animal
Diseño y mantenimiento de sistemas y equipos
o Diseño para prevenir escapes y proteger frente a depredadores
o Diseño pensado para salvaguardar el bienestar de los peces
o Instalaciones capaces de ser limpiadas y desinfectadas fácilmente
o Las instalaciones deben permitir inspecciones diarias y con
posibilidad de retirada de peces moribundos o muertos en los
intervalos especificados en el Programa Sanitario.


5. Bienestar animal
o Considerar la aplicación de desarrollos tecnológicos que mejoren
el bienestar de los peces.
o Los peces deben ser capaces de mantener su posición en el agua
(caudales/corriente)
o Las mallas utilizadas deben presentar una superficie lisa y no
abrasiva para limitar lesiones a los peces


5. Bienestar animal
o Revisión y reparación periódica de las redes
o La profundidad de la red debe garantizar que no haya contacto
con el fondo del mar.
o La ubicación de las jaulas deben permitir un flujo adecuado de
agua limpia, pero protegidas de la exposición a condiciones extremas
o El tamaño y las proporciones de las jaulas deben permitir que los
peces se comporten de una manera que no sea perjudicial para su
bienestar.


5. Bienestar animal
Calidad del agua
Composición adecuada para la especie y la etapa de desarrollo en
niveles de gases disueltos (O2, CO2) temperatura, pH, amoníaco…
o Controles frecuentes
o Identificación rápida de problemas y solución
o Automatización de alarmas
o Capacitación del personal para reconocer señales visuales y los
indicadores vinculados a una mala calidad del agua.


5. Bienestar animal
Luminosidad
o Exposición a la luz a nivel adecuado por especie y etapa de
desarrollo
o Atención a la luz ultravioleta
o Evitar cambios repentinos en el nivel de iluminación


5. Bienestar animal
Manipulación
o Sólo cuando absolutamente necesario
o Bombas, tuberías y clasificadores diseñados para este fin
o Redes adecuadas
o Equipos limpios y en buen estado
o Sin herir a los peces


5. Bienestar animal
Alimentación
o Ayuno previamente a ciertas operaciones para la reducción del
metabolismo y de excreción de residuos, y contaminación microbiol.
o Duración del ayuno en función de la temperatura y especie.


5. Bienestar animal
Reproducción
o Realizada por personal entrenado y competente
o Manipulación mínima de ejemplares
o Identificación de ejemplares
o Anestesiar cuando necesario


5. Bienestar animal
Densidad de siembra
o Ajustada a las necesidades biológicas y etológicas
o Adaptada al sistema de producción
o Control de la calidad del agua


5. Bienestar animal
Transporte
o Hacinamiento pre-carga (mínimo)
o Consideraciones de bioseguridad
o Peces con signos de enfermedad no deben ser transportados
o Monitorización exhaustiva del oxígeno
o Estabilidad de temperatura y pH
o Separación de peces muertos
o Gestión del agua de transporte


5. Bienestar animal
Cosecha
o Método de sacrificio apropiado
o Ayuno (sólo el necesario)
o Hacinamiento pre-cosecha mínimo
o Todo contemplado en el Programa sanitario


Gracias por su atención


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