1. pasos en el proceso
productivo del pan
Alumno:José Daza
Curso:8ºB

2. la materia prima del pan:
trigo huevos
harina
levadura de cerveza
agua
sal
cuchara
horno
pocillo

3. proceso de elaboración
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar,
mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpórate sobre la harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por
ejemplo la encimera, y enharina la. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda
elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste.Cubrirla a
con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la
humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos
instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar
unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

4. Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su
volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el
horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la
superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con
agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua
y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a
190º C y mantenla durante el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina
blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina
integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.