El documento describe el proceso de elaboración de conservas de duraznos al natural. El proceso involucra varios pasos: seleccionar, lavar, pelar, descorazonar y trozar los duraznos, envasarlos en botellas con una solución azucarada, tapar y esterilizar las botellas en olla, enfriarlas, etiquetarlas y almacenarlas. Cada paso requiere insumos, artefactos y energía específicos para transformar las materias primas en el producto final de botellas de duraz
1. Ejemplo de proceso tecnológico
Proceso de elaboración de
Conservas de Duraznos al natural
Alumnas: Richave, Dania
Rivera, Reina Itati
Curso: 3º 1º - Año 2012
3. En donde involucra muchos insumos y artefactos (elementos de entrada) a tener
en cuenta para elaborar la botella de durazno al natural (elemento de salida)
Mesa
10 Kg durazno
botella
Cepillo limpia botella
Agua fría
Agua caliente
Cuchillo
Bateas
Bolsas
Azúcar
Repasadores
Rejilla
Gas natural Botella con durazno
Tapas de metal Proceso al natural
Maquina tapadora
Leña
Tacho
Pasto seco
Trapos
Embudo
Jarra medidora
Cucharon y cuchara
Olla
Papel
Lapicera
Cinta adhesiva
Cajones
Persona
4. Abrimos la caja negra y analizamos la secuencia de operaciones
de los insumos materiales y sus transformaciones
Botellas a granel
Revisar
Botellas revisada
Lavar
Botellas lavada
Durazno a granel
Escurrir
Botellas escurrida o seca
Seleccionar
Durazno seleccionado
Lavar
Durazno lavado
5. Durazno lavado
Pelar
Durazno pelado
Descarozar
Durazno descarozado
Trozar
Durazno trozado
Botella seca Azúcar Agua
Envasar
Botella de durazno Mezclar
envasado en seco
Solución azucarada
Agregar
Botella de durazno envasado con
solución azucarada
6. Botella de durazno envasado con
solución azucarada
Tapar
Botella de durazno tapada
Calentar y
reposar
Botella de durazno esterilizada
Enfriar
Botella de durazno fría
etiquetar
Botella etiquetada
Almacenar
Botella con durazno al natural
almacenada
7. De igual manera, podemos analizar el
flujo de energía e información.
Una vez que hemos definido la
secuencia de operaciones, estudiamos
las tecnologías que se usan para
realizar cada una de ellas.
8. Como por ejemplo la operación de “revisar”
Materia: Botellas y
trapo rejilla
Energía: Provista por el
operario
Información:
Botellas sin fisuras, ni Revisar
Botella
golpes, sin elementos
aceptadas
adheridos o pegados.
Botellas
Artefactos: cuchillo rechazadas
Procedimiento: se toma la botella con las manos, se le pasa un trapo
rejilla, se la observa buscando algún elemento adherido, y se lo saca.
Luego se la coloca en el suelo formando el grupo de botellas revisadas y
aceptadas por un lado, y el de rechazadas por otro.
22. *Botella de durazno
esterilizada
*Persona
-10 horas de reposo Enfriar
en el tacho--------------------- Botella de durazno
enfriada
*Temperatura ambiente
*Energía cinética