Trabajo de Navidad de Marta De La Hoz Guiberteau, para el módulo de "Presentación y venta de productos de panadería y pastelería" del ciclo Formativo de Panadería, Repostería y confitería

1. TRABAJO DE NAVIDAD

2. Ficha técnica
• RECETA: Macaron
• INGREDIENTES:
1. Polvo de macaron 1kg
2. Colorante 15g
3. Agua 125g
• ELABORACIÓN:
1. Se añade el polvo de macaron con el agua en la batidora y se deja que esponje a
velocidad rápida con la pala.
2. Una vez esponjado se coge una parte y se añade el colorante deseado y se mezcla.
3. Con una manga con boquilla lisa se van haciendo puntos que sean iguales.
4. Se deja reposar durante 20 minutos hasta que coja corteza.
5. Transcurrido el tiempo de reposo se hornea a 140ºc-150ºc durante 20 minutos.
6. Por ultimo se deja enfriar.

3. FOTOS DE LA ELABORACIÓN

4. INGRDIENTES

5. ESPONJANDOSE EL MACARON

6. COLOREANDO EL MACARON

7. ESCUDILLANDO

8. SECANDOSE

9. HORNEADOS

10. MONTANDO EL ÁRBOL

11. MONTADO

12. DECORANDOLO

13. ÁRBOL TERMINADO