Séquence pédagogique NIVEAU A1 sur le repas gastronomique à la française

1. EOI La Carolina
Departamento de Francés 2011-2012
Le repas
gastronomique
français
Vous êtes chargés d’organiser un dîner
français suivant la structure du « repas
gastronomique français ».
INTRO : Les éléments d’un repas gastronomique à la française
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Regardez la vidéo : Dans quel ordre sont servis les plats suivants ?
Salade
Plat principal
Fromage
Entrée
Digestif
Dessert
Apéritif -
ETAPE 1 Choisir les recettes
Quels plats associez-vous à différentes parties du repas (aidez-vous d’Internet ou
d’un dictionnaire si nécessaire).
Terrine de campagne Pastis Camembert
Tarte Tatin Muscat Calvados
Soupe à l’oignon Crêpes Suzette Bourride
Sauternes Coq au vin Bœuf bourguignon
Salade Niçoise Clafoutis aux cerises
Poulpe à la Provençale Champagne
Entrée Plat Vin Fromage Dessert Apéritif Digestif
© Isabel Montes García, Departamento de Francés, EOI La Carolina. 2011.

2. EOI La Carolina
Departamento de Francés 2011-2012
ETAPE 2 : Faire le marché, faire les courses
Regardez la vidéo : Notez quels produits achètent les personnes qui vont préparer le repas.
Dans quels magasins ? Quels plats vont-ils préparer ? Quels mets voyez-vous ? Notez :
Salés :
Sucrés (desserts) :
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3. EOI La Carolina
Departamento de Francés 2011-2012
Voici la recette d’une plat typique français. Quels rayons ou quels commerces faut-il visiter
pour acheter les ingrédients ? Et si, en plus, je veux accompagner ce plat d’un bon vin et
apporter des fleurs à la personne qui m’a invité ?
ALOUETTES SANS TÊTE
Préparation Cuisson
50 minutes 2h30
sel, poivre
Ingrédients
Pour 4 personnes : Pour la sauce :
200 g de lard maigre 2 oignons
6 gousses d'ail 1 boîte de tomates pelées
1 branche de persil 35 cl de vin blanc de Provence
noix de muscade thym
12 tranches de viande de 1cm d'épaisseur 2 feuilles de laurier
coupées dans le rond de veine 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates
huile d'olive 25 cl d'eau
400 g de pommes de terre
Couper le lard maigre en une vingtaine de
morceaux. Éplucher les gousses d'ail et laver
Peler et hacher les oignons. Hacher les
tomates pelées. Ajouter les oignons, les
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le persil. Hacher ensuite l'ail et le persil tomates pelées, la persillade restante, le vin
ensemble. Dans un bol, mélanger le lard blanc, le thym, le laurier et le concentré de
maigre à la persillade. Assaisonner de sel, tomates dans la cocotte. Assaisonner de sel et
poivre et noix muscade râpée. Réserver. de poivre, et laisser réduire un peu. Verser 25
centilitres d'eau et laisser cuire encore au
Bien aplatir les tranches de viande de bœuf. moins 2h. Rectifier l'assaisonnement si
Disposer une tranche de viande devant soi et nécessaire.
pratiquer une incision de 3 centimètres en
partant du haut. Placer un morceau de lard Éplucher et laver les pommes de terre. Les
maigre et sa persillade sur le bas de la faire cuire dans l'eau bouillante salée
tranche de viande. Rouler la viande avec son pendant 30 minutes. Les égoutter et les
lardon et passer la paupiette dans la réserver au chaud.
boutonnière. Si cette opération est trop
complexe, ficeler la paupiette avec de la
ficelle alimentaire. Procéder de même avec AVANT DE SERVIR :
toutes les autres tranches de viande. Mettre
les paupiettes dans une cocotte avec un peu Disposer dans chaque assiette 3 paquets et des
d'huile d'olive et les faire raidir. légumes. Napper de jus de cuisson. Servir aussitôt.
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Departamento de Francés 2011-2012
A1 PROJET
Avec votre équipe :
Vous préparez un carton avec le menu de votre repas.
Vous faites las liste des courses à partir de différentes recettes et du schéma
du menu type.
Vous visitez les sites http://www.platsnetvins.com/pour décider quels vins vont
accompagner vos plats et vos fromages http://www.terroirs-
france.com/vin/fromage.htm.
Quels autres produits devez-vous acheter (fleurs, boissons, fromages,
bougies, etc.) ?
Vous simulez des courses sur le site www.ooshop.com (Carrefour On-Line).
Pour simulez vos courses, vous devez rentrer un code postal valable : par
exemple, n’importe quel code postal de la ville de paris (entre 75001 et
75020).
A la fin de vos achats, affichez votre panier et calculez votre montant total.
Qui a fait le menu le plus cher ? Et le moins cher ?
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Menu Équipe _____
Apéritif offert par la maison
Entrée Plateau de fromages
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Vin : ___________
Vin : __________
 
 
Dessert
Plat Principal
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Vin : ____________ Vin : Muscat de Frontignan
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