246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala

MIRCEA RĂDULESCU
ALIMENTE ȘI REȚETE
NATURISTE
PENTRU
HIPERTENSIUNE
ARTERIALĂ
BUCURESTI 2012

CUPRINS :
CAPITOLUL 1 :
Programul naturist pentru tensiunea arterială...........................5
CAPITOLUL 2 :
Inima sănătății dumneavoastră
o prezentare generală............................................................23
CAPITOLUL 3 :
Inimă sănătoasă, artere sănătoase
Înțelegerea biologiei de bază..................................................46
CAPITOLUL 4 :
Gestionarea riscurilor dumneavoastră....................................71
CAPITOLUL 5 :
Regândirea dezbaterilor macronutrienților..............................89
Capitolul 6 :
Micronutrienți pentru o inimă sănătoasă...............................116
Capitolul 7 :
Strategii pentru o dietă sănătoasă și delicioasă....................147
Capitolul 8 :
Cum să faci pași importanți către o dietă pe bază de plante 168
Capitolul 9 :
Tehnici de gătit pentru o inimă sănătoasă............................198
Capitolul 10 :
Din text pe masă..................................................................209
Capitolul 11 :
Folosirea nutrienților naturali pentru a scădea colesterolul,
tensiunea arterială și inflamația............................................275

Intenția noastră este este sa va oferim informații corecte și utile legate
de sănătate care pot fi folosite ca și material de referință și nu ca un
sfat profesional medical de specialitate. Informațiile cuprinse în
aceasta carte au ca scop oferirea unor instrumente pentru ca tu sa
poți lua decizii în ceea ce privește sănătatea și stilul de viata fiind pe
deplin informat. Acestea nu trebuie sa înlocuiască tratamentul care v-a
fost prescris sau recomandat de medicul dumneavoastră. Acest
material va este pus la dispoziție cu considerația ca autorul și editorul
acestuia nu oferă servicii profesionale medicale,de sănătate sau de
orice alt fel. El nu înlocuiește consultația sau vizita la medic,sau alte
persoane profesioniste, care ar trebui consultate înainte de adoptarea
oricăror sfaturi sau sugestii existente pe acest site
Autorul și editorul acestei cărți și a celorlalte materiale adiacente au
făcut eforturi pentru pregătirea acestui material. Autorul și editorul nu
oferă nici un fel de garanție și nu au pretenții în legătură cu
corectitudinea, aplicabilitatea, oportunitatea sau caracterul exhaustiv
al conținutului acestui material. Autorul și editorul își declina în mod
expres orice responsabilitate pentru anumite efectele secundare care
pot apărea ca rezultat a utilizării unor sugestii și informații cuprinse
aici. Autorul și editorul își declina orice răspundere pentru orice
pierdere sau risc personal sau de orice alta natura care au apărut ca
urmare directa sau indirecta a folosirii și aplicării oricărei părți din
acest material. Dacă aveți dubii este indicat sa consultați un
profesionist în domeniul medical.
Acest material cuprinde elemente protejate prin legi și tratate
internaționale și federale legate de dreptul de autor. Este interzisa re-
vânzarea,punerea la licitație, distribuirea cu plata sau gratuita a
acestui material în orice format. Cei care încalcă aceste prevederi
risca pedeapsele prevazute de lege.

CAPITOLUL 1 :
Programul naturist pentru
tensiunea arterială
Bine ați venit la programul natural pentru tensiune
arterială și felicitări în decizia dumneavoastră de a vă salva
viața prin folosirea exercițiilor simple ale acestui program,
pentru a vă scădea tensiunea arterială a dumneavoastră.
Nu o să intru
foarte adânc în
filozofia acestui
program. Probabil ați
mai citit unele dintre
articolele mele
privitoare la acest
subiect. În orice caz,
programul
funcționează la fel de
bine și fără să
pierdem timpul în
dialoguri lungi.
Deci, dați-mi voie să pun teoria mea privitoare la
tensiunea arterială mare, într-un singur paragraf:
Cauza principală a tensiunii arteriale mărite, este
aproape ÎNTOTDEAUNA, tensiunea internă. Această
presiune poate fi Emoțională, Neurală, Mentală sau oricum
doriți dumneavoastră să o numiți. Soluția este că
ÎNTOTDEAUNA să oferiți organismului și minții
ALIMENTE Și REȚETE NATURISTE PENTRU HIPERTENSIUNE ARTERIALĂ 5

dumneavoastră câteva minute de „Pauză Concentrată”.
Această „Pauză Concentrată” este suficientă pentru a aduce
organismul dumneavoastră la normal, astfel tensiunea
arterială o să devină normală și o să rămână normală.
Acest program este aproape de acțiune. Funcționează
dacă doriți dumneavoastră. A ajutat mii de oameni în a le
diminua tensiunea arterială, pe cale naturală. Unii dintre
clienții mei au fost pe medicație (ei chiar și-au scăzut
tensiunea arterială sub 120/80) timp de ani de zile, înainte să
îmi încerce programul. Alții au dezvoltat această suferință
periculoasă recent. Funcționează la fel de bine în orice
situație.
Acest lucru mă duce la o întrebare comună pe care o
primesc foarte des: „Cum pot face să scap de medicație?”
Răspunsul meu este: Eu nu sunt un iubitor al
medicamentelor. Eu personal nu aș lua niciodată
medicamente pentru tensiunea arterială (Nu pot să
recomand nimic, nici pentru alții). Dar dacă le folosiți deja,
trebuie să fiți foarte atenți la modul în care renunțați la ele.
Consultați-vă doctorul referitor la acest lucru. Utilizați acest
program, ajungeți la o presiune arterială scăzută și apoi
spuneți-i doctorului dumneavoastră să vă reducă medicația,
puțin câte puțin, până nu mai aveți nevoie deloc.
Această metodă funcționează destul de repede!
Majoritatea clienților mei – atât timp cât folosesc toate
trei exercițiile, în fiecare zi – observă rezultate majore în mai
puțin de o săptămână. Și dumneavoastră o să simțiți același
lucru.

Dar dacă tensiunea dumneavoastră arterială nu scade
după o săptămână, nu disperați. Țineți minte, programul
funcționează pentru aproape toată lumea, întrebarea este cât
de repede se întâmpla acest lucru. Deci, acordați-i puțin mai
mult timp și o să funcționeze și pentru dumneavoastră.
Am avut câțiva clienți care au folosit acest program timp
de câteva săptămâni, în fiecare zi și nu au avut niciun
rezultat. Apoi, dintr-o dată, în două-trei zile, tensiunea lor
arterială a scăzut la normal și nu a mai crescut niciodată.
Oamenii reacționează diferit la acest program.
Cum să folosiți acest program
Pentru cele mai bune rezultate, faceți toate trei exercițiile
ale acestui program, în fiecare zi.
Dacă nu aveți timp pentru acest lucru, nu este nicio
problemă. A doua opțiune este să faceți exercițiul UNU în
fiecare zi și apoi, exercițiile DOI și TREI, în orice altă zi.
A treia opțiune este faceți exercițiul UNU în orice altă zi și
apoi faceți cu schimbul exercițiile DOI și TREI în alte zile
(deci, un exercițiu pe zi).
Toate acestea sunt în funcție de preferințele
dumneavoastră personale și de ceea ce simțiți.
Unii dintre clienții mei au observat rezultate imediate,
după exercițiul DOI. Tensiunea lor arterială a scăzut cu un
flux mare. Dacă simțiți ceva asemănător după unul dintre
exerciții, încercați apoi să vă concentrați pe acel exercițiu
(dar nu uitați și de celelalte două).
Acest lucru nu înseamnă că nu puteți face aceste
exerciții de unul singur (altfel nu le includeam aici, în formatul
scris), este doar o recomandare pentru a avea rezultate

rapide.
Totul trebuie să fie fără complicații și simplu. Țineți minte,
cel mai important lucru este să faceți aceste exerciții. Ele
funcționează dacă le faceți, altfel sunt de prisos.
Deci, să începem...
Exercițiul 1 – Mersul cu un anumit
ritm
Acesta este un exercițiu
minunat, care sincronizează
corpul și mintea
dumneavoastră, aducându-
le într-un stagiu relaxat și
vesel. Tot ce trebuie să
faceți, este să mergeți, ori
pe o bandă, ori afară din
casă, urmând o procedură
simplă.
Dacă nu aveți posibilitatea să mergeți, puteți să stați jos
și să atingeți mâna dumneavoastră dreapta și pe cea stângă,
de genunchiul drept și de cel stâng. Mersul este mai bun, dar
și aceasta este o metodă.
Acum, iată exact cum funcționează acest exercițiu:
Mergeți încet (puțin mai încet decât mergeți de obicei) pe
banda sau afară din casă. În timp ce mergeți, balansați-vă
mâinile încet în față și în spate.
Când aveți piciorul stând în față, balansați-vă mâna
stângă înapoi și pe cea dreaptă înainte și când aveți piciorul
drept în față, balansați-vă mâna dreaptă înapoi și pe cea

stângă înainte.
Țineți minte, acest exercițiu este făcut pentru a vă relaxa,
deci toate mișcările trebuie să fie ușoare și încete. Nimic nu
trebuie să vă streseze când mergeți încet și ușor.
Acum urmează partea importantă. Urmăriți-vă mișcările
de mers în mintea dumneavoastră. Gândiți sau mai bine
spuneți cu voce tare: stânga, când pășiți cu piciorul stâng
înainte și dreapta, când pășiți cu piciorul drept înainte. Deci,
dialogul dumneavoastră interior o să fie doar: STÂNG,
DREPT, STÂNG, DREPT, STÂNG, DREPT, STÂNG și
DREPT – În același ritm cu mersul dumneavoastră.
Puteți face cu ușurință acest exercițiu și singuri.
Este foarte simplu.
• O să rămâneți mai bine concentrați și mintea
dumneavoastră nu o să rătăcească.
• O să fiți siguri că mergeți într-un ritm încet și relaxat –
cu aceeași viteză pe tot parcursul exercițiului.
• Nu trebuie să vă întrebați când este momentul să se
încheie.
• Aveți muzica relaxantă și afirmații pozitive pe fundal.
Relaxați-vă corpul. Relaxați-vă umerii. Mintea
dumneavoastră este goală. Sunteți voios și vesel. Inima
dumneavoastră este ușoară și veselă. Relaxați-vă gâtul.
Zâmbiți, Relaxați-vă stomacul.

Exercițiul 2 – Eliberarea emoțională
Acest exercițiu este bazat pe eliberarea sentimentelor
majore pe care toți le avem în organismul nostru, pe care toți
le blocăm sau le suprimăm într-un moment sau altul.
Suprimarea sentimentelor creează tensiune în organism.
Aceasta tensiune creează tensiune arterială mare.
Dacă nu credeți că acest exercițiu vă este folositor, din
orice motiv, purtați-l cu mine oricum. Practicați-l că pe oricare
alt exercițiu din acest program. În cel mai rău caz, puteți să-l
faceți doar ca să îmi demonstrați că mă înșel.
Puteți face acest exercițiu aproape oriunde. Nu este
nevoie de nicio pregătire, relaxare sau de liniște. Multe
persoane practică acest exercițiu în timp ce se întorc de la
serviciu, în metrou.
Beneficiile evidente ale urmăririi acestui exercițiu sunt:
1. Nu trebuie să vă amintiți întregul exercițiu, urmăriți
doar instrucțiunile descrise.
2. Dacă nu aveți liniște în jurul dumneavoastră, este mai
bine să blocați zgomotul de afară.
3. Sunteți conduși prin acest exercițiu cu o viteză bine
stabilită, pentru a ne asigura că nu grăbim lucrurile.
Deci, încă o dată, dacă vă puteți aminti ideea de bază a
acestui exercițiu, nu este nicio problemă în a-l face de unul
singur.

Urmați instrucțiunile care urmează:
Inspirați adânc până în stomac și apoi, în sus, până la
umeri. Umpleți-vă plămânii complet. Apoi expirați tot aerul
până când puteți să inspirați din nou. Eliberați-vă de toate
emoțiile dumneavoastră. Goliți-vă. Repetați acest mod de
respirație de trei ori.
• Acum, vreau ca dumneavoastră să simțiți o anumită
emoție. Simțiți un val ușor de mânie prin tot
organismul. Gândiți-vă sau mai bine spuneți cu voce
tare – „Simt mânie”.
• Lăsați că această mânie să treacă prin corpul
dumneavoastră fără să judecați. Nu dați atenție la
ceea ce asociați cu această trăire.
• Acum, inspirați adânc și apoi expirați.
• Din nou, simțiți un val ușor de mânie prin tot corpul.
Gândiți sau mai bine spuneți cu voce tare – „Simt
mânie”.
• Pentru a treia oară: simțiți un val ușor de mânie prin
tot corpul. Gândiți sau mai bine spuneți cu voce tare –
„Simt mânie”.
• Inspirați adânc și apoi expirați.
Acum, inspirați adânc până în stomac și apoi, în sus,
până la umeri. Umpleți-vă plămânii complet. Apoi expirați tot
aerul până când puteți să inspirați din nou. Eliberați-vă de
toate emoțiile dumneavoastră. Goliți-vă. Repetați acest mod
de respirație de trei ori.

emoție. Simțiți un val ușor de frică prin tot organismul.
Gândiți-vă sau mai bine spuneți cu voce tare – „Simt
frica”.
• Lăsați că această frică să treacă prin corpul
• Din nou, simțiți un val ușor de frică prin tot corpul.
frica”.
emoție. Simțiți un val ușor de rușine prin tot
tare – „Mă simt rușinat”.
• Lăsați că această rușine să treacă prin corpul
• Din nou, simțiți un val ușor de rușine prin tot corpul.
Gândiți sau mai bine spuneți cu voce tare – „Mă simt
rușinat”.

emoție. Simțiți un val ușor de tristețe prin tot
tare – „Mă simt trist”.
• Lăsați că această tristețe să treacă prin corpul
• Din nou, simțiți un val ușor de tristețe prin tot corpul.
Gândiți sau mai bine spuneți cu voce tare – „Mă simt
trist”.
• Pentru a treia oară: simțiți un val ușor de tristețe prin
„Mă simt trist”.
emoție. Simțiți un val ușor de bucurie prin tot
tare – „Simt bucurie”.

• Lăsați că această bucurie să treacă prin corpul
• Din nou, simțiți un val ușor de bucurie prin tot corpul.
bucurie”.
• Pentru a treia oară: simțiți un val ușor de bucurie prin
„Simt bucurie”.
emoție. Simțiți un val ușor de dragoste prin tot
tare – „Simt dragoste”.
• Lăsați că această dragoste să treacă prin corpul
• Din nou, simțiți un val ușor de dragoste prin tot corpul.
dragoste”.

• Pentru a treia oară: simțiți un val ușor de dragoste prin
„Simt dragoste”.
Treabă bună. Acest exercițiu s-a încheiat. Probabil
sunteți foarte relaxat și vesel. Acordați-vă câteva minute
pentru a vă bucura de această stare, stând jos, fără să faceți
nimic și doar să vă simțiți vesel.
Exercițiul 3 – Relaxarea pas cu pas
Acesta este un
exercițiu tradițional de
relaxare. Nu subestimați
puterea acestui exercițiu,
chiar dacă ați mai practicat
ceva similar înainte. Este
extrem de puternic, în
special când este făcut
împreună cu celelalte două
exerciții ale acestui
program.
Din nou, puteți face acest exercițiu de unul singur:
• Nu trebuie să vă amintiți întregul exercițiu, urmăriți
doar instrucțiunile.

• Dacă nu aveți liniște în jurul dumneavoastră, este mai
bine să blocați zgomotul de afară.
• Sunteți conduși prin acest exercițiu cu o viteză bine
stabilită, pentru a ne asigura că nu grăbim lucrurile.
• Multe persoane se relaxează mult mai bine dacă sunt
conduse prin acest exercițiu de o voce exterioară.
Trebuie doar să urmați, nu să reacționați.
Pentru rezultate foarte bune, faceți acest exercițiu cu
puțin timp înainte de a merge la culcare. Corpul și mintea
dumneavoastră o să fie relaxată și o să aveți parte de cel
mai bun somn posibil.
Dezbrăcați-vă de haine și dați-vă încălțămintea jos.
Întindeți-vă într-o poziție confortabilă pe pat sau pe podea, cu
o pernă sub cap. Țineți-vă picioarele la o distanță de 30
centimetri unul față de celălalt și mâinile pe lângă corp.
• Înmuiați-vă corpul cât puteți de mult, din cap până în
picioare.
• Lăsați omoplații să devină plăti.
• Mișcați-vă picioarele.
• Scuturați-vă palmele ușor, prin a le roti pe podea sau
pe pat.
• Rotiți-vă capul înainte și înapoi.
Aceste lucruri vă vor face să vă relaxați.
• Inspirați adânc până în stomac și apoi, în sus, până la
umeri. Umpleți-vă plămânii complet.
• Acum, expirați tot aerul până când puteți să inspirați
din nou, în timp ce vă eliberați de toate emoțiile.

• Goliți-vă.
• Repetați această respirație de trei ori.
Acum, să începem exercițiul propriu-zis:
• Concentrați-vă la mușchii pe la piciorul
dumneavoastră stâng.
• Încordați-vă acești mușchi cât de mult puteți și țineți-i
așa până când o să vă spun eu.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați piciorul stâng și
încetați toată tensiunea din piciorul stâng.
• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din piciorul
stâng, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii de la piciorul
drept.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați piciorul drept și
încetați toată tensiunea din piciorul drept.
• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din piciorul
drept, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii feselor și
coapselor dumneavoastră.

• Acum spuneți-vă să vă eliberați fesele și coapsele și
încetați toată tensiunea din fese și din coapse.
• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din fese și
din coapse, în timp ce inspirați adânc și expirați
complet.
Acum concentrați-vă la mușchii din zona
dumneavoastră genitală.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona genitală și
încetați toată tensiunea din zona genitală.
• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din zona
genitală, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii stomacali.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona stomacală și
încetați toată tensiunea din zona stomacală.
stomacală, în timp ce inspirați adânc și expirați
complet.

Acum concentrați-vă la mușchii din partea
inferioară a spatelui.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona inferioară a
spatelui și încetați toată tensiunea din zona inferioară
a spatelui.
inferioară a spatelui, în timp ce inspirați adânc și
expirați complet.
omoplaților.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona omoplaților și
încetați toată tensiunea din zona omoplaților.
omoplaților, în timp ce inspirați adânc și expirați
complet.
Acum concentrați-vă la mușchii din zona cefei.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona cefei și încetați
toată tensiunea din zona cefei.

cefei, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
umerilor.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona umerilor și
încetați toată tensiunea din zona umerilor.
umerilor, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii brațului stâng.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați brațul stâng și încetați
toată tensiunea din brațul stâng.
• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din brațul
stâng, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii brațului drept.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați brațul drept și încetați
toată tensiunea din brațul drept.

• Concentrați-vă pe sentimentul de relaxare din brațul
drept, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii din zona gâtului.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona gâtului și încetați
toată tensiunea din zona gâtului.
gâtului, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii limbii.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați limba și încetați toată
tensiunea din zona limbii.
limbii, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum concentrați-vă la mușchii din zona fălcilor.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona fălcilor și încetați
toată tensiunea din zona fălcilor.
fălcilor, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.

Acum concentrați-vă la mușchii feței.
așa până când o să vă
spun eu.
• Acum spuneți-vă să vă
eliberați zona fetei și
încetați toată tensiunea din
zona fetei.
• Concentrați-vă pe
sentimentul de relaxare din
zona fetei, în timp ce
inspirați adânc și expirați
complet.
Acum concentrați-vă la mușchii din zona ochilor.
• Acum spuneți-vă să vă eliberați zona ochilor și încetați
toată tensiunea din zona ochilor.
ochilor, în timp ce inspirați adânc și expirați complet.
Acum sunteți relaxat complet în tot corpul. Mai inspirați
adânc de câteva ori și bucurați-vă de sentimentul de relaxare
din corpul și din mintea dumneavoastră. Vise plăcute.

CAPITOLUL 2 :
Inima sănătății dumneavoastră
o prezentare generală
Mark Twain spunea, „Singura modalitatea de a vă
menține sănătatea este să mâncați ceea ce nu vreți, să beți
ceea ce nu vă place”. Umoristul Calvin Trillin a luat
sentimentele lui Twain și le-a dus pus mai departe când a
scris „Mâncarea sănătoasă mă face să mă simt rău”.
Chiar dacă amândoi sunt două minți luminate, noi
credem că Twain și Trillin
greșesc. Puteți implora
inimă prin alimentația
sănătoasă!
Alimentația sănătoasă
este fundația pentru o
inimă sănătoasă.
Bucurându-ne de
mâncărurile noastre, este
ceea ce ne permite să ne menținem sănătoși, mâncând zi de
zi și de la o masă la alta.
Sună acest lucru a un plan ireal? Nu trebuie să fie așa.
Programul nostru naturist o să vă arate cum majoritatea
ingredientelor sănătoase creează rețete sănătoase,
delicioase. O să vă arătăm cum să folosiți aceste rețete
sănătoase pentru a face mese și mai sănătoase.

Mulți din noi se bucură de mâncăruri care răsfață
simțurile, dar care sunt dăunătoare pentru noi. Consumăm
aceste alimente în formele lor procesate și preparate. Le
devoram în restaurantele de tip fast food și chiar le folosim
pentru a sărbătorii în cele mai de lux bistrouri. Le mâncăm ca
și gustări sărate natural, cereale foarte îndulcite și brânzeturi
organice. Servim aceste mâncăruri pentru bucuria pe care
ne-o oferă și că o sărbătorire a vieții.
Definirea alimentației sănătoase pentru inimă
Ce înseamnă alimentația sănătoasă pentru inimă?
Experții sunt de acord cu faptul că alimentația sănătoasă
pentru inima începe cu un plan foarte bine stabilit.
Probabil că ați auzit despre dieta mediteraneană, ca fiind
foarte sănătoasă pentru inimă. Multe persoane cred că
aceasta dietă se referă la utilizarea generoasă a uleiului de
măsline. Implica mult mai mult decât atât: chiar dacă aceasta
dietă include și mici cantități de ulei de măsline, cărnuri
slabe, brânzeturi și alte produse lactate, peste și ouă,
adevărata dieta mediteraneană sănătoasă pentru inima este
bazată pe plante, cu legume, fructe și cu cereale, acestea
jucând un rol mult mai important decât ceea ce conțin dietele
americane standard.
Reducerea tensiunii arteriale DASH (Abordarea Dietetică
în Stoparea Hipertensiunii) sau Programul Național
Educațional de Colesterol (NCEP), susținute de Institutul
Național de Sănătate (NIH) și aprobat de Asociația
Americană a Inimii (AHA), au creat un program bazat pe
plante, dar care va permite să mâncați aproape orice cu
moderație, care va permite să vă bucurați și de majoritatea
fructelor, legumelor și cerealelor integrale. NIH a raportat
faptul că beneficiile aduse sănătății de către aceste diete, pot

fi comparabile cu rezultatele obținute în urma tratamentelor
medicamentoase.
Există și diete mai pure bazate tot pe plante, aceste
variante fiind prezentate de medici de renume și de către
cercetători academici. Aceste diete sunt terapeutice și sunt
folosite pentru tratarea persoanelor care suferă de condiții
serioase ale inimii. Permițând foarte puține sau deloc
produse pe bază de animale și foarte puține cantități de
grăsimi – chiar și grăsimi „bune” – s-a dovedit că aceste
diete pot chiar să combată bolile de inimă. Aceste diete mai
pure, bazate pe plante, reduc și nivelul colesterolului și chiar
tensiunea arterială, ajuta în cazul diabetului și în cazul
sindromului metabolic și pot duce la o scădere în greutate
substanțială.
A existat un conflict de păreri foarte aprins asupra
echilibrului corect de macronutrienți, în Statele Unite ale
Americii. Spre deosebire de micronutrienți, cum ar fi
vitaminele și mineralele, de care organismul are nevoie în
cantități mici, noi folosim cantități foarte mari de
macronutrienți, însemnând proteine, carbohidrați și grăsimi
pentru calorii și energie. Trebuie să urmați o dietă fără
grăsimi? O dietă bogată în proteine? O dietă cu un nivel
redus de carbohidrați? Acestea sunt pur și simplu întrebări
greșite, care ne conduc către „soluțiile” dietetice care au
cauzat un rău real pentru mulți americani.
Întrebarea adevărată este: Cum puteți să vă creați
planuri de alimentație bazate pe o dietă cu plante? Această
întrebare nu se referă la faptul că trebuie să deveniți
vegetarieni. Chiar și un vegetarian poate avea un plan de
alimentație nesănătos și care conține grăsimi. Este vorba
despre folosirea legumelor, fructelor și cerealelor integrale,
alimente care sunt scăzute în calorii și bogate în fibre,
vitamine, minerale și un număr neștiut de compuși
nutriționali, care susțin o inimă sănătoasă. Construind pe

această bază dietetică, întrebarea despre cantitatea corectă
de alimente care poate aduce încântarea de a mânca –
carne, brânzeturi, zaharuri, sare – o să varieze și trebuie
explorată în funcție de riscurile fiecărui individ.
Nu există o sigură cale pentru sănătatea inimii, nu există
o sigură baza pe plante și nu există o singură „dieta” care să
fie potrivită pentru toată lumea. Persoanele diferite vor
începe călătoria spre o alimentație bazată pe plante, din
puncte diferite.
Gusturile diferă cu siguranță. Cei care iubesc carnea și
cartofii sau macaroanele și brânzeturile încep dintr-un alt
punct decât cei care consumă fulgi de ovăz sau salate.
Presiunile zilnice, în contextul unui stil de viață agitat, ajuta
să ne dăm seama dacă alegeți o alimentație bazată pe
mâncare de tip fast food, pe fugă sau o alimentație
sănătoasă, gătită acasă. Realitatea bugetară reprezintă un
alt factor real. În Statele Unite ale Americii, alimentația
sănătoasă este mult mai scumpă.
Riscurile de boli de inimă și de infarct variază de
asemenea. Unele persoane sunt predispuse la un risc
scăzut, altele la un risc mediu și restul persoanelor întâmpina
un risc mărit de atacuri de cord sau de infarct. Factorii care
contribuie la aceste riscuri diferă de asemenea – colesterolul,
tensiunea arterială, reglarea zahărului din sânge, greutatea
și nivelele de inflamație, care fluctuează de la o persoană la
alta.
Depinzând de chimia organismului dumneavoastră,
nutrienții diferiți pot cauza diverse schimbări semnificante în
acești factori. Sodiul găsit în sare poate cauza ridicări majore
ale tensiunii arteriale la unele persoane și o creștere mult
mai modestă la alte persoane. Carbohidrații care cauzează
creșteri rapide ale zahărului din sânge la unele persoane, pot
regla nivelul la alte persoane, dar pot cauza schimbări

nesănătoase la alții, creând probleme serioase întregului
sistem circulator. Anumite „grăsimi rele” arata o creștere
clară a colesterolului la unele persoane; la alții, „grăsimile
bune” precum Omega-3 din pește și grăsimile mono-saturate
găsite în uleiul de măsline și de canola, pot afecta favorabil
nivelul de colesterol și funcționalitatea sănătoasă a arterelor.
Construind către o fundație bazată pe plante
Deci, cum trebuie să vă începeți călătoria spre o
alimentație satisfăcătoare pentru sănătatea inimii? Un punct
bun de începere este această carte: programul nostru vă
oferă informații și perspective care vă permit să vă definiți un
stil de alimentație sănătoasă pentru inima, într-un mod mult
mai conștient.
O să începem prin înțelegerea celor mai sănătoase diete
– acelea pe care Twain
și Trillin probabil că le-
ar desconsidera.
Acestea sunt dietele
fără grăsimi, bazate pe
plante. Toate cărnurile,
produsele lactate și
uleiurile vegetale –
chiar și uleiul de
măsline – sunt
interzise. Alimentele din
plante, cu un nivel ridicat de grăsimi, cum ar fi nucile,
semințele, măslinele și avocado, sunt consumate doar cu
moderație, sau aproape deloc. Una peste alta, aceste diete
pot maximiza asimilarea de nutrienți care ajută, pot minimiza
asimilarea de nutrienți care dăunează și ne oferă alimente
care, gram cu gram, sunt reduse în calorii în mod substanțial.
Cu o disciplinare strictă în jurul acestor diete, puteți mânca

niște cantități substanțiale de alimente și totodată să vă
mențineți o greutate corporală sănătoasă. Mai mult decât
atât, o să observați îmbunătățiri dramatice în colesterol,
tensiunea arterială, în zahărul din sânge și în nivelul
inflamator. Chiar și persoanele care au presupus că sunt
destinate genetic să trăiască cu un nivel ridicat al
colesterolului sau cu o tensiune arterială ridicată, pot observa
îmbunătățiri extraordinare, în cele mai multe cazuri, ajung la
nivele la care pot evita total uzul de medicamente.
Călătoria de la sănătate la o viață dăunătoare, poate fi
un drum foarte întortocheat. Drumul începe cu o pantă în
coborâre, gentilă. La un anumit punct, totuși, o cantitate tot
mai mare de calorii dense, alimente care dăunează inimii și
nivelul scăzut de alimente care conțin nutrienți benefici,
cauzează un declin brusc în alimentația sănătoasă. Corpul
devine copleșit, deoarece o dietă dăunătoare pentru inima
duce la creșterea în greutate, la o tensiune arterială mărită,
la un nivel ridicat de colesterol și face că nivelul zahărului din
sânge să oscileze foarte tare.
Anumiți cercetători renumiți au subliniat puterea dietelor
fără grăsimi, bazate pe plante, în studiile pe care le-au
efectuat pe o populație tradițională.
Câțiva doctori pionieri au arătat cum aceste diete, nu
numai că reduc considerabil factorii de risc pentru inima –
nivelul ridicat al colesterolului, tensiunea arterială măriți,
inflamațiile, greutatea corporală excesivă și nivelul zahărul
din sânge oscilant – dar pot și reversia boli ale inimii și alte
boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 22. În practicile sale,
unul dintre acești doctori, a arătat că în plus față de faptul că
acesta combate bolile de inimă, aceste abordări dietetice pot
avea un impact grozav în rezultate, mai mult decât dacă am
insera un stent sau a face angioplastie.

După o revizuire extensivă, Centrele de Medicină și
Serviciile de Ajutor Medical (CMS) au concluzionat recent
faptul că programele de stil de viață Ornish și Pritikin,
îndeplinesc standardul pentru un program de „reabilitare
cardiacă intensivă” și ar trebui să fie eligibile pentru
rambursare. Asiguratorul majoritar al Statelor Unite ale
Americii, afirma acum eficienta considerabilă ale acestor
abordări dietetice structurate.
Folosind diete mai pure, bazate pe plante ca un standard
al optimizării sănătății inimii, programul naturist merge către
o alimentație mult mai agreabilă. Pas cu pas, ne ușurăm de
anumite restricții, lărgind oportunitățile pentru deliciul
senzorial, cum este ilustrat în Figura 1.1.
Figura 1.1 Stilurile de alimentație și inimă sănătoasă
Puteți obține o dietă sănătoasă și delicioasă dacă alegeți
să mâncați inteligent.
Cercetările făcute asupra dietelor tradiționale ale zonei
est-mediteraneene, din sudul Japoniei, din partea rurală a
Chinei și din Groenlanda, au dovedit o incidență foarte
scăzută a bolilor de inimă. Toate aceste diete sunt bazate pe

cât mai puțină mâncare procesată, mai multă mâncare
naturală cu un nivel scăzut de sare și de grăsimi săturate,
care de obicei se găsesc în dieta standard a americanilor. Cu
excepția obiceiurilor culinare din Groenlanda, care conțin un
nivel ridicat de acizi grași bogați în Omega-3 și care sunt
foarte sănătoși pentru sănătatea inimii, carbohidrații
complecși și bogați în fibre, care se găsesc în legume și în
cereale, deservesc ca o fundație a dietei. Toate dietele conțin
cantități mici de carne, peste, zaharuri simple și sare.
Dar există diferențe foarte mari. Unele țări au nivele
minime de grăsimi totale, în timp ce altele includ în diete
nivele foarte ridicate. Unele țări folosesc un nivel redus de
orice proteină, în timp ce alte țări consuma doar cantități mici
de proteine animale.
Deosebirile se datorează în mare parte variațiilor de
alimente disponibile în fiecare cultură. Oamenii din zona
mediteraneană, se bucura de vin roșu, nuci și de ulei de
măsline. Cetățenii nativi ai Groenlandei, savurează în mod
tradițional, cantități mari de pește și de ulei de focă. Cetățenii
din Okinawa, din sudul Japoniei, savurează cartofi, soia și
ceai verde. Aceste alimente favorite aduc diferiți nutrienți
dietelor sănătoase pentru inimă. Pentru a înțelege acest
diferențe, acest program naturist găsește flexibilitatea pentru
a crea alimente cu un gust grozav. Din păcate, datorită
faptului că aceste populații au adoptat diete moderne, s-a
observat o creștere în bolile de inimă și în atacuri de cord.
Institutul Național de Sănătate (NIH) recunoaște puterea
unei diete mixte, dar foarte bine echilibrată, în promovarea
sănătății inimii. Prin Programul Național de Educație în
Colesterol (NCEP), NIH a eliberat recomandări dietetice în
prevenirea și tratarea bolilor de inimă, declarând că
abordările nutriționale în managementul colesterolului pot fi
„comparabile cu multe medicamente pentru colesterol”. NIH
a mai raportat faptul că alimentația sănătoasă poate duce la

reducerea tensiunii arteriale similar cu terapiile cu
medicamente. Modurile de alimentație pot juca un rol
important în progresul sau în prevenirea formelor de diabet,
sindromului metabolic și inflamațiilor din artere.
Mâncând pentru sănătatea inimii dumneavoastră
Puteți să vă reduceți în mod semnificant șansele de a
suferi de boli de inimă – indiferent de istoricul familiei
dumneavoastră – dacă alegeți un mod de alimentație bazat
pe plante.
Probabil că ați încercat
deja să faceți această
schimbare într-un anumit fel.
Mâncați mai puțină carne
roșie. Ați trecut pe produse
lactate degresate, pentru a
evita grăsimile săturate. Ați
dobândit un gust pentru tofu,
pentru multe legume
proaspete și pentru o gamă
largă de cereale integrale. V-ați uitat prin dieta
mediteraneană și ați învățat că unele grăsimi, precum uleiul
de măsline, sunt mai bune pentru sănătatea inimii. Acum vă
satisfaceți pofta pentru pâine cu unt, cu o baghetă crocantă
înmuiata, dar nu udată, în ulei de măsline. Puteți să vă
bucurați și de alte alimente sănătoase pentru inima, cum ar fi
cerealele de ovăz dimineața și antreurile de somon, în
restaurante.
În plus, mai puteți consuma anumiți nutrienți, cum ar fi
Omega-3, steroli de plante, antioxidanți, potasiu și fibre
solubile, sub forma unor suplimente sau a unor alimente
fortificate.

Veștile bune sunt că eforturile dumneavoastră au
îmbunătățit probabil sănătatea inimii dumneavoastră.
Dar, dacă dumneavoastră sunteți la fel ca și mulți
americani, dieta dumneavoastră este încă foarte departe de
a fi una pentru o inimă sănătoasă. Modul de alimentație al
familiei dumneavoastră poate că nu este atât de dăunător
cum era odată, dar poate că încă nu este atât de protector cu
sănătatea inimii dumneavoastră. Americanii din ziua de
astăzi mănâncă prea mulți nutrienți dăunători și prea puțini
din cei care ajută și prea multe alimente bogate în calorii.
Astăzi, moartea și dizabilitățile provocate de bolile de inimă
rămân la un nivel mult mai mare decât cel găsit în societățile
care, cândva, urmau un stil de alimentație pentru o inimă
sănătoasă.
În timp ce americanii recunosc nevoia de a mânca
sănătos și de fapt 81% simt că sunt bine informați despre
metodele pentru a susține o inimă sănătoasă, mai puțin de
jumătate aleg alimente sănătoase pentru inima, când
servesc masa în oraș sau când cumpără alimente pentru
acasă. Doar 37% își fac stocul acasă cu alimente sănătoase
pentru inimă.
În zilele noastre, un procent foarte mare și în creștere
dintre americani, au un risc semnificant în a suferi de boli de
inimă. Doar 7.5% dintre americani au un risc scăzut în a
suferi de boli de inimă, procentajul fiind în scădere de la
10.5%, de la sfârșitul anilor 1980. Multe persoane care
aveau un risc scăzut, acum au un risc mediu. Alții, care
aveau un risc mediu, acum au un risc foarte mare. Doar prin
câștigurile remarcabile ale tehnologiei medicale, am fost în
stare să evităm o ascensiune a morților și dizabilităților
asociate cu bolile de inimă. Un debit consistent de noi
medicamente și de tehnologii medicale, permit doctorilor să
se descurce cu riscurile crescute. Ca națiune, ne uitam din
ce în ce mai mult că medicina să ne salveze de noi, cu orice

cost, oricât ar fi de ridicat.
Cum am ajuns aici?
Am ajuns în acest punct din multe motive. Poate cea mai
semnificanta cauza sta în dragostea americanilor de a
consuma. Dietele tradiționale pentru o inimă sănătoasă, din
zona mediteraneană și din Asia, evoluează în societăți foarte
restrânse. Ei mâncau ceea ce era disponibil, nu mâncarea la
care râvneau. Astăzi avem mult mai multe variante grozave
din care să alegem, din toate colțurile lumii.
Dar aceasta abundentă are o parte proastă. Există o
disponibilitate mare de alimente dăunătoare pentru inima,
care nu se găsesc în multe societăți tradiționale. Împreună
cu lipsa nutrienților ajutători, câteva mușcături mici pot duce
la vătămarea arterelor, prin grăsimi rele și carbohidrați rai,
sare și printr-un număr substanțial de calorii.
Costurile ne duc, de asemenea, către anumite alegeri.
Alimentele produse în masă și cele procesate, pot fi mult mai
ieftine decât alternativele naturale, bogate în nutrienți.
Gândiți-vă cât de multe lanțuri de fast food-uri vă livrează
mâncăruri preparate și împachetate, pentru câțiva dolari, în
timp ce legumele negătite, de aceleași dimensiuni cu cele
aduse de fast-food-uri, costa mult mai mult într-un magazin
alimentar. Nu este de mirare faptul că bolile provocate de
factori nutriționali, în Statele Unite ale Americii, se cunosc
după clasa socială. În afara faptului că sunt obezi și
supraponderali, clasa socială medie, săraca și care se zbate,
are o incidență mai mare în a suferi de tensiune arterială
mărită și de diabet tip 2, decât cei cu venituri mai mari.
Și din cauza stilurilor de viață agitate și pe fugă, puțini
americani își prepara propriile mese. Cumpărăturile, gătitul și
curățenia sunt doar alte activități casnice, care pot fi evitate

prin comandarea de mâncare la domiciliu și prin mâncatul în
oraș, ca și prin cumpărarea mâncărurilor preparate și
congelate, de la magazinele alimentare.
Acum treizeci de ani, prepararea meselor dura mai mult
de o oră; acum, timpul este redus la jumătate, la aproximativ
30 de minute. Peste 90% dintre americani dețin un cuptor cu
microunde – grozav pentru încălzirea mâncărurilor foarte
sărate, postprocesare. Interesant este că, acum treizeci de
ani, bărbaților le lua 15 minute în bucătărie, pentru a prepara
o masă și același timp îl petrec și în zilele noastre. În timp ce
mulți bărbați și-au găsit calea bună în bucătărie, prezența lor
acolo nu a ajutat la sănătatea noastră nutrițională.
Deși americanii iubesc să consume, ei au devenit mult
mai nepăsători cu bucuria actuală de a mânca. Urmăriți
oamenii dintr-un restaurant. Timpul și încă o dată, ei „fac mai
multe lucruri în același timp”, citesc o carte, vorbesc, trimit
mesaje sau se uită în gol. Singura dată când mulți oameni
dau atenție, cu adevărat, mâncării lor, este în momentul în
care pun mâncarea în gură. Chiar și mai izbitor este micul
dejun de la fast food, de 1200 de calorii. Dar pentru gusturile
mai unsuroase și pentru containerele goale, multe persoane,
nici nu se gândesc când mănâncă. Ei doar o devorează, se
concentrează la drum și la problemele zilnice, la radio și la
convorbirea pe telefonul mobil.
În societățile tradiționale, muncă asiduă de a securiza și
prepara alimentele, cere o sărbătorire zilnică. Mâncatul era o
țintă a activității sociale și mai mult decât a fi un eveniment
obișnuit, era prețuit și apreciat.

Diverse căi spre o inimă sănătoasă
Fiecare dintre noi avem diferite gusturi, riscuri și
preferințe de stil de viață. Deci, cum să vă găsiți calea
dumneavoastră proprie spre o inimă sănătoasă cu o dietă
bazată pe plante?
Începeți prin a vă pune întrebările corecte. Dacă ar trebui
să urmați o dietă fără grăsimi sau una cu un nivel redus de
carbohidrați sau una bogată în proteine, aceasta este o
întrebare categoric greșită și poate duce la o alimentație care
să dăuneze sănătății inimii. Să vă întrebați de cea mai rapidă
metodă de a scăpa de greutate, poate fi la fel de
contraproductiv.
Deci care sunt întrebările corecte? Trebuie să căutați să
descoperiți ce problema trebuie abordată prima dată, pentru
a vă îmbunătății eficient sănătatea dumneavoastră, astăzi și
de-a lungul timp.
• Cum poate mâncarea și nutriția să ajute sau să
dăuneze inima mea și arterele? Cum poate nutriția să
afecteze factorii cheie de risc – colesterolul, tensiunea
arterială, formele de diabet, sindromul metabolic și
inflamația?
• Care sunt riscurile mele? Există în istoricul familiei
mele boli de inimă? Am deja o boală de inimă? Sufăr
de tensiune arterială, de vreo formă de diabet sau de
un nivel ridicat al colesterolului?

Prin răspunsurile la aceste întrebări, începeți călătoria
dumneavoastră și începeți să vă concentrați în schimbarea
obiceiurilor și modului de alimentație (vedeți Figura 1.2). A
durat ani de zile să vă definiți preferințele dumneavoastră și
să vă stabiliți poftele pentru anumite alimente, deci o să
dureze ceva timp pentru a vă reprograma gusturile. Cu ceea
ce cunoașteți despre puterea nutriției și cu o înțelegere a
riscurilor personale, vă puteți continua călătoria. Și în timp, ar
trebui să observați că preferați alimente care sunt sănătoase
pentru dumneavoastră.
Figura 1.2. Alimentația inteligenta și delicioasă
pentru o inimă sănătoasă – Călătoria începe
Dacă sunteți foarte motivați să vă optimizați inima și
sănătatea circulatorie, probabil doriți să adoptați o dietă mai
limitată, bazată pe plante. Dacă ați fost deja diagnosticați cu
o boală de inimă, această abordare în alimentație vă oferă
tratamentul eficient.
Totuși, mulți din noi vrem o libertate mai mare în a fi
părtași la toate felurile de alimente. Dorim să ne bucurăm de
nuci, semințe, avocado și de măsline. Uleiurile vegetale
sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, de

asemenea, pot sporii dramatic gustul rețetelor. Deși bogate
în calorii, aceste alimente încă sunt bogate în nutrienți care
ajută inima.
Anumite cantități de cărnuri, peste și moluște, ouă,
lactate și anumite zaharuri și siropuri dulci, pot fi adăugate
într-o alimentație sănătoasă și delicioasă. Dar cu o densitate
calorică crescută a acestor alimente, trebuie să aveți un
control în cantitățile pe care le consumați. Aceste alimente
mai introduc și compuși dăunători pentru inima, în timp ce
aduc un aport de mici cantități de nutrienți care ajută inima.
Și totuși ele extind opțiunile culinare, într-un mod remarcabil
și cresc substanțial bucuria. Chiar și Mark Twain se poate să
fi avut satisfacție din acest tip de alimentație.
Încă mai este aceasta o dietă sănătoasă pentru inimă?
De fapt, întruchipează definiția dietei mediteraneene. Cu
toate acestea, îndeplinește standardele definite de Institutul
Național de Sănătate și de Asociația Americană a Inimii.
Pentru persoanele care mențin acest stil de alimentație mai
mulți ani, cercetările au arătat riscuri reduse de a suferi de
boli de inimă. Aceste diete reduc, de asemenea, în mod
drastic, riscurile de atacuri de cord și de infarct, chiar și
pentru cei care suferă de boli de inimă.
Provocarea este că porțile sunt deschise acum. Sub o
dietă limitată, bazată pe plante, standardele despre ceea ce
trebuie mâncat, sunt clare. Mâncați doar fructe, legume,
fasole și cereale și poate câteva nuci și semințe.
În dietele mixte, totuși, standardele sunt mai puțin
definite. Acum trebuie să vă gândiți să evitați carbohidrații
simplii care cauzează o grăbire a intrării zaharului în sistemul
circulator. Trebuie, de asemenea, să luați în considerare
limitarea consumului de grăsimi bogate în calorii, care pot
crește nivelul colesterolului și contribuie la creșterea în
greutate, la fel trebuie să fiți mai conștienți de riscurile

consumului excesiv de sare. Mai trebuie să luați în calcul,
dacă obțineți o cantitate suficientă de nutrienți sănătoși.
Cu privire la acestea din urmă, probabil că ați auzit că
trebuie să mâncați o anumită cantitate de fructe, legume și
de cereale integrale, în fiecare zi. Dar care este porția
corectă pentru a fi servită? Câte porții ați mâncat astăzi? Dar
Ieri? A fost cantitatea corectă? O jumătate din cantitatea
dorită? Un sfert?
Între aceste multe decizii și stilul dumneavoastră de viață
agitat, s-ar putea să vă pierdeți echilibrul nutrițional, mărindu-
vă riscurile de a suferi de boli de inimă. Nivelul de alimente
bogate în calorii, care sunt nocive pentru inima, domina în
zilele noastre. Cantitățile de alimente sănătoase, care aduc
nutrienții necesari, au fost date uitării.
Programul naturist prezentat aici o să vă ajute să
mâncați „inteligent și delicios”, pentru o inimă sănătoasă. .
Spre deosebire de multe diete, nu este ceva pe care să-l
începeți, să pierdeți câteva kilograme și apoi să-l stopați.
Fiecare masă contează!
În afară de ce mâncăm, există o putere extraordinară în
modul în care mâncăm. Mâncatul în sine, pornește o gamă
largă de reacții complexe în organism. Acestea sunt
esențiale pentru viață, dar organismul a dezvoltat sisteme
sofisticate, pentru a ține aceste reacții sub control. Nutrienții
sănătoși susțin controlul acestor mecanisme. Nutrienții
dăunători și caloriile excesive, le pot distruge, conducând la
riscul vătămării arteriale.
În America modernă, ingredientele nesănătoase sunt
combinate în rețete și mai nesănătoase, pentru a crea mese
foarte nesănătoase. O parte din puterea dietelor sănătoase

pentru inima, găsite în societățile tradiționale, se bazează pe
faptul că toate mesele – micul dejun, prânzul, cină și chiar
gustările – combina cantități suficiente de nutrienți sănătoși,
pentru a minimiza impactul pe care-l au alimentele
dăunătoare. Alimentația inteligenta și delicioasă se creează
pe înțelegerea acestui fapt.
Dacă doriți să fugiți se alimentația dăunătoare, programul
nostru o să combine pentru dumneavoastră o înțelegere a
puterii nutriției, cu perspectiva ca alimentația „pur sănătoasă”
se poate să fie un țel nerealist. Această carte recunoaște
plăcerea de a mânca și mâncatul sănătos.
Programul nostru o să vă învețe să potriviți alimente
delicioase, care sunt bune pentru dumneavoastră, cu acelea
pe care le iubiți (dar, se poate că ele să nu vă iubească pe
dumneavoastră). O să vă ajute să încurajați o ardere mult
mai controlată, în loc să aprindeți un foc sălbatic. O să vă
ofere o înțelegere mai intensă despre cum alimentele vin
împreună să vă ajute sau să vă facă rău și o să vă ajute să
identificați mai bine schimbările dietetice care trebuie făcute
pentru chimia organismului dumneavoastră și pentru riscurile
la care vă expuneți.
Rolul suplimentelor
Ne concentrăm să construim o alimentație sănătoasă
pentru inima dumneavoastră și să o aducem în stilul
dumneavoastră de viață, dar și suplimentele pot juca un rol
foarte important. Unele fac ca cele mai terapeutice diete să
fie mult mai puternice, pentru sănătatea inimii, în timp ce
altele completează medicamentele prescrise de doctorul
dumneavoastră. Știința medicală a stabilit ca nutrienții
selectați – Omega-3, anumite tipuri de fibre, sterolii plantelor,
potasiul și antioxidanții – pot juca un rol critic în

îmbunătățirea sănătății inimii.
Totuși, suplimentele sunt doar atât; în loc să fie un
înlocuitor sau o soluție, ele aduc un aport de eficienta
schimbărilor făcute în modul de alimentație și în alte forme
de tratament. Suplimentele nu pot înfrânge impactul negativ
al unei diete nesănătoase și prea indulgentă. În schimb, ele
aduc o fortificare dietei inteligente și delicioase, aducând-o
mai aproape în a deveni optimizata și terapeutică.
Cu ajutorul doctorului dumneavoastră, este la latitudinea
dumneavoastră să hotărâți ce puneți în organism. După cum
este ilustrat în Figură 1.3, alimentele, suplimentele dietetice
și medicamentele, toate reprezintă produse chimice
puternice. De-a lungul anilor, utilizarea repetată a oricăruia
dintre acești compuși, pot să fii avut un efect semnificant –
bun sau rău – asupra sănătăți și bunăstării. Cum cât aveți
mai mulți factori de risc, cu atât mai agresiv trebuie să fiți în
reducerea șanselor de a face atac de cord sau infarct. Unii
vor alege o abordare pas cu pas. Alții încearcă să facă mai
multe schimbări radicale. Dumneavoastră și doctorul
dumneavoastră, o să trebuiască să determinați ritmul
schimbării.

Figura 1.3. Integrarea alimentelor, suplimentelor și a
medicamentelor
Aceia care adopta o dietă disciplinată, bazată pe plante,
pentru o inimă sănătoasă, o să experimenteze o pierdere în
greutate semnificanta, fără să calculeze caloriile. Pentru cei
care vor să rămână în zona alimentației inteligente și
delicioase, cantitatea încă contează. O să trebuiască să fiți
cu băgare de seamă în calculul caloriilor și în controlul
porțiilor. În mod similar, trebuie să evitați mâncatul lipsit de
rațiune – atunci când alimentele dumneavoastră sunt
consumate fără gândire sau fără o bucurie conștientă.
Trebuie să deveniți un consumator cu rațiune, să mâncați
când vă este foame, dar nu dincolo de punctul de mulțumire.
Dacă mâncați până când sunteți plin, înseamnă că ați
mâncați prea mult. Sentimentul de a fi „plin”, reprezintă
modalitatea organismului de a vă spune că v-ați desfătat.

Utilizarea și gătitul cu programul naturist
prezentat aici
Programul naturist este organizat în trei secțiuni. Prima
secțiune oferă o înțelegere a riscurilor de atacuri de cord.
Unul din trei americani mor din cauza unei boli de inimă sau
a unui infarct. Un număr incalculabil de alte persoane vor
avea calitatea vieții compromisă. Care este probabilitatea ca
dumneavoastră să fiți una dintre aceste persoane din aceste
statistici?
Începem prin a explora biologia de bază, apoi trecem la
diferitele modalități de factori de risc – colesterol ridicat,
tensiune arterială ridicată, inflamația arterelor și oscilațiile
zahărului din sânge – care pot distruge sănătatea inimii. Apoi
transformăm această înțelegere generală a riscului, în
înțelegerea riscurilor dumneavoastră individuale asupra
bolilor de inimă, a unui atac de cord sau a unui infarct – în
viitorul apropiat sau în cel îndepărtat. Modul în care doctorul
dumneavoastră determina dacă sunteți predispus la un risc
scăzut, mediu sau ridicat, este acoperit, de asemenea.
În secțiune a doua se vorbește despre cum are
alimentația un impact asupra factorilor de risc ai
dumneavoastră. Puterea nutrienților individuali în a ajuta sau
a dăuna, modul în care lucrează grăsimile bune și rele, ca și
sodiul și potasiul și nivelele adecvate de proteine, împreună
rolul Omega-3, antioxidanților, sterolilor plantelor, fibrelor și
alți nutrienți sănătoși pentru inima, toate aceste sunt
descrise. A doua secțiune se încheie cu unele perspective în
managementul greutăți corporale. Greutatea corporală
excesivă cauzează complicații multiple în sănătatea inimii și
poate fi cea mai apăsătoare problema asociată cu sănătatea
dumneavoastră și cu stare de bine. Totuși, în loc să ne
concentrăm într-un mod restrâns, pe scăderea în greutate,
mergem mai departe, în stabilirea unui mod de alimentație

sănătos. Pierderea și controlul greutății, sunt o parte dintr-un
cadru larg.
În secțiunea a treia, programul trece de la text la tablou,
ajutându-vă să regândiți modalitățile și alegerile în
alimentația dumneavoastră. „Potrivirea alimentelor” pentru
îmbunătățirea echilibrului nutrițional; schimbările dramatice
versus cele incrementale, în obiceiurile alimentației; gustările
sănătoase pentru inima, în locul celor dăunătoare inimii; cum
pot fi băuturile un agent puternic în sănătatea inimii; alimente
în formele lor diferite – natural versus organic, crud versus
gătit, proaspăt versus stocat; și cum să încorporăm așa-
zisele alimente interzise în dieta dumneavoastră, toate
acestea pot fi găsite aici. De asemenea, includem rețete
delicioase, pentru a crea mese și mai sănătoase. Vă ducem
într-un tur al zonei mediteraneene – din Spania și Franța,
până în Grecia, Liban și Israel și apoi în Maroc. Vă arătăm
cum să faceți rețetele grozave din aceste zone și mai
sănătoase.
Cat timp o să dureze pentru a obține îmbunătățiri
considerabile? Depinde de dumneavoastră. Puteți observa
rezultate cu doar câteva schimbări simple, în câteva
săptămâni. Scăderea tensiunii arteriale se vede foarte
repede; câteodată chiar în mai puțin de două săptămâni de
la începerea unei alimentații sănătoase pentru inimă.
Reducerea considerabilă a nivelului de colesterol sau
îmbunătățiri în controlul zahărului din sânge, se pot observa
puțin mai greu, poate în patru săptămâni. Cel mai important
este să rămâneți la această dietă. Alimentația sănătoasă
pentru inima trebuie să existe toată viața; exact opusul unei
diete rele.
Deci pregătiți-vă pentru a vă îmbarca într-o călătorie a
gustului grozav, care poate aduce încântare și bucurie în
viața dumneavoastră. De asemenea, este ceva serios, care
necesită monitorizare și verificare, prin analize și prin

urmărirea progresului.
Programul este pe cale să vă ajute să vă adaptați stilul
dumneavoastră de viață, de-a lungul timpului. V-a luat ani de
zile să vă dezvoltați obiceiurile și poftele actuale de
alimentație și să adăugați acele kilograme în plus. O să
dureze ceva timp să revizuiți poftele și obiceiurile
dumneavoastră. Această carte va permite să navigați un curs
stabil – chiar și când presiunile vieții o să vă forțeze la o
deviere ocazională.
Primii pași în calea alimentației sănătoase pentru inima,
implica identificarea acelor ajutări în obiceiurile alimentației
dumneavoastră, care sunt ușor de menținut zi de zi și acelea
care sunt cele mai importante condiției dumneavoastră.
Datorită faptului că aceste schimbări vor deveni obiceiuri,
puteți merge mai departe cu un stil de alimentație optimizat
pentru sănătatea cardiovasculară și să vă modificați poftele
și obiceiurile de alimentație din copilărie.
Această carte o să vă ajute să treceți la o alimentație
inteligenta și delicioasă, optimizata pentru inima și o
alimentație terapeutică. Poate nu în fiecare zi, poate nu la
fiecare masă, dar puteți învăța cum alimentele bune pentru
dumneavoastră, pot fi ceva ce preferați, chiar ceva la care
poftiți.

Înțelegerea riscurilor la care vă expuneți

CAPITOLUL 3 :
Inimă sănătoasă, artere
sănătoase
Înțelegerea biologiei de bază
Sistemul cardiovascular este uimitor și complex,
susținând toate activitățile organismului. Livrează oxigen și
nutrienți, eliminând dioxid de carbon și toxine. Circulația
sângelui își mărește viteza în timpul exercițiilor fizice și scade
când ne odihnim. De asemenea, este una dintre căile
primare, prin care sistemul imunitar livrează agenții săi către
toate părțile corpului.
Evenimentele cardiovasculare, precum atacurile de cord
și infarctul, rămân cauzele
principale ale deceselor și
dizabilităților, în Statele Unite
ale Americii. Sănătatea
cardiovasculară este, de
asemenea, factorul cheie
pentru o îmbătrânire
sănătoasă și o vitalitate pe
termen lung. Alte boli cronice,
cum ar fi dementă și bolile de
rinichi, sunt legate strâns de
un sistem cardiovascular diminuat.
Genetică joacă un rol în sănătatea generală a inimii și a
arterelor. Unele persoane fumează, iau în greutate și
mănâncă nesănătos, dar au gene „bune”. Ei trăiesc mult,

vieți active, fără să sufere de vreo boală de inimă. Alte
persoane pot duce un stil de viață foarte disciplinat, creat să
promoveze sănătatea inimii. Cu toate acestea, ei tot suferă
de boli cardiovasculare, poate chiar la vârste mai mici.
Pentru cei mai mulți dintre noi, totuși, viitorul inimii
noastre este prezis de mai mulți factori decât cei genetici.
Interacțiunea dintre chimia individuală a organismului și
alegerile în stilul de viață, determina dacă inima și arterele
rămân sănătoase. Nivelul exercițiilor fizice, greutatea, tipul
de mâncare, medicamentele și suplimentele dietetice, pot
porni, opri, încetinii sau grăbii procesul.
Arterele problematice, inima amenințată
Sângele circulă de la inimă prin artere și se întoarce prin
vene. Arterele, totuși, sunt mai mult decât simple cai. O
arteră este un organ complex, format din trei straturi – primul
strat exterior este stratul protector, cel din mijloc este
mușchiul care face cea mai mare parte din treaba și al
treilea, stratul interior, endoteliul. O dată gândit a fi doar un
strat subțire de celule inactive, care oferă o suprafață
nelipicioasă care ajută la circulația mai bună a sângelui,
endoteliul sănătos, de fapt, joacă un rol important în
funcționalitatea arterelor.
Când inima bate mai repede datorită stresului sau
exercițiilor, arterele se dilată sau se deschid mai larg.
Arterele se contractă în perioadele de relaxare, ușurând
munca mușchiului inimii pentru a da oxigen și nutrienți
organismului. Un endoteliu sănătos joacă un rol important în
reglarea acestui proces. Endoteliul joacă, de asemenea, un
rol important în controlul „vâscozității” sângelui și în
momentul în care un cheag de sânge dăunător, se poate
forma în artere.

În general, toate persoanele se nasc cu artere curate și
sănătoase. Anii de viață își pun amprentă. Un set complex de
procese, care pornește devreme în viață, pune probleme
sănătății arteriale. Mai încet la unele persoane, mai repede la
altele, aceste procese duc la crearea plăcilor care pot
îngusta arterele, cum este ilustrat în Figură 2.1. Cu cât trăim
mai mult, acest proces are mai mult timp pentru a vătăma.
Figura 2.1: Cronologia dezvoltării plăcilor
Cu cât îmbătrânim mai mult, arterele îngustate, este
posibil să nu mai îndeplinească condițiile oxigenării sângelui,
în timpul exercițiilor fizice sau în timpul stresului. Când se
întâmpla acest lucru cu arterele inimii, apar dureri în piept,
cunoscute sub numele de angina pectorală.
Câteodată, plăcile se dezvolta până la nivelul la care
obstrucționează complet arterele inimii. Dacă acest lucru se
întâmplă la una din arterele mai mici, acest lucru poate duce
la o inimă slăbită. Chiar și în restul cazurilor, inima nu poate
pompa suficient sânge în organism. Această condiție este
cunoscută ca insuficienta cardiacă congestiva. Oamenii pot
să trăiască timp de mulți ani cu această condiție, dar

calitatea vieții poate fi compromisă.
Dacă are loc un blocaj într-o arteră principală, este
posibil să suferiți un atac de cord care să vă amenințe viața.
În creierul dumneavoastră, același proces poate cauza un
atac.
Când un endoteliu sănătos a fost cândva capabil să
susțină funcționalitatea sănătății arterelor, acum există
plăcile. În timp, aceste suprafețe ale plăcilor se întăresc sau
se calcifiază, făcând ca arterele să devină mai puțin flexibile.
Acum nu mai au capacitatea de a se dilata și a se contracta,
aducând stres, inimii.
Comunitatea medicală este concentrată intens în
identificarea și curățarea arterelor care au placi extinse.
Electrocardiogramele, testele de stres, angiogramele și
ecogramele la inimă, toate aceste lucrează pentru
descoperirea acestor condiții, în timp ce operația de bypass
și angioplastia, ajuta la remediere. Aceste teste și proceduri
au salvat nenumărate vieți și au prevenit un număr mare de
atacuri de cord și de accidente vasculare cerebrale.
Adevărul frustrant este că multe atacuri de cord și multe
accidente vasculare cerebrale, apar la persoane care nu au
îngustări ale arterelor! De fapt, 50% dintre atacurile de cord,
apar când arterele sunt îngustate mai puțin de 50%. În
fiecare zi, mulți americani sunt testați de boli de inimă și de
apariții ale plăcilor și niciuna dintre ele, nu este identificată.
Doar în momentul în care îngustarea arterei ajunge la 75%, o
persoană pică un test de stres. Cel mai dur fapt este că
multe persoane trec testele de rutină, de inimă și cred că nu
au niciun risc de atac de cord. Doar când sunt cuprinși de
spaimă, la timp de luni, săptămâni sau chiar zile, de aceste
teste, ei recunosc că prevenirea împotriva atacului de cord,
necesita o vigilentă sporită asupra sănătății și bunăstării.

Interesant este ca alții au placi formate în mod
considerabil, chiar și până în punctul în care arterele inimii lor
sunt îngustate semnificant. Ei trăiesc vieți lungi fără să sufere
vreun atac de cord.
Plăcile stabile versus cele instabile
Contrar credinței populare, în loc să fie rezultatul plăcilor
graduale, multe atacuri de cord apar când se produc „rupturi”
ale plăcilor. Plăcile instabile sunt ca un comedon pe piele. Se
pot rupe sau pot erupe în orice moment. După ce se produce
ruptura, apar cheagurile. Câteodată apare doar un mic
cheag. Nu împiedica într-un mod semnificant fluxul sângelui.
Ca orice rană, ruptura se vindecă singură.
În alte cazuri, cheagul blochează complet circulația
sângelui. Acest lucru poate apărea lângă locul unde s-a
produs ruptura. Cheagurile se pot elibera și se pot depune în
altă parte. Când un cheag se depune într-o arteră, zona
aceea a corpului, în funcție de circulația sa, se deteriorează
sau moare. Acest lucru se poate întâmpla aproape în orice
parte a organismului – în inimă, creier, plămâni, chiar și în
mâini sau în picioare.
Fără nicio îndoială, riscurile sunt mult mai mare când
artera este deja îngustata de construcția vreunei placi. Un
cheag mai mic, poate cauza un blocaj complet într-o arteră
îngustata. Totuși, frecvent, nivelul plăcilor poate fi destul de
redus, poate doar 20%. Cu toate acestea, cheagul este
suficient de mare pentru a bloca complet circulația sângelui.
Din ce în ce mai mult, plăcile sunt împărțite în stabile și
instabile. Ca și un țesut cicatrizat, este un semn de vătămare
anterioară, dar se poate să nu fie o amenințare. Placa
instabilă este mai mult ca o infecție a pielii. Lăsată netratata,
adesea cauzează o problemă.

Analizele medicale, totuși, sunt cele mai bune în
identificarea existenței cantităților semnificante de placă.
Deocamdată nu se poate diferenția dacă este vorba despre o
placă stabilă sau una instabilă. Și adesea, nu identifica
nivelul redus de placă instabilă, care amenința viața.
Ceea ce știm este faptul că patru factori – colesterolul,
tensiunea arterială ridicată, nivelul ridicat și foarte fluctuant al
zahărului din sânge și inflamația – reprezintă cheia care
contribuie la crearea plăcilor instabile, după cum se vede în
Figura 2.2. Mai mult decât atât, acești factori pot și măsurați
și ținuți sub control în mod activ, prin stilul de viață și prin
îmbunătățirea nutriției și când este necesar, cu medicamente
și cu suplimente dietetice.
Figura 2.2: Factorii care afectează crearea plăcii și rupturile
Totuși prea des, oamenii se concentrează pe o singură
condiție, cum ar fi controlul tensiunii arteriale mărite sau
colesterolul. Dar toți acești factori interacționează și pot avea
o influență profundă asupra altora. Nivelele nesănătoase de

colesterol devin o problemă mai mare, în momentul în care
sunt acompaniate de nivele ridicate de inflamație. Nivelul
ridicat de zahăr din sânge, s-a dovedit că este inflamator și
cauzează schimbări nefavorabile în nivelul colesterolului.
Tensiunea arterială mărită, vătămează linia interioară a
arterei, oferind colesterolului oportunitatea să să rău.
Nivelele ridicate de inflamație, în schimb, pot face
colesterolul să devină și mai vătămător.
Factorul colesterol
Contrar credinței
populare, colesterolul
este esențial pentru
viața omului. Este o
componentă importantă
a fiecărui perete celular.
Colesterolul este folosit
în sinteza organismului
a hormonilor
reproductivi, masculini și
feminini. Este, de asemenea, un bloc al bilei, agentul esențial
în digerarea grăsimilor esențiale și în susținerea absorbției
vitaminelor importante. Aproximativ 70-80% din colesterolul
găsit în sistemul circulator, este produs de organism. Doar o
mică parte provine din mâncare.
Colesterolul dăunează în momentul în care penetrează
linia interioară a arterei, endoteliul și când colectează sub
acest strat. Acest lucru declanșează o serie de reacții din
care rezultă dezvoltarea plăcii.
Până în anii 1990, mulți doctori nu căutau să diferențieze
tipurile de colesterol. Scăderea nivelului colesterolului total
era obiectivul.

Colesterolul este cărat prin sistemul circulator, prin lipirea
de proteine. Combinate, sunt cunoscute sub numele de
lipoproteine. Organismul creează diferite lipoproteine, fiecare
deservind la funcții diferite. Un purtător particular de
colesterol, lipoproteina cu densitate scăzută (LDL), a fost
identificată a fi vinovatul principal în dezvoltarea plăcii și este
cunoscut în mod popular, sub numele de colesterol „rău”.
Relația dintre colesterolul LDL și placă arterială, a fost
studiată în mod intens. La persoanele care în mod natural au
un nivel ridicat de colesterol LDL, nivelele de placă, care
amenința viața, au fost găsite destul de devreme – chiar și în
absența completă a altor factori de risc. Medicamentele care
scad nivelul de colesterol, pot fi foarte importante pentru
sănătatea acestor indivizi.
Managementul colesterolului LDL, de asemenea s-a
dovedit a fi folositor în reducerea amenințărilor create de alți
factori de risc. Aveți un istoric al familiei în boli de inimă, care
să nu aibă legătură cu nivelul dumneavoastră de colesterol
LDL? Ați fost deja diagnosticat cu placa extinsă? A identificat
doctorul dumneavoastră alți factori, precum tensiunea
arterială ridicată, care să crească șansele dumneavoastră în
a face un atac de cord sau un accident vascular general?
Alegerea stilului dumneavoastră de viață, precum fumatul,
inactivitatea fizică sau mâncatul excesiv, va aduce un anumit
risc?
Reducerea colesterolului LDL, poate echilibra aceste alte
riscuri. Dar dacă luați medicamente care vă reduc nivelul
colesterolului și acum vă gândiți că sunteți protejat de
alegerile stilului de viață nesănătos, gândiți-vă din nou.
Pentru aceia care utilizează statine, medicamentele de vârf
în reducerea colesterolului, pentru a controla colesterolul,
riscurile de atacuri de cord scad doar cu 30%. 70% din
riscuri, rămân! Știința medicală continuă să evolueze în
efortul de a închide această groapă de 70%.

Începerea managementului colesterolului mai
devreme
Majoritatea persoanelor se îngrijesc de sănătatea inimii
doar undeva după vârsta de 40 de ani. În jurul acestei vârste,
riscul de a suferi un atac de cord sau un accident vascular
cerebral, crește foarte repede.
Plăcile încep să apară cu mulți ani mai devreme, adesea
la începutul adolescenței și câteodată în timpul copilăriei.
Până la vârsta de 40 de ani, pur și simplu am oferit
procesului de apariție al plăcii, suficient timp pentru a ajunge
la nivele periculoase. Și o dată ce place s-a stabilit, poate fi
dificil să o îndepărtăm doar prin alegerea stilului de viață.
Operațiile sau alte proceduri medicale, pot fi necesare.
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă că nivelul
colesterolului să fie verificat la vârsta de 20 de ani. Academia
Americană de Pediatrie, de asemenea, a recomandat recent
că ar fi bine ca managementul colesterolului să se facă și de
către persoanele mai tinere.
Testarea colesterolului și copiii
În 2008, Academia Americană de Pediatrie (AAP) și-a
revizuit politica privitoare la monitorizarea colesterolului la
copii, bazându-se pe zicala „O nouă urgență dată de
epidemia curentă de obezitate în copilărie cu riscul crescut
ulterior de a suferi de diabet zaharat de tip 2, de
hipertensiune și de boli cardiovasculare, a apărut la copii mai
mari și la adulți”. Asociația Americană de Pediatrie a notat
faptul că în timp ce majoritatea aparițiilor de boli de inimă, se
întâmplă la adulți, „cercetările din ultimii 40 de ani au indicat
în mod crescător faptul că procesul de arteroscleroza CVD
(boala cardiovasculară) începe mult mai devreme în timpul

vieții și progresează pe tot parcursul vieții”.
Asociația Americană de Pediatrie recomanda
monitorizarea colesterolului pentru:
• Copiii de 2 ani și mai mari, cu un istoric al familiei în
care s-au regăsit boli de inimă, nivel ridicat de
colesterol, accidente vasculare cerebrale, obezități în
timpul copilăriei, tensiunea arterială ridicată sau
diabet. Monitorizarea după vârsta de 2 ani nu este
recomandată. Dacă valorile se încadrează în
monitorizarea inițială, pacientul trebuie să fie retestat
în 3-5 ani.
• Pentru copiii care sunt supraponderali și care au o
concentrație ridicată de trigliceride sau o concentrație
scăzută de HDL, prima parte a tratamentului trebuie
concentrată pe controlul greutății corporale, pe diete
îmbunătățite cu ajutorul consilierii nutriționale și cu o
activitate fizică mărita.
• Medicamentele care scad nivelul colesterolului trebuie
luate în considerație de către pacienții de 8 ani sau
mai mari, cu o concentrație a LDL-ului de 190 mg/dL
sau mai mare. Medicamentele pot fi adecvate și în
cazul nivelelor scăzute de LDL, dacă sunt prezenți alți
factori de risc, precum un istoric al familiei bogat în
boli de inimă.
S-ar putea să găsiți puțin alarmant faptul că trebuie să
dați copiilor medicamente care să le scadă nivelul
colesterolului. Cu siguranță o soluție mai bună ar fi să le
îmbunătățiți obiceiurile de alimentație și nivelul de exerciții
fizice!
Credem cu siguranță acest lucru. Medicamentele sunt
luate rar fără niciun risc și întotdeauna vin cu un anumit cost.
Medicii pediatrii, totuși, întâmpină o problemă. În permanență

se găsesc în situația de a trata copii hrăniți peste măsură și
inactivi. Unii dintre ei pot avea diabet sau pot fi pre-diabetici,
în timp ce alții pot prezenta un colesterol nesănătos și nivele
de tensiune arterială. Acești copii au un risc mărit în a suferi
de boli de inimă și accidente vasculare cerebrale, de-a lungul
vieții. Absența schimbărilor majore în modul de comportare
față de sănătatea proprie, a generațiilor tinere, uneltele
farmaceutice folosite în tratarea condițiilor cronice a
persoanelor în vârstă, o să fie luate în considerație din ce în
ce mai mult și de către cei tineri.
Colesterolul „acceptabil” nu este egal cu cel
optim
Vi s-a spus că nivelul colesterolului dumneavoastră este
în regulă. Ce înseamnă acest lucru? În loc să indice o
sănătate bună, acest lucru poate însemna doar simplu fapt
că nivelul colesterolului nu este destul de ridicat încât să
justifice riscurile și costurile tratamentului cu medicamente.
De fapt, majoritatea americanilor, inclusiv cei care iau
medicamente pentru reducerea colesterolului, au un nivel de
colesterol mai ridicat decât cel considerat optim.
Programul Național Educațional al Colesterolului
(NCEP), cu inițiativa a Institutului Național de Sănătate (NIH),
definesc standardele utilizării de medicamente care reduc
nivelul colesterolului (vezi Figura 2.3). Alături de pericolele
asociate cu un colesterol mărit, cercetătorii Programului
Național Educațional al Colesterolului, iau în considerație
riscurile asociate cu luarea medicamentelor, ca și costurile
utilizărilor, și pentru indivizii în sine și pentru societate. Ei
eliberează recomandări printr-un proces de evaluare lung și
extins. Doctorii și companiile de asigurare folosesc aceste
recomandări pentru a se ghida în oferirea tratamentelor.
Periodic, aceste linii de ghidare, sunt actualizate, în baza

noilor informații și a disponibilității noilor medicamente și
tehnologii.
Ținta colesterolului definit de NCEP
TIPURILE DE COLESTEROL
TOTAL LDL
De dorit <200
Limita 200-239
De nedorit 240+
Optim <100
Aproape optim 100-129
Limita ridicată 130-159
Ridicat 160-189
Foarte ridicat 190+
Figura 2.3 Ținta colesterolului data de NCEP
După liniile de ghidare curente ale Institutului Național de
Sănătate, ținta colesterolului LDL, variază în funcție de
riscurile individuale, incluzând istoricul familiei, fumatul,
formele de diabet di de nivelul de colesterol HDL. Dacă nu
aveți alți factori de risc, este posibil să nu puteți lua
medicamente dacă nivelele dumneavoastră de LDL sunt sub
160mg/dL. Dacă aveți unele riscuri și un colesterol sub
130mg/dL, este posibil ca tot să nu luați medicamente
prescrise. În fiecare dintre aceste cazuri colesterolul netratat
LDL rămâne peste nivelul optim.

O gaură imensă rămâne între nivelul de colesterol cel
mai sănătos și nivelul la care medicamentele sunt
recomandate ca o rutină. Acest lucru înseamnă că mai multe
persoane trebuie să ia medicamente pentru reducerea
colesterolului? Unii doctori prescriu aceste medicamente mai
intens decât sunt recomandate de Programul Național
Educațional al Colesterolului. Privim la incredibila putere a
alimentației sănătoase pentru inima și la alte îmbunătățiri ale
stilului de viață pentru a aduce colesterolul la un nivel mai
optim, în timp ce întâmpinăm alți factori care creează placă
instabilă.
Rămâne un simplu fapt – oricine are un nivel al
colesterolului LDL peste cel optim, își poate îmbunătății
sănătatea și bunăstarea, în acest mod reducându-l!
Nu toate nivelele de colesterol LDL sunt create
în mod egal dăunătoare
Cum mai devreme ne-am concentrat pe colesterolul total
și s-a dovedit inadecvat, concentrarea pe nivelele totale de
LDL, se dovedește tot inadecvată. Anumite subcategorii de
LDL ale particulelor de LDL sunt mai dăunătoare decât altele.
În general, acestea sunt particulele mai mici și mai dense,
care pot penetra mai ușor în endoteliu, linia interioară a
arterelor. Aceste particule LDL mai mici, de asemenea pot fi
mai predispuse să cauzeze o distrugere mai mare, în
prezența inflamației.

Sfaturi de la bucătarul cardiolog –
Managementul colesterolului
Colesterolul dumneavoastră total trebuie să fie 100 plus
vârsta dumneavoastră. Cea mai bună metodă în a ține
colesterolul departe de a vătăma arterele, este să acționați
preventiv când sunteți tânăr. În loc să considerați colesterolul
a fi ceva cu care trebuie să vă luptați când sunteți învârsta,
cel mai bine este să îl înțelegeți că, cu cât trăiți mai mult cu
un nivel ridicat de colesterol, mai mari sunt șansele pentru
probleme cardiovasculare. O dedicare către o viață
sănătoasă pentru inima, făcută mai din timp, este cheia
prevenirii.
Privind dincolo de LDL
Colesterolul LDL a câștigat stagiul central în eforturile de
a reduce atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale
dintr-un motiv important; uneltele dovedite, cum ar fi
medicamentele și schimbările în stilul de viață, pot scădea
brusc nivelul colesterolului LDL. Totuși, alți factori
independenți pot juca un rol important în sănătatea inimii și
în prevenirea bolilor incluzând lipoproteinele cu o densitate
ridicată (HDL). În timp ce colesterolul LDL este ticălosul,
colesterolul HDL este eroul. Alături de funcțiile sale, HDL
(sau colesterolul „bun”) elimină excesul de colesterol din
organism ducându-l în ficat unde poate fi reprocesat și
eliminat.
Reduceri substanțiale în nivelul colesterolului LDL sunt
adesea necesare pentru a micșora semnificant riscurile de
atac de cord. Creșteri mici în nivelul colesterolului HDL pot
oferi îmbunătățiri ldl13 semnificante. Pentru fiecare reducere
de 1% în colesterolul LDL, există o reducere de 1% în riscuri.

Totuși când vorbim de colesterolul HDL, pentru fiecare
creștere de 1% în nivelul colesterolului HDL, există o
reducere de 2% a riscurilor. Nivelul scăzut de colesterol HDL
este asociat cu o dezvoltare timpurie a plăcii extinse.
Nivelele scăzute de colesterol HDL, fără nivele ridicate de
colesterol LDL, sunt destul de întâlnite. De fapt, nivelele
reduse de colesterol HDL sunt mult mai întâlnite decât cele
ridicate de colesterolul LDL.
Echilibrul dintre colesterolul LDL și HDL este un alt factor
de risc important. Dacă aveți nivele acceptabile de LDL,
nivelele scăzute de HDL vă pot aduce un risc substanțial.
Mai puteți avea și un colesterol LDL ridicat, alături de nivele
foarte ridicate de colesterol HDL. În aceste cazuri, riscurile
asupra inimii pot sau nu pot fi suficiente pentru a face un
tratament medicamentos.
Inflamația, ca factor: povestea continuă
Majoritatea persoanelor recunosc inflamația ca pe o
roșeață, o umflătura și o durere în jurul zonei prejudiciate.
Inflamația este o parte a eforturilor organismului de a lupta
cu infecția și de a vindeca rănile. Este un mecanism crucial
folosit de către organism pentru a supraviețui în împrejurimi
ostile.
Dar inflamația are riscurile ei. Același proces care ne
ajută să supraviețuim, poate vătăma țesuturile sănătoase.
Corpul omenesc caută să controleze foarte strâns procesul
inflamator, pornindu-l când este nevoie și apoi oprindu-l când
nu mai este nevoie. Câteodată, totuși, acest proces scapă de
sub control. Gândiți-vă la inflamația controlată ca la focul
care arde pentru a vă încălzi și pentru a vă găti mâncarea.
Inflamația necontrolată reprezintă focul sălbatic care distruge
pădurile sănătoase.

Inflamația în sine poate fi un factor de risc pentru o boală
de inimă. Puteți avea nivele scăzute de colesterol, dar să
aveți riscuri mărite de a face boli de inimă, dacă aveți nivele
ridicate de inflamație. Dezvoltarea graduală a plăcii ducând
la un blocaj complet, este rezultatul inflamației din artere.
Dezvoltarea plăcii instabile, care duce imediat la un blocaj
care oprește inima, de asemenea este asociat cu procesul
inflamator.
Inflamația poate fi măsurată aproape la fel ca și
colesterolul. Cea mai frecventă măsură de evaluare a
inflamației este proteină C-reactivă (CRP). Ultimele analize la
sânge pe care le-ați făcut la medicul dumneavoastră,
probabil includ și nivelele dumneavoastră de CRP.
Chimia din jurul rolului inflamației și al plăcii, nu este
înțeleasă pe deplin și încă este subiectul multor cercetări, dar
colesterolul creează daune mai mari într-un mediu inflamator.
Abilitatea organismului de a regla inflamația este afectată
de un număr de factori. Stresul creat de fluxul de sânge din
artere, poate cauza un răspuns inflamator, în special în
punctele unde arterele se întorc brusc. Aceste puncte de
stres pot fi găsite în arterele principale ale inimii.
Unele mâncăruri alimentează procesul de inflamație.
Altele, ajuta la „domolirea” lui. Antioxidanții, discutați în
capitolul 5, pot fi foarte folositori în susținerea procesului
propriu al organismului de a încheia procesul inflamator.
Dieta modernă americană este tot mai mult inflamatorie
și oferă puțini nutrienți buni, cum ar fi antioxidanții găsiți în
alimentele bazate pe plante întregi. Ca și tensiunea arterială
mărită și formele de diabet – două alte condiții strâns
asociate cu alimentele pe care le mâncăm – colesterolul
ridicat, în sine, este asociat cu nivelele ridicate de inflamație.
Alți factori din mediul înconjurător, cum ar fi fumatul și
poluarea, joacă un rol în aprinderea și alimentarea

inflamației.
Statinele: o clasă multifuncționala a
medicamentelor
Statinele sunt cunoscute după numele lor de produs,
cum ar fi Lipitor și Crestor, ca și după numele generic,
precum simvastatina și atorvastatina.
În zilele noastre, vânzările de statina întrec orice altă
clasă de medicamente, inclusiv antibioticele și
medicamentele pentru diabet, pentru tensiunea arterială
ridicată și tratamentele împotriva cancerului. La ultima
numărătoare, vânzările de medicamente care scad
colesterolul, au trecut de suma de 35 de miliarde de dolari și
încă sunt în creștere.
Statinele sunt medicamente multifuncționale, care reduc
nivelele de LDL și pe cele de inflamație din artere. Aceste
medicamente au redus numărul atacurilor de cord.
Alimentația sănătoasă pentru inima, totuși, afectează riscul
cardiovascular prin multe modalități diferite, inclusiv efectele
asupra rezistenței la insulina, funcția endotelială și alte
particule de colesterol. Similar, statinele nu pot opri impactul
imens pe care îl are alimentația dăunătoare inimii.
Chiar și cu eficiența pe care o au, statinele opresc doar
parțial riscurile apariției bolilor de inimă. Statinele reprezintă
o unealtă foarte bună, folosită în susținerea unui stil de viață
sănătos.

Tensiunea arterială ridicată – o altă piesă a
puzzle-ului
Tensiunea arterială
ridicată afectează
aproximativ 25% din
populația adultă a
întregului glob. Cum
dietele tradiționale fac loc
celor moderne și cum
populația lumii
îmbătrânește,
predominanta sa continua
să crească. În Statele Unite ale Americii, aproape 130 de
milioane sau 2 din 3 americani adulți, au tensiunea arterială
peste nivelul sănătos. Aproximativ 74 de milioane de
americani au hipertensiune, tensiunea arterială mărită fiind
clasificată ca o boală.
Spre deosebire de vene, care sunt subiectul unei
presiuni mult mai scăzute, arterele au de-a face cu presiuni
ridicate mereu, cu un flux de sânge pulsând de la inimă. Într-
un anumit fel, arterele sunt făcute să reziste la această
presiune. Venele nu sunt. În fiecare săptămână, de exemplu,
mii de americani indura operații de bypass coronarian. O
venă sănătoasă și curata este adusă la inima din altă parte a
corpului, unde este folosită în bypass-ul arterei blocate. În
câțiva ani, totuși, vena înlocuită devine și ea îngroșata,
zguduită și ciuruita cu placa. Un exemplu este fostul
Președinte Bill Clinton, al cărui bypass a trebuit să fie ținut
deschis cu un „stent”, la mai puțin de 10 ani de la data
operației sale.
Poate dura câteva decade pentru că arterele să devină
la fel de afectate. Arterele multor persoane pot rezista
presiunii pulsatoare, timp de o viață.

Presiunea arterială ridicată, intensifică stresul natural al
arterelor, crescând probabilitatea formării plăcilor. Când se
măsoară tensiunea arterială sunt luate două valori.
Tensiunea arterială sistolica este măsurată când inima bate;
tensiunea arterială diastolica este măsurată între bătăile
inimii. Valorile tensiunii arteriale sunt notate cu valoarea
sistolică deasupra sau înainte de cea diastolica, precum
120/80.
Ca și în cazul colesterolului, Institutul Național de
Sănătate setează standardele pentru tensiunea arterială.
Tensiunea arterială poate fi foarte scăzută. Cunoscută sub
numele de hipotensiune, este rezultatul unui flux insuficient
al sângelui către toate părțile corpului. Simptomele includ
amețeală, zăpăceală, dureri de cap și scurtări ale respirației.
Tensiunea arterială sistolica, normală trebuie să fie sub
120 mmHg; cea diastolica trebuind să fie între 70-80mm de
mercur. Tensiunea sistolică de peste 140 și tensiunea
diastolică de peste 90, sunt considerate hipertensive,
nivelele acestea fiind clasificate ca o boală, adesea
necesitând tratament medicamentos. Nivelele tensiunii
arteriale ale multor americani cad între nivele sănătoase și
bolnave. Ei sunt pre-hipertensivi. La aceste nivele, se poate
să nu vi se prescrie medicamente pentru scăderea tensiunii
arteriale. Doctorul dumneavoastră vă poate spune chiar că
sunteți „în regulă”, dar că trebuie să faceți câțiva pași în
scăderea tensiunii dumneavoastră arteriale, cum ar fi să
reduceți nivelul consumului de sare. Dar trebuie să
recunoașteți faptul că în regulă nu înseamnă neapărat
sănătos. Chiar și la nivelul pre-hipertensiv, arterele
dumneavoastră sunt încă sub un nivel crescut de stres.

Categoria Sistolică, (mmHg) Diastolică, (mmHg)
Tensiune arterială mică
(hipotensiune)
<90 <60
Normală 90-120 Și 60-80
Pre-hipertensiune 121-139 Sau 81-89
Stagiul 1 hipertensiune 140-159 Sau 90-99
Stagiul 2 hipertensiune ≥160 Sau ≥100
Zahărul din sânge, colesterolul și inflamația
Corpul uman a evoluat pentru a-și regla cu atenție
nivelele de zahăr din sistemul circulator. Când scade nivelul
de zahăr se declanșează apetitul. Când nivelul crește
insulina este eliberată în sânge.
Insulina permite celulelor să metabolizeze zahărul. Când
nivelul de zahăr depășește nevoile organismului pentru
energie, corpul caută să îl depoziteze. Zahărul este prima
oară transformat în glicogen, care poate fi stocat în mușchi,
pregătit pentru utilizare rapidă. Când se ajunge la
capacitatea maximă de stocare din mușchi, zaharurile se
transformă în trigliceride, un acid gras, stocat în celulele
grase. Acest proces este foarte dinamic. După o masă,
zahărul din sânge și trigliceridele, cresc. Nivelul de zahăr din
sânge poate crește foarte repede, declanșând eliberarea
insulinei, la fel ca și prcesul care transformă zaharurile în
stocări de energie – glicogen și trigliceride – care pot fi
folosite mai târziu. Trigliceridele din sânge pot începe să
crească în două ore, dar de obicei nu mai târziu de 6 ore de
la masă. După 8 ore fără mâncare, trigliceridele vor scădea
la nivelul la care erau înainte de masă.

Înainte ca mesele să fie mărite cantitative, și când
oamenii ardeau mai multe calorii și consumau mai multe fibre
și mai puține mâncăruri procesate, nivelele de zahăr din
sânge creșteau mult mai încet. Zahărul din sânge și
trigliceridele rămâneau de asemenea la nivele scăzute.
Trigliceridele, de asemenea, ar cădea la nivele mai scăzute
în cursul unei zile.
Oamenii din ziua de astăzi consuma mai mult și
mănâncă alimente ușor digerabile, cum ar fi zahărul și
cerealele foarte procesate, care sunt absorbite foarte repede
în sânge. Nivelele zahărului din sânge ale acestor persoane,
cresc mult mai repede și ating nivele mai ridicate. Consumul
constant de alimente coapte, gustări alimentare procesate,
băuturi încărcate de zahăr sau sucuri, rezultă în creșterea
nivelului zahărului din sânge, în mod consistent. Organismul,
în schimb, caută să continue eliberarea insulinei în sistemul
circulator.
De-a lungul timpului, celulele pot să devină rezistente la
insulina. Această situație duce la diabet – nu deoarece
sistemul duce lipsă de insulina, ci datorită faptului că celulele
au devenit desensibilizate la ceea ce le afectează. Impactul
asupra inimii și sănătății arteriale este considerabil. Diabeticii
de exemplu, sunt de 2-3 ori mai predispuși să dezvolte boli
cardiovasculare. Chiar și sub medicație, persoanele care
suferă de diabet nu pot regla zahărul din sânge la nivelele pe
care le are o persoană sănătoasă. Impactul total al nivelelor
de zahăr din sânge și al sănătății inimii, nu este înțeles pe
deplin, dar știm faptul că nivelele ridicate de zahăr din sânge
contribuie la nivele ridicate ale inflamației din artere. Nivelele
ridicate de trigliceride sunt de asemenea, invers legate de
colesterolul HDL „bun”. Când nivelul trigliceridelor crește,
nivelul HDL scade.

246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala

246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Andere mochten auch

Andere mochten auch (15)

Ähnlich wie 246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala

Ähnlich wie 246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala (20)

246022204 alimente-si-retete-naturiste-pentru-hipertensiune-arteriala