Conoce 4 casos de innovación en modelos de negocios en la industria de alimentos: Nescafe y Juan Valdez: Il vero espresso Sweet Flour: Galletas personalizadas Académie: Vinos para cocina gourmet Tom Wood’s: Embotellado a domicilio

1. Agosto de 2011 - Santiago, Chile Casos de Innovación en Modelos de Negocio Industria de Alimentos Bruno Serrano / Business Manager @serranobruno @INNSPIRAL bserrano@innspiral.com

2. CONTENIDO Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso SweetFlour: Galletaspersonalizadas Académie: Vinos para cocinagourmet Tom Wood’s: Embotellado a domicilio Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos

3. Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso La industria del café se percató de que existía un segmento de clientes no atendidos, los cuáles además de sentir un gusto más desarrollado por el café, exigían estándares más altos(tanto en calidad como en variedad de sabores) Este tipo de clientes sólo podía acceder a sus estándares de café en cafeterías y pagando elevados precios Fuente: Nestlé, Juan Valdez

4. Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso(2/4) Nescafé y Juan Valdez, en alianza con Krups y Moulinex respectivamente, desarrollaron cafeteras que entregan café de alta calidaden múltiplesvariedadesa través de cápsulas, para consumo doméstico + Fuente: Nestlé, Juan Valdez; Ideoblogía

6. En España, el mercado de ventas de café por cápsulas se duplicó en 2009

7. Dolce Gusto tiene presencia en más de 23 países con un penetración del 50% en los más exitosos

8. En la actualidad las cafeteras Dolce Gusto poseen el 30% del mercado en Chile (2010)+111% 2009 2008 2007 2006 2005 2004 Ingresos por venta Juan Valdez (en miles de dólares) Fuente: Nestlé, Juan Valdez, ElMercurio

10. CONTENIDO Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso SweetFlour: Galletaspersonalizadas Académie: Vinos para cocinagourmet Tom Wood’s: Embotellado a domicilio Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos

11. SweetFlour: Galletas personalizadas La tendencia de personalización de los productos ha llegado al mercado de los alimentos y muchas empresas están enfocadas en entregar a los consumidores el poder de individualizar sus productossegún sus preferencias Hoy en día existen lugares donde el consumidor tiene la posibilidad deindividualizar postres, sandwishes, ensaladas, entre otros Fuente: Tasteo; Sparxoo

12. SweetFlour: Galletas personalizadas Un emprendedor, que por muchos años trabajó en el área de marketing de alimentos de General Mills, detectó que el nicho de las galletas dulces no había sido explotado en el contexto de la customización del producto, inaugurando así en 2009, SweetFlour, una tienda de galletas creadas por el cliente y horneadas solo en 2 minutos. Fuente: SweetFlour

14. Existen aproximadamente 15.000 combinaciones posibles

15. Este modelo permite:

16. Producir bajo demanda real

17. Reducir perdidas por exceso de stock

18. Aprender directamente las preferencias del clienteGalletas creadas por los mismo clientes con ingredientes de alta calidad Fuente: Sweetflour; Tasteto

19. SweetFlour: Galletas personalizadas La personalización de los alimentos ha sido una tendencia los últimos años En 2009 un emprendedor detecta un nicho no explotado y crea SweetFlour, una tienda de galletas creadas por el cliente y horneadas sólo en 2 minutos Este modelo permite producir bajo demanda real, reduciendo perdidas por exceso de stock y aprendiendo directamente las preferencias del cliente. Fuentes: : Sweetflour; Tasteto; Sparxoo

20. CONTENIDO Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso SweetFlour: Galletaspersonalizadas Académie: Vinos para cocinagourmet Tom Wood’s: Embotellado a domicilio Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos

21. Académie: Vinos para cocina gourmet El sector vitivinícola detectó la necesidad, generada en la industria gastronómica, de personas que gustan de la cocina gourmet y que frecuentemente utilizan vino para cocinarsus platos, un segmento no atendido previamente Aquellas personas que gustan cocinarutilizando vinocomo ingrediente, generalmente utilizan lo que sobróde botellas de consumo Fuente: Elcomercio.pe

22. Académie: Vinos para cocina gourmet En Estados Unidos, California, nació la línea de vinos Académie, hechos especialmente para la cocina gourmet, con distintas variedades según el tipo de comida a cocinar Fuente: Academie

24. Además la empresa ofrece recetas en su página web y clases presenciales de cocina con vino

25. Son utilizados en escuelas de alta cocina, como estrategia para atraer futuros chefs

26. Las ventajas de sus productos son:

27. Las botellas son de menor tamaño para que encaje en el refrigerador

28. Son de bajo costo (8 dólares en promedio)

29. Especial para distintos tipos de comida+ Complementaron la cocina gourmet con el uso de vinos especiales para este fin Fuente: Academie

30. Académie: Vinos para cocina gourmet La industria vitivinícola detectó el segmento de consumidores que gustan de utilizar vino uno de sus ingredientes para cocinar Nace la línea de vinos Académie, hechos especialmente para la cocina gourmet, con 4 mezclas predeterminadas para distintos tipos de comida Según criticos, estos vinos hacen sobresalir los sabores de los alimentos, que muchas veces son opacados al utilizar un vino no adecuado Fuente: Academie; Elcomercio.pe

31. CONTENIDO Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso SweetFlour: Galletaspersonalizadas Académie: Vinos para cocinagourmet Tom Wood’s: Embotellado a domicilio Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos

32. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio En los últimos años, se ha detectado un crecimientoimportante en la demanda de cerveza artesanal en EE.UU. y Europa, causando complicaciones logísticas entre los pequeños productores Fuente: Brewersassociation, Denverpost.com

33. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio Tom Wood’s, empresa cervecera Británica, lanzó un nuevo servicio de embotellado a domiciliopara pequeñas productoras Además, entrega el proceso completo, incluyendo la limpieza de los envases. Todo esto se hace en camiones de la empresa Fuente: tom-wood.com

35. Buena recepción en opinión pública tras aparición en “The F-Word”, programa de un famoso Chef de Londres, que es cliente del servicio para su producción casera de cervezaFuente: Springwise, CBNC. Fuente: LAN.com

36. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio El crecimiento de la industria de la cerveza artesanal ha traído problemas logísticos a los pequeños productores Tom Wood’sofrece un servicio de embotellado a domicilio para pequeñas productoras. Todo esto se hace en camiones de la empresa Esta iniciativa ha tenido buena recepción de la opinión pública y ha sido promocionado por un famoso Chef Fuentes: Brewers association, Denverpost.com; Springwise, CBNC, tom-wood.com

37. Agosto de 2011 - Santiago, Chile Casos de Innovación en Modelos de Negocio Industria de Alimentos Bruno Serrano / Business Manager @serranobruno @INNSPIRAL bserrano@innspiral.com