1. “18 mesi, al buio e senza aria”
(così si conserva un grande extra vergine)
2012,marzo,27,martedì

2. Molto sole e aria buona fanno bene agli uliveti. Ma non all’olio.
Il bag-in-box conserva alla perfezione le caratteristiche
organolettiche, merceologiche, sensoriali e salutistiche. Perché l’olio
extravergine, fino all’utlima goccia, non entra mai in contatto con
l’aria. La sacca e la scatola isolano l’olio anche dalla luce. E tutto
l’imballaggio è riciclabile.
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3. Ma non vogliamo solo conservare bene l’olio. Ci sta al cuore anche la
tutela del paesaggio culturale fatto di uliveti, vigneti e campi di
grano.
L’antico feudo di Latomie è a pochi passi
(a piedi) dal mare africano e attiguo ai templi di Selinunte. Nella
vicina piana archeologica le macine risalenti al quinto secolo a.C.
testimoniano la produzione olearia.
l’antico feudo
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4. L’olio extravergine Nicola Clemenza è ottenuto dalla cultivar
Nocellara del Belice. E’ un olio monocultivar.
Lo lavoriamo in purezza, mentre il disciplinare DOP prevede un uso
fino al 30% di altre cultivar.
La Nocellara del Belice che si chiama anche Nuciddara o Neba, ha
due destinazioni: olio e oliva da mensa.
monocultivar
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5. Siamo iscritti DOP e dal 2010 alla certificazione bio di “Suolo e
Salute”.
Facciamo parte del consorzio per la tutela valli belicine e attraverso
esso a Addiopizzo.
Il nostro frantoio (Il Frantoio del Belice a Partanna TP) lavora le olive
in atmosfera controllata.
DOP e bio
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6. Il test della SSOG di Milano dice che il Nocellara del Belice Nicola Clemenza
non ha difetti e quindi è olio extravergine. E’ un fruttato 5, ossia medio.
Acidità: 0,1% (valore max 0.8%)
Perossidi: 7 (valore max 20)
Analisi spettrofotometrica UV:
K232: 1.82 (valore max 2.5)
K270: 0.1 (valore max 0.2)
Delta K: 0 (valore max 0.1)
0,1
senza difetti
7
1,82
0,1
0
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7. Abbiamo registrato al catasto varie costruzioni rurali che vogliamo
trasformare in case di campagna che rispettino l’ambiente bio.
Tra stagni con pesci, rane, tartarughe ci sono alberi di gelsi bianchi e
neri, piccoli kaki, melograno, perine, uva....
Vien la parola paradiso, ma oltre agli ucellini ci sono anche i
cacciatori.
Per il momento.
tartarughe, gelsi
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8. Confezioni di olio extravergine:
Bottiglia 0.50 litri
Bottiglia 0.75 litri
Bag-in-box 3 litri
Bag-in-box 5 litri
Confezioni di olive spaccate, acqua e sale di Trapani, e niente altro:
vetro da kg 1
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9. Olio extra vergine
Nicola Clemenza
monocultivar
Nocellara del Belice
Società Agricola Futura s.s.
ss.agricolafutura@gmail.com
page facebook: http://tiny.cc/oe5md
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