1. FURSETGRUPPEN PRESENTERER

2. HVORDAN KAN EN
RESTAURANTAKTØR VÆRE MED Å
SIKRE SUKSESS FOR DINE ANSATTE
OG DIN BEDRIFT?
Ina Christine Wille
for
Gjøran Sæther (Adm. dir.)
Fursetgruppen restaurant group
FURSETGRUPPEN

3. AGENDA
 Om oss og våre restaurantsteder
 Innehaveren
 Restaurantene
 Litt fakta og visjon
 Hva er suksess?
 Våre erfaringer.
 Hva er viktig?
 Hvem er fremtidens vinnere?
 Oppsummering
FURSETGRUPPEN

4. INNEHAVER:
 1996 ble Bjørn Tore Furset
kjøkkensjef ved Lofoten
Fiskerestaurant, og året etter
kjøpte han restauranten sammen
med sin far.
 Han har sterke meninger om
hvordan ting burde gjøres, og gjør
alltid en grundig markeds- og
økonomianalyse før ethvert
prosjekt.
FURSETGRUPPEN

5. Restaurantgruppen består av:
Lofoten Fiskerestaurant / Restaurant Havsmak / Ekebergrestauranten / Dyna Fyr /
Ekeberg Selskapsmat (Sjømannskolen) / Restauranthuset Operaen (Argent Fine
Dining / Sanguine Brasserie) / Tjuvholmen Sjømagasin / Grilleriet / Konserthuset
Restaurantdrift.
FURSETGRUPPEN

6.  Fursetgruppen restaurant group ble opprettet i mars 2008, og har siden da samlet og bygd opp
administrasjonen innenfor salg, marked og økonomi på ett kontor. Vi skal i hovedsak fungere som
et støtteapparat for restaurantstedene. I tillegg har vi også fått på plass en egen
husøkonomavdeling, som vi etter hvert så på som en stor fordel.
 Hver restaurant har eget særpreg og egen ledelse, nettopp for å kunne bevare sin genuinitet. Vi er
ingen restaurantkjede, men en gruppe med individuelle restaurantkonsepter.
 Vi har også en samarbeidende booking og telefonsløyfe mellom stedene.
FURSETGRUPPEN

7. VISJON:
 Vi skal skape individuelle og spennende konsepter med særpreg.
 Vi skal vektlegge gjestene i fokus samt gi de en totalopplevelse gjennom topp
kvalitet, faglig dyktighet og mat i særklasse.
FURSETGRUPPEN

9.  Vi skal til en hver tid gjøre alt for at våre gjester har en flott opplevelse hos oss,
og vår matfilosofi er å bruke de beste råvarene tilgjengelig for sesongen.
 Vi kan arrangere alt fra små til store events, sammenkomster, selskaper,
forretningslunsjer og – middager, brylluper og andre arrangementer. Med
andre ord, alt fra en intim middag for 2 gjester og opp til store arrangement for
1500 gjester (+).
FURSETGRUPPEN

10. http://www.youtube.com/user/caughtinthemoment05
Vårt siste tilskudd i gruppen…..
FURSETGRUPPEN

12. NOEN FAKTA OM OSS:
 Omsetter for 215 mill i 2011
 Ca 10% resultat
 Ca 270 årsverk
 Rundt 450 ansatte på sommeren
 Driftselskap
 Langsiktig eier
 Kapasitet til vekst
FURSETGRUPPEN

14. MER OM OSS:
 Unge mennesker
 Høyt tempo
 Høy turnover
 Får tidlig ansvar
 Operative stillinger
 Få med formell kompetanse
 Hovedkontor med fokus på administrasjon, økonomi, ledelse, salg og marked
 Gjør at stedene kan fokusere på der verdien skapes - hos gjesten
 Restaurantene har egen ledelse og styring
FURSETGRUPPEN

15. «MAT OG DRIKKE»
 Kan være med på å skape den rette stemning for å bygge en
relasjon, få signaturen på en kontrakt eller sikre suksessen på
et arrangement for kunder eller ansatte.
 Et av mange suksesskriterier for oss har vært et godt
samarbeid med lokale aktører i reiselivsbransjen samt tett og
personlig oppfølging mot bedrifter.
 Med det mener jeg…..
FURSETGRUPPEN

16. «HVA ER SUKSESS?»
Å komme sammen er begynnelsen.
Å holde sammen er framgang.
Å arbeide sammen er suksess.
Henry Ford
FURSETGRUPPEN

17. HVA ER SUKSESS FOR DEG
OG DIN BEDRIFT?
 Suksess er et relativt subjektivt begrep, og nettopp
derfor kan temaet være så spennende. Hva er egentlig
suksess?
 Noen måler suksess i de tre P’ene; popularitet,
produktivitet og penger.
 Hva er DIN målestokk, og bruker du samme
målekriterier overalt?
 Vi mener vår bransje kan bidra til suksess i din bedrift
og for dine ansatte, og på de neste sidene vil jeg forklare
hvorfor.
FURSETGRUPPEN

18. VI HAR SELV, OG AV ERFARING LÆRT AT…
 Mat og drikke skaper god stemning..
 Atmosfære er viktig i forbindelse med relasjonsbygging..
 Det kan være bra med «andre» omgivelser når det gjelder forhandling
eller signering av en kontrakt..
 En restaurantaktør kan:
 bidra til å gjøre det hele mer formelt eller uformelt alt etter eget ønske..
 kan bidra til å løfte kundearrangementer, som kan være viktig statuering
for bedrifter ut til sitt marked og igjen styrke gode relasjoner..
 Kan legge rammen for et internt arrangement som f.eks. julebord eller
sommerfest..
 Å kombinere det faglige med mat og drikke, fremkaller beslutsomhet
og skaper tryggere grunnlag for viktige avgjørelser. Nettopp på grunn
av ovennevnte.
FURSETGRUPPEN

19. VÅRE SUKSESSKRITERIER:
 Involvere de ansatte, la de selv sette sine mål
 Klar kommunikasjon
 «Walk the talk», synlighet
 Gjøre andre gode
 Behandle andre som du ønsker selv å bli behandlet
 Ta vare på ansatte, egen personalgodepakke
 Sykefravær på 1,5%
FURSETGRUPPEN

21. VI MENER DET ER VIKTIG:
 å være rause
 å skape trygghet i forkant
 å følge personlig opp før og etter
 å være stolte av eget produkt
 å være fleksible og tilpasse seg behovene
 å være strukturerte og detaljorienterte
 å skape tillit til at «vi er best på vårt område»
FURSETGRUPPEN

23. FREMTIDENS VINNER I REISELIVET
ER ETTER VÅR OPPFATNING:
Vi tror at fremtidens vinner er den som tør å by på seg selv og gi noe før man
får… På den måten skapes relasjon og trygghet – dette er hva vi mener er
måten å lykkes på og forhåpentligvis oppnå suksess.
…er den aktøren som klarer å skape trygghet og lojalitet, uavhengig av
kommunikasjonskanal.
…er den som er villig til å ta noen sjanser og investere i sine ansatte og sine
kunder.
FURSETGRUPPEN

24. OPPSUMMERING
 Våre restaurantsteder er individuelle konsepter med egen ledelse
og eget budsjett, med en dynamisk organisasjon i ryggen.
 Suksess kan måles i de tre p’er, men ikke uten innsats og
relasjonsbygging.
 Våre erfaringer er at mat og drikke i hyggelige omgivelser skaper
god stemning.
 Vi mener det er viktig å skape tillit.
 Den som byr på seg selv og er villig til å ta noen risker, er vinneren
av fremtidens reiseliv.
FURSETGRUPPEN

25. TAKK FOR MEG!
Ina Christine Wille
Salg- og markedssjef
Fursetgruppen restaurant group
FURSETGRUPPEN