Elektronische Zeitung des Internetportals www.gourmet-classic.de • Ausgabe 19 / Juni 2011                                 ...
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Gourmet-classic Journal Juni 2011

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Das „Gourmet-classic Journal“ ist eine Zeitung in der Digital Edition für die gehobene Hotellerie und Gastronomie, für Wellness und Events.

Veröffentlicht in: Reisen, Unterhaltung & Humor, Business
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Gourmet-classic Journal Juni 2011

  1. 1. Elektronische Zeitung des Internetportals www.gourmet-classic.de • Ausgabe 19 / Juni 2011 Besondere Orte Sonne-Wonne-Feeling Panorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus iegt man in Imst ins Pitztal Gänge-Menüs am Abend äußerst Die im modernen Landhausstil ein- neuen, 1.400 m2 großen Wellness-B ab, geht es erst richtig los. Immer höher windet sichdie Strasse bis man das Ortsschild beliebt. Die Lukullus-Abteilung überzeugt jedoch nicht nur mit Ausblicken, sondern auch mit dem, gerichteten Zimmer beruhigen den urlaubsreifen Gast mit warmen Farben. Klare Linien aus Holz, Bereich mit Wasser-Oasen, Dampfwelten, Lichtwogen und Ruheinseln. Insgesamt drei Innen-Jerzens auf 1.100 Meter passiert, was auf den Teller kommt. In der freundliches, helles Mobiliar und und Außenpools, drei Dampf-das Plateau den Blick über Wiesen Dreiviertelpension enthalten sind komfortable Bäder sorgen für die saunen und drei Saunen (darunterfrei gibt und sich die Pitztaler zudem neben dem Frühstücks- Erholung, die man in einem Vier- auch eine extra Rückzugs-SaunaBergwelt erhaben präsentiert. Man buffet das Schmankerl-Büffet Sterne-Haus mit Recht erwartet. für Pärchen, inklusive TV undmag meinen, dass diese Lage schon zwischendurch und am Nachmittag Bewehrt mit dem Bademantel- DVD) stehen zur Wahl. Infrarot-eine besondere ist, doch das Vier- die Kuchenauswahl. All inclusive. Körbchen geht es hinunter in den Kabine und Kneippbecken sindSterne-Hotel Jerzner Hof setzt dem ebenfalls gekonnt in Szene gesetzt.Ganzen noch ein Krönchen auf. Schwallbrausen, Erlebnisduschen,Hingeschmiegt an einen Sonnen- Eiscrasher, Solarium, Frischluft-hang liegt er da, oberhalb des garten und Teebar runden dasOrtes, das Gesicht zum Tal hin Angebot ab. Im Juli 2011 wird diegewendet. Man merkt, der Jerzner diesjährige Badesaison mit einemHof fühlt sich wohl in dieser neuen hoteleigenem Naturbade-Sonnenposition und die Gäste tun teich mit herrlichem Panoramablickdies zweifellos auch. eröffnet. Das Teichareal mit einer Gemütlich, herzlich, genuss- Gesamtgröße von 2.500 m2 verfügtvoll, das sind die drei Merkmale über eine ausgedehnte Liegeflächedes Jerzner Hofs. Im eleganten mit etwa 30 festen LiegeplätzenTiroler Stil zeigt sich das Entrée, die rund um den Teich, die kostenfreiBar und das Restaurant auf einer von Hotelgästen genutzt werdenEbene. Letzteres ist aufgrund des können.Panoramablicks während des Fünf- (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 1 von 14
  2. 2. j Besondere Orte Sonne-Wonne-Feeling Panorama-Lage und Wellness-Kompetenz zeichnen den Jerzner Hof aus(Fortsetzung von Seite 1)Der neu ausgehobene Schwimm-teich, dessen Fertigstellung fürEnde Juni 2011 geplant ist,erstreckt sich auf insgesamt 260Quadratmetern. Fast 35 Meter lang,etwa 7 Meter breit und bis zu 2,5Meter tief, ist die neue Badeoptionvor dem Vier-Sterne-Hotel dieabsolute Attraktion in der Region!Schließlich ist der Jerzner Hof seitdieser Sommersaison das erste undbisher einzige Hotel im gesamtenPitztal, das seinen Gästen einenatürliche Bademöglichkeit infreier Natur mit herrlichem Wellness, erlesene Speisen, herrlichesAusblick auf die Pitztaler Bergwelt Panorama, komfortable Zimmer – derbietet. www.jerznerhof.at Jerzner Hof bietet von allem etwas. Anzeige Einweihung Ostseestrand in Österreich Mecklenburg-Vorpommern-Garten in Tulln ist eröffnet Es ist angerichtet! Jetzt ist es endlich soweit. Ab sofort können Sie sich kostenlos unser Internet-Portal gourmet-classic.de per iPhone-App in die Tasche stecken – und sind immer informiert. stseestrand in Österreich: Tourismusverbandes Mecklenburg-O Vor den Toren Wiens ist mit einem Strandkorbfestder 300 Quadratmeter große Vorpommern, sowie Landwirt- schaftsminister Dr. Till Backhaus weihten den Themengarten „Meck-Mecklenburg-Vorpommern- Garten lenburg-Vorpommern – Schlösser,auf der Dauerausstellung „Die Parks und Meer“ in Tulln ein. „DerGarten Tulln“ eröffnet worden, der Garten mit Dünenrosen, Sand,in den kommenden drei Jahren mit Buhnen, Wasser und Strandkörbeneinem Mini-Meer und typischer wird drei Jahre lang ein schönesDünenlandschaft für das Urlaubs- Fleckchen Mecklenburg-Vorpom-land werben soll. Zugleich hat der mern in Österreich zeigen.Tourismusverband mit seinem Zusammen mit den dort geplantenGegenstück im größten Bundes- regelmäßigen Veranstaltungen sollland des Alpenlandes, der Nie- der angedeutete Ostseestrand mög-derösterreich Werbung, eine eben- lichst vielen Menschen aus demfalls auf drei Jahre angelegte Alpenland Lust auf eine Reise inKooperationsvereinbarung ge- den Nordosten Deutschlandsschlossen. Sylvia Bretschneider, machen“, erklärte Sylvia Bret-Präsidentin des Landtages und des schneider.Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 2 von 14
  3. 3. j Freizeit & Erholung Wanderwege so weit das Auge reicht Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal as Tiroler Wipptal mit sei- bekannter Pfade, betreten Anfänger einen Gipfel, der jedem Bergfex Themen- und Familienwanderun-D nen fünf unberührten Hochtälern gilt als derGeheimtipp unter Wanderern. und Fortgeschrittene im ehemali- gen Grenzbereich zwischen Nord- und Südtirol alte Schmugglerpfade: ein Begriff ist. Wem es im Urlaub auf Wandern, Wandern, Wandern ankommt, der kann hier in Wan- gen für reichlich Abwechslung auf den variantenreichen Wanderwe- gen und Bergsteigerrouten. FürWenige Autominuten südlich von Kaum jemand weiß, dass das dermöglichkeiten versinken und in eine gemütliche Einkehr sorgenInnsbruck, erleben Wanderer auf Wipptal eine Bergschulter des ein „Rotes Meer" aus Alpenblüten zahlreiche bewirtschaftete Hüttenihrer Tour durch die Seitentäler des berühmten Stubaier Gletschers ist eintauchen. und Almen, wo man die kulinari-Wipptales den unverfälschten Cha- und dass man am Ende des Dreimal wöchentlich sorgen schen Schmankerl des Wipptalesrakter der Tiroler Bergwelt. Über Valsertals den Olperer erreicht, Wanderführer auf Gipfeltouren, genießen kann. Rund 500 Kilo-500 Kilometer Wanderwege unter- meter markierte, nummerierte undschiedlichster Schwierigkeitsgrade kategorisierte Wanderwege, ausge-erschließen die ursprünglichen zeichnet mit dem Tiroler Wan-Hochtäler, wo sich idyllische derwege-Gütesiegel, bieten einWälder, sanfte Wiesen und tosende grenzenloses Angebot für Wan-Wasserfälle mit schroffen Felsen, derfreunde aller Leistungsgruppen.steilen Schluchten und majestäti- Auch Bergsteigern offeriert dasschen Gipfeln abwechseln. Tiroler Wipptal viele Herausfor- 73 verschiedene Wander- und derungen: Von der EroberungBergsteigerwege führen kreuz und schnee- und eisbedeckter Gipfelquer durchs Tal, über blühende bis zur Mehrtageswanderung inAlmwiesen und durch schattige schwindelerregenden Höhen.Fichten-, Lärchen- und Zirmwälder, Auf verschiedenen Wanderwe-vorbei an den 11 idyllisch gelege- gen mit einer Länge zwischen einernen Dörfern des Tiroler Wipptals. und fünf Stunden und DistanzenSüdlich von Innsbruck, abseits (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 3 von 14
  4. 4. j Freizeit & Erholung Wanderwege so weit das Auge reicht Mit Siebenmeilenstiefeln durch das Tiroler Wipptal(Fortsetzung von Seite 3) Klettertour werden ein Bergführerbis zu 15 Kilometern, bei einer und die Übernachtung auf derHöhendifferenz von bis zu 1.610 Geraer Hütte empfohlen. Bei derMetern, findet garantiert jeder Bergtour auf den MuttenkopfWanderer die ideale Route. TIPP: gelangt man über Serpentinen zumBei der knapp zweistündigen Gipfelkreuz Muttenjoch und zu denWanderung von Trins nach St. höchsten Weideflächen Tirols aufMagdalena überwindet man eine über 2.600 Meter Seehöhe. DabeiHöhendifferenz von 419 Metern überwindet man bei einerum dann die sagenumwobene Tourlänge von 7 Kilometern stolzeKapelle St. Magdalena und die 1.200 Meter Höhendifferenz. Auchältesten Fresken Nordtirols zu ent- die Bergtour auf den Blaser kanndecken, beides Anziehungspunkte sich sehen lassen: Nach dem zwei-für Pilger, Wanderer und Histori- stündigen Aufstieg zumker. Der Quellenweg zum höchst- Gipfelkreuz und der Überwindunggelegenen Kloster Europas, Maria von 1.027 Höhenmetern werdenWaldrast führt vorbei an zahlrei- Bergsteiger mit einem unvergess-chen Brunnen und Quellen und lichen Blick auf den blumenreich-durch romantische Fichtenwälder ordnung. Wie z.B. die rung verfügt, der wählt die sten Berg Tirols belohnt.hindurch. Im Klosterbrunnen- Gschnitzer Hütten- Bergtour auf den Olperer Für Familien mit kleinenbecken fließt das Wasser „rechts rundtour, eine 4- und erlebt die Faszi- Kindern und Urlaubern, die esgedreht“ ab und man sagt ihm hei- tägige, gepäck- nation Gletscher- gemächlicher angehen lassen woll-lende Wirkung nach. freie Bergstei- welt mit eigenen len, eignen sich acht verschiedene Bei verschiedenen Bergsteiger- gerroute, bei Augen: Die Gip- Spazierwege mit einer Länge vonrouten mit einer Länge zwischen der man drei fel der Tuxer bis zu zweieinhalb Stunden undzwei und sieben Stunden und Hütten in Alpen sind nur einer Strecke von bis zu siebenHöhendifferenzen von bis zu 1.900 vier Tagen mit Steigeisen zu Kilometern. Für die Kinder gibtsMetern kommen Gipfelstürmer im entdecken erreichen wäh- im Wipptal eine ganz besondereWipptal garantiert auf ihre Kosten. kann. Wer rend der Aufstieg Wander-Attraktion, die direkt anTIPP: Auch mehrtägiges Hütten- noch höher hin- an Schnee- und der Mittelstation der Bergeralm-wandern abseits bekannter Pfade aus will und über Eisfeldern vorbei führt. Bahn liegt: In der kostenfreienist im Wipptal an der Tages- ausreichend alpine Erfah- Bei dieser anspruchsvollen Erlebnis- und Wasserwelt „Bären- bachl“ lernen die Kleinen bei vie- len interaktiven Stationen spiele- risch, wie die Tiere des Waldes leben. Den großen und kleinen Hunger stillt man am besten im nahegelegenen Restaurant „Bären- falle“ am Speicherteich. Ab mitte Juni ist die Bergbahn für die Auffahrt täglich in Betrieb, Kinder bis 15 Jahre fahren gratis. Bei der einstündigen Wanderung auf dem Bergwerksweg in Gries entdecken Besucher die Besonderheiten der karbonzeitlichen Formation, wo sich vor mehr als 300 Millionen Jahren tiefer liegende Schichten über jüngere Gesteinsschichten schoben. Neben Fossilien stehen auch der Steinkohlewald aus der Urzeit und der Abbau und Trans- port der Steinkohle im Mittelpunkt. www.wipptal.at/deAusgabe 19 • Juni 2011 j Seite 4 von 14
  5. 5. j Eröffnung Steigenberger Grandhotel and Spa auf der Ostseeinsel Usedom begrüßt seine ersten Gäste it einem Festakt wurde in Bars sorgen für kulinarisches auch in kleinen Gruppen oder Karte, und im Spa Bistro „Hiiumaa"M Anwesenheit des ehema- ligen Wirtschaftsministersdes Landes Mecklenburg-Vor- Wohlbefinden, und für die kleinen Gäste gibt es einen eigenen Kinderclub. mit einem Personal Trainer. 3. Kosmetikbehandlungen und Massagen, die je nach dem – benannt nach der zweitgrößten Insel Estlands – werden leichte Küche und Wellness-Drinks offe-pommern, Dr. Otto Ebnet, sowie Die Wellness-Philosophie angestrebten Ziel der Gäste riert. Der „Krabben Club" – forVertretern des Bauherrn, der Resort Ein Highlight ist das rund 2.000 qm entspannend oder belebend Kids only! Das SteigenbergerHotel Kaiserbad GmbH & Co. große Baltic Sea Grand Spa, ein auf Körper und Geist einwir- Grandhotel and Spa hat einen eige-KG/Chamartín Meermann Immo- exklusiver Wellnessbereich mit ken. nen Kinderclub, in dem sich spe-bilien AG, und der Steigenberger einem 20 m langen Außenbecken 4. Genussvolle und gesunde ziell ausgebildete Mitarbeiter umHotels AG das Steigenberger sowie einem Vitalpool mit gesund- Küche des Steigenberger die kleinen Gäste kümmern. DafürGrandhotel and Spa feierlich eröff- heitsorientierter Wirkung, ganz im Grandhotel and Spa. steht ein ganzes Haus zurnet. Mit der Eröffnung des ersten Sinne der Balneo-Therapie. Abge- Die Gastronomie Verfügung, der „Krabben Club".Luxus-Resorts der Ostseeinsel wer- rundet wird das Angebot von ver- Von Fine-Dining bis zum Bistro an Hier werden die Kinder, getrenntden neue Maßstäbe im Usedomer schiedenen Saunen und Dampf- der Strandpromenade – im nach Altersgruppen, betreut undHotelmarkt gesetzt. Die beeindru- bädern, einer Sauna für Damen, Steigenberger Grandhotel and Spa angeleitet. Damit keine Langeweileckende Historie der Insel als ge- einem großzügigen Fitnessbereich können die Gäste sich nach allen aufkommt, gibt es verschiedene,fragter Urlaubsort anspruchsvoller und dem Spa-Bistro. Das Grand- Regeln der kulinarischen Kunst in auf die sogenannten „Minis",Gäste wird darüber hinaus aufs hotel setzt beim Thema Wellness fünf Restaurants und Bars verwöh- „Großen Kleinen" und „Teenies"Beste fortgesetzt. Außergewöhnlich auf Individualität, gemäß des Spa nen lassen. Klassische Cross over abgestimmten Programme.ist bereits das Zimmerangebot des Mottos „Sich selbst erfahren – spü- Küche mit regionalem Touch und Kreativität und Bewegung werdendirekt an der 10 km langen ren – und ganz für sich Zeit einer großen Auswahl an Fisch- dabei großgeschrieben. ImStrandpromenade gelegenen Ho- haben“. Das Wellness-Konzept fußt und Meeresfrüchte-Gerichten gibt Kinoraum werden regelmäßigtels. Die Gäste haben die Wahl zwi- auf vier Säulen: es im Fine-Dining Restaurant Kinderfilme vorgeführt, und wer inschen 120 Zimmern und Suiten im 1. Ausführliche Beratung der Spa- „Seaside". Das Hauptrestaurant Ruhe lesen möchte, kann dies imGrandpalais, zwei „Seaside Resi- Besucher mit Vitalitätscheck, „Lilienthal" bietet leichte, saisonale „Chill Out" Zimmer mit kleinerdencies“ mit 40 Suiten, vier exklu- um Anwendungen gezielt zu Speisen, während das Bistro & Bar Bibliothek tun. Märchenstunden,siven Apartments in der Villa am empfehlen. „Waterfront" mit internationaler Koch- und Backkurse sowie kleineMeer sowie 23 Zimmern in der 2. Bewegung zur Wiederge- Bistroküche aufwartet. In der Theateraufführung für die stolzenFerien-Villa Augusta. Gleich fünf winnung oder Verbesserung Lobby Lounge und Bar „Delbrück" Eltern runden das Programm ab.unterschiedliche Restaurants und der körperlichen Fitness – stehen gepflegte Drinks auf der www.steigenberger.com/HeringsdorfAusgabe 19 • Juni 2011 j Seite 5 von 14
  6. 6. j Event Elf Michelin-Sterne erleuchten die dritte „Gourmet-Sommer-Lounge“ an der Ostsee COLUMBIA Hotel Casino Travemünde präsentiert Open-Air-Gourmet-Highlight am 21. August 2011 Die Herren Speisen-Gestalter (von links oben nach rechts unten): Becker, Elverfeld,Die Gastgeber: das Direktorenehepaar Katrin und Ralph Hosbein Rainer, Siener, Fehling, Horberth und Kobelt. evin Fehling, Sternekoch Kaffee und Digestif) für 165 ¤ p.P. das Travemünder Direktoren-K und Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant „LaBelle Epoque“ des COLUMBIA über das Hotel erhältlich. Insgesamt elf Michelin-Sterne strahlen über dem diesjährigen Einzigartiges Sommerfest für Genießer „In diesem Jahr legen wir mit dem Drei-Sterne-Koch Sven ehepaar Katrin und Ralph Hosbein seine Idee, Spitzenköche unter freiem Himmel gemeinsam kochenHotel Casino Travemünde, lädt Open-Air-Gourmet-Highlight: Feh- Elverfeld, den drei zweifach prä- zu lassen, zum ersten Mal um.zum dritten Mal zur „Gourmet- ling kocht gemeinsam mit Sven mierten Köchen Wolfgang Becker, In diesem Jahr dürfen sich dieSommer-Lounge“ ein. Am Sonntag, Elverfeld (Aqua, The Ritz-Carlton, Christoph Rainer und Kevin Gäste erneut auf kulinarischeden 21. August 2011, zaubert Wolfsburg), Wolfgang Becker Fehling sowie den beiden mit Meisterwerke in entspannterFehling ab 18 Uhr mit sechs weite- (Becker’s Restaurant, Trier), einem Michelin-Stern dekorierten Atmosphäre und fantastischemren Spitzenköchen kulinarische Christoph Rainer (Villa Rothschild, Hans Horberth und Bernd Siener Ambiente freuen. „Jeder Gourmet-Meisterwerke, die die Gäste auf der Kempinski Königstein Frankfurt), die kulinarische Messlatte noch ein koch bereitet ein Gericht vor“, soTerrasse des La Belle Epoque unter Hans Horberth (La Vision, Hotel im Stück höher. Erstmals zaubert Katrin Hosbein. Zur Begleitungfreiem Himmel und mit Blick auf Wasserturm, Köln), Bernd Siener zudem Sebastian Kobelt, der werden unter anderem Weine derdie Ostsee genießen können. Live (Bel Etage, Vila Vita Hotel German Chocolate Master von Weingüter „Philipp Kuhn“ aus dergespielte Chill-out-Musik umrahmt Rosenpark, Marburg) und Sebas- 2007, Gaumenfreuden für die Pfalz und „Luddite“ aus Südafrikadas Feinschmecker-Event. Karten tian Kobelt (Head Pastry Chef, The Gäste“, schwärmt Katrin Hosbein, sowie Champagner aus dem Hausesind inklusive Getränkebegleitung Kitchin, Edinburgh) vor den Gästen Direktorin im COLUMBIA Hotel „Louis Roederer“ gereicht.(Champagner, Wein, Wasser, feiner der „Gourmet-Sommer-Lounge“. Casino Travemünde. 2009 setzte mehr im internet >>Welch ein Ausblick: Die Terrasse des „Columbia“Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 6 von 14
  7. 7. j Event Sinnliches Sommerevent auf den Elbschlössern zu Dresden Die 3. Dresdner Schlössernacht lädt am 16. Juli zum Musik- und Kunstgenuss mit bezauberndem Blick auf das Elbtal m 16. Juli verwandeln sichA die Parkanlagen von Schloss Albrechtsberg, –Eckberg und dem Lingnerschlosszum dritten Mal in eine weitläufigeKulturlandschaft und laden zur 3.Dresdner Schlössernacht. Mehr als 250 Künstler gestaltendas Programm des Open-Air-Events auf 15 Bühnen &Spielflächen und bieten kulturelleVielfalt für jeden Geschmack. DiePalette reicht von edler Klassik bis Band gilt LAVA. Die Musiker betrei- und Weltmusik die Bühne. tet Platz für 6000 Gäste – diezu kraftvollem Rock, von mitrei- ben ein kreatives „Rock-Song- Fantasievoll beleuchtete Wandel- Veranstaltung war bisher immerßender Latin Music bis zu jazzigem Recycling“ – einige von ihnen ste- wege verbinden die Spielstätten ausverkauft. Karten für dieSwing. Unter anderem wird der hen sonst mit Xavier Naidoo auf miteinander und laden zum Dresdner Schlössernacht 2011 gibtSänger/Pianist und Liedermacher der Bühne. Aber auch Freunde von Flanieren ein. Hier trifft man frühe- es zum Preis von 29,80 ¤ zzgl.Holger Biege seine bekannten Hits Partyhits oder Flamenco, Klavier- re Schlossherren und deren Vorverkaufsgebühr bundesweit anpräsentieren und zugleich einen oder Klezmer-Musik kommen voll Zeitgenossen, begegnet Fabel- allen CTS-Vorverkaufsstellen undAusblick geben auf seine neue CD auf ihre Kosten. Erstmals wird die wesen und entdeckt überall kulina- können auch am heimischen PCDie ReBeatles sind dabei, eine Saloppe in die Schlössernacht inte- rische Erlebniswelten. Höhepunkte ausgedruckt werden. Kinder unterBeatles-Coverband mit besonders griert – hier rockt u.a. das Rotfront sind die Illuminierung der Schloss- 14 J. erhalten in Begleitung vonauthentischer Ausstrahlung. Als Emigranski Raggamuffin Kollektiv fassaden und ein fulminantes zwei Erwachsenen freien Eintritt.außergewöhnlich mitreißende Live- mit Musik zwischen Russendisco Feuerwerk. Die Schlössernacht bie- www.dresdner-schloessernacht.deAusgabe 19 • Juni 2011 j Seite 7 von 14
  8. 8. j Veranstaltung Sterne Schlösser Almen Gourmetveranstaltung im Meraner Land ie Ferienregion Meraner Schloss Trauttmansdorff in Berggasthöfen ein GourmetgerichtD Land lädt zu einem mehr- teiligen kulinarischenHighlight, das sich noch bis 25. 5 Die Ingredienzien des Highlights sind: Schlösser: An noch drei (von insgesamt 5) Abenden bis Meran • Dienstag, 25. Oktober auf Castel Katzenzungen in serviert, das jeweils von einem der Chefköche begleitet wird. Jeder der Gaumenkünstler erarbeitet zu-Oktober 2011 erstreckt. Sterne- Oktober laden die vielfach prä- Prissian sammen mit dem Wirt und demKöche aus dem Meraner Land bie- mierten Meisterköche zum Gala- Köche: Bei den Köchen han-ten ihre Kunst an erlesenen Schau-plätzen dar. Höchste Gaumen- dinner. Jeder Abend findet auf einem anderen Schloss seinen 5 delt es sich um die Auslese der Chefs de Cuisine aus der Ferien- Almkoch eine dem Gourmetgericht an gemessene Präsentation der Speisekarte und die Auswahl dermalerei wird sich dabei mit Ge- Schauplatz. region. Ihre Namen bringen nicht Weine.schichten zur Landeskultur verbin- • Sonntag, 7. August auf nur die Augen von Jurys zum • Berggasthaus Talbauer amden, die den Gästen soliden Ge- Schloss Kastelbell in Kastelbell Glänzen, sondern auch die von Meraner Höhenweg ober-nuss bereiten. • Freitag, 16. September auf Feinschmeckern: halb von Dorf Tirol • Gerhard Wieser • Gompm Alm im Hirzer- • Alois Haller gebiet bei Schenna • Jörg Trafoier • Linthof am Sonnenberg • Andrea Fenoglio in Naturns • Anna Matscher • Rotwandhütte im Wander- Almen: Ergänzend zum gebiet Meran 2000 5 Dinner im Schloss wird auf fünf verschiedenen Almen und • Berggasthaus Natz in Platz- ers bei Tisens Gerhard Wieser 2 Michelin Sterne, Restaurant Trenkerstube in Dorf TirolDie Sterneköche (von links nach rechts): Gerhard Wieser, Andrea Fenoglio, Jörg Trafoier, Bereits als bücher das Restaurant Trenker- Alois Haller und Anna Matscher. Im folgenden stellen wir sie einzeln vor. B u b stube im *****Hotel Castel in Dorf wurde Tirol. Die vielen selbst kreierten Alois Haller der Ster- Raffi nessen haben ihn aber nie 1 Michelin Stern, Relais & Châteaux Castel Fragsburg in Meran nekoch von seinen Wurzeln entfernt und von sei- so schwärmt Gerhard Wieser Der jüngste prägter Gebrauch von biologischen ner Mutter, immer noch von Mutters Sterne- Produkten, vor allem aus seiner selbst Köchin, „Schlutzern“, wenn von den besten koch in Heimat. Alois Hallers Kochkunst an den Herd gelockt. Bald konnten Gerichten die Rede ist. Sein sech- d e r lässt sich jedoch nicht einfach mit die Gäste sein Talent genießen und ster Sinn fürs Besondere beginnt Runde den Worten „Zurück zur Natur“ Gerhard Wieser machte sich auf beim ureigenen Geschmack jeder hat sei- beschreiben. Seine Kreationen den Weg, bei seinen Vorbildern einzelnen Zutat, aus dem Gerhard nen steilen ähneln dem Menschen Alois Haller, Erfahrungen zu sammeln, bei den Wieser mit dem Geschmack ande- Weg mit großem verbinden traditionelle Südtiroler besten Adressen auch fernab von rer Produkte ein Arrangement zumEinsatz beschritten. Alois Haller aus Kochkunst mit mediterraner Südtirol. Seit 2002 führt der nun- Gaumengemälde kombiniert. Sodem Passeiertal feilte an seinem Leichtigkeit auf natürliche und mehr viel prämierte Koch und gilt sein Motto am Herd auch fürkulinarischen Gefühl bei unkomplizierte Art. Autor mehrerer Besteller Koch- das Leben: „Weniger ist mehr.“Meisterköchen in aller Welt, bevorer Küchenchef in der Meraner Jörg TrafoierFragsburg wurde. Authentisch ist er 1 Michelin Stern, Restaurant Kuppelrain in Kastelbellund authentisch kocht er, und soholt Alois Haller auf dem gradlini- Seine das er mit Gattin Sonya Egger herzlich organisiert. Jörg Trafoiergen Weg aus den Produkten alles große betreibt. Der ebenso sonnige wie interessiert nicht nur die Küche derheraus, was seine Gäste erfreuen Leiden- raue Vinschgau erhält durch den Tradition, er setzt besonders aufund selbst die Jurys überraschen schaft unverwechselbaren Charme des die lokalen Bio–Produkte seinerkann. Das Credo von Alois Haller hat ihn Restaurants Kuppelrain in Bauern und Lieferanten, denen erbeschreibt seinen Stil: „Meine an den Kastelbell eine zusätzliche Nuance. blind vertrauen kann. Auf diesenKüche bleibt immer ehrlich.“ Dies Herd gezo- Er, der Sternenkoch, sie, die beiden Standbeinen wurde Jörgbeweisen seine selbstgemachten gen. Jörg Trafoier führt als kulinari- Sommelièrin, die zudem den Trafoier zum viel prämiertenMarmeladen, Sirupe und die vielen scher Virtuose sein eigenes Reich, Service ebenso fachkundig wie Zauberer seiner Zunft.Brotsorten ebenso, wie sein ausge- (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 8 von 14
  9. 9. j Veranstaltung Sterne Schlösser Almen(Fortsetzung von Seite 8) Gourmetveranstaltung im Meraner Land Andrea Fenoglio Anna Matscher 1 Michelin Stern, Restaurant Sissi in Meran 1 Michelin Stern, Restaurant Zum Löwen in Tisens Sein Puls flüchtigem Zeitgeist nichts am Hut. Sie ist die seitdem das Restaurant Zum Löwen schlägt im Im Ambiente des Jugendstils knüpft einzige in Tisens und kochte sich in die Takt der der Starkoch gern lukullisch an alte F r a u illustre Runde der Gourmets. Der zwei Kul- Zeiten an und ist überzeugt, dass unter Aufstieg begann mit Vorspeisen turen des nicht vergessen werden darf, was d e n und Desserts, das Angebot wuchs Elternhau- Großmutter sonntags auf den Tisch Sterne- zu einem runden Programm, das ses: Piemont zauberte: „La cucina dei ricordi – köchen und bis heute selbst ihre Stammgästeund Österreich. Dieser kreative die Küche der Erinnerungen“ nennt war die erste immer wieder überrascht. IhrSpannungsbogen inspiriert Andrea es Andrea Fenoglio. Er interpretiert überhaupt, die diesen Titel tragen Gespür für das Feine beginnt beimFenoglio zu seiner feinen Kunst, bewährte Kochkunst innovativ und durfte. Dabei zählt Anna Matscher Einkauf. Das Geheimrezept: Inmit der er sich in die Herzen der verknüpft Alpenländisches mit zu den Quereinsteigern: Sie war ihrer freien Zeit wählt AnnaGäste und Jurys zum Sternekoch Mediterranem. Das Geheimrezept Masseurin, als sie mit ihrem Mann Matscher bei den Produzenten,emporarbeitete. In seinem für sein Fingerspitzengefühl, vor 24 Jahren dessen elterlichen auch bei Bauern und sogar imRestaurant, dem Sissi in Meran, Epochen und Kulturen in seinen Gastbetrieb übernahm. Der Gatte eigenen Kräutergarten, was es wertbeweist sich Andrea Fenoglio Speisen zu verweben, verrät er Alois kündigte ebenso seinen Beruf ist, auf den Tellern ihrer Gäste ser-erfolgreich als kulinarischer ungern, aber immerhin: „Ich koche als Bankangestellter. Das Paar führt viert zu werden.Unternehmer – dabei hat er mit nur, was ich selber gerne esse.“ Gasthof Talbauer, Dorf Tirol „Gesund Genießen aus der Schatzkiste der Natur“ er Gasthof Talbauer ober- Ausblick auf das Meraner BeckenD halb von Dorf Tirol liegt direkt am MeranerHöhenweg unter der Mutspitze auf und das Etschtal gewähren. Berggasthof Talbauer –1.200 m. Der beeindruckende Familie GamperBerggipfel prägt die Bergkette der Muthöfe 3 – 39019 Dorf TirolTexelguppe über dem Meraner Tel.: +39 0473 22 99 41Talkessels. Der Talbauer wird von Öffnungszeiten:mehreren Höfen umgeben, die im 20. März bis 31. Dezember 2011,Ensemble wie ein Adlerhorst auf Ruhetag: Samstag (von August bisden steilen Hängen über Dorf Tirol Oktober kein Ruhetag)thronen und einen traumhaften www.talbauer.it (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 9 von 14
  10. 10. j Veranstaltung Sterne Schlösser Almen(Fortsetzung von Seite 9) Gourmetveranstaltung im Meraner Land Gompm Alm, Schenna „Frischer geht’s nicht“ ie Gompm Alm oberhalb erreicht die Alm aber auch mit der D von Saltaus im Passeiertal liegt auf 1.800 m unter- halb vom höchsten Berggipfel der Seilbahn: Die Hirzer-Bahn führt vom Tal bis knapp oberhalb der Alm. Sarner Alpen, dem Hirzer (2.781 m). Trotz der imposanten Höhe ist Gompm Alm – auf der Gompm Alm immer etwas Familie Gufler los: Genussreiche musikalische Obertall 19 – 39017 Schenna Events sorgen für vergnügliche Tel.: +39 0473 94 95 44 Stunden in der freien Natur. Öffnungszeiten: Herrliche Sonnenbäder können Mitte Mai bis Anfang November Erwachsene genießen, während 2011 und ab 1. Dezember 2011 die Kinder am Spielplatz und beim bis Ende Februar 2012 jedes Streichelzoo in den bunten Charme Wochenende sowie an Feiertagen; der lebendigen Gompm Alm ein- geöffnet von 10.00 bis 18.00 Uhr, tauchen. Zur Alm führen bequeme durchgehend warme Küche Fußwege, die gut mit dem Ruhetag: Freitag Kinderwagen und mit dem (im August kein Ruhetag) Mountainbike befahrbar sind. Man www.gompmalm.it Linthof, Naturns „Bergkräuter und Tradition“ er Linthof ist ein gemüt- empfangen. Die Küche bietetD licher Berggasthof abseits von Lärm und Hektik amVinschgauer Sonnenberg oberhalb regionale Gaumenfreuden und schmackhafte Jausen sowie Süd- tiroler Spezialitäten.von Naturns. Bäuerliche Traditiongeht hier einher mit einer frischen Berggasthof Linthof –Brise an Moderne. Mit Blick auf die Familie FliriOrtlergruppe lassen sich hier Sonnenberg 48, 39025 Naturnsbesondere Ruhe und entspanntes Tel.: +39 0473 66 78 84Wohlbefinden genießen. Zur erhol- Öffnungszeiten: März bissamen Einkehr werden die Gäste November, durchgehend warmevon einer gemütlichen Stube und Küche bis 18.30 Uhr, kein Ruhetagder sonnendurchtränkten Terrasse www.linthof.com (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 10 von 14
  11. 11. j Veranstaltung Sterne Schlösser Almen(Fortsetzung von Seite 10) Gourmetveranstaltung im Meraner Land Rotwandhütte, Meran Berggasthaus Natz, Platzers – Tisens „Ein Bogen zwischen lokaler und mondäner Küche“ „Im Geiste der Himbeeren“ as Berggasthaus Natz D befindet sich in Platzers, einem der sieben Dörfer im traumhaf- ten Tisner Mittelgebirge. Imposante Kastanienhai- ne, fruchtbare Obst- gärten, stattliche Ansitze und sagenumwobene Burgen fließen zu dieser Oase der Sinnlichkeit und ie Rotwandhütte liegt hindurch werden Gäste mit der Erholung ineinander. DasD mitten im Wandergebiet Meran 2000, demNaherholungsgebiet der Meraner. verfeinerten Südtiroler Küche ver- wöhnt. Berggasthaus ist Ziel eines Ausfluges durch dieses sanfte Arrangement, das die Bewohner nari- sche Lei-Eine weitläufige Waldlichtung Rotwandhütte – mit der Natur und der Geschichte denschaft von gleich zwei Seiten.umrahmt die idyllische Alm, die Familie Egger eingegangen sind. Der Blick vomeinen stattlichen Blick auf den Piffingerweg 8 – 39010 Hafling Gasthaus reicht über ein weiteres Berggasthaus Natz –„Ifinger“ (2.581 m) freigibt. Die Tel.: +39 0473 37 80 42 Bergpanorama bis hin zu den Familie LochmannRotwandhütte zieht erholungs- Mobil: +39 349 790 71 61 Dolomiten. Rund um das Haus lässt Platzers Nr. 14 – 39010 Tisensuchende Naturliebhaber und Öffnungszeiten: sich die Seele leicht baumeln, Tel.: +39 0473 92 09 38Sonnenanbeter magnetisch an und Mitte April bis 1. Woche im zumal wenn wie im Frühling und Öffnungszeiten:ist zudem Ausgangspunkt und November; durchgehende Küche Herbst hier die getreuen Haflinger- ganzjährig geöffnet, Ruhetag:Einkehr für Spaziergänger und von 11.00 bis 18.00 Uhr, abends pferde weiden. Für Gourmets gibt Dienstag, (Ruhetag Winter:Wanderer. Über das ganze Jahr auf Vorbestellung. es im Berggasthaus Natz eine kuli- Dienstag–Donnerstag) Reise Autozug-Kultursommer 2011 Kulturevents sind der perfekte Anlass für einen Kurzurlaub. Wer mit dem Autozug anreist, kann seine Ferien von Anfang an genießen. ommerzeit ist Festspielzeit: Berlin festgestellt. In diesemS La Traviata, Aida, Nabucco - die einmalige Atmosphäreder Arena lockt Opernfans nach Sommer haben Reisende die Wahl zwischen 70 Verbindungen inner- halb Deutschlands sowie nachVerona. Zudem sind der Gardasee Frankreich, Italien und Österreich.und Venedig nicht weit. Ähnliches Darunter sind attraktive Ziele fürgilt für Bregenz: Die dortigen Kulturfans: Hamburg hat sich alsFestspiele warten in diesem Jahr deutsche Musical-Hauptstadt einenmit dem Drama „André Chénier“ Namen gemacht, von dort sindvon Umberto Giordano auf. Von beliebte Ferienregionen wie dieden Autozug-Terminals München Ostfriesischen Inseln, dieund Lörrach ist der Bodensee nur Nordseeküste und Sylt bequemjeweils 200 Kilometer entfernt. ten wollen. Der Autozug nimmt das kommt der Umweltaspekt: Im erreichbar. Berlin ist mit ReichstagOhne Stress und Stau anreisen, Fahrzeug auch dann huckepack, Vergleich zum Auto und dem und Museumsinsel immer eineaber vor Ort dennoch den eigenen wenn es mit der Familie in die Flugzeug hat die Bahn die Nase Reise wert – und bietet sichWagen zur Verfügung haben – Ferien geht. Motorradfahrer und vorn. Autozug-Fahrer verursachen zudem als Ausgangspunkt fürdas sind die Vorteile, die der Oldtimer-Besitzer sind ebenfalls rund 68 Prozent weniger einen Urlaub an der Ostsee oder inAutozug bietet. Das schätzen vor froh, wenn sie sich zu Beginn des Kohlendioxid als Pkw-Fahrer, die Mecklenburg-Vorpommern an.allem ältere Reisende, die sich eine Urlaubs nicht stundenlang über die die gleiche Strecke selbst fahren, www.bahn.de/autozuglange Autofahrt nicht mehr zumu- Autobahn quälen müssen. Dazu hat das DB Umweltzentrum inAusgabe 19 • Juni 2011 j Seite 11 von 14
  12. 12. j Winzer Neun Jahrhunderte Weinkultur Das Weingut der ehemaligen Zisterzienserabtei as Weingut, des 1136D vom heiligen Bernhard von Clairvaux (Burgund)gegründeten Klosters Eberbach, hatmit unermüdlichem Qualitäts-streben Weingeschichte geschrie-ben, was es bereits vor vielenJahrhunderten zum größten deut-schen Weingut werden ließ. DieseGeschichte wurde nach derSäkularisierung 1803 vom Herzogvon Nassau, ab 1866 alsKönigliche Domaine vom Preus-sischen Staat und seit 1945 vomLand Hessen, als Gesellschafter desWeingutes, fortgeschrieben. Seit dem Jahre 1806 führtKloster Eberbach eigene Verstei-gerungen durch und hat vor hun- die zurückreicht bis in das Jahr hen Weine mit historischem „Tradition heißt nichtdert Jahren als führendes deutsches 1706, lagern auch heute noch edle Qualitätsanspruch. Wie auch der in Asche aufheben,Weingut den Verband der Prädi- Kreszenzen aus dieser Zeit, die zu den 920er Jahren errichtete Pinot sondern die Flammekatsweingüter (VDP) mitbegrün- den wertvollsten Weinen der Welt Noir-Keller in Assmannshausen am brennen halten.“det, der sich damals noch gehören. m Bewusstsein, dass die wurde der 2008 eröffnete Die Klassifizierung der Weine„Verband Deutscher Naturwein- „Grundlage“ für höchste Wein- Steinbergkeller mit einem dreistö-versteigerer“ nannte. Schon zu qualität im Weinberg liegt, haben ckigen Kelterhaus erbaut, das Als Weingut der ehemaligendieser Zeit las sich die Kunden- die Zisterzienser, Nassauer und die schonendste Kelterung der Zisterzienserabtei Eberbach steht esliste der königlich preußischen Preußen beste Weinbergslagen wertvollen Trauben unter Aus- in besonderer Verantwortung fürDomaine wie ein Auszug aus erworben, wodurch das Weingut nutzung der natürlichen Schwer- Weine mit historischem Qualitäts-dem europäischen Adelskalender über einen beispiellos wertvollen kraft ermöglicht. Die neun Jahr- anspruch und hoher Bekömm-und nicht zuletzt schätzten Weinbergsbesitz an der Hessi- hunderte Weinkultur von Kloster lichkeit. Früh hatten die Zisterzien-Reichskanzler Otto von Bismarck, schen Bergstraße und im Rheingau Eberbach in der Verbindung mit ser erkannt, welch große Bedeu-der Deutsche Kaiser oder die verfügt. n den drei Weinkellern dem neuen Steinbergkeller bringen tung der Weinberg für den Cha-Bankiersfamilie Rothschild, die des Weingutes in Bensheim, die Maxime des Weingutes zum rakter und die Qualität der WeineWeine von Kloster Eberbach. n der Assmannshausen und am Steinberg Ausdruck, die der Denker Jean hat. So wurde bereits im JahreWein-Schatzkammer des Klosters, vor den Toren Eberbachs, entste- Jaurès so formuliert hat: 1390 vom Kloster Eberbach erst- mals Wein aus dem Marcobrunn („vini crementi in Marckinborn“) unter Angabe des Lagennamens gehandelt. Ab dem Jahre 1498 be- zeichnete man generell im Kloster Eberbach die Gewächse („crescen- tia“) aus den besten Weinbergen mit ihrem Lagennamen, während dies in Deutschland erst 500 Jahre später, im 19. Jahrhundert, allge- mein üblich wurde. Doch das uner- müdliche Qualitätsstreben der Mönche ging noch weiter: Auch bei der Erzeugung und Klassi- (Fortsetzung nächste Seite)Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 12 von 14
  13. 13. j Winzer Neun Jahrhunderte Weinkultur(Fortsetzung von Seite 12) Das Weingut der ehemaligen Zisterzienserabteizierung der Spitzenweine aus denbesten Weinbergslagen war man inEberbach seiner Zeit voraus. Sowurde schon zu Beginn des 18.Jahrhunderts im Kloster ein„Cabinetkeller“ eingerichtet, in demdie edelsten Weine behutsam her-anreiften. Sie gehörten stets zu denwertvollsten ihrer Zeit. Diesem his-torischen Qualitätsanspruch fol-gend, werden auch heute in denCabinetkellern der Domänen inBensheim, Assmannshausen undam Steinberg die erlesensten Weineaus den Spitzenlagen sorgsam vini-ziert. Der Hinweis „aus demCabinetkeller“ bürgt seit drei dahinwälzt. Wie Modellschiffchen heute genutzt. Zu den glücklichenJahrhunderten für Weine mit ein- Gastronomie und Hotel wirken von hier oben die Frachter Nutzern - und Nutzbarmachern - im Kloster Eberbachzigartigem Qualitätsanspruch. und Ausflugsdampfer, wie Minia- gehört die Familie Marschollek, die Kloster Eberbach hat damit für Erleben Sie in traumhafter Lage turen die romantischen Dörfer und hier für das leibliche Wohl derseine Weine über Jahrhunderte ein eine einzigartige Atmosphäre . „ Ich Städtchen am Ufer. 1136 begannen Besucher sorgt. Ob kleine „Vesper“Klassifizierungsmodell praktiziert, weiß nicht, was soll es bedeuten, die Zisterzienser hier mit dem Bau oder Haute Cuisine für dasdas in seinem Aufbau vom VDP, dass ich so traurig bin ...“ Wer an des Klosters. Die arbeitsamen Festmahl im großen Stil - die Küchedem Verband Deutscher Prädikats- einem sonnigen Tag hierher Mönche hinterließen ein Bauwerk, ist auf alle Bedürfnisse eingestelltweingüter, übernommen wurde kommt, der weiß in der Tat nicht, dessen architektonische Strenge die und greift dabei die Einflüsse undund vom Grundsatz her heute bei was diese wohl berühmteste Zeile Lieblichkeit der Landschaft mehr Produkte der Region auf. Nebenallen deutschen Spitzenweingütern aus dem Loreley-Lied von Heinrich unterstreicht als unterbricht. ... den großartigen Weinen desAnwendung findet. Das Sortiment Heine zu bedeuten hat. Das satte Seien Sie willkommen in der Rheingaus erwarten den durstigendes Weingutes ist auf dieser histori- Grün der Reben. Der träge Strom, Gegenwart ... Der vollständig erhal- Gast auch herzhafte Klosterbiere.schen Grundlage strukturiert. der sich zwischen den Weinbergen tene Gebäudekomplex wird bis www.kloster-eberbach.de Reise Ein Muss für Minimalisten: Beim Hütten-Wandern sorgt das Einfache für maximale Glücksgefühle Einsteiger erleben in Lenggries auf leichten Touren den back to the roots-Urlaub chwimmbad, Sauna und wand und wieder zurück zumS Satellitenfernsehen – wer sich rund um Lenggries zumHütten-Wandern aufmacht, sagt Brauneck. Übernachtet wird ab 22 Euro pro Person inklusive Früh- stück in der einsamen Stie-Alm, diedem Luxus Lebwohl und freut sich eine eigene Schaukäserei betreibt.stattdessen auf kühle Gebirgs- Nach einem Toast auf das einfachebäche, Sonnenbäder auf der Alm Leben geht’s früh ins Bett, denn amund redselige Hüttenwirte. Auch nächsten Tag führt der Weg in dieAnfänger kommen in Lenggries in Jachenau, vorbei an wildenden Genuss des back to the roots- Wasserfällen und neugierigenUrlaubs, bei dem nur das Einfache Gämsen. Unter schattigen Kasta-für Glücksgefühle sorgt. Eine Tour nien in urigen Biergärten endet dieder leichten Kategorie führt etwa Tour in Jachenau, wo regelmäßigam ersten Tag vom Hausberg ein Bus zurück nach LenggriesBrauneck über einen aussichtsrei- pendelt. www.lenggries.dechen Kammweg zur Benedikten-Ausgabe 19 • Juni 2011 j Seite 13 von 14
  14. 14. j Personalie 1 Personalie 2 Sächsische Restaurantchefin Nico Burkhardt neuer Küchenchef im ist beste Barkeeperin Mecklenburg- Gourmet-Restaurant Olivo Vorpommerns! Franziska Semmler vom Hotel Elbresidenz Bad Schandau hat sich begehrten Titel erkämpft ranziska Semmler, LeiterinF des Restaurants „Residenz“ im 5-Sterne-Hotel Elbresi-denz Bad Schandau Viva Vital &Medical SPA, trägt nun den ehren-vollen Titel „Landes-Cocktail-Meisterin Mecklenburg-Vorpom-mern 2011“. Zudem ergatterte diehübsche Blondine auch den „JuniorAward“ als beste Barkeeperin unter28 Jahren in Mecklenburg- Junior Award gewinne, hätte ichVorpommern! Eine sächsische niemals gedacht. Das ist eineRestaurantchefin wird Landes- wahnsinnige Ehre und ich freueCocktail-Meisterin in Mecklenburg- mich riesig“, so Franziska Semmler.Vorpommern, das klingt zwar Den Sieg errang sie mit ihreretwas verwirrend, hat aber Sinn: Kreation „Vital Explosion“: DerDie 26-jährige Hotelfachfrau und gelb-grüne Cocktail enthält köstli-staatlich geprüfte Barmixerin hat ches Mangopüree, frische Gurke,vor ihrem Karriereaufstieg zur Dill, Orange und weißen Rum. MitRestaurantleiterin im 5-Sterne- dem Titel „Landes-Cocktail-Superior Hotel Travel Charme Meisterin Mecklenburg-Vorpom-Kurhaus Binz an der Bar gearbeitet. mern 2011“ darf Franziska Semmler nfang Juni hat Nico Nico Burkhardt schnell vom Sous„Ich bin daher 2008 der DeutschenBarkeeper Union (DBU), SektionMecklenburg-Vorpommern beige- jetzt an der deutschen Meisterschaft am 25. Juli 2011 in Frankfurt am Main teilnehmen. „Da dürfen A Burkhardt das Zepter im Sterne-Restaurant Olivo des Steigenberger Graf Zeppelin Chef zum Küchenchef auf. Im Gourmet-Restaurant Olivo kreiert der gebürtige Berliner eine franzö-treten“, so die Cocktail-Meisterin. jeweils nur die ersten drei von Marc Rennhack übernommen. sisch internationale Küche, die vonVor einem Jahr nahm sie die Gewinner der einzelnen Sektionen Nico Burkhardt setzt bei seiner modernen KochtechnikenChance wahr, einen weiteren hin. Es ist eine absolute Ehre für Kochkunst auf französische Küche bestimmt wird. Die korrespondie-Schritt auf der Karriereleiter zu jeden Barkeeper, der zur deut- mit internationalen Einflüssen. renden Weine hierzu werden vongehen und wurde Leiterin des schen Meisterschaft fahren darf, Seine Leidenschaft für die Sommelier Ivan Monréal HerreraRestaurants Residenz im 5-Sterne- und ich kann mein Glück kaum Gourmet-Küche entdeckte Nico präsentiert, der ebenfalls im JuniHotel Elbresidenz. „Zwar wurde ich fassen“, schwärmt der Cocktail- Burkhardt (27) als Commis in der 2011 vom Sterne-Restaurantmittlerweile schon mehrfach Profi. Barkeeping ist seit ihrem Residenz Heinz Winkler in Aschau Tristan, Puerto Portals, Mallorca,gefragt, ob ich nicht endlich der Karriereaufstieg zur Restau- im Chiemgau, deren Küche bereits nach Stuttgart wechselte.Deutschen Barkeeper Union, rantleiterin jedoch nur noch ein über zwanzig Mal mit den begehr- weitere Informationen >>Sektion Sachsen beitreten möchte. Hobby für die junge Frau. „Wir ten Drei-Michelin-Sternen ausge-Doch ich habe ja mittlerweile in möchten aber gerne, dass unsere zeichnet wurde. Seine Künste ver-der Sektion Mecklenburg-Vorpom-mern viele Freunde gewonnen undzwei Abteilungen kann man leidernicht gleichzeitig beitreten. Daher Gäste von Zeit zu Zeit in den Genuss ihrer zauberhaften Krea- tionen kommen. Daher planen wir nun gemeinsam, zu welchen aus- feinerte Burkhardt anschließend unter anderem in Palm Beach, USA, im The Mar-a-Lago Club des Wirtschaftsmagnaten Donald f +++ Impressum +++ Das „Gourmet-classic Journal“ ist eine Zeitungbleibe ich in der Sektion gewählten Events Franziska Trump sowie als Chef de Partie im in der Digital Edition für die gehobene Hotellerie undMecklenburg-Vorpommern, wäh- Semmler auch in der Elbresidenz Sterne-Restaurant Lorenz Adlon im Gastronomie, für Wellness und Events. Die Bezieherrend ich gerne in Sachsen leben Cocktails mixen kann“, verspricht Hotel Adlon Kempinski Berlin. dürfen Vervielfältigungen nur von der komplettenmöchte“, erläutert Franziska Matthias Opitz, Hoteldirektor und Zuletzt war der passionierte Koch Zeitung mit Impressum herstellen. Alle Angaben sindSemmler. In Mecklenburg-Vorpom- Mitglied der Geschäftsleitung der fünf Jahre lang im renommierten, mit journalistischer Sorgfalt geprüft, für die Richtigkeit kann jedoch keine Gewähr übernommenmern hat die junge Frau bereits an Elbresidenz. Weitere Informationen mit einem Michelin-Stern und 17 werden. Herausgeber: GOURMET-CLASSICzwei Landesmeisterschaften teilge- unter: Gault Millau-Punkten ausgezeich- Schönfeld KG, Altpieschen 3, 01127 Dresden,nommen. „Dass ich es jetzt auf den www.elbresidenz-bad-schandau.de neten Gourmet-Restaurant Seven Telefon (0351) 8 59 94 77, Fax (0351) 8 59 94 76;ersten Platz schaffe und zudem den sowie www.dbuev.de. Seas in Hamburg tätig. Hier stieg email: journal@gourmet-classic.deAusgabe 19 • Juni 2011 j Seite 14 von 14

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