Il vino nello sport il ruolo dei polifenoli. a cura di Giuseppe Salvatore Trapani. www.giuseppetrapani.wordpress.com

1. IL VINO NELLO SPORT : il ruolo dei Polifenoli MARSALA 05-APRILE 2008 Biblioteca Comunale Complesso Monumentale S. Pietro Relatore : Giuseppe Salvatore Trapani Gastroenterologo [email_address]

4. IL VINO NELLO SPORT

15. IL COSTO ENERGETICO DELLE ATTIVITÀ SPORTIVE Prevalentemente aerobiche con dispendio energetico pesante Aerobico-anaerobiche alternate con dispendio energetico moderato Prevalentemente anaerobiche con dispendio energetico leggero Corsa di fondo Calcio Corsa veloce Corsa campestre Judo Salto con l'asta Ciclismo Basket-ball Salto in lungo Nuoto Rugby Salto in alto Sci di fondo Hockey su ghiaccio Salto triplo Canottaggio Hockey su prato Lancio del disco Sport estensivi o di lunga durata Pallavolo Sport intensivi o esplosivi o di velocità Kcal/Kg/h di allenamento min 6 - max 18 Kcal/Kg/h di allenamento min 5 - max 15 Kcal/Kg/h di allenamento min 3 - max 12

21. GLI ANTIOSSIDANTI Siccome la fisiologica usura del metabolismo cellulare porta alla normale produzione di prodotti radicali liberi e metaboliti intermedi,che si liberano dalle reazioni ossidative enzimatiche e non enzimatiche a livello delle membrane biologiche (ossidazione cellulare) si capisce come importante sia l’azione delle sostanze dette Antiossidanti che agiscono invece contro l’ accumulo di sostanze Ossidate (radicali liberi ) nelle cellule e quindi contro l’invecchiamento cellulare . Gli antiossidanti sono pertanto gli omini delle pulizie !

22. GLI OMINI DELLE PULIZIE ! I PIU’ COMUNI “OMINI” ANTIOSSIDANTI SONO ….. 1) I Tocoferoli (vitamina E contenuta nell’olio di semi di arachide , farina) che agiscono beneficamente nell’aterosclerosi . 2) I Carotenoidi (vit. A presente nelle carote ,pomodori ) nella funzione visiva , riproduttiva e contro le neoplasie mammarie. 3) L’Acido Ascorbico ( vit. C presente nel limone , agrumi in genere ) nelle malattie da raffreddamento . 4) I Polifenoli (pigmnenti presenti nel vino) nella circolazione sanguigna. 5) Gli A cidi grassi insaturi ( vit.F presente nell’olio d’oliva , pesce azzurro ) . Tutti questi antiossidanti ,insieme a quelli contenuti nella cipolla , aglio , olive , agiscono su sofisticati sistemi e catene enzimatiche quali quelle delle Catalasi ,Glutatione Perossidasi (aterosclerosi), del Glutatione ridotto e delle Perossidasi Lipidiche (malattie del fegato) e delle Superossido Dismutasi (infiammazione).

23. STUDI EFFETTUATI Studi pilota effettuati in Italia a Sapri (studi transculturali dell’Italia Meridionale nella popolazione semirurale che consumava molto alcool ,associato a fumo di sigaretta ed ad oltre 3 gr di sale) , confrontati con quelli effettuati in Scozia e Finlandia hanno confermato i dati suddetti .L’alto valore di p/s(acidi grassi polinsaturi/saturi) nella dieta e’ la panacea per una corretta alimentazione ed equilibrio di normopeso . Infatti L’UTILIZZO di acidi grassi insaturi,mono e polinsaturi quali l’olio di oliva (omega 6) e pesce azzurro ( Omega 3 ) , con agenti antiossidanti in particolare Vit.E e Polifenoli del VINO, rilevato in Italia , porta ad una PIU’ bassa mortalita’ cardiaca e vascolare rispetto agli altri paesi europei dove questo schema dietetico non veniva osservato !

54. GRAZIE DELLA CORTESE ATTENZIONE Vivere meglio rete 4 5 ° congresso vino e salute Zdf a Pantelleria Giornale cinese

72. ALIMENTAZIONE E VINO NELLO SPORT

73. ALIMENTAZIONE NELLO SPORT

74. ALIMENTAZIONE DEGLI ATLETI NELL'ANTICA GRECIA