3. O que é?
MESTRES CERVEJEIROS é um
reality show em que duplas
de produtores artesanais
disputam a preferência de
juízes para descobrir quem faz
a melhor cerveja.
A disputa acontece da
seguinte forma: A cada
episódio, os participantes
devem produzir um tipo de
cerveja determinado pela
equipe do programa. Após
isso, cada dupla recebe uma
nota, criando um ranking
dos participantes. Ao longo
da temporada, as duplas
vão acumulando pontos até
que, na final, a dupla com
mais pontos é consagrada a
vencedora da disputa.
O programa é ambientado
num cenário próprio, com
aparência de galpão de
cervejaria, criado para situar
os participantes, suas torcidas
e os espectadores no universo
da fabricação de cervejas,
ressaltando o aspecto ancestral
e ritualístico de transformar
ingredientes em prazer.
4. Perspectivas
O mercado de cervejas apresenta
crescimento exponencial no Brasil
e no mundo. Isso é reflexo claro
da disposição das pessoas por
consumir produtos relacionados
à cerveja. O interesse não se
restringe às mesa dos bares e
churrascos e se estende, cada vez
mais, ao conhecimento, a saber
das coisas que dizem respeito
aos tipos, à fabricação e às
características das cervejas.
MESTRES CERVEJEIROS visa atuar
justamente neste cenário. Aliando
criatividade e emoção, sempre
respeitando os participantes e os
espectadores, procuramos retratar
o amor que os cervejeiros têm pelo
que fazem como inspiração para
um projeto comercial ousado.
Patrocínios e parcerias podem
ser inseridos em praticamente
todos os aspectos do programa,
do nome ao produto final já que
os vencedores terão sua marca
alavancada pelo programa.
5. Participantes Disputa
- APRESENTADOR (ou apresentadores)
- JUÍZES (banca formada por 3 personalidades que
incluem leigos e especialistas no assunto)
- COMPETIDORES (a competição é disputada por duplas
em quantidade definida junto aos produtores)
- Parentes e amigos dos competidores
A cada episódio, os times devem produzir dois barris de 5 litros de um
tipo de cerveja que posteriormente receberão notas dadas pelos
juízes. Dessa forma, ao longo dos episódios, os times vão acumulando
pontos até a final, quando as notas são somadas e o vencedor é
declarado.
Os critérios para os julgamentos de cada cerveja variam. Há cervejas
que valem mais pontos, outras vitórias que valem pontos dobrados,
etc., dessa forma, há chances para todos os times até o final.
O modelo de disputa, atribuindo notas ao invés de eliminações
semanais se deve ao tempo médio necessário para a fabricação
dos diferentes tios de cerveja (entre preparo, fermentação e
embalagem) que pode levar até 30 dias, às vezes até mais.
Além disso, o método de disputa permite o desenvolvimento da
relação dos espectadores com os personagens.
6. Juízes
Os juízes podem escolher as cervejas
cientes ou não a qual dupla pertence
cada amostra experimentada.
Os critérios utilizados serão:
Aparência, Aroma, Sabor, Sensação
e Conceito (a escolha do rótulo,
ideias relacionadas à produção,
etc.).
Pode também haver episódios em
que os próprios competidores sejam
responsáveis por atribuir notas às
cervejas dos demais.
As notas distribuídas às cervejas
variam: algumas cervejas valem mais
pontos que outras, há disputas que
valem o dobro de pontos, etc. Esse
critério mantém as chances de vitória
do maior número de candidatos e
garante emoção na disputa. Eventos
inesperados e problemas de conduta
podem resultar em perda de pontos.
7. Duração
O número de episódios serve às
necessidades dos produtores, podendo
variar conforme solicitado. Em cada
episódio, as duplas de participantes são
solicitadas a produzir um tipo de cerveja
(pale ale, pilsen, weiss, etc), dentro de
determinadas circunstâncias (tempo
restrito, ingredientes específicos, condições
diferenciadas, etc.).
8. Estruturação
da série
Preparação
Após uma pré-seleção entre todos os inscritos, o número
determinado pelos produtores de duplas de cervejeiros
é escolhido para participar do programa.
As duplas são então apresentadas e falam um pouco sobre suas
vidas, sobre a parceria e sobre suas relações com a cerveja. Por que
se tornaram produtores, o que esperam de suas cervejas, rituais que
seguem, segredos, etc.
Após isso, os juízes (especialistas e leigos) são apresentados
e começa a disputa. A banca será formada por um leigo
(celebridade) e dois especialistas.
Episódios
A cada episódio, os participantes devem produzir um determinado
tipo de cerveja solicitado pelo programa.
Após apresentarem suas cervejas, cada uma é julgada e recebe
notas. Desta forma, vai-se criando um ranking das cervejas.
Ao final, o melhor classificado ganha o lançamento de sua cerveja.
Dicas
Além da disputa entre os personagens, o programa apresenta dicas
relacionadas à cerveja, como harmonizar e identificar as cervejas
certas para ocasiões específicas, tipos de copo, como identificar
sabores, etc.
A história e curiosidades de cada tipo de cerveja são ingredientes
do programa. São diversos tipos e variedades
de fabricação.
9. Alguns tipos
de cerveja
- Weiss
- Abadia
- Pale
- Lager
- Cerveja preta
- Cervejas com sabores (café, canela, laranja, morango, etc.)
- Receitas inventadas pelos participantes
Além dessas, há cervejas específicas, características de determinadas
regiões do mundo, que exigem mascar os grãos, por exemplo, além de
vários tipos diferentes de cerveja que podem ser explorados.
Em foco
A maneira de cada dupla produzir a cerveja: detalhes, manias e
características, como os detalhes importam na hora de fazer a cerveja.
10. A fabricação
da cerveja
Produzir cerveja ét um ritual ancestral, vem desde os tempos antigos. Suas
etapas bem muito conhecidas.
Basicamente, envolve os seguintes ingredientes:
- ÁGUA
- MALTE
- LÚPULO
- FERMENTO
- TEMPEROS PARA SABOR (sementes, folhas, frutas, etc.)
A escolha dos ingredientes já é um indicador da qualidade do produto. Os
participantes devem estar atendo à pureza e ao PH da água, por exemplo.
Caso contrário, podem contaminar suas produções. As etapas para fabricar
a cerveja são bem definidas, o que varia é o jeito de cada um fazer… e é aí
que entra a mágica.
À principio, cada dupla deve produzir duas amostras de 5 litros de cerveja
cada uma para a aferição dos juízes, mas durante os episódios, haverá
ocasiões em que deverão produzir em maior escalam, elevando o desafio.
Desde a escolha e preparação dos grãos de matéria-prima, passando por
todas as etapas do processo, a personalidade de cada time aflora em
possibilidades incríveis para o programa. O meio de cada time criar sua
cerveja é um espetáculo.
- MALTAGEM
- BRASSAGEM
- FERVURA
- WHIRLPOOL
- HOPBACK
- RESFRIAMENTO
- FERMENTAÇÃO
- CONDICIONAMENTO
- EMBALAGEM
Depois da fermentação, muitos tipos de cerveja exigem um período de 7 a
40 dias de maturação em média no qual devem ficar confinadas. Para esta
etapa, os juízes lacrarão as amostras em cofres.
Depois, ainda há a embalagem, que também pode demorar semanas.
Os lapsos entre as etapas serão utilizados para a realização de
entrevistas, caracterizando os personagens, bem como a expectativa e
desenvolvimento da relação dos cervejeiros com as outras duplas e seus
cotidianos.
11. Contexto da
temporada
Episódio 01:
Apresenta personagens.
Juízes e seus respectivos currículos.
Dicas, comentários, histórias.
Conhecemos um pouco dos competidores. Cotidiano, interesse na cerveja,
etc.
Primeiro desafio. Obstáculos impostos pela produção (controle de tempo,
ingredientes, condições do ambiente, utensílios, etc.)
Degustação.
Julgamento.
Notas e ranking.
Episódio 02:
Mais um pouco do cotidiano de cada dupla. Aprendizados do primeiro
episódio.
Dicas, comentários, histórias.
Segundo desafio.
Degustação.
Julgamento.
Notas e ranking. A cada episódio equivale uma nota. O grau de dificuldade
e interesses dos produtores fazem variar o peso da nota de cada tipo de
cerveja.
Episódios disputas:
Os episódios vão se sucedendo até que restem 3 competidores que disputa-
rão a grande final do programa.
Episódio final:
Recapitula as histórias acontecidas durante o reality show é realizada a
Grande Final.
Degustação.
Julgamento.
Decisão do grande vencedor e premiação.
Logística
Pré-produção
Montagem da equipe.
Escolha dos participantes.
Preparação do cenário.
Duração estimada: 30 dias
12. Gravações
As gravações do programa se dividem em 3 etapas:
01 - Fabricação das cervejas: as duplas produzem as cervejas referentes a todos
os episódios. (duração estimada: 2 semanas)
02 - Conclusão da fabricação - fermentação e embalagem: cada cerveja tem um
período de maturação, que varia de 07 a mais de 40 dias. As gravações serão
realizadas respeitando as características de cada cerveja produzida. (duração
estimada: 40 dias)
03 – Notas: Juízes experimentam as cervejas e dão notas. As cervejas serão
analisadas de acordo com a ordem dos episódios planejados. Durante esta
etapa das gravações. A emoção fica por conta das notas e acúmulos e o
método de aferição se torna um personagem em si. (duração estimada: 2
semanas)
Duração estimada gravações: 75 dias.
Pós-produção
Considerando-se que boa parte das gravações será editada ao longo das
gravações, a pós-produção será destinada às artes gráficas e conclusão.
Duração estimada: 30 dias
Total produção temporada mestres cervejeiros: 135 dias