Exposición realizada en el Taller de Derecho Agroalimentario en los Países del OIRSA, entre el 9 y 11 de junio, en San Salvador, El Salvador.

1. Salud Animal e Inocuidad de los
Alimentos (Productos,
Subproductos y derivados de
Origen Animal)
Situación de Costa Rica
Licda.Alejandra Bolaños Retana
Asesora Jurídica
Servicio Nacional de Salud Animal

2. Panorama a nivel nacional
COSTA RICA
Ministerio de Salud Ministerio de
Agricultura y
Ganadería
Servicio Nacional
de Salud Animal
Servicio
Fitosanitario del
Estado

3. Ley General del Servicio Nacional de
Salud Animal, N° 8495
 Vigente desde el día 16 de mayo de 2006
 Se le da la competencia al SENASA para:
◦ Velar por la inocuidad de los productos,
subproductos y derivados de origen animal.
◦ Velar por el bienestar animal.
◦ Control veterinario de zoonosis.

4.  Principales avances de la Ley:
Crea el Certificado Veterinario de Operación:
autorización para operar para
establecimientos. Ej: los que producen
alimentos de origen animal, lo de sacrificio, los
que concentren animales.
Da la potestad de girar medidas sanitarias,
aún en propiedad privada.
Establece un régimen sancionatorio. Mínimo
es de aproximadamente $1.000

5.  Ley obliga a reglamentación en un término de 6 meses.
 No existe un reglamento único.
 Se han realizado por actividad o materia.
◦ Reglamento de establecimientos de sacrificio y procesadores
de aves.
◦ Reglamento de Granjas Porcinas.
◦ Reglamento de Brucelosis Bovina.
◦ RTCR 432: 2009 Reglamento Técnico para Miel de Abejas.
◦ En el caso de bienestar animal, la ley se complementa con la
Ley de Bienestar de los Animales del año 1994.

6. Desafíos
 Falta reglamentación, hay que elaborarla
 Existe reglamentación obsoleta, hay que
actualizarla