Este documento discute la eficiencia energética en sistemas agrícolas y ganaderos en el trópico bajo. Presenta el sistema de palma como una alternativa energéticamente eficiente para la producción sostenible de alimentos. Explica que la palma ofrece altos rendimientos energéticos y se puede utilizar para producir biomasa, energía, proteína y mejorar la calidad de los suelos. También muestra cómo la inclusión de aceite de palma en las dietas de cerdos mejora la eficiencia y la calidad de la

1. Eficiencia Energética en Sistemas
Agrícolas Ganaderos en el Trópico Bajo
Grupo de Investigación en Sistemas Sostenibles de
Producción con énfasis en Palmas Tropicales
XII CODEGALAC – Asunción Paraguay – 6 a 8 Noviembre 2012

2. Contenido
• Modelo energético, dependencia y
problemática ambiental
• Eficiencia Energética
• Sistema Palma: una alternativa
eficiente energéticamente hacia la
sostenibilidad de la producción de
alimentos
• Inocuidad y calidad de los alimentos
• Consideraciones finales

4. Dr Mingqi Li, University of Utah – Oil prices.com by Oil Drum March 2012

5. Dr Mingqi Li, University of Utah – Oil prices.com by Oil Drum March 2012

7. Aporte según sector de GEI

8. Total
Global
Warming
as
Energy
26%
51%
Commercial
energy
9%
Non-­‐commercial
energy
14%
Missing
Heat
sources
Missing
heat
Global Warming is mainly a result of Heat Emissions
Bruno GERVET 2007

9. Preocupante Huella Ecológica
 Para el 2050 se requerirán el
equivalente a dos planetas
tierra para soportar la demanda
de energía y las consecuencias
del modelo de vida y productivo
 Datos a 2007 sugieren que
se ha superado en un 50% la
bio-capacidad del planeta Mathis Wackernagel
www.FootprintNetwork.org
WWF´s living planet report 2006; Global Footprint Network, 2010 en Living
Planet Report 2010 – WWF

10. Energía: elemento determinante
para evaluar los sistemas
productivos y el diseño y manejo de
subproductos de los procesos
productivos agropecuarios
 Energy return on investment (EROI) is the ratio of the
energy delivered by a process to the energy used directly
and indirectly in that process (Cleveland C J 2008)
 La Emergía es una medición científica de la riqueza real
en términos de la energía requerida para realizar el trabajo
de producción (Odum 1996)

11. Elementos para el diseño de sistemas
productivos energéticamente eficientes
Camino para
incrementar
Productividad Calidad y uso
productividad
total del diferencial en
sistema la alimentación
Producción de
biomasa Producción
Estratificación diversificada
de la tierra
Fraccionamiento
Ocampo A, 1989-2012

12. Elementos para el diseño de sistemas
productivos energéticamente eficientes
Mejorar la
eficiencia
fotosintética
Cultivos de alta
productividad Minimizar las
de energía por fugas de energía
Producción
unidad de área en el sistema
de Energía
Uso de fuentes
alternativas de energía y Utilización de la
disminución del tracción animal
combustible fósil
Ocampo A, 1989-2012

13. Elementos para el diseño de sistemas
productivos energéticamente eficientes
Agrícola y pecuaria.
Diversificación
Producción,
Inocuidad alimentos y procesamiento y
Base para
bienestar animal mercado.
obtener mayor
productividad y Cadena
eficiencia Integración agroalimentaria
Bienes y servicios Nichos de
ambientales mercados
Permite cerrar los La flexibilidad y
ciclos de producción – entorno elementos
eficiencia energetica centrales
Ocampo A, 1989-2012

14. Siete elementos básicos:
Diversidad étnica y cultural
• Trópico
• Sistemas
Biodiversidad
• Eficiencia
• Integración
• Producción de
biomasa
Ocampo A, 1989-2012

15. “El sol provee más energía que
la que nosotros necesitamos”
Shell advertisment in Renewable
Energy World (July 1999)
www.shell.renewables.com

16. Una respuesta a los
elementos planteados:
El Sistema Palma,
oportunidad del trópico
bajo

17. ESTRATEGIA PARA EL PEQUEÑO-MEDIANO-GRAN PRODUCTOR
Industrialización
Cultivos Aceite Aceite puerta
multiestrata, de entrada
asociados Aceite Subproductos para los
productores de forrajes
biomasa,
energía y
proteína
Cama
profunda
Estiércol
OTRAS
Materia orgánica PALMAS
Mano de obra
Silvopastoreo
sombrío
PRESENTE Y FUTURO
SISTEMA PALMA
Ocampo A, 1989-2012

18. Valor anual de energía GJ (ha/año)
9.5 3.0 2.5
Wood and Corley 1991

20. Es factible y eficiente la producción de
monogástricos sin cereales?
Cual es el nivel de inclusión de aceite
en la dieta de porcinos?
Es la calidad del producto final
adecuada para el consumo humano?

21. Aceites en nutrición
porcina
 2 a 8% en dietas porcinas.
 Mejorar densidad energética; mejorar palatabilidad;
reducir polvosidad, suministrar vitaminas; mejorar
textura de las raciones; incrementar PUFA en la grasa
dorsal e intramuscular
 Se mejora la ganancia diaria de peso; consumo diario
es menor; mayor eficiencia alimenticia; mejoramiento
del crecimiento muscular y área del ojo del lomo.
 Aceite de palma ha sido investigado utilizando estas
concentraciones y se han obtenido resultados similares

22. Suministro de Energía:
De condiciones estacionales a condiciones
tropicales; un SOL diferente
Distribución porcentual de los ingredientes
de la dieta Fuente: Ocampo A 2002

23. Resultados promedio según tratamientos
(n=8; 63 days)
Fuente: Ocampo A 2002

24. Composición de ácidos grasos de la grasa dorsal
Fuente: Ocampo A 2002

25. Composición de ácidos grasos de la grasa
intramuscular (Longissimus dorsi)
Fuente: Ocampo A 2002

26. Concentración de Vitamin E en la carne de cerdo
(Longissimus dorsi) según tratamiento
(α-tocopherol µg/g tejido)
c Vitamin E esta asociada con:
c
√ Reducción en la caída del pH
b después del sacrificio
√ Reducción de la tasa de
oxidación de los lípidos (Vit. E
actúa como un antioxidante a nivel de la
a membrana celular)
√ Mejoramiento del color de la
carne durante almacenamiento
√ Mantenimiento de la calidad
de la carne
Nutraceutica = salud humana
Fuente: Ocampo A 2002

27. Respuesta productiva del cerdo respecto a la
inclusion creciente de ácidos grasos
T0 T15% T30% T45%
Torta de soya - molida 26,00 35,00 40,00 45,00
Maiz - molido 50,00 0,00 0,00 0,00
Torta de palmiste 8,00 26,50 12,00 0,00
Harina de Arroz 11,50 18,00 13,50 5,50
Aceite 0,00 15,00 30,00 45,00
Tricalfos 4,00 5,00 4,00 4,00
Vitamix 0,20 0,20 0,20 0,20
Sal blanca 0,30 0,30 0,30 0,30
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
Fuente: Ocampo A et al 2011

28. Respuesta productiva del cerdo respecto a la
inclusion creciente de ácidos grasos
Tratamientos
T0% T15% T30% T45%
Peso vivo, kg
Inicial 33 34 37 39
Final 88 90 90 89
Ganancia diaria, g/día 630 636 764 714
Consumo diario, kg 1,5 1,3 1,3 1,3
Conversión 2,4 2,1 1,7 1,8
Fuente: Ocampo A et al 2011

29. Area requerida para producir el alimento necesario (componente
energético) para producir 1 millón de kg cerdo peso vivo
42%
76%
66%
Fuente: Ocampo A 2002

30. Energía (input) requerida para producir el alimento necesario
(componente energético) para producir 1 millón de kg cerdo peso vivo
63%
85%
79%
Fuente: Ocampo A 2002

33. Composición físico-química de la cama profunda de cerdos
utilizando racimos vacíos de palma de aceite a 110 días
Concepto Raquis 1,5A 1,35A 1,5B 1,35B P
%MS 24,19 33,36 34,80 33,79 31,51 0,77
%MO 64,80 41,69 34,92 47,77 51,90 0,10
pH 8,50 8,10 8,15 7,89 7,98 0,41
CIC 16,00 39,08 42,42 49,00 47,92 0,12
%N 3,24 2,09 1,75 2,39 2,60 0,10
%P 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,48
%S 0,07 0,15ª 0,13 0,07 0,07 0,02
% Ca 0,10 1,38 1,20 0,78 0,87 0,64
% Mg 0,22 0,36 0,42 0,16 0,23 0,08
%K 2,76 3,70 3,85 3,36 3,43 0,19
% Na 0,04 0,37 0,40 0,45 0,48 0,75
Cu (ppm) 7,00 27,67 28,67 26,21 26,21 0,99
Fe (ppm) 37,50 289,59 345,75 218,75 223,96 0,50
Mn (ppm) 37,50 89,59 93,75 112,50 103,13 0,12
Zn (ppm) 31,00 42,92 68,83 85,42 74,96 0,58 Campiño P y
Ocampo A
B (ppm) 28,60 36,68ª 37,31ª 63,74b 59,21c 0,01 2002

34. Sistema de pastoreo y Mejoramiento de tierras
Remover el suelo
Incorporar materia
orgánica
mejorar condiciones
Dietas aceite palma - Agua - Forraje del suelo
Biomasa Alojamiento en
condiciones
naturales
Comportamiento
animal

35. Bovinos Bloque 10% Cerdos Bovinos
Sabana Aceite-Sabana Sabana B.decumbens
Ganancia diaria, kg 0.146 0.420 0.495 0.450
Ganancia mes, kg 4.38 12.6 14.85 13.5
Densidad animal 0.6 0.6 60 1.5
kg producidos/ha/año 31.5 90.7 10692 243
Ganancia adicional, kg 0.0 59.2 10,660.5 211.5

36. R.N. Las Unamas

39. ACEITE DE
ACEITE DE SEJE
OLIVA
Pedersen
Balick Estudio
Nº A. Graso y Balsley Balick 1998
1998 2007
2000
Ocampo A y
12:0 Lauríco 6.6 --- Fernandez P 2007 ---
14:0 Mirístico 2.5 --- 0.29 ± 0.9 ---
16: 0 Palmítico 13.7 9.4 -11. 2 12.80 ± 1.0 9.4 -11. 2
16:1 Palmitoleico 0.9 0.2 – 1.5 0.84 ± 0.2 0.2 – 1.5
18:0 Esteárico 3.0 1.4 – 2.0 4.24 ± 0.5 1.4 – 2.0
18:1 Oleico 69.2 76.0 – 80.5 81.17 ± 1.0 76.0 – 80.5
18:2 Linoleico 1.8 6.9 – 8.5 2.49 ± 0.5 6.9 – 8.5
18:3 Linolenico --- 0.4 – 0.5 1.07 ± 0.2 0.4 – 0.5
% no 81.93 ± 1.0
77-82 77-82 86.5 – 87. 4 86.5 – 87. 4
saturados
% 3.25 ± 0.5
2-4 2-4 7-8 7-8
saturados

40. Ocampo A y Fernandez P 2007

41. Análisis General de los Grupos de Degustación pollos
1
2 PREFERENCIA 3 PREFERENCIA 4 PREFERENCIA
PREFERENCIA
Nº
Nº Nº Nº
PERSO % % % %
PERSONAS PERSONAS PERSONAS
NAS
T1
CONCENTRADO
---- ---- 3 10 6 20 21 70
T2 100% ACP 8 26.66 7 23.33 10 33.33 4 13.33
T3 10% SEJE 13 43.33 5 16.66 8 26.66 4 13.33
T4 20% SEJE 9 30 15 50 6 20 1 3.33
Ocampo A y Fernandez P 2007

42. Canal 20% Seje
Ocampo A y Fernandez P 2007

43. Análisis General de los Grupos de Degustación carne de cerdo
1 PREFERENCIA 2 PREFERENCIA 3 PREFERENCIA 4 PREFERENCIA
Nº Nº Nº Nº
% % % %
PERSONAS PERSONAS PERSONAS PERSONAS
T1
4 18.18 7 31.81 4 18.18 7 31.81
CONCENTRADO
T2 10% SEJE 5 22.72 7 31.81 1 4.54 8 36.36
T3 20% SEJE 6 27.27 7 31.81 5 22.72 5 22.72
T4 100% ACP 7 31.81 1 4.54 12 54.54 2 9.09
Ocampo A y Fernandez P 2007

44. ESTRATEGIA PARA EL PEQUEÑO-MEDIANO-GRAN PRODUCTOR
Industrialización
Cultivos Aceite Aceite puerta
multiestrata, de entrada
asociados Aceite Subproductos para los
productores de forrajes
biomasa,
energía y
proteína
Cama
profunda
Estiércol
OTRAS
Materia orgánica PALMAS
Mano de obra
Silvopastoreo
sombrío
PRESENTE Y FUTURO
SISTEMA PALMA
Ocampo A, 1989-2012

45. Abono
Gallinaza Arvences Morera- Nacedero-
Abono verde
Botón de oro-
Verbesina
Bovinos Ovinos Alimen
to pica
do
Racimos Palma de
Bodega aceite
Pasto
Palma
Vivienda Pasto de corte chontaduro
Caña
Abono
Comercio Carne Maní forrajero
icado
Alimento p Limpieza cultivo
Alimento
Carne-Huevos- Curíes
Frutas
Pollitas
Vivienda
Carne- Frutales-Cítricos
Huevos
Peces Residuos Abono
Alimento Gas
del baño
Residuos
orgánicos
balanceado
Gallinas
Gallinaza
Alimento
trabajadoras
Biodigestor
Alimento
Lombricompuesto
Residuos
Compostero
Bore Limpieza cultivo
Carne-Huevos-
Pollitas
Compost
Plátano-Banano Lombricompuesto Lombrices
Comercio
R.N. Kaliawirinae Lombricompuesto
Ocampo-Peñuela N 2007

46. Ocampo A 2004

47. Reserva Natural Kaliawirinae – Ocampo A 2009

48. Producción Palma
 Siembra Julio 2005 (>7 años)
 90 palmas
 9,700 kg (mayo 07 a octubre 09)
 7,000 kg fruta – 1,960 kg aceite (Agosto 2011)
 Extracción de aceite
 Inicial 12%
 Intermedia 16% (objetivo)
 Actual 28% - Máximo 33%
 Potencial productivo 25 años
Reserva Natural Kaliawirinae – Ocampo A 2012

50. Reserva Natural Kaliawirinae – Ocampo A 2012

51. Precebo en piso
- 8,8 kg a 25 kg
- Alimento a Dieta
voluntad rica en
- Ganancia diaria
de peso de 550 g
grasa
- Ausencia de
diarreas
- Bienestar
Reserva Natural Kaliawirinae
animal Ocampo A 2012

52. Reserva Natural Kaliawirinae – Ocampo A 2012

53. BIMPOR

54. BIMAT

56. BIMGAN

57. Palmas recurso biodiverso
Aproximadamente 200
67 géneros y 550
géneros y 1500 especies de
especies en América
palmas en el mundo
Colombia tiene 21 familias y 54 géneros.
Segundo país mas rico en diversidad de
palmas
Las palmas se han utilizado para:
Las palmas tienen una gran
diversidad de usos; han sido Alimento, construcción, fibra,
medicina, fabricación de utensilios de
estratégicas para muchas
trabajo, extracción de sal, artesanías,
comunidades indígenas leña, elaboración de perfumes,
extracción de azúcar, extracción de
aceites, ceremonias y otros usos

58. Mbokaja o coco del Paraguay
Acrocomia totai Mart
Palmas recurso
estratégico en
Paraguay
Palma Caranday
Copernicia alba

59. “El desarrollo humano tiene como centro a
las personas por lo cual, el parámetro que
más interesa para determinar las bondades
o limitaciones del modelo de desarrollo
ensayado en el país son las condiciones
de vida de los pobladores rurales”.
Colombia rural - Razones para la esperanza
Informe Nacional de Desarrollo Humano 2011

60. Muchas
gracias
aocampo@unillanos.edu.co
aocampoduran@gmail.com