Mini curso voltado a pequenos e médios produtores de banana com o intuito de esclarecer algumas dúvidas. Elaborado por José Aldair e Ernane Nogueira.

1. A CULTURA DA BANANA
José Aldair Gomes Costa
Ernane Nogueira Nunes

2. PANORAMA DA CULTURA
DA BANANA NO BRASIL E
NO MUNDO

3. CULTIVO DE BANANA
- Área total cultivada superior a 500 mil hectares
- Produção total: 6 milhões de toneladas ao ano
- Segundo maior produtor mundial
- Maior consumidor mundial (12,1% do total)
- O consumo médio anual é estimado em 34 Kg por habitante ao ano

4. REGIÕES PRODUTORAS DE BANANA
1 – CHAPADA DO APODI - CE / RN
2 – SERRAS ÚMIDAS - CE 4
2
3 – CARIRI - CE 1
9 5
4 – BAIXO ACARAÚ - CE
3
6
5 – BAIXO ASSÚ - RN 7
6 – ZONA DA MATA - PE
7 – VALE DO SÃO FRANCISCO - PE
8
8 – BOM JESUS DA LAPA - BA
10
9 – ICÓ-LIMA CAMPOS - CE
10 – NORTE DE MINAS - MG

5. NORTE DE MINAS - MG

6. BOM JESUS DA LAPA - BA

7. ZONA DA MATA - PE

8. BAIXO ASSÚ - RN

9. PETROLINA- PE

10. BAIXO ACARAÚ - CE

11. CARIRI - CE

12. ICÓ – LIMA CAMPOS - CE

13. SERRAS ÚMIDAS - CE

14. TABULEIRO DE RUSSAS - CE

15. BARAÚNA - RN

16. CHAPADA DO APODÍ - CE

17. IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
A cultura da banana ocupa o segundo lugar no
Brasil em volume de frutas produzidas e
consumidas.
• Centro-oeste 6%
• Sul 10%
• Sudeste 24%
• Norte 26%
• Nordeste 34%
O Ceará participa com cerca de 42.767 ha,
ocupando a sétima posição no cenário
nacional.

18. VARIEDADES CULTIVADAS NA REGIÃO
• PACOVAN
• PRATA ANÃ
• CAVENDISH (Casca Verde,Nanica, G. Naine, Williams)
• MAÇÃ
• TERRA
• PACOVAN APODI

19. VARIEDADES DE BANANA CULTIVADAS NA REGIÃO
BANANA PACOVAN - CACHO BANANA PACOVAN - PALMA
BANANA G. NAINE - CACHO BANANA G. NAINE - PALMA

20. BANANA PRATA ANÃ - CACHO
BANANA PRATA ANÃ - PALMA
BANANA PACOVAN APODI BANANA TERRINHA BANANA MAÇÃ

21. PREPARO DA MUDA
• MICROPROPAGADAS
• PROPAGAÇÃO RÁPIDA
• TIPO RIZOMAS

22. MUDAS A PARTIR DE MERISTEMAS

23. MUDAS ENRAIZADAS EM COPOS/TUBETES

24. MUDAS FORMADAS EM TELADOS

25. VIVEIRO DE MUDAS

26. MUDAS TIPO RIZOMA

27. • SELEÇÃO
• DESCORTICAMENTO
• TRATAMENTO

28. MANEJO DE SOLO
• DESMATAMENTO
• SUBSOLAGEM
• CORREÇÃO SOLO
• GRADAGEM
• ABERTURA DE SULCO/CAMALHÃO
• FUNDAÇÃO

29. SUBSOLAGEM E/OU
ARAÇÃO

30. CALAGEM

31. MARCAÇÃO DOS SULCOS E COVAS

32. SULCAMENTO

33. RENOVAÇÃ

34. ANÁLISE DE SOLO

35. METODOLOGIA DE
COLETA

36. IDENTIFICAÇÃO

37. ADUBAÇÃO DE FUNDAÇÃO

38. PLANTIO EM SULCO

39. TRATOS
CULTURAIS

40. • CAPINA MANUAL
• CAPINA QUÍMICA

41. DESBASTE

42. USO DO GOIVÃO

43. DESFOLHA

44. PRIMEIRA DESFOLHA

45. DESFOLHA / PORTE DA PLANTA

46. REBAIXAMENTO INICIAL

47. REBAIXAMENTO FINAL

48. TOALETE DO CACHO

49. MARCAÇÃO DO CACHO

50. CONTROLE DE MARCAÇÃO

51. A ELIMINAÇÃO DO MANGARÁ

52. A DESPISTILAGEM MELHORA O FRUTO

53. EMBOLSAMENTO DO CACHO

54. USO DO TECZET
(EMBOLSADOR)

55. AMARRIO OU
ESCORAMENTO

56. MANUTENÇÃO DA IRRIGAÇÃO
LIMPEZA DA LINHA
DE GOTEJAMENTO

57. REVISÃO NO SISTEMA DE MICROASPERSÃO

58. LIMPEZA DO SISTEMA DE FILTRAGEM

59. FERRAMENTAS UTILIZADAS NO CULTIVO DA BANANA

60. PRAGAS

61. Broca do Rizoma
• Descrição

62. Broca do Rizoma
• Comportamento

63. Broca do Rizoma
• Danos

64. Broca do Rizoma
• Monitoramento
– Nivel economico

65. Broca do Rizoma
• Controle
Cultural

66. Broca do Rizoma
Controle
Químico

67. Broca do Rizoma
• Controle
Biologico

68. Ácaro
• Identificação

69. Ácaro
• Danos

70. Ácaro
Controle
– Produtos

71. Trips da Flor
• Identificação

72. Trips da Flor
• Danos

73. Trips da Flor
• Controle

74. Trips da Flor
• Ferramenta

75. Trips da Ferrugem
• Identificação

76. Trips da Ferrugem
• Danos

77. Trips da Ferrugem
• Controle

78. Abelha Arapuá
• Identificação

79. Abelha Arapuá
• Danos

80. Abelha Arapuá
• Controle

81. Cochonilha
• Identificação

82. Cochonilha
• Danos

83. Cochonilha
• Controle

84. Antichlores
• Identificação

85. Antichlores
• Danos

86. Antichlores
• Controle

87. DOÊNÇAS

88. Mal do Panamá

89. Pinta de Deightoniella

90. Ponta de Charuto

91. Podridão Mole

92. Cladosporium

93. Sigatoka amarela

94. Penetração no Conidióforos e
Queda de ascósporo
estômato conídios - fase
sobre a folha úmida . imperfeita
Liberação de
conídio
Liberação de
ascosporos
Conidióforos em
Vela
fascículos
SA
l Zona de
Zona de
Risco
ll Risco
lll
Peritécio repleto
de ascósporos Ciclo de
Desenvolvimento Mal Sintomas iniciais -
de Sigatoka Conidióforos
SA
livres - SN
SA Epidemiologia do
SN
Patógeno
Folha necrosada: principal fonte
Sintomas iniciais -
de inoculo na fase perfeita
SN

95. Estágios de
Mancha do tipo II
desenvolvimento da
Sigatoka amarela
Mancha do tipo III e IV
Mancha do tipo IV
Manchas iniciais dos tipos II, III e IV - Para
promover um controle eficiente da doença a
pulverização deve ser feita nestes estágios ,
pois evita a reprodução e disseminação do
fungo no bananal ( Sistema de Previsão)

96. Manchas em estágio evoluído do tipo V e VI
com necrose da folha. A pulverização neste
estágio se torna pouco eficiente, por estar
sendo realizada após a reprodução e
disseminação do fungo no bananal (Sistema de
controle convencional).

97. Mancha do tipo
V
Mancha do tipo VI
Folha necrosada
Estágios de
desenvolvimento da
Sigatoka amarela

98. Manejo: práticas culturais
• Cirurgia
Corte localizado
Ataque concentrado
Sigatoka amarela

99. SIGATOKA AMARELA -
SINTOMAS
Mancha 6 – Presença
de esporodóquios
Esporodóquios e
conídios emergindo
dos estômatos

100. PREJUÍZOS POR MATURAÇÃO
PRECOCE DOS FRUTOS
Maturação precoce e
desuniforme de frutos
Degradação do
amido na polpa

101. Sigatoka Amarela
• Controle

102. BANANA

103. BANANA
• A banana constitui o quarto produto alimentar mais
produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho.
• É cultivada em 130 países.
• Para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às frutas
de polpa macia e doce que podem ser consumidas cruas.
• 10 a 15% da produção mundial é para exportação, sendo os
Estados Unidos da América e a União Europeia as principais
potências importadoras.

104. Forma de Apresentação

105. CORES

106. FATORES DE INFLUÊNCIA NO
DESENVOLVIMENTO E MATURAÇÃO
DOS FRUTOS
ENDÓGENOS EXÓGENOS
- Composição; - Temperatura;
- Transformação química; - Condições de gases
na atmosfera;
- Injúrias mecânicas;
- Ataque de patógenos.

107. ATIVIDADE RESPIRATÓRIA
FRUTOS CLIMATÉRICOS
São aqueles que apresentam após a colheita um
aumento rápido e acentuado na atividade
respiratória, amadurecem após colhidos:
Ex: Maçã, Abacate, Manga, Banana, etc.
FRUTOS NÃO CLIMATÉRICOS
Apresentam atividade respiratória relativamente
baixa e constante com ligeiro declínio após a
colheita
Ex: Cereja, uva, Citros, etc.

108. DEFEITOS LEVES: Lesão / Manchas
Dano superficial ou
dano superficial não
cicatrizado
com área ou soma
superior a 0,5 cm²

109. DEFEITOS LEVES:
Germinadas
Quando duas ou
mais bananas se
apresentam unidas

110. DEFEITOS LEVES: Desenvolvimento
Diferenciado
Quando o fruto
apresenta uma
curvatura mais
acentuada que a
característica de sua
variedade .

111. DEFEITOS LEVES: Alterações na
coloração da casca
Qualquer coloração que
saia da graduação das
cores verde e amarela
características da
variedade .

112. DEFEITOS GRAVES:
Amassado
Quando o fruto
apresenta variação no
formato característico
da variedade em
função de impacto ou
pressão externa sem
rompimento do
epicarpo

113. DEFEITOS GRAVES: Dano
Profundo
Qualquer lesão de
origem diversa que atinja
a polpa, podendo ou não
estar cicatrizada

114. DEFEITOS GRAVES: Podridão
Dano patológico que
implique em qualquer
grau de decomposição,
desintegração ou
fermentação dos tecidos,
inclusive ponta de
charuto .

115. DEFEITOS GRAVES: Queimado pelo Sol
Áreas manchadas no(s)
fruto(s) devido a períodos
de alta luminosidade que,
dependendo da intensidade,
adquirem coloração amarela
pálida ou descolaração da
cutícula, podendo em caso
extremo chegar à cor negra

116. DEFEITOS GRAVES: Lesão / Mancha
Dano superficial
cicatrizado ou não
com área ou soma
das áreas superior a
1,5 cm²

117. DEFEITOS GRAVES: Imaturo
Fruto colhido antes de seu
desenvolvimento fisiológico
completo

118. COLHEITA E PÓS-COLHEITA

119. O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 FASES
- Pré-Colheita;
- Colheita;
- Pós-Colheita.

120. PRÉ-COLHEITA

121. VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS
• Permite uma maior aproximação na estimativa de
colheita semanal;
• Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses
(variedades do GRUPO PRATA);
• Com a estimativa da colheita (produção), pode-se
também prever o faturamento através do preço de venda
futuro;
• Permite a montagem do Fluxo de Caixa (Receita,
Despesa e Saldo),
• Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos
marcados e colhidos;
• Facilita a programação de venda (oferta x demanda).

122. PRÉ-COLHEITA
Se define como o ato de colher antecipadamente
cachos para adiantar o processo do dia seguinte.

123. COLHEITA
FATORES A SEREM
CONSIDERADOS
MATURIDADE DO FRUTO;
Condições climáticas;
Condições de transporte;
Central de embalagem;
Demanda de mercado;
Coloração interna e externa;
Tamanho e forma;
Estratégia de comercialização;

127. DANOS OCASIONADOS PELA COLHEITA

129. TIPO DE TRANSPORTE DE CACHOS

130. ESTACIONAMENTO DE CACHOS

131. PÓS-COLHEITA
O correto manejo de colheita e pós-
colheita são decisivos na qualidade dos
frutos durante a comercialização.
As perdas atingem níveis de até 45% do
total produzido, decorrentes do
manuseio inadequado até o
armazenamento.

134. COMPRIMENTO E DIÂMETRO DO FRUTO
VARIEDADE COMPRIMENTO DIÂMETRO
(cm) (mm)
Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32
Pacovan e Pac. Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33

136. X
T2 T1

139. PADRONIZAÇÃO DE EMBALAGENS
MELHORES PREÇOS
E MERCADOS
PRODUTO + EMBALAGEM =
SATISFAÇÃO DO
CONSUMIDOR

140. CARACTERISTICAS DESEJÁVEIS DAS
EMBALAGENS
Resistência e facilidade;
Ventilação adequada;
Proteção relativa ao produto;
Baixo custo;
Facilidade de transporte e empilhamento;
Boa aparência;

142. PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-COLHEITA
- Processo de colheita incorreto;
- Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de
embalagem;
- Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta;
- Uso de embalagens inadequadas;
- Transporte inadequado da fruta para as centrais de
abastecimento ;
- Rodovias sem condições de tráfego;
- Armazenamento da fruta de forma inadequado;
- Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados.
* As perdas por danos físicos podem chegar a 25%;

143. QUALIDADE
“Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”

144. ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM
RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO
TRANSPORTE DA FRUTA

145. MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS

146. PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO
TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM

147. INDUSTRIALIZAÇÃO

148. Contatos: aldair@brisanet.com.br
ernanenogueira@hotmail.com