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Arouna Ouedraogo - Problèmes et méthodes de l'ACV
1. Le BIO préserve-t-il vraiment l'Environnement ?
Problèmes et méthodes d’une recherche
P. Arouna OUEDRAOGO
INRA-ALISS UR1303
2. Problème posé
On estime que les produits alimentaires sont
responsables de 20 à 30% des impacts
environnementaux des produits de consommation, eux-
mêmes associés à des enjeux écologiques majeurs, par
exemple 50% des émissions de gaz à effet de serre en
Europe
La solution, développer un mode de production
privilégiant les procédés respectueux de l’écosystème et
non polluants, excluant l’utilisation de produits chimiques
de synthèse.
3. Bénéfice environnemental des modes de production
biologique validé expérimentalement lorsque l’on raisonne
par hectare cultivé
Bénéfice environnemental non validé lorsque l’on raisonne
par unité produite (ex : une tomate, 100g de poulet, etc.),
ou méthodologie de l’analyse de cycle de vie (ACV)
Les résultats des études ACV européennes peuvent-ils
s’appliquer au contexte français, comme cela est fait
aujourd’hui (en l’absence d’autres données) ?
Est-il pertinent de chercher à comparer les impacts
environnementaux de deux masses égales d’un même
produit, bio ou non bio, pour évaluer les impacts et les
bénéfices de cette filière ?
4. Les faits
Le comportement alimentaire du « consommateur
bio » (surconsommant des produits bio par rapport
à la moyenne française) diffère sensiblement du
comportement moyen français, en termes de choix
et de quantité de produits consommés (plus de
céréales, moins de viande, etc.).
Qu’en est-il du positionnement de la filière bio si on
raisonne ainsi en comparant les impacts
environnementaux du « panier annuel du
consommateur bio » sur le cycle de vie des
produits le constituant, par rapport au panier
annuel moyen français ?
5. Contexte et enjeux de l’ANR ACV-BIO
Les impacts de l’alimentation sur l’environnement
Les produits que nous concevons, achetons, utilisons et jetons
causent tous des préjudices pour la santé de la planète et de
l’homme, à un moment ou à un autre de leur cycle de vie.
Les enjeux associés aux produits et aux choix de consommations
sont très importants, par exemple les produits et services sont à
l’origine de plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre
en France
L’alimentation pèse de façon significative dans ce bilan.
L’approche de type input-output de la chaîne de valeur de
l’alimentation (du champ à l’assiette) montre que ce secteur est à
l’origine de 20 à 30% des impacts environnementaux causés par les
produits de consommation (Cf. étude EIPRO)
6. Effets conjugués des transformations des modes
de vie et des styles de consommation
Essor de produits transformés et emballés, dont la
fabrication implique :
un grand nombre d’ingrédients,
de nombreuses étapes de transformation et de transport
qui ont pour effet d’alourdir le bilan environnemental des
produits alimentaires.
Dans ce contexte, consommer des produits issus de
l’agriculture biologique présente une alternative
intéressante en vue de réduire l’empreinte
environnementale de l’alimentation.
7. Méthodologie de l’enquête
Définition du consommateur bio et de son panier moyen
Définir un profil de consommateur bio et son panier
moyen, afin d’analyser dans quelle mesure ses
habitudes de consommation sont réellement différentes
de celles du consommateur moyen.
Cette définition sera le point de départ d’une
comparaison des impacts environnementaux associés à
ce panier de consommation bio à ceux du panier d’un
consommateur conventionnel.
8. Méthodologie enquête (suite)
Pour chaque type de consommateur (moyen et
bio), une liste de produits alimentaires
représentatifs de la consommation annuelle
moyenne.
Chaque produit devra être défini selon les
caractéristiques suivantes : nature (riz, haricots,
plat cuisiné, etc.), poids, nature et poids des
constituants de l’emballage et type de lieu
d’achat (GMS, magasin spécialisé, marché...).
9. Définition du panier moyen
Définir la consommation alimentaire annuelle
moyenne d’un consommateur français moyen.
Une liste de produits alimentaires représentatifs
de la consommation annuelle moyenne d’un
français.
De manière à produire la base de données de
produits constituant le panier moyen, il était
prévu d’utiliser le panel de consommateurs
Secodip, de 2007 ou 2008, sous réserve
d’acceptation.
10. Obtention des informations sur chaque produit
sélectionné
Une fois la liste des produits composant le panier moyen
établie, il conviendra de recenser, pour chaque produit,
les informations suivantes :
ingrédients : liste, et masse de chaque ingrédient
composant le produit
emballage : masse de chaque matériau utilisé
type de lieu d’achat (évalué à partir des panels
mentionnés ci-dessus)
Les données seront obtenues, par ordre décroissant de
préférence, par information fournie
par le fabricant,
par mesure directe,
par estimation à partir du produit « équivalent » dans la
gamme de produits de marque distributeur Casino