Una guía didáctica sobre aspectos de la vida cotidiana en las ciudades romanas. Está elaborada por el Museo del Foro de Zaragoza

1. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA
DEL MERCADO
A LA MESA EN
CAESARAUGUSTA
Tercer Ciclo de Primaria y Primer Ciclo de ESO
Museo del Foro de Caesaraugusta
Plaza de la Seo, 2/ tfno.: 976 399 752

2. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA ACTIVIDADES Y TALLERES DIDÁCTICOS PARA
ESCOLARES
El Ayuntamiento de Zaragoza, a través del Servicio de Cultura,
oferta a los centros educativos actividades y talleres didácticos en los
museos municipales. Las actividades se desarrollan cubriendo los tres
ejes temáticos de los mismos: arte, arqueología e historia.
Tratan los distintos temas de un modo lúdico y divertido, utilizando
una metodología diferente a la empleada en la educación formal,
pero siempre pensando en que los contenidos estén relacionados con
los diseños curriculares, de manera que el profesor pueda integrar las
actividades sin dificultad en el programa escolar.
Si afianzar y ampliar los contenidos explicados en clase es un
objetivo a cumplir, no podemos olvidar que la visita a nuestros museos
también debe ayudar a potenciar las habilidades intelectuales y sociales
de los alumnos, así como el desarrollo de actitudes positivas hacia el
patrimonio histórico y cultural.
OBJETIVOS GENERALES ACTITUDINALES
• Enseñar a valorar y respetar el patrimonio
cultural de nuestra ciudad.
• Transmitir normas básicas de comportamiento
en un museo.
• Fomentar la tolerancia y respeto entre las
culturas que han sido y son parte de nuestro
tiempo.
• Promover el trabajo en equipo, la reflexión
y el diálogo, valorando las opiniones de los
demás.
• Fomentar la curiosidad, punto de partida del
deseo de aprender.
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3. DEL MERCADO A LA MESA EN CAESARAGUSTA
SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA
El Museo del Foro de Caesaraugusta se localiza bajo el suelo de
la actual plaza de la Seo y su interior alberga los restos arqueológicos
hallados en las excavaciones realizadas durante los años 1988-1991 en
esta zona de la ciudad y que se han conservado en su emplazamiento
original.
La comida es quizá uno de los temas más estudiados de la vida
privada de los romanos. Y son muchos los testimonios que tenemos de
autores latinos, destacando especialmente aquéllos de las comedias de
Plauto y de las caricaturas de Marcial. Sin embargo, los excesos y el lujo
exagerado del que nos dan idea estos textos no pueden generalizarse.
En el taller nos centraremos principalmente en las costumbres
alimentarias de los romanos de clase alta en una ciudad hispana de
principios de época imperial.
OBJETIVOS
• Situar la fundación de Caesaraugusta en el
espacio y en el tiempo.
• Distinguir las diferentes fases constructivas
halladas durante las excavaciones del Foro de
Caesaraugusta.
• Identificar alimentos que se conocían en época
romana y la forma de consumirlos, conservarlos
y transportarlos.
• Conocer los horarios de comidas y las costumbres
en la mesa de los habitantes de Caesaraugusta.
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4. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
La actividad comienza en el segundo nivel del Museo, delante de
un plano del casco histórico de Zaragoza, sombreado por la zona que
ocupó la ciudad romana, para situar a los alumnos en las coordenadas
espacio-temporales (Caesaragusta del s. I d.C.). Es el espacio más
apropiado del museo para comentar con los alumnos algunos aspectos de
Caesaraugusta:
• Año y rito de fundación.
• Fundador de la colonia
• Motivos que llevaron a elegir este emplazamiento.
• Localización en el plano de las dos calles principales (cardo
máximo y decumano máximo), y de los edificios públicos
(foro, puerto fluvial, termas públicas y teatro).
• Concepto y funciones de un foro.
• Distinción entre macellum del primer conjunto forense y el
denominado foro de Tiberio.
• Diferencia entre teatro, anfiteatro y circo.
A continuación se invita a los alumnos a viajar con la imaginación
al S. I de nuestra era. Es el momento de vestirse con una túnica romana
y colgarse a modo de bulla (amuleto que llevaban los niños hasta los 15
años) una tarjeta identificativa con el nombre propio latinizado.
Ya convertidos en niños romanos, el taller se centra en la
ALIMENTACIÓN ROMANA: los productos que se consumían y la forma de
prepararlos, su conservación y transporte, así como las costumbres en
la mesa. Por último, diferenciaremos los alimentos que consumían los
habitantes de Caesaraugusta y los que pertenecen a épocas posteriores.
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5. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA Entre los productos alimenticios que pueden ver los alumnos se
encuentran los siguientes:
ALIMENTOS
EPOCA ROMANA EDAD MEDIA DESPUÉS DE 1492
Tríada mediterránea: Árabes Procedente
(cereales, vino y aceite) de América
Alcachofa
Miel Berenjena Tomate
Leche Sandía Patata
Queso Caña de azúcar Maíz
Huevos Espinacas Cacao
Verduras y hortalizas Frutas tropicales
Frutas Procedente de China
Frutos secos
Pasta
Legumbres
Sal Té
Pimienta
Hierbas
Uno de los aspectos más interesantes es comparar la forma de
cocinar y de comer los alimentos en época romana con la actualidad.
Características fundamentales de la cocina romana:
• Gusto por la mezcla de sabores.
• El uso abundante de hierbas y especias.
• Las salsas, entre las más caras y apreciadas se encontraba el garum.
• La práctica de hervir los alimentos antes de asarlos o freírlos.
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6. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA La última parte del taller tiene lugar en la zona de las vitrinas
relacionadas con los temas vistos:
1º) Vitrina de ánforas y pesas
El ánfora es un gran recipiente de cerámica con dos asas y terminado
en punta; se utilizaba para contener vino, aceite, salsas, frutas,
aceitunas y pescados en conserva. Solían llevar inscripciones que
aludían al producto, al transportista, al mercader o al fabricante. El
diseño de las ánforas estaba ideado para apilarlas en las bodegas
de las naves mercantes, puesto que colocadas verticalmente se
encajaban bien unas al lado de otras, permitiendo formar sucesivas
capas o pisos en altura.
En un ánfora cabían alrededor de 26 litros y llenas pesaban unos 45
kilogramos. Para pesar, los romanos utilizaban unas balanzas que
nosotros denominamos romanas. Estas balanzas tenían contrapesos
llamados ponderales, cuya unidad, la libra, pesaba 327 gramos.
Texto del panel de la vitrina nº 7: Venta y transporte de alimentos
2º) Vitrina de menaje
Ingredientes: espárragos, pajaritos, huevos, garum, vino, aceite,
manteca y pimienta.
Se machacan espárragos limpios en un mortero, se les añade agua,
se vuelven a machacar, y se cuelan. Seguidamente se reservan los
pajaritos limpios.
En un mortero se machacan 6 granos de pimienta junto con la
fuerte salsa de pescado llamada garum, un vaso pequeño de vino
normal y otro de vino de pasas. En una cazuela se ponen al fuego
tres cucharadas de aceite, y allí se vierte todo para que hierva.
Por último, se unta con manteca una fuente plana de arcilla, y se
vierte en ella la mezcla de 6 huevos batidos con la salsa garum al
vino, y el puré de espárragos. Se añaden los pajaritos, y se pone
entre las brasas calientes. Se cuece, se espolvorea con pimienta
y se sirve.
Texto del panel de la vitrina nº 8: Una receta de cocina
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7. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA 3º) Vitrina de vajillas
Los romanos tomaron de los griegos la costumbre de comer
recostados en divanes. En el comedor (triclinium) se disponía
generalmente de tres lechos inclinados que rodeaban la mesa
principal, dejando libre uno de sus lados para poder acceder a ella
y servir los alimentos.
Los modales en la mesa diferían de los nuestros; había manteles
y servilletas, pero como cubiertos solamente utilizaban cucharas
y cucharillas y cazos para servir. Los alimentos sólidos se servían
troceados y los comensales tomaban porciones de las fuentes con
la punta de los dedos. En la mesa no había tenedores, cuchillos o
platos llanos individuales.
La vajilla consistía fundamentalmente en platos y fuentes para
servir, cuencos, copas y vasos. En los primeros siglos del imperio
era muy popular una vajilla de color rojo, sigillata, que se
decoraba frecuentemente con escenas en relieve inspiradas en la
mitología y la vida cotidiana. No faltaban el salero, la aceitera y
la vinagrera.
Texto del panel de la vitrina nº 9: Las costumbres en la mesa
La actividad termina con un DESAYUNO ROMANO degustando productos
que habitualmente tomarían los habitantes de Caesaraugusta: pan,
queso, nueces, almendras, avellanas, dátiles, higos secos, aceitunas
verdes y negras, agua y mosto.
Nota importante:
Debemos recordar que esta descripción sirve de orientación para su
desarrollo pudiendo ser adaptada en función de las características del
grupo que la realice.
En esta actividad no se recorren los restos arqueológicos del Museo
puesto que es objetivo de otro taller didáctico ˝Un día en el Foro˝.
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8. PARA CONOCER MÁS …
• www.zaragoza.es/museos
SERVICIO DE CULTURA • Aguarod Otal, Carmen [et al.]: Foro de Caesaraugusta. Programa
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA
didáctico. Libro del profesor. Zaragoza: Ayuntamiento, Área de Servicios
Públicos, 1996.
• Apicio. La cocina en la Antigua Roma. Madrid: Ediciones Generales
Anaya, S.A., 1985.
Si desea ampliar la documentación para trabajar en el aula con los
alumnos puede consultarnos llamando al teléfono 976721470 y estaremos
encantados de facilitarle la información que precise.
METODOLOGÍA
Se ha aplicado una metodología enfocada a estimular el interés de
los escolares por nuestro patrimonio histórico y cultural, entendiéndolo
como un elemento vivo y presente en nuestro entorno. Por ello, es
necesario convertir el taller didáctico en una experiencia lúdica, a través
de la cual fijen los contenidos que están programados en los diseños
curriculares y aprendan otros nuevos que amplíen su bagaje cultural.
Las actividades tienen un marcado carácter participativo. El
monitor no se concibe como el guía de una visita turística al uso, es
un comunicador que entabla un DIÁLOGO con los alumnos; y nada hay
más interactivo que la dinámica pregunta-respuesta-pregunta. De ahí
la importancia de la preparación previa en clase, pues esto constituirá
un punto de partida para la interacción planteada en el desarrollo de la
actividad.
Entendemos que ayudar a interpretar, bien sean unos restos
arqueológicos o una obra de arte, es mucho más que informar; es
poner en relación la experiencia del mundo de los alumnos con lo que
están viendo, a partir de lo que ya conocen para lograr un aprendizaje
verdaderamente significativo. Se potencia la capacidad de observar lo
que tienen alrededor y se les muestra, de reflexionar y de compartir sus
reflexiones.
En este enfoque la SORPRESA es un mecanismo fundamental para
captar la atención y mantener el interés y la tensión durante el taller.
Con este propósito se recurre al BAÚL. Los baúles se recuperan como
renovación de las viejas maletas didácticas. De ellos el monitor sacará
distintos elementos relacionados con el tema de la actividad:
• Reproducciones de objetos, con su indudable poder evocador.
• Juegos que fomentan la imaginación y el trabajo en equipo.
• Disfraces.
La comprensión del tiempo histórico es un problema básico. Hay
diversas formas de corregirlo, una de ellas es lo que podríamos llamar el
VIAJE EN EL TIEMPO. A veces la simple capacidad de evocación de los
objetos o un elemento de disfraz es suficiente.
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9. GLOSARIO
SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA • Ánfora: Gran recipiente de cerámica con dos asas y terminado
en punta; se utilizaba para contener vino, aceite, salsas, frutas,
aceitunas y pescados en conserva. Solía llevar inscripciones que
aludían al producto, al transportista, al mercader o al fabricante.
• Bulla: Amuleto que llevaban los niños hasta los 15 años para
protegerlos.
• Foro: Núcleo vital de la ciudad romana, el equivalente a la plaza
mayor de los pueblos actuales, emplazado generalmente en el cruce
de los ejes viales principales de la ciudad: cardo y decumano. Allí
estaba el centro de la vida religiosa, civil, económica y política,
así como de la administración municipal.
• Garum: Salsa que se obtenía prensando en barriles carne de diversos
pescados con hierbas y sal.
• Gustatio: Plato que precedía a la cena propiamente dicha, se
componía principalmente de entremeses destinados a excitar
el apetito más que a satisfacerlo: huevos, ensaladas, verduras,
ostras, etc.
• Ientaculum: Primera comida del día. Consistía básicamente en pan
con queso, olivas o fruta. Se acompañaba con vino.
• Libra: Unidad de peso y cuenta monetal romana equivalente a unos
327 gramos.
• Lucerna: Lámpara de aceite, el método más utilizado para iluminar
las casas. Las lucernas se podían fabricar en distintos materiales,
pero lo más frecuente es que fueran de cerámica. Funcionaban
con mechas que absorbían el aceite y permitían que la llama lo
quemara lentamente. Las mechas se fabricaban con fibras vegetales
y también con lana.
• Macellum: Nombre con el que los romanos conocían un edificio
independiente destinado a la venta de productos alimentarios. La
forma del macellum es cuadrangular, limitado por cuatro muros
que cierran un patio central rodeado de espacios cubiertos;
frecuentemente tenían más de una puerta de acceso.
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10. GLOSARIO
SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA • Mulsum: Vino mezclado con miel.
• Posca: Mezcla de agua con vinagre consumida como refresco.
• Prandium: Almuerzo que se tomaba a medio día. Se servían alimentos
fríos o calientes. Dada su sencillez se consumía sin poner la mesa,
como un tentempié. Consistía en verduras, huevos, fruta o restos
de la cena del día anterior. Se acompañaba con vino.
• Prima Mensa: Platos o servicios que componían la cena propiamente
dicha. En principio la norma fueron dos platos y después el número
se fue elevando. Es preciso señalar que cada uno de estos servicios
se componía a su vez de diversos alimentos, destacando las
legumbres y las carnes o pescados aderezados con salsas.
• Puls: Alimento básico de los primeros romanos. Era una papilla de
harina de cebada o de trigo, que posteriormente sólo consumía la
gente más pobre. Se preparaba tostando los granos del cereal y
cociéndolos en agua o en leche después de haberlos machacado
en un mortero.
• Secunda Mensa: Plato equivalente a nuestro postre y consistente
en dulces, como pasteles o frutas, o en salados.
• Taberna: Pequeño comercio romano. Si es de vino, taberna vinaria.
También hostería situada en una vía romana.
• Terra Sigillata: Cerámica romana roja, con una capa exterior
brillante y fina. Recibe el nombre de sigillata por el hecho de
que muestra, en el fondo, el sigillum del fabricante, su marca de
taller.
• Triclinium: Comedor de una casa romana donde se disponían
generalmente tres lechos inclinados que rodeaban la mesa
principal, dejando libre uno de sus lados para poder acceder a ella
y servir los alimentos.
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11. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA ORGANIZACIÓN DE LA VISITA
Consejos prácticos para profesores y alumnos
Preparación de la visita
• Se puede consultar la web municipal: www.zaragoza.es/museos
También puede solicitar información al teléfono: 976 72 14 70
• Es conveniente que el profesor conozca el Museo previamente y
así pueda elegir la información idónea que quiera transmitir a sus
alumnos en el aula.
• Prepare a sus alumnos para hacer el taller y explíqueles algunos
conceptos básicos sobre el mundo romano para que puedan
contextualizar la actividad. No de detalles pormenorizados ya que en
los talleres didácticos el factor sorpresa es un elemento metodológico
fundamental, para la adquisición de nuevos conocimientos.
• Le recordamos que si desea ampliar la documentación para trabajar
en el aula con los alumnos o bien quiere reunirse con nosotros
puede consultarnos llamando al teléfono que le hemos indicado y
estaremos encantados de facilitarle aquello que nos pida.
• Si no va a poder asistir, avise con la suficiente antelación para que
otro grupo ocupe las actividades.
El día de la visita
• Procure ser puntual, su retraso perjudicará a otros grupos.
• La actividad tiene una duración de 1.30 h
• Organice al grupo antes de entrar. Es aconsejable que el grupo espere
en el vestíbulo mientras usted adquiere las entradas.
• Recuerde que cada profesor debe controlar durante el taller el
comportamiento de sus alumnos.
Normas de comportamiento en un museo
Lea a sus alumnos las siguientes recomendaciones:
• Apóyate en tu carpeta para escribir, no lo hagas sobre las vitrinas
o los paneles luminosos.
• Recorre el museo con tranquilidad. Si corres por las salas puedes
provocar algún accidente o molestar a otros visitantes.
• Habla en un tono moderado.
• Mantén el museo limpio.
• No hagas fotos con flash en las salas.
• No es bueno manipular los objetos patrimoniales, ya que se
deterioran. Hay otros materiales (maquetas, reproducciones,
etc.) que podéis palpar para descubrir nuevas sensaciones.
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12. SERVICIO DE CULTURA
AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA SERVICIO DE CULTURA
Torreón Fortea. Torrenueva, 25 • 50003 Zaragoza
Información y reservas
Tel.: 976 721 470
Fax: 976 200 260
E-mail: didacticacultura@zaragoza.es
Web: www.zaragoza.es/museos
Horario de atención
De lunes a viernes, de 10 a 14 h
Precio de cada actividad
1 € por alumno
Horario de las sesiones
Museo del Foro: Lunes, 10 y 12 h
Información Museos Municipales de Zaragoza
museosmunicipales@zaragoza.es