Walter Bertozzi, Sustainability Product Manager Certiquality, al Convegno Ecosostenibilità: vantaggi per alberghi e turismo - 28 nov 2014 Milano - ha parlato delle certificaizioni ambientali per le strutture ricettive

1. La certificazione EcoWorldHotel e
le altre certificazioni del settore
turistico
Ecosostenibilità: vantaggi per alberghi e turismo
Milano 28/11/2014
Walter Bertozzi

2. LE CERTIFICAZIONI AMBIENTALI
La ISO 14001:2004 è una norma internazionale di carattere
volontario, applicabile a tutte le tipologie di imprese, che definisce i
criteri per ottenere un Sistema di Gestione Ambientale efficace.
Un Sistema di questo tipo prevede:
 prevenzione dall’inquinamento, rispetto prescrizioni legali, miglioramento continuo;
 Individuazione obiettivi ambientali e strumenti per raggiungerli;
 identificazione rischi ambientali e opportunità di miglioramento e prevenzione.
L'Ecolabel UE (Regolamento CE n. 66/2010) è il marchio dell'Unione
Europea di qualità ecologica che premia i prodotti e i servizi migliori dal
punto di vista ambientale.
Dal 2003 il marchio è disponibile per tutte le tipologie di strutture ricettive
turistiche europee che potranno quindi richiedere la certificazione delle loro
prestazioni ambientali.
Il Regolamento CE n.1221/2009 (EMAS III = Eco-Management and Audit
Scheme), è un sistema di gestione volontario a cui possono aderire le
imprese e le organizzazioni che desiderano impegnarsi nel valutare e
migliorare la propria efficienza ambientale. La registrazione EMAS consente
di valorizzare le politiche ambientali in atto, qualificare l'offerta turistica del
territorio e stabilire un sistema di gestione che garantisca il proseguimento
del miglioramento continuo.

3. CERTIFICAZIONI AMBIENTALI
NEL SETTORE TURISTICO
Guide for Environmentally Sustainable
Accommodations
Sono presenti molti altri marchi e certificazioni ambientali relativi al settore turistico come
ad esempio: Nordic Swan (Danimarca, Islanda, Norvegia, Finlandia e Svezia), Green
Certificate (Lettonia), Fair Traide Tourism (Sud Africa), EcoTourism Australia
(Australia),… .

4. LE DIMENSIONI DELLA SOSTENIBILITÀ
DI CERTIQUALITY
DIMENSIONE OBIETTIVO LE NOSTRE KEYWORDS
Ambientale Capacità di mantenere qualità e
riproducibilità delle risorse naturali;
preservare la Vita e la Salute;
custodire le risorse del pianeta;
contrastare i Climate Changes.
Eco World Hotel
ISO 14001 ed EMAS
ISO 20121
Ispezioni
Mistery Audit
FSC e PEFC
Compostabile CIC
Studi di Life Cycle Assessment
Environmental Product Declaration
Leed
Validazione rapporti ambientali / bilanci di sostenibilità
Aise Charter for sustainable development
Remade in Italy
Global Gap
Economica Capacità di generare reddito e lavoro;
Garantire la Business Continuity;
Gestione del Rischio
ISO 50001
UNI 11339 – Esperto in Gestione dell’Energia
Modelli organizzativi (D.Lgs 231/01)
Gestione durevole per la qualità (ISO 9004)
Sicurezza delle informazioni
ISO 20121
Ispezioni
Mistery Audit
Sociale Capacità di garantire condizioni di
Benessere e Qualità della vita
SA 8000
SR10
ISO 26000
BS OHSAS 18001
ISO 20121
Ispezioni
Mistery Audit

5. LA CERTIFICAZIONE
ECOWORLDHOTEL
• La “Guide for environmentally sustainable accommodations”
stabilisce i requisiti necessari per classificare le strutture ricettive
turistiche in cinque livelli corrispondenti a un numero crescente di eco-foglie
• Il servizio di certificazione viene erogato da Certiquality tramite audit
in campo ad esclusione della casistica più semplice, per la quale è
previsto, solo in fase di certificazione, esclusivamente un audit
documentale

6. GUIDA PER LE STRUTTURE
RICETTIVE
ECO-SOSTENIBILI
• Per raggiungere la 1° eco-foglia, le strutture devono rispettare 15
requisiti minimi obbligatori
• Per ottenere le ulteriori eco-foglie, possono scegliere tra 83 requisiti
facoltativi, ad ognuno dei quali corrisponde un punteggio
• La somma dei punti relativi ai requisiti soddisfatti da un albergo
determina il numero di eco-foglie che viene assegnato alla struttura

7. GUIDA PER LE STRUTTURE
Requisiti obbligatori
Comunicazione
Risparmio energetico
Smaltimento rifiuti
Pulizia e igiene
Menù
RICETTIVE
ECO-SOSTENIBILI
Requisiti facoltativi
Acqua
Architettura e Arredamento
Energia
Isolamento
Rifiuti
Pulizia e disinfettanti
Comunicazione
Altri servizi

8. REQUISITI OBBLIGATORI
(ESEMPI)
1) Responsabile EcoWorldHotel
All'interno della struttura ricettiva deve essere nominato un Responsabile
EcoWorldHotel che si occuperà dell'intermediazione tra EcoWorldHotel, Ente
di Certificazione e la struttura stessa, e che si occuperà di far rispettare tutti i
procedimenti cui si deve adempiere.
6) Mezzi di trasporto
La clientela ed il personale devono essere adeguatamente informati sui servizi
di trasporto pubblici disponibili sul territorio e sulla possibilità di raggiungere la
struttura con mezzi pubblici oppure, qualora non siano previsti, devono essere
istruiti sulla possibilità di utilizzare altri mezzi di trasporto idonei sotto il profilo
ambientale.

9. REQUISITI OBBLIGATORI
(ESEMPI)
10) Cambio asciugamani
Attraverso apposita comunicazione scritta, il cliente deve essere
responsabilizzato sulla frequenza del lavaggio degli asciugamani e dei teli
presenti in bagno.
11) Rifiuti
Il personale di servizio deve effettuare con rigore la raccolta differenziata di
almeno due tipi di rifiuti prodotti dalla struttura, al fine di favorire il più possibile
il riutilizzo ed il riciclaggio.
Qualora la raccolta differenziata non sia ancora attiva nel proprio comune di
riferimento, si dovrà monitorare l’avvio della stessa da parte delle autorità
locali.
13) Raccolta pile
All'interno della struttura deve esserci un raccoglitore per le pile esaurite, o
prevederne il ritiro anche a favore dei clienti direttamente alla reception.

10. REQUISITI FACOLTATIVI
(ESEMPI)
33) Dotazione di adeguate aree verdi (1,5 - 5 punti)
La struttura ricettiva deve possedere un’area verde ornamentale e ricreativa,
come un giardino o un parco, nel quale sono presenti tappeti erbosi, siepi e
varie specie vegetali, che favoriscono il drenaggio, una riqualificazione
ambientale e regolano il microclima. Tale area deve essere almeno il 10%
dell’area totale edificata.
64-65) Generazione di energia elettrica con sistemi fotovoltaici o eolici (7
punti)
La struttura ricettiva deve disporre di un sistema fotovoltaico o di un sistema di
generazione di energia elettrica eolica che fornisce o che è destinato a fornire
almeno il 20 % del consumo annuo complessivo di elettricità.
77) Servizio di prima colazione (4 punti)
La struttura ricettiva offre/propone almeno il 50% delle referenze presenti o a
disposizione per la prima colazione di alimenti e bevande da agricoltura
biologica o biodinamica certificata.

11. REQUISITI FACOLTATIVI
(ESEMPI)
79) Biciclette (2 punti)
La struttura ricettiva deve disporre di biciclette (minimo 2) a disposizione degli
ospiti.
85) Biodiversità (2 punti)
La struttura ricettiva deve garantire la comunicazione e l’educazione
ambientale degli ospiti mediante materiale informativo riguardante la
biodiversità locale, il paesaggio, le misure di conservazione della natura
adottate a livello locale e di eventuali attività di visita od escursione
organizzate in tali aree.
92) Compostaggio (4-8 punti)
Nella struttura ricettiva i rifiuti organici devono essere separati (rifiuti di
giardino 4 punti, rifiuti di cucina 4 punti) e il compostaggio di questi rifiuti deve
avvenire secondo le linee guida fornite dalle autorità locali (per esempio
all'amministrazione locale, dall'azienda o da un'impresa privata).

12. LA CERTIFICAZIONE
ECOWORLDHOTEL
I VANTAGGI
1. Affine ai destinatari perché sviluppata da albergatori
2. Di semplice implementazione in quanto suddivisa per punti
3. Strutturata con un rating per meglio valorizzare i diversi livelli di applicazione
4. Chiara comunicazione al consumatore basata su una grafica nota (sistema di
rating)
5. Permette di meglio intercettare la fascia di mercato della clientela “green”
sempre in crescita

13. GRAZIE PER
L’ATTENZIONE
Per ulteriori informazioni:
Walter Bertozzi
Sustainability Product Manager
Tel. 0286968606
E-mail: w.bertozzi@certiquality.it