Alessia Gorni Silvestrini - Responsabile Comunicazione Ballarini - al convegno "Ecosostenibilità: vantaggi per gli alberghi e il turismo" di mercoledì 15 febbraio 2012

1. Attrezzature da cucina
Valori oltre la funzione
Made in Italy

2. Anno di fondazione 1889
120 anni di vita aziendale significano:
 Avere attraversato profondi e a volte violenti scenari nazionali e
internazionali (guerre mondiali, crisi del 1929).
 4 cambi generazionali con l’inserimento in attuazione della quinta
generazione
 3 passaggi macro dimensionali:
Primi 900
Da laboratorio artigiano  piccola azienda
1970
Da piccola azienda  azienda di medie dimensioni
1978
Da azienda nazionale  azienda internazionale

3. Fatturato nazionale 26%
Fatturato internazionale 74%
1° mercato in esportazione: Germania 30%
2° mercato: Altri UE 25% (maggiori quote Olanda e Paesi scandinavi)
3° mercato: RUS 8%
4° mercato: USA 5%
5° mercato: Medio Oriente 2%
6° mercato: altri 4%
Mercati in fase di costruzione
INDIA
CINA

4. Che cosa significa per Ballarini
FARE INNOVAZIONE
 PRODOTTO
Innovazione  COMUNICAZIONE
 PROGETTO

5. Profilo ambientale
Da sempre la Ballarini investe nella ricerca per migliorare la qualità del prodotto
sotto due aspetti fondamentali: tecnico e ambientale. Diminuire i livelli di
inquinamento aumentando le prestazioni, questa è la sfida dell’azienda in un
mercato sempre più attento a salute e benessere.
Made in Italy

6. Anno 2004 Certificazione ambientale UNI EN ISO 14001:2004 - costituisce per la Ballarini un
impegno a contenere e migliorare nel tempo l’impatto dell'attività produttiva e dei prodotti
sull'ambiente che la circonda (suolo, aria, acqua).
L'ente che ha verificato e certificato la conformità della nostra attività alle norme sopraddette è il DNV,
di origine norvegese fra i più prestigiosi e noti istituti internazionali.
Ballarini rafforza i concetti racchiusi nella certificazione ambientale creando il proprio marchio
“Ballarini per l’ambiente” a significare il diretto impegno verso la sostenibilità che vuole coinvolgere
tutti gli stakeholder che interagiscono con l’azienda.
Anno 2005 Brevetto Thermopoint – dalla ricerca Ballarini il dispositivo che aiuta in cucina offrendo
qualità, sicurezza e risparmio energetico. Video http://www.ballarini.it/ita/video.php/frm_pagina=2
Anno 2008 Nasce la prima collezione totalmente ecosostenibile – la tecnologia e la qualità Made
in Italy di Ballarini giocano un ruolo fondamentale nella creazione di questa eco-collezione,
soprattutto perché certificate. Video http://www.ballarini.it/ita/video.php/frm_pagina=1
Anno 2008 Cucinando s’impara – lancio del progetto di cultura alimentare per l’infanzia Cucinando
s’impara volto a valorizzare i temi della corretta alimentazione e dell’eco-sostenibilità ambientale.
Realizzato in collaborazione con ANDID (Associazione Nazionale Dietisti), l’unica associazione che
dialoga con il Ministero della Sanità e autorizzata a rappresentare i dietisti italiani a livello europeo
(EFAD). Il progetto “cucinando s’impara”, realizzato con il contributo scientifico di ANDID, rappresenta
la volontà di Ballarini di affrontare i progetti con questa ampiezza, affidando le argomentazioni
medico-scientifiche ad un ente qualificato in grado di indicare i temi, i modi e la forma corretta di
divulgazione. Maggiori informazioni www.cucinandosimpara.it

7. Anno 2008 Laboratori per l’infanzia - dal 2008 la Ballarini è attiva su tutto il territorio
nazionale per promuovere la corretta alimentazione e l’eco-sostenibilità ambientale
attraverso laboratori didattici che si tengono in:
Scuole materne
Scuole elementari
Scuole di cucina, dove vengono organizzati anche dei “family lab” per coinvolgere i genitori
Family Lab Fattorie didattiche
Festivaletteratura Mantova
Negozi liste nozze
Centri commerciali
Fiere
Risparmiare energia
Scuola elementare
SanaKids Bologna Festivaletteratura

8. Fattoria didattica Associaz. “Sa di buono” Bergamo Laboratorio di riciclo
Scuola di cucina Fiera di Darfo Boario Terme Scuola materna

9. Anno 2009 Il diritto ambientale – il diritto di vivere in un ambiente protetto e in una comunità che lo
salvaguardi deve entrare nella Dichiarazione Universale dei Diritti dell’Uomo. Questo l’obiettivo di
Rock Inside, organizzazione non-profit che il 5 settembre 2009 ha esordito al Teatro Bibiena di
Mantova schierando due Nobel per la pace: Lech Walesa e Betty Williams. In occasione del
Convegno la Ballarini interviene in qualità di relatore evidenziando l’impegno concreto dell’azienda in
questa direzione. Maggiori informazioni sul sito www.rockinside.it/public/main2.php
Anno 2009 Premio Ecomondo - appuntamento leader per il settore in Italia e tra i principali in
Europa. La Ballarini in questa occasione è stata segnalata tra le prime 10 aziende per efficienza
energetica: un premio per la green economy “made in Italy” che Ecomondo, con l’adesione del
Presidente della Repubblica, hanno promosso con lo scopo di segnalare le imprese del nostro
Paese che si distinguono per l’eccellenza del prodotto e la correttezza ambientale della sua
realizzazione.
Anno 2009 Impatto Zero® - Ballarini inizia il rapporto di collaborazione con Impatto Zero® il primo
progetto italiano che concretizza il protocollo di Kyoto calcolando e compensando le emissioni di
anidride carbonica (CO2) con la creazione di nuove foreste.
Impatto Zero® rappresenta oggi il punto di riferimento internazionale nel settore dell’eco-cultura, è
un modo tangibile per dimostrare che è possibile costruire un nuovo modello economico nel quale
convivano profitti, rispetto per l’ambiente e attenzione per il sociale (progetto di Csr – Corporate
Social Responsibility). Per scaricare i certificati e i report di controllo della filiera Impatto Zero ®
http://www.ballarini.it/ita/news_dettaglio.php/titolo=un-acquisto-responsabile-oggi-e-un-risparmio-
misurabile-domani/idsottocat=14/idnews=64
Anno 2009 – 2010 Fuorisalone del mobile – durante l’importante kermesse milanese Ballarini si
impegna a promuovere l’eticità dei propri prodotti ecosostenibili all’interno dei più importanti spazi
dedicati al green concept: La Fabbrica del Vapore (evento patrocinato dal Comune di Milano) e
Sparkling! Ecologically correct.

10. Anno 2010 Etichetta ambientale – la responsabilità etica che l’azienda si assume è racchiusa ed
espressa da un’etichetta ambientale che accompagna gli eco-prodotti. L’azienda Ballarini dichiara e
garantisce tutti i valori che questi prodotti esprimono e un processo produttivo completamente volto
alla tutela dell’uomo e dell’ambiente.
Anno 2010 Congresso Nazionale ANDID – In base al codice deontologico ANDID il Dietista deve
interessarsi al benessere della popolazione collaborando con istituzioni, società scientifiche, industrie
e istituti di ricerca per l’organizzazione e la promozione di progetti di studio e di interventi a carattere
divulgativo e/o educativo. In occasione del Congresso Nazionale, nell’ambito del progetto di
preparazione all’Expo 2015 è stata presentata in anteprima l’etichetta ambientale Ballarini (evento
organizzato con il Patrocinio del Ministero della Salute).
Anno 2011 Finanziamento del Primo Corso Italiano di alta formazione sulla Sostenibilità
Alimentare – con la Direzione Scientifica Università di Firenze e del Dipartimento di Sanità Pubblica.
Il corso offre l’opportunità di sviluppare competenze finalizzate a valutare l’impatto delle dinamiche
politiche, economiche e sociali sul sistema alimentare e dell’alimentazione sulla salute pubblica,
l’ambiente e la giustizia sociale. Alla fine del corso i partecipanti acquisiscono gli elementi per
condurre un’analisi critica sulle politiche alimentari pubbliche e private a supporto/ostacolo della
sostenibilità alimentare, di impiegare queste conoscenze nel proprio contesto lavorativo, di dialogare
efficacemente con gli attori della filiera alimentare.

11. Anno 2011 Finanziamento della Giornata della buona alimentazione (2 ottobre 2011) – Iniziativa
promossa da ANDID in 12 città italiane affinché un’alimentazione variata ed equilibrata – rispettosa
dell’uomo e dell’ambiente – e di uno stile di vita attivo rappresentino una strategia vincente per il
benessere, il buon umore e il piacere della buona tavola. ANDID interviene nelle piazze con
tensostrutture in cui i dietisti dialogano con la popolazione proponendo valutazioni personalizzate dei
parametri nutrizionali. Città interessate all’iniziativa: Bari, Catania, Firenze, Genova, Milano, Modena,
Napoli, Padova, Perugia, Roma, Torino, Udine.
Anno 2012 lancio del libro Cucinando s’impara – Il concorso messo in atto da Ballarini in
collaborazione con ANDID, che ha visto coinvolte 5000 scuole italiane, porterà all’uscita del libro
Cucinando s’impara. Ballarini conferma così la propria attenzione verso le giovani generazioni
mettendole al centro di un progetto non solo commerciale, ma anche etico, all’insegna di una sana
alimentazione e del rispetto ambientale.

12. Il futuro della tradizione
Made in Italy