C:\Documents And Settings\Jessenia\Escritorio\Sig King Kong[1]

2009
2010
MBN EXPORTACIONES
LAMBAYEQUE & CIA
S.R.L.

MBN EXPORTACIONES LAMBAYEQUE & CIA S.R.L.

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION

TEMA:

KING KONG “LAMBAYEQUE”

Docente :
Carlos Chávez Monzón

Curso :
SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL

INTEGRANTES :

ESQUIVEZ DIAZ JESSENIA
GUERRERO CARRASCO GABY
SAMILLAN MONTOYA JOEL
TUESTA REYES LOIDITH
VELASCO CAMPOS KARLA

SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL2


CICLO :

VII

PIMENTEL, 15 de setiembre del 2010



1. GENERALIDADES

1.1. TITULO DEL PROYECTO

APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA INTEGRADORA DE PROCESOS
EMPRESARIALES CON BALANCED SCORECAR Y NTIC----PARA MEJORAR
LA GESTION DEL AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA DE KING
KONG LAMBAYEQUE DE LA CIUDAD DE LAMBAYEQUE DEL AÑO 2010.

1.2. AUTORES

Esquives Díaz Jessenia

(jeja_16_2006@hotmail.com)

Guerrero Carrasco Gaby

(vanessa_florcy@hotmail.com)

Saher Guerrero Kerly

(Little_girl_i508@hotmail.com)

Samillan Montoya Joel

(geminis_5_7@hotmail.com)

Tuesta Reyes Loidith

(ashley_ltr@hotmail.com)

Velasco Campos Karla

(velascocampos33@hotmail.com)

1.3. ASESOR:

Doct. Ing. Sig Carlos Chávez Monzón



1.4. EMPRESA

Breve reseña histórica

Por tradición familiar hace aproximadamente poco mas de 39 años la familia
Odar Bances se dedicaba a la preparación de alfajores caseros que en ese
entonces se comercializaban en pocas cantidades.

Conforme fue pasando el tiempo el dulce fue conquistando el paladar de
muchas personas; y es ahí donde por los años 1970 se decide formar una
sociedad integrada inicialmente por dos socios. Una vez formada la sociedad
(de forma informal) en sus inicios la producción del dulce se hacia de forma
rústica.

Cuando se integra el tercer socio este se dedica hacer un estudio de mercado
para posteriormente poder realizar una planificación de ventas, el cual
permitiría fijar un volumen de producción, un precio aceptado en el mercado el
diseño y tamaño del producto; para que de esta manera pueda llegar al nivel
de su más grande competencia “San Roque”.

Posteriormente en 1974 decidieron formalizarse como empresa y al mismo
tiempo buscaban una persona que pueda dirigir la misma; para formalizarse
solicitaron un permiso al Ministerio de Economía y Finanzas donde ésta tomo
como nombre “Fabrica de Dulces Lambayeque”.

En 1980 se integran 2 socios más donde la empresa deja de producir
artesanalmente para pasar a una producción tecnificada. En este mismo año
se decide cambiar a la persona que dirigía la empresa por un Gerente.

En 1983 como consecuencia del fenómeno del niño entro en crisis y cerro por
dos años, la única empresa que sobrevivió a éste fue “San Roque”.

En 1985 renace la empresa con la dirección de la Sra. Matilde Bances, ya que
los socios anteriores se retiraron temporalmente a consecuencia de la crisis;
pero al retomar las actividades ésta se torna más competitiva con el ingreso del
Sr. José Odar que fue elegido como el primer Gerente oficial, quien durante los
años que estuvo trabajado ahí; mejoró la calidad del producto, el empaque, la
durabilidad del mismo y la administración de la empresa.

En 1993 la empresa cerró temporalmente para una reestructuración.
Posteriormente en 1994 vuelve a abrir y esta vez fue elegido como nuevo
Gerente el joven Edgar Odar Bances quien se mantiene en ese cargo hasta la
actualidad.



En el segmento de dulces tradicionales, siendo lideres en el mercado Nacional
e Internacional con el producto “KING KONG LAMBAYEQUE”; estos dulces
son elaborados con insumos que cumplen estrictas normas de calidad siendo
el principal insumo la leche fresca de vaca.

El “KING KONG LAMBAYEQUE” es considerado como un producto tradicional
en virtud a las características, ingredientes y procesos tradicionales de
producción que aun se mantienen hasta nuestros días.



 Nombre de la empresa

Nombre Comercial: MBN EXPORTACIONES LAMBAYEQUE & CIA S.R.L

Tipo de contribuyente: Sociedad Comercial Responsabilidad. Limitada.

SOMOS FABRICANTES .LAMBAYEQUE FÁBRICA DE DULCES SRL.

 Empresa industrial :

Esta empresa se dedica a la fabricación de dulces tradicionales de la
región, es reconocida por la excelente calidad de su producto, manteniendo
durante sus 37 años de creación un estándar de calidad en sus productos y
constante crecimiento tanto en la tecnología como en mercado,
posicionándose así como una de las empresas líder; la cual basa su
fortaleza, prestigio y marca en las óptimas condiciones de higiene durante el
proceso productivo, en el cual se fundan las recetas caseras de antaño, la
mano de obra calificada y la tecnología actual.

La empresa se dedica a la producción de:

 K:K..3/SABORES KILO (piña, manjar, y maní)
 K:K. 3/SABORES 600g (piña manjar y maní)
 K.K .3/SABORES 350G (piña, manjar y maní)
 K.K .2/SABORES KILO (piña, manjar)
 K.K .2/SABORES 600g (piña, manjar)
 K.K .ESPECIAL KILO (MANJAR BLANCO)
 K.K .ESPECIAL 600g (MANJAR BLANCO)
 K.K .ESPECIAL 350g (MANJAR BLANCO)
 K.K .C/FRUTA KILO (piña, manjar)
 K.K .C/FRUTA 350g (Piña y manjar)
 K:K. REDONDO KILO (piña, manjar y maní)
 K.K. REDONDO 600g (piña, manjar y maní)
 BARRA DE MANJAR BLANCO
 BARRA NAYLAMP
 BARRA DOBLE (piña y manjar)
 Dirección: Panamericana Norte Km 795 Lambayeque



 organigrama

GERENCIA
GENERAL

GERENCIA

JEFATURA DE
SECRETARÍA ADMINISTRACIÓN
PLANTA

LABORATORIO PROCESO 2 PROCESO ALMACEN
PROCESO 1
Elaboración Confección y
Elaboración dulce
galleta elaboración

 VISION

Mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces tradicionales del
Norte del Perú; con reconocimiento a nivel internacional, constituyéndonos
como una empresa moderna, con tecnología de punta, innovación permanente,
personal debidamente calificado y con gestión eficiente de sus recursos para la
sostenibilidad de la empresa.

 MISION

Producir y comercializar bienes del sector alimentos con altos estándares de
calidad para el mercado Mundial, buscando satisfacer la nesecidad del
consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del Perú. Somos una empresa
flexible al cambio en función a los requerimientos del mercado Nacional e
Internacional.



1.5. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Investigación aplicada: Este tipo de investigación también recibe el nombre
de práctica o empírica. Se caracteriza porque busca la aplicación o utilización
de los conocimientos que se adquieren. La investigación aplicada se encuentra
estrechamente vinculada con la investigación básica, pues depende de los
resultados y avances de esta última; esto queda aclarado si nos percatamos de
que toda investigación aplicada requiere de un marco teórico. Sin embargo, en
una investigación empírica, lo que le interesa al investigador, primordialmente,
son las consecuencias prácticas. Si una investigación involucra problemas
tanto teóricos como prácticos, recibe el nombre de mixta. En realidad, un gran
número de investigaciones participa de la naturaleza de las investigaciones
básicas y de las aplicadas.

La expresión "Investigación Aplicada" se propagó durante el siglo XX para
hacer referencia, en general, a aquel tipo de estudios científicos orientados a
resolver problemas de la vida cotidiana o a controlar situaciones prácticas.

• AUTOR ;Monografias.com, TITULO; investigación científica, fecha de
consulta, 12/09/2010, http://www.monografias.com/trabajos15/invest-
cientifica/invest-cientifica.shtml



2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA



¿En qué medida la aplicación de la metodología integradora de procesos
empresariales mejora la gestión al área de producción de la empresa King
Kong de Lambayeque?

2.1.1. PRINCIPALES PROCESOS DEL AREA A NIVEL OPERACIONAL

Oficina: Aquí se encuentra ubicado un escritorio, una computadora, y útiles
necesarios para realizar las actividades pertinentes.

Área de Logística y Almacén: Está área se encarga del requerimiento de la
compra y abastecimiento de materia prima, que luego se procederá a la
verificación de ello.

Área de control de calidad: en esta área se realiza los respectivos análisis a
la leche por ejemplo la medición de la acides y densidad de la leche en donde
pueden darse cuenta que la leche esta en perfectas condiciones para ser
procesada a manjar blanco.

Área de pesado: En esta área se controla el pesado de la materia prima para
seguir el procesado de dicho producto.

Área de cocina 1: esta área es muy importante ya que aquí es donde la
materia prima especialmente la leche es cocinada con el fuego hasta que este
listo el manjar blanco, luego es puesto a bandejas y llevado al área de enfriado

Área de enfriado: luego que el manjar blanco lo depositan en bandejas es
llevado a esta área para que hacer el enfriado de forma natural acá el manjar
blanco es dejado hasta el siguiente día para ya ser utilizado en el llenado de
King Kong.

Área de panadería: Esta área es otra de las muy importantes ya que acá se
elabora y diseña la galleta en las diferentes presentaciones para los distintas
presentaciones de King Kong la galleta forma gran parte de lo que respecta la
elaboración del King Kong.

Área de pesado, llenado y empaque: En esta área una ves la galleta ya
estando lista al igual que el manjar es trasladado a esta área en donde el
personal se encarga de hacer el llenado o empaque de King Kong en las
respectivas presentaciones que se ofrecen al mercado.

Área de tofes y alfajores: Esta es una área muy aparte a la elaboración de
King Kong acá se elaboran los productos como son los tofes y alfajores aquí
el personal se encarga de diseñar, formar y empacar los productos de alfajor y
tofes.

Área de despacho: En esta área el producto una vez terminado su proceso
es puesto en esta área para ser entregado o distribuido a los respectivos
clientes y puestos de venta.



2.1.2. PROBLEMAS A NIVEL OPERACIONAL POR PROCESOS

Dentro del proceso de producción hemos podido identificar problemas en las
áreas de manjar blanco, llenado y empaquetado que son los motivos los cuales
retrasan a la hora de fabricar King Kong produciendo 100 por día.

• Área de manjar blanco: es trabajado por 10 personas y la elaboración
es realizada en 2 horas cuando por ser mas personas debería ser
elaborado en menos horas y ese tiempo desperdicio si quiera ser
utilizado en elaborar mas King Kong o trabajar en otras áreas ya que el
tiempo es muy valioso.

• Área de llenado: duran un aproximado de 10 segundos y es realizado
por 6 personas.

• Área del empaquetado: tardan aproximadamente 30 segundos. En ese
sentido, la empresa no está aprovechando su máxima capacidad lo que
genera tiempos muertos o perdidos, los cuales podemos maximizarlos
con la ayuda de máquinas de última tecnología ahorrando de esta
manera costos y tiempo.

2.1.3 PRINCIPALES PROCESOS DEL AREA A NIVEL TACTICO

Oficina: se encarga de brindar información a los clientes sobre los productos
que ofrece, la empresa de King Kong Lambayeque presentando una variedad
del producto King Kong.

Área de Logística y Almacén: se encarga de la recepción y almacenamiento
de la materia prima, para luego llegar a los puntos específicos mediante la
distribución del producto.

Esta área contiene los registros de las materias primas que ingresan y salen
convertidos en productos terminados.

Área de control de calidad: se encarga de la verificación de la leche, la
temperatura adecuada para que se mantenga conservada.

Área de pesado:

En esta área se encuentran personal altamente capacitado para que cumplan
con todos los requerimientos para la elaboración del proceso del King Kong.

Área de cocina 1:

Cuenta con un personal adecuado para cumplir las funciones necesarias en la
preparación del manjar blanco.



Área de enfriado:

Es un área que cuenta con los requisitos tanto de limpieza, orden para el
enfriamiento de manjar blanco.

Área de panadería:

En esta área se cuenta con el personal capacitado para la elaboración de
galletas en las distintas presentaciones de King Kong.

Área de pesado, llenado y empaque:

Se cuenta con un personal experto capacitado para trabajar en la etapa final
del King Kong que se presentara en el mercado en sus diferentes variedades.

Área de despacho:

Cuenta con un personal con experiencia en esta área, los que se encargan de
registrar los productos existentes y los que salen a los diferentes puntos de
venta.

2.1.4 PROBLEMAS A NIVEL TACTICO POR PROCESOS

Se ha identificado los principales problemas en las siguientes áreas:

Área de Logística y Almacén:

La empresa de King Kong de Lambayeque no cuenta con la tecnología
adecuada para llevar acabo la preparación del King Kong.

No aprovechan sus recursos económicos para posicionar bien su producto en
el mercado, haciendo de esta manera que ingrese a la manera de todos sus
consumidores.


Contar con equipo y herramientas especializadas para la elaboración del King
Kong en sus diferentes presentaciones, a fines de mejorar la producción en
beneficio de nuestros clientes

2.1.5. PRINCIPALES PROCESOS A NIVEL ESTRATEGICO




Esta área se encarga de almacenar y distribuir el producto, es por eso que
buscaremos estrategias para que el producto se mantenga posicionado en el
mercado, sea reconocido y este en la mente del consumidor siendo la primera
opción de compra.


Esta área debe requerir de menos tiempo para la etapa final de la presentación
de King Kong

2.1.6. PROBLEMAS A NIVEL ESTRATEGICO POR PROCESOS


Buscar estrategias para poder posicionar su producto en el mercado, mediante
las degustaciones a los consumidores ya sea en supermercados, ferias,
eventos.

Área de manjar blanco, llenado y empaquetado: las estrategias que
utilizaremos serán;

Capacitar al personal para que se desempeñen con eficiencia y eficacia
ahorrando tiempo e insumos para la elaboración de King Kong.


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